ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL CHIMBORAZO EXT MORONA

SANTIAGO.

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS.

CARRERA EN INGENIERIA EN ZOOTECNIA.

ESTRUCTURA DE LA GLUCOSA, FRUCTOSA Y LACTOSA, ESTRUCTURA

DE LOS MONOSACARIDOS Y SUS DERIVADOS, ANOMEROS DE ALFA

Y BETA.

ING: TEREZA MEJIA

DIANDRA ROMERO M

TERCERO ZOOTECNIA

21 DE NOVIEMBRE DEL 2017

MACAS- ECUADOR
ESTRUCTURA DE LOS MONOSACARIDOS

Los monosacáridos están formados por cadenas carbonatadas de 3 a 12 átomos de carbono. Se

nombran añadiendo el sufijo -osa al prefijo que indica el número de carbonos de la molécula. Los
más abundantes y de mayor importancia biológica son las triosas, pentosas y hexosas.
Beta galactosidasa:
La β-galactosidasa, también llamada beta-gal y b-gal, es una enzima que cataliza la hidrólisis de
galactósidos a monosacáridos (EC 3.2.1.23). Un galactósido está compuesto por un glicósido que
contiene galactosa. Es decir, el hidrógeno del grupo hidroxilo del carbono 1 de la galactosa es
sustituido por un resto orgánico.

Alfa-galactosidasa:
La alfa-galactosidasa también llamada melibiasa, es una proteína homodimérica que hidroliza los
grupos alfa-galactosil terminales de glicolípidos y glicoproteínas.
Esta enzima, que cataliza la hidrólisis del terminal no reducido de la alfa-D-galactosa en alfa-D-
galactósidos, incluyendo oligosacáridos de galactosa, galactomananos y galactohidrolasas.

Bibliografía:

https://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/monosacaridos.php

https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/carbohydrates