Evaluación del efecto que ejerce el consumo de β-glucanos de avena (Avena sativa L.

)
como tratamiento complementario en personas con diabetes mellitus tipo 2 en la
Ciudad de Choluteca octubre-noviembre del 2018.

R. C. Ordoñez a, *, W. E. Pastora a, **

a Universidad Nacional Autónoma de Honduras, Centro Universitario Regional del Litoral Pacífico, Choluteca, CH, HN.

Información del Artículo Resumen

Historia del artículo: Existe evidencia de que las fibras dietéticas contenidas en los cereales
Disponible en línea xxxx como el trigo, cebada, centeno y avena tienen propiedades beneficiosas
para la salud humana, especialmente en el funcionamiento metabólico. El
compuesto denominado β-glucano proveniente de estos cereales ha sido
Palabras clave:
estudiado como factor de mejora en los indicadores bioquímicos de
Avena
personas sanas y que padecen enfermedades como la hipertensión arterial,
Diabetes mellitus tipo 2 (DM2)
hipercolesterolemia, algunos tipos de cáncer y diabetes mellitus. Se estudió
Fibra dietética
el efecto ejercido por el β-glucano de la avena (Avena sativa L.) en relación
β-glucano(s) al índice glucémico (IG) de 7 pacientes con diabetes mellitus tipo 2 (2
β-glucano(s) de avena masculinos/5 femeninos, edad media 51.4 ± 6.1). El estudio siguió un
Índice glucémico (IG) diseño cuasi-experimental de series de tiempo, donde se realizó un
seguimiento semanal del índice glucémico de los sujetos con una duración
de tres semanas previo a la adición de una porción diaria de 40 g de copos
de avena con un contenido de β-glucanos de 3 g por porción durante tres
semanas más. Las mediciones de glucosa fueron realizadas tres veces por
semana en ayunas. El β-glucano de la avena produjo una reducción del
índice glucémico en un 71% de los pacientes, de los cuales un 60% tuvo
una disminución de glucosa en ayunas con un rango entre 14.1 y 26.8
mg/dL.

* Autorcorrespondiente. Universidad Nacional Autónoma de Honduras, Centro Universitario Regional del Litoral Pacífico, km 5
carretera a San Marcos de Colón, Choluteca, CH, HN.
Dirección email: robertogomez1725@gmail.com (R. C. Ordoñez)

** Autorcorrespondiente. Universidad Nacional Autónoma de Honduras, Centro Universitario Regional del Litoral Pacífico, km 5
carretera a San Marcos de Colón, Choluteca, CH, HN.
Dirección email: pa.emiliopastora@gmail.com (W. E. Pastora)
 1. Introducción que contiene fibra soluble en forma de β-glucanos,
genera una respuesta positiva en la regulación de la
La diabetes mellitus es un síndrome metabólico
glucemia en personas sanas y diabéticas, a su vez
(SM) que afecta a más de 382 millones de seres
reduce el riesgo de padecer enfermedades coronarias.
humanos que actualmente padecen diabetes mellitus
sintomática, mayormente tipo 2, se agregaran en los
años venideros 316 millones de personas que
2. Metodología
desarrollaran intolerancia a la glucosa, circunstancia
2.2 Diseño
que aumentara excesivamente las posibilidades de
llegar a padecer la diabetes sintomática con todas sus Se realizó un estudio con un diseño cuasi-
consecuencias. experimental de series de tiempo con una duración de
seis en los meses de octubre-noviembre del 2018.
En Latinoamérica podría haber hasta 15,5
Utilizando avena en copos de la especie forrajera
millones de diabéticos, lo que representa de un 6,0 a
(Avena sativa L.) para determinar si la inclusión de β-
un 9,5% de la población adulta urbana (ej. 6% en Brasil
glucanos a la dieta del paciente diabético resulta en
y 8% en México) (Sanofi, 2012). Para la región
una reducción del índice glucémico en ayunas.
Centroamericana, según lo reportado en 2015 en un
estudio realizado por la Iniciativa Centroamericana de 2.3 Población y muestra
Diabetes (CAMDI-Central American Diabetes
La selección de pacientes fue al azar con dos
Initiative), con rangos que oscilaban entre el 23,0% en
criterios de selección establecidos: personas
Honduras y el 35,1% en Costa Rica (Mayorquín, y
diagnosticadas con DM2 y personas con un rango de
otros, 2016).
edad entre los 40 y 65 años. Obteniendo una muestra
El consumo de alimentos ricos en fibra se poblacional de 7 pacientes, pertenecientes a los
recomienda como una medida de control de los niveles municipios de Choluteca y Orocuina, departamento de
de glucosa en la sangre, al ser ésta capaz de pasar en Choluteca.
cierta proporción por el tracto digestivo de manera
2.4 Toma de muestras
intacta, generar una sensación de llenura
promoviendo el control de la ingesta de carbohidratos La medición de glucemia se realizó por método

presentes en alimentos más refinados, en el caso de capilar con tres repeticiones semanales durante tres

la fibra soluble su consumo conduce a reducir los semanas, seleccionando día y hora al azar teniendo

niveles de colesterol malo LDL (low-density como único requisito realizar la toma en ayunas. De

lipoprotein) y presión arterial. esta fase se obtuvo una media para cada paciente al
finalizar las tres semanas correspondientes.
Estudios indican que la avena (Avena sativa L.)
 En la siguiente fase, se adicionó una porción
diaria de 40 g de avena en copos a la dieta de cada
paciente, sin establecer un control alimenticio a fin de
establecer como única variante la inclusión de la
avena. De igual forma que en la fase previa, se
realizaron mediciones capilares de glucemia en
ayunas, con tres repeticiones semanales.
Al concluir ambas fases los datos fueron
ingresados en una base de datos en Microsoft Office
Excel 2016, para su posterior análisis en IBM SPSS
Statistics v24.00 y obtener una comparación de
medias entre la fase pretratamiento y post-tratamiento.
3. Resultados
En la tabla 1 se puede observar las características
descriptivas de cada persona sujeta al estudio, los pa-
cientes que presentaban un IG con rango de entre
200-370 mg/dL obtuvieron mejores resultados en
cuanto a la reducción del glucemia en comparación
con los pacientes que presentaron IG menores a los
199 mg/dL.
En las figuras 1, 2 y 3 se observa el
comportamiento del IG de los pacientes D61, G47 y
E57 quienes representan a los pacientes que
obtuvieron una mayor reducción del IG a lo largo del
estudio. La figura 1 representa al paciente D61, cuyo
IG tuvo una mejoría considerable al finalizar el
tratamiento, alcanzando niveles recomendados de IG
en ayunas recomendado por la American Diabetes
Association.
Las figuras 4, 5, 6 y 7 pertenecen al grupo de
paciente cuyo IG no tuvo una variación considerable a
lo largo de la investigación.

Tabla 1. Datos descriptivos de los participantes del estudio

Datos descriptivos
Código Edad Sexo Medicamento utilizado Hábito de fumar Padecimientos secundarios
M52 52 F Metformina 1000 mg/mañana + 850 mg/tarde No Hipertensión y neuropatía, riesgo de cetoacidósis, sobrepeso
D61 61 F Metformina 1000 mg/2 mg Glibenclamida + 20 mg insulina No Neuropatía
H43 43 M Metformina 1000 mg + 20 mg insulina Si No, sobrepeso
G47 47 F Metformina 850 mg No Hipertensión, sobrepeso
J52 52 M Ninguno No No
E57 57 F Metformina 1000 mg No Hipertensión, sobrepeso
C48 48 F Metformina 850 mg No No, sobrepeso
Figura 1. Tendencia del IG del paciente D61.
Figura 2. Tendencia del IG del paciente G47.
Figura 3. Tendencia del IG del paciente E57.
Figura 4. Tendencia del IG del paciente M52.
Figura 5. Tendencia del IG del paciente H43.
Figura 6. Tendencia del IG del paciente J52.
Figura 7. Tendencia del IG del paciente C48.
4. Discusión
En los resultados obtenidos, se puede apreciar
que hubo una reducción del índice glucémico para la
mayoría de los pacientes siendo el 71% los que
presentaron una tendencia a la baja al concluir el
estudio. La variación de resultados de paciente a
paciente pudo estar ligada a diversos factores como
edad, estilos de vida, hábitos perjudiciales, afecciones
secundarias producidas por la diabetes, efectos
secundarios de medicamentos administrados para las
mismas.
También es necesario recalcar que, si bien hubo
un cambio en la reacción metabólica de los pacientes,
la duración del tratamiento fue muy corta, por lo que
es posible que los casos en los que la reducción fue
mínima o nula, los pacientes no contaron con una
exposición lo suficientemente prolongada como para
observarse una variación considerable en la respuesta
del metabolismo de la glucosa, como lo fue en los
pacientes cuyo IG tuvo reducciones notables al
concluir con la dieta.
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