Insalate

Insalata di castagne
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
molto bassa 15 min 5 min 4 persone basso

Ingredienti
Castagne precotte 150 g
Insalata red chard 80 g
Roquefort 80 g
Pane 25 g
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Peperoncino secco 1

PER IL DRESSING

Senape di Digione 2 cucchiai

Miele 1 cucchiaio
Avete voglia di un'insalata che abbia un allure autunnale e un sapore
Succo di limone 0,5
sfizioso e interessante? Abbiamo la ricetta che fa per voi! Ecco
l'insalata di castagne, un modo originale e sfizioso per gustare questi
preziosi frutti autunnali. Sì perché le castagne non sono
protagoniste delle solite ricette come la crema da spalmare sul pane
o sulle fette biscottate o della golosa torta con cioccolato, per non
parlare delle caldarroste. Insomma che ci siano tantissime ricette da
poter fare con le castagne, gli amanti di questo frutto lo sanno bene.
Ma con l'insalata di castagne scoprirete qualcosa di nuovo e
stuzzicante per il vostro palato. Questa volta, è il caso di dirlo, non
sarà la solita insalata!

Preparazione
Per preparare l’insalata di castagne partite dai crostini: affettate il pane (1) e poi ottenete dei piccoli cubetti (2). Spostatevi ai
fornelli e scaldate una padella con 1 cucchiaio d’olio (3).

Mentre questi dorano in padella aggiungete il peperoncino sbriciolato (4) e lasciate tostare ancora qualche minuto
mescolando di tanto in tanto. Una volta pronti, teneteli da parte (5). Nella stessa padella, aggiungete il secondo cucchiaio di
olio, e poi tuffate le castagne precotte (6).

Lasciatele saltare per 4-5 minuti affinché dorino e poi mettete anche queste da parte (7). Passate al dressing per la vostra
insalata. Nel boccale di un mixer versate il succo di limone (8), poi la senape in grani (9),

il miele (10) ed emulsionate il tutto con il mixer per ottenere la vostra salsina (11-12).

Per ultimo tagliate a tocchetti il roquefort, lavate e asciugate bene le foglie di red chard. Passate alla composizione dei piatti
(13): versate l'insalata, guarnite con dei crostini di pane (14), il formaggio (15),
le castagne (16) e il dressing (17). Mescolate bene il tutto e la vostra insalata di castagne è pronta: buon appetito (18)!

Conservazione
L’insalata di castagne, una volta pronta, va consumata subito altrimenti le foglie di red chard e il pane perderanno di
consistenza. Si sconsiglia perciò qualunque forma di conservazione. Al massimo potrete preparare in anticipo il dressing e
tenerlo da parte in frigo prima dell’uso.

Consiglio
Aggiungete dei pomodori secchi e un mix di olive verdi e nere per rendere ancora più gustosa la vostra insalata di castagne
oppure della frutta secca. Invece al posto del roquefort potete utilizzare del gorgonzola! Al posto della senape preparate un
dressing allo yogurt greco con tabasco e erba cipollina.