10 de diciembre de 2018

A la comunidad de Profesionales de la Nutrición:

En el Día Internacional de los Derechos Humanos y día en que se cumplen 35 años

del restablecimiento de la democracia en nuestro país queremos contarles que hemos
comenzado a tejer una ​Red Argentina de Nutricionistas por el Derecho a la Alimentación
(ReANuDAR).

En primer lugar porque entendemos que la alimentación constituye un derecho

humano básico. Como tal, debe ser garantizado por todos los Estados que suscriben a las
Declaraciones y Pactos internacionales de Derechos Humanos. En Argentina estos pactos
fueron ratificados en la Constitución Nacional en 1994 (Art. 75 Inc. 22). Como profesionales
en materia de alimentación, sentimos un profundo compromiso ético en procurar su
satisfacción de manera integral.

El hecho de que los alimentos sean considerados como mercancías, en la sociedad

actual, ha generado impacto negativo en todas las esferas que hacen a nuestra profesión y
sus efectos se encuentran evidenciados en los actuales problemas de Salud Pública.

Desde hace algunos años, podemos observar un creciente y sostenido aumento del
nivel de sobrepeso y obesidad en población infantil y adulta, con prevalencia de
malnutrición oculta y enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) relacionadas. (ENFR,
2013; Galante, 2015)

Asimismo, el aumento exponencial del precio de los alimentos básicos en los últimos
años (IPC, IPC Congreso), acompañado por un aumento en el nivel de pobreza y disminución
del presupuesto destinado a Programas Alimentarios, está provocando que cada vez más
personas pierdan acceso económico y físico a una alimentación adecuada. (Presupuesto
Nacional Argentino, 2018).
El 48% de los niños, niñas y adolescentes en Argentina es pobre según un estudio de UNICEF
que mide la pobreza multidimensional. De ese 48%, 20 puntos porcentuales corresponden a
privaciones “severas” como vivir en una zona inundable y cerca de un basural o no haber ido
nunca a la escuela entre los 7 y los 17 años (UNICEF, 2018)
Por otra parte, la producción agroindustrial está dando como resultado una creciente oferta
de productos comestibles procesados y ultraprocesados, hipercalóricos, con alto contenido
de azúcar, sodio, grasas de pésima calidad y una gran variedad de aditivos sintéticos nocivos
para la salud. A todo ello, debemos agregar que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria (SENASA) informó en 2017 la presencia de agrotóxicos en más del 63% de
frutas, hortalizas, verduras y otros comestibles que consumen más de 20 millones de
personas en nuestro país y que provocan daños graves e irreversibles a la salud. (Rossi,
Cabaleiro 2018). Estas sustancias también fueron encontradas en sangre, orina y leche
materna. Asimismo, existen estudios que evidencian la presencia de otros contaminantes de
diversas fuentes como metales pesados en alimentos (Aguirre, 2017; Rossi, 2018).

A esta situación debemos agregar que el Código Alimentario Argentino (CAA) -Ley N°
18284 y la Resolución Grupo Mercado Común N° 26/03 - no establece en sus
requerimientos la identificación del carácter transgénico o no en el rotulado de productos
elaborados, como tampoco obligan a advertir sobre el alto contenido de sodio, azúcar y
grasas y sus perjuicios para la salud, violando el Derecho de Información al Consumidor (Art.
42 Constitución Nacional y Ley N° 24240/93).

Hilal Elver, Relatora Especial sobre el Derecho a la Alimentación de la ONU ha

visitado nuestro país el pasado mes de septiembre, y en su informe sostiene que ​“el modelo
de desarrollo agrícola actual del país, que se basa en una producción comercial intensiva
orientada a la exportación, siendo la soja y maíz transgénicos sus principales productos, no
es beneficioso para el derecho a la alimentación por varios motivos: la agricultura industrial
está causando tasas de deforestación peligrosamente altas, el fuerte aumento en el uso de
agrotóxicos, incluído el glifosato, contaminan el agua y el suelo y se ha demostrado
científicamente que estos productos químicos tienen un impacto letal en la salud humana”.
También observó que ​nuestro país tiene la tasa más alta de la región en el consumo per
cápita de alimentos ultraprocesados ocasionando graves impactos en la salud de la
población ​(ONU, 2018).

En el terreno de la publicidad de alimentos, uno de los ejes que abordará la Red; se

evidencia que la instalación de ciertos ideales segmentarios sobre la corporalidad, la
construcción del concepto de alimentación saludable a partir de comestibles
industrializados, la falta de regulación en anuncios de bebidas y alimentos ultraprocesados,
sólo contribuyen a extender los problemas de nutrición pública antes mencionados. Dentro
de los segmentos poblacionales a los que se dirige la publicidad de alimentos, consideramos
de particular importancia a las niñas, niños y adolescentes, con una mayor sensibilidad a los
mensajes persuasivos y conductas tendientes a lo impulsivo. Aunque los niños no sean
decisores finales, impulsan y definen las compras del hogar, muchas veces incentivados por
la publicidad. (Castronuovo, 2016).
Al analizar las publicidades que se emiten en televisión, se observó que 2 de cada 3
publicidades son de productos comestibles no saludables (Ministerio de Salud de la Nación,
2017).

A todo ello le sumamos lo que consideramos un grave problema: la falta de datos

estadísticos actualizados a nivel regional, provincial y nacional.

Somos Nutricionistas dispuestas a constituirnos en protagonistas activas, para

transformar la realidad que acabamos de describir. Sostenemos que la Soberanía
Alimentaria es la única vía para lograr la Seguridad Alimentaria. Por ello, consideramos que
la Agroecología es el camino y nos comprometemos a construir, difundir y defender una
“ALIMENTACIÓN 4S”: sana, segura, sabrosa y soberana para toda la población, garantizando
la sostenibilidad del ambiente sin poner en riesgo los bienes comunes para las generaciones
futuras.

Además, nos proponemos transformar la lógica de la competencia, también en las

formas de vincularnos, por lo que buscaremos promover y reforzar los lazos de sororidad
entre nosotras y hacia afuera de esta Red.

Desde ReANuDAR realizaremos trabajos de recopilación y divulgación de

información científica e impulsaremos instancias de encuentro, debate, reflexión y
formación, adoptando una perspectiva integral de género, diversidad y pluriculturalidad,
con el objetivo de multiplicar nuestras estrategias y recursos para el fomento de una
alimentación verdaderamente saludable.

Esperando contar con su interés, les invitamos a que nos conozcan más y se integren
a este proyecto.

ReANuDAR
Red Argentina de Nutricionistas por el Derecho a la Alimentación

Recibimos adhesiones y propuestas en ​reanudar.nutricion@gmail.com

AGRADECEMOS LA DIFUSIÓN DE ESTE MENSAJE

Bibliografía​:

Aguirre, R. E. (2017). Agroquímicos en la provincia del Chaco. In IV Congreso Nacional de

Derecho Agrario Provincial (Salta, 2017).

Castronuovo, L., Gutkowski, P., Tiscornia, V., & Allemandi, L. (2016). Las madres y la
publicidad de alimentos dirigida a niños y niñas: percepciones y experiencias. Salud
colectiva, 12, 537-550.

Encuesta Permanente de hogares

https://www.indec.gob.ar/ftp/cuadros/sociedad/Gacetilla_EPHContinua.pdf
Galante, M., Konfino, J., Ondarsuhu, D., Goldberg, L., O'Donnell, V., Begue, C., ... & Ferrante,
D. (2015). Principales resultados de la tercera encuesta nacional de factores de riesgo de
enfermedades no transmisibles en Argentina. Rev. argent. salud pública, 22-29.

Galante, M., O’DONNELL, V. I. C. T. O. R. I. A., GAUDIO, M., BEGUÉ, C., King, A., &
GOLDBERG, L. (2016). Situación epidemiológica de la obesidad en Argentina. Revista
Argentina de cardiología, 84(2), 132-138.

Indice de Precios al Consumidor

https://www.indec.gob.ar/nivel4_default.asp?id_tema_1=3&id_tema_2=5&id_tema_3=31

Ley N° 24240/93. Defensa del Consumidor,

http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/0-4999/638/texact.htm

Ministerio de Salud de la Nación,

2017-​http://www.msal.gob.ar/images/stories/ryc/graficos/0000001137cnt-2017-09_cuader
nillo-obesidad.pdf

Naturaleza de Derechos, http://naturalezadederechos.org/SKMBT_C25317042711370.pdf

ONU, 2018
https://www.ohchr.org/EN/NewsEvents/Pages/DisplayNews.aspx?NewsID=23590&LangID=
S

Presupuesto Nacional Argentino 2018-

https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/ley27431.pdf

Rossi M.C. Estudios de Dieta Total en Escolares del NOA. Congreso SLAN 2018

Rossi EM, Cabaleiro F. Antología Toxicológica del glifosato. 4ta. Ed. 2018. Naturaleza de
Derechos.http://naturalezadederechos.org/antologia4.pdf

Secretaría de Salud de la Nación (ex Ministerio)- https://www.argentina.gob.ar/salud

SENASA, 2017 Informe Agrotóxicos

UNICEF, 2018. Pobreza monetaria y privaciones no monetarias en Argentina. Noviembre de

2018 Primera edición Buenos Aires, Argentina
https://www.unicef.org/argentina/sites/unicef.org.argentina/files/2018-12/PobrezaYPrivaci
ones_WEB.pdf