Proyecto de Contabilidad de Servicios

FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
Título: Contabilidad Hotelera

Autores: Grover Roly Toledo Mamani
Código: 201315345
Fecha: 13/06/2016
Asignatura: Contabilidad De Servicios

Grupo: B
Docente: Lic. Raúl Gonzales
Periodo Académico: 01/2016
Subsede: Santa Cruz
Copyright © (2016) por (Grover Roly Toledo Mamani). Todos los derechos reservados.
Autor: Grover Roly Toledo Mamani
RESUMEN:
El sector hotelero constituye un sector fundamental en la Economía, lo que viene a justificar en

buena medida a la Contabilidad de gestión de las Empresas Hoteleras. A lo largo de los últimos
años, y como consecuencia del proceso de globalización, se ha venido incrementando de forma
considerable la competencia entre las empresas hoteleras, lo cual ha generado asimismo una
mayor incidencia en el uso de las tecnologías de la información; estas empresas tienen una
serie de características propias que justifican métodos y prácticas específicas en su Contabilidad
de gestión; se abordan precisamente a cuestiones como los procesos, operaciones y contratos
específicos que desarrollan las empresas hoteleras, los sistemas de información y de gestión en
lo relativo a gestión corporativa, atención al cliente, ventas y facturación, así como las
interconexiones entre los diversos subsistemas de información. En el marco de la organización
económica empresarial, la hotelería cumple con una misión, o sea, adopta un rol que determina
su funcionalidad y contribución al proceso operativo de la organización.
Características de la contabilidad hotelera y de ramas afines como lugar de desaparecimiento

pensiones, hostales, hoteles servicios que prestan a personas naturales o jurídicas a clientes a fin
de satisfacer en forma apropiada las necesidades de esta.
Palabras clave: Ordenar, clasificar, controlar el sistema contable hotelero
ABSTRACT:
The hotel industry is a key sector in the economy, which is largely justify the accounting
management Hotel Companies. Over recent years, as a result of the globalization process, it has
been considerably increasing competition among hotel companies, which has also generated a
greater impact on the use of information technology; these companies have a number of
characteristics that justify specific methods and practices in management accounting; They
addressed precisely issues such as processes, operations and specific contracts to develop hotel
companies, information systems and management regarding corporate management, customer
service, sales and billing, as well as interconnections between the various subsystems
information. Within the framework of corporate economic organization, hotel fulfills a mission,
that is, takes a role that determines its functionality and contribution to the operational process of
the organization.
Features of the hotel accounting and related fields as a place of disappearance pensions,
hostels, hotels services provided to natural or legal persons clients to meet appropriately the
needs of this.
Keywords: Sort, classify, control the hotel accounting system
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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TABLA DE CONTENIDO
Capítulo 1 Introducción……………………………………………………………………1
1.1. Antecedente…………………………………………………………………………..…1
1.2.delimitacion o alcance …………………………………………………………………..6
Capítulo II marco teórico………………………………………………………………….7
2.1. Contabilidad Hotelera…………………….…………………………………………….7
2.2. Características de la Contabilidad Hotelera……………………………………………8
2.3. El Hotel……...………………………………………………………………………..…8
2.3.1. Costo de un Hotel..…………………………………………………..…………….….9
2.3.2. Costo Directo e Indirecto...………………………………………………………..….10
2.3.3. Reglamento de establecimiento de Hospedaje…...……………………………………10
2.4. Aspectos Tributarios …..…………………………………………………..………..….12
2.4.1.Impuesto a la Renta………………………………………………….….……..…..….12
2.4.2. Impuesto a las Transacciones IT……………………………….…………..………...12
2.5. Clasificación de los Hoteles………………………………………………………..…...13
2.5.1. Descripción de las actividades de un hotel…..………………………………….……13
2.5.2. Características de la Contabilidad Hotelera….…………………………………...…..13
2.5.3. Organigrama de un hotel…………………………………………………………..….14
2.5.4. Fuentes de Ingreso y su Contabilidad…………………………………………………14
2.5.5 Imágenes de Hoteles…….…………………………………………………………..…15
2.6. Descripcion de las actividades de un Hotel…………………………………………….16
2.6.1. Fuentes de ingresos y su Contabilización…………..…………………………….…...16
2.6.2. Categorías de los Hoteles…………………………..……………………………..…..16
Capítulo III Planteamiento del problema………………………………………………....17
3.1. Sistematización del problema…………………………………………………………...17
3.2.1. Identificación del problema………………………………………………….…….....17
3.2.2. Causas………………………………………………………………………………....17
3.2.3. Efecto………………………………………………………………………………….17
3.2.4. Acción………………………………………………………………………………….17
3.2.5. Fin………………………………………………………………………………….….17
Capítulo IV Objetivos de la investigación…………………………………………….…...18
4.1. Objetivo general……………………………………………………………………..…..18
4.2.Objetivo específico……………………………………………………………………….18
Capítulo V Metodología…………………………………………………….………………19
Capítulo IV Resultados………………………………………………………………..……19
Capítulo VII Conclusiones………………………………………………………………….24
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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Capítulo VIII Recomendaciones…………………………………………………………...24

Bibliografía y Referencias………………………………………………………………….25
Anexos…………………………………………………………………………………….....26
LISTA DE TABLAS Y CUADROS
Figura 1. Habilidad en el trabajo……………………………………………………….19

Figura 2.comunicaciones……………………………………………………………….20
Figura 3.etica profesional………………………………………………………………21
Figura 4. Planificación…………………………………………………………………22
Figura 5. Uso de sistemas apropiados……………………………………………….…23
Figura 6. Toma de decisiones…………………………………………………………..24
Figura 7. Enseñar y asesorar……………………………………………………………25
Figura 8. Supervisión…………………………………………………………………..26
Figura 9.formacion de equipo…………………………………………………………..27
LISTA DE GRÁFICOS E IMÁGENES
Grafico1. Del líder………………………………………………………………………………..7

Grafico 2. Actor persona……………………………………………………………….………...8
Grafico 3. Factor tarea…………………………………………………………………………...9
Grafico 4. Habilidad del líder…………………………………………………………….……...10
Grafico 5. Líder autócrata…………………………………………………………………….…14
Grafico 6 .líder participativo………………………………………………………………...….14
Grafico 7. Líder liberal…………………………………………………………..….…………....15
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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Capítulo 1: Introducción
Como toda empresa, la contabilidad constituye un elemento fundamental para conocer su
historia económica y financiera así como la información de los Estados Financieros

fundamentalmente el Balance General, el estado de pérdidas y ganancias y el Estado de flujo de
efectivo. En el caso de hoteles, además de llevar contabilidad consistente, confiable y oportuna,
es fundamental la sistematización de los costos de los diferentes servicios que ofrece.
El jefe de contabilidad se encarga de organizar, ejecutar, supervisar, controlar, y coordinar las

distintas actividades que tienen relación con el proceso contable, los libros, estados financieros y
su vinculación con los Departamentos de Pagaduría o Tesorería o caja si existieren estas
unidades.
1.1. Antecedente
Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de

intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos, en este tiempo, se
intercambiaba el hospedaje por mercancías.
Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero podía
alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se caracterizaban
por las precarias condiciones sanitarias que ofrecían, ya que solían alojar a los huéspedes en los
establos junto con el ganado. A la vez, se les ofrecía servicio de comidas.
Pero es a raíz de la Revolución Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una
vertiginosa evolución, que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro.
En un principio, los viajes están destinados sólo a comerciantes y a las clases más adineradas,
que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos establecimientos de acorde
a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de
establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelería
propiamente dicha.
En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las clases acomodadas que
cobran unas tarifas que son imposibles de pagar para los demás, pero con el surgimiento de la
sociedad del bienestar, comienzan a surgir otros lugares más modestos y al alcance de todos los
bolsillos.
La evolución ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las personas que viven en
países desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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lugar a la creación de una de las industrias más poderosas del mundo: el turismo que está
íntimamente relacionado con la hostelería.
1.2. Delimitación o alcances de la investigación
Delimitación geográfica
Esta investigación se realizara para la ciudad de santa cruz de la sierra, en la provincia Andrés
Ibáñez
Delimitación temporal
El tiempo de elaboración se realizara en el sexto semestre de la gestión 2016 durante la materia

de comportamiento organizacional
Delimitación sustantiva
Esta investigación estará sustentada por teorías de administración, contabilidad

hotelería. etc.
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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Capítulo II: Marco Teórico
2.1. Contabilidad Hotelera
¿Qué es contabilidad hotelera?

Son aquellos establecimientos q ue facilitan alojamiento con o sin servicios com lementarios,
p
distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras modalidades
Su actividad principal se concreta en:
La reserva de habitaciones y ser vicios en establecimientos hoteleros y complementarios.
e
La actividad de la hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y

gastronomía.
2.2. Características de la contabilidad hotelera.
Esta tiene características gener ales y económicas financieras especiales que la diferencian de
otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este
sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta. Condiciona miento a factores
exógenos y demanda elástica.
2.3. El hotel
Pertenece al sector servicios y origina un encuentro inmediato entre el productor y el
consumidor, produce contactos permanentes dentro de la empresa entre los diferentes

componentes de la organización del trabajo en sus distintos estamentos jer árquicos necesita
innovaciones rápidas y permanentes en relación a las necesidades y preferencias de los clientes

así como a las aspiraciones legítimas de los empleados y técnicas de producción.
2.3.1. Costo de un hotel
El costo de operación de un hotel, es decir el costo de producción o prestación de sus servicios

puede definirse: como la expresión monetaria de los recursos de todo tipo empleados en el
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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proceso de atención a los huéspedes y usuarios de los servicios del hotel; incluye los gastos por
conceptos de comestibles, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles, energía y otros objetos
de trabajo consumidos en el proceso, así como los gastos por la remuneración del trabajo, de la
depreciación de equipos, edificios y otros medios, la promoción y el marketing, el
mantenimiento de las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se origine como resultado
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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de las actividades que desarrolle la entidad hotelera.
Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos.
2.3.2. Costo directo e indirecto

Un costo directo, es aquél qu e puede identificarse directamente con un proceso,' producto,
trabajo, o servicio. Como ejem p lo de costos directos puede citarse el costo de los comestibles
que se consumen en un restaurante o la remuneración de los camareros.
Un costo indirecto es aquél que no puede atribuirse directamente a una producción o servicio,
como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciación del edificio; los costos
indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o puntos de venta del hotel de
acuerdo con una base o índice que refleje la manera en que se supone que se utilizan o aplican
esos elementos indirectos en las producciones o servicios a los que se distribuye. Pero las bases
de distribución de los costos indirectos son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o se
fundamentan en bases teóricas o cuestiones de criterios, por lo que actualmente la mayoría de las
entidades rechazan la distribución de los costos indirectos y los registran c omo tales por su
naturaleza.
En sentido general la mayoría de los hoteles tienen una alta proporción de costos fijos y
analizándolo desde el punto e vista de los departamentos productivos del hotel, el mayor
porcentaje de los costos fijos ocurre en el área de alojamiento, muchos de los gastos del área de
alojamiento son de una naturalezae fija, siendo los principales, la depreciació n, la operación y
mantenimiento de las instalaci ones. Como gastos variables pueden señalarse el lavado de la
lencería, los artículos para los huéspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un
porcentaje relativamente pequeño de la producción de alojamiento. (El consumo de agua y
electricidad tiene una parte fija y otra variable).
En cuanto a las operaciones de gastronomía, el porcentaje de gastos fijos es más bien bajo en
relación con el volumen de los ingresos por ese concepto. Los efectos de la inestabilidad de los
ingresos y el efecto combinado de un alto porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los
volúmenes de ventas y capacidad sobrante o sub utilizada, producen u na condición de
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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inestabilidad que no es común en muchas otras actividades.
Mientras mayor sea el porcentaje de costos fijos, será más difícil mantener una adecuada
productividad mediante la manipulación o control de los costos variables. En tales
circunstancias, además de prestar una adecuada atención al control de los costos, debe existir una
mayor preocupación por el incremento de los ingresos del hotel.
Tradicional enfoque de los problemas de registro y control orientado generalmente hacia los
costos, (control y su consecuente reducción) es solamente parcialmente importante. El análisis de
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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los costos, el control de los costos, los estados de costo, etc., (muchos d e esos costos de
naturaleza no controlable), no son suficientes para atacar los obstáculos de la productividad
hotelera. En vez de esto se debe mirar también, hacia la parte de los ingresos en el Estado de
Resultado y buscar soluciones al aumento del volumen total de ventas, la estructura de las ventas,
los márgenes de utilidad departamentales, los niveles de ocupación, los ingresos opcionales o de
bolsillo, los sistemas de precios, etc., ya que el peso de los costos fijos sólo puede asimilarse
productivamente aumentando l s ingresos.
2.3.3. Reglamento de establecimiento de hospedaje
El presente Reglamento establece las disposiciones para la clasificación, categorización,

funcionamiento y supervisión de los establecimientos de hospedaje; asimismo, establece los
órganos competentes en dicha materia.
Ámbito de aplicación
Están sujetos a las normas del presente Reglamento todos los establecimientos que prestan el
servicio de hospedaje.
Los establecimientos de hospedaje podrán solicitar al Órgano Regional Compet ente, su
clasificación y/o categorización, cumpliendo para tal efecto con los requisitos de infraestructura,
equipamiento y servicio establecidos del Anexo N° 1 al 6 del presente Reglame nto, según
corresponda.
2.4. Aspectos tributarios
2.4.1. Impuesto a la renta
El Impuesto a la Renta es un tributoo de periodicidad anual, que se aplica sobre las rentas obtenidas
por los contribuyentes domiciliados en el país, sin tener en cuenta la nacionalida d de las personas
naturales ni el lugar de constitución de las empresas ni la ubicación de la fuente productora.

Asimismo, grava a los contribuyentes no domiciliados en el país sólo con respecto a la renta
proveniente de fuente peruana. En el caso de empresas, el impuesto antes mencionado se aplica
sobre cualquier ganancia o benefici o derivado de operaciones con terceros. Las rentas de sociedades
irregulares, consorcios, asociaciones en participación y joint ventures, y otros contratos de
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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colaboración empresarial, llevarán contabilidad independiente de la de sus socios o partes

contratantes.
Respecto a la obligación de llevar libros contables véase la parte de la empresa comercial.

Beneficios de la depreciación. Las empresas de servicios de establecimientos de hospedaje que
inicien o amplíen sus operaciones antes del 31.12.2003, estarán
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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exoneradas del Impuesto Mínimo a la Renta e Impuesto Predial.
Así mismo podrán depreciar a razón de 10% anual los inmuebles de su propiedad afectados a la
producción de rentas gravadas según lo dispuesto en la Le y N° 26962.
Para las empresas ubicadas fuera de la provincia de Lima y Callao los beneficios establecidos en el
artículo 1 ° tendrán una vigencia de cinco (5) años computados a partir de la fech a de inicio de sus
operaciones. Tratándose de empresas ubicadas dentro de la provincia de Lima y Callao, el plazo será
de tres (3) años contados a partir de la fecha en la que inicien sus operaciones.
2.4.2. Impuestos a las transacciones IT
Se trata de un impuesto de carácter temporal que grava con la alícuota de 0.03% durante el año 2005,
las operaciones bancarias en moneda nacional o extranjera (tanto débitos como cré ditos). En el 2006
la alícuota será de 0.08% según la Décimo Quinta Disposición Complementaria de la Ley 28653 -
Ley de Equilibrio Financiero del Presupuesto del Sector Público para el año fiscal 2006 del 22.12.05.
El impuesto regirá hasta el 31 de diciembre de 2006. El impuesto será deducible para efectos del
Impuesto a la Renta. No están gravadas con el ITF, entre otras operaciones:
a) Las operaciones efectuadas entre cuentas de un mismo titular.
b) Los abonos en la cuenta por concepto de remuneraciones, pensiones y Compens ación por Tiempo
de Servicios, así como cualquier pago que se realice desde esas cuentas.
c) La acreditación y débito e n cuentas de representaciones diplomáticas y organismos
internacionales reconocidos en nuestro país. En el caso de que una empresa tenga varias cuentas en
un mismo banco todas con la misma razón social, y realice transferencias entre ellas el ITF no grava
la transferencia entre cuentas de un mismo titular mantenidas en una misma empresa del Sistema
Financiero o entre sus cuentas mant enidas en diferentes empresas del Sistema Financiero.
2.5. Clasificación de los hoteles
Hoteles de una estrella ★
Estos hoteles siempre son los más económicos y los que menos servicios tienen. Tendrás una
habitación privada, algunas veces con baño privado y otras con baño compartido. Son
estrictamente funcionales –sólo para dormir y seguir viaje– y no cuentan con servicio de
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Carrera: Auditoria
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limpieza. Los muebles suelen ser una cama y una silla, y a veces puedes llegar a encontrar un
ropero y una mesa de luz.
Los hoteles de una estrella son generalmente espacios pequeños y sin vistas espectaculares, pero
donde podrás asegurarte un descanso. Los servicios como TV y teléfono se pueden compartir en
el hall central del edificio. Gran parte de los hoteles de esta categoría están situados en
residencias o pequeños edificios y no tienen una gran estructura para el ocio. Finalmente, suelen
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estar ubicados en zonas distantes del centro o casco urbano de la ciudad, pero el costo por estar
allí justifica la distancia muchas veces.
Hoteles de dos estrellas ★★
Estos hoteles de mediana categoría ofrecen baño privado y un espacio habitacional más amplio
con algún mobiliario extra, com o ropero o mesa y sillas. Generalmente cuentan con servicio de
alimentos y bebidas, aunque en horarios cortados y con menús básicos.
Están ubicados casi siempre en la zona céntrica de la ciudad, aunque el paisaje que ofrecen no es
de lo más atractivo.
Siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que llegan hasta el hotel solo para
descansar y disfrutar su viaje fuera del hotel. Estos hoteles incluyen en su servicio un teléfono
privado y el desayuno. También suelen ofrecer una de caja de seguridad para que guardes tus
pertenencias y datos e información turística de la región en la que te halles.
Hoteles de tres estrellas ★★★
Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios espacios en cada habitación y un
mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor, teléfono privado y baños confortables.
Algunos incluso poseen una pequeña heladera que ya viene con bebidas que se pagan al final de
la estadía en caso de que las consumas. Siempre están bien ubicados, sea porque están en el
casco céntrico de la ciudad o por encontrarse en lugares turísticos cerca de grandes atracciones.
Generalmente cuentan con servicioc de comidas al estilo de bares, en los horarios de mañana,
tarde y noche, además de una a mplia oferta turística para los viajeros mediante excursiones. La
mayoría incluye el servicio de b otones, servicio de cuarto 24 horas, conserjes y servicio bilingüe
en el espacio designado a la recepción de los huéspedes. Son hospedajes donde puedes quedarte
a disfrutar de un descanso extra gracias a sus comodidades.
Hoteles de cuatro estrellas ★★★★
Estos hoteles están considerados de primera clase: son lujosos, con comodidades amplias como
habitaciones grandes y lujosamente decoradas, que incluyen accesorios tales como
m secador de
pelos, gel de baño y TV por Cable. También ofrecen una serie de facilidades como: tienda del
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Carrera: Auditoria
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estilo duty free, servicio de lava ndería, centro de reuniones de negocios y empresariales y centros
de ocio, como mesas de billar o cartas.
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Carrera: Auditoria
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Cuentan con personal altamente capacitado que incluye chefs, botones y parque adores
plurilingües y hasta guías que ofrecen recorridos y visitas por la región. Siempre poseen servicio
de bar y comidas que se pueden recibir directamente en la habitación, e incluso algunos tienen su
parte de restaurante abierta al público. Suelen tener salas de conferencias para e ventos
o
empresariales o de cualquier otr tipo, además de una excelente ubicación, con suites de lujo,
jacuzzi y buenas vistas panorámicas. Ideal para disfrutar tanto fuera como dentr o del hotel para
el viajero que busca descansar, pero también realizar actividades de todo tipo mientras se
encuentra allí.
Hoteles de cinco estrellas ★★★★★

Estos hoteles de lujo se caracterizan por ofrecerte la mejor atención y la más amplia gama de
servicios, que van desde espacio para piscinas, salones de gimnasia con profesores y animadores
infantiles incluidos, hasta un servicio de guardería para niños, shows y eventos casi todas las
noches. Tienen un espacio para las comidas y veladas con música en vivo, además de una carta
desarrollada por varios chefs especializados en la gastronomía de la región.
Las habitaciones son las más cómodas de todas las que puedas encontrar, con espacios muy
amplios y todas las comodidades que van desde TV por cable hasta servicio de limpieza y
atención personalizada las 24 horas, además de ofrecerte ubicaciones inmejorables con vistas
increíbles. Suelen incluir un servicio de cóctel gratuito y entradas con descuent os especiales para
los eventos de la región. En estos hoteles suelen organizarse congresos y reuniones especiales
dadas su amplia capacidad y la cantidad de servicios que ofrece.
2.5.1. Descripción de las actividades de un hotel

Los servicios que proporcionan los hoteles pueden clasificarse como:
A) Principales.
B) Secundarios.
Dentro de los principales están: el hospedaje, restaurant, bar.
Los secundarios son: tintorería, lavandería, teléfonos, estacionamiento, peluquería, etc., todo lo
que haga más cómoda la estancia del visitante.
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Carrera: Auditoria
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2.5.2. Características de la contabilidad hotelera
 La característica especial en la contabilidad hotelera constituye la oportunidad con la cual

deben manejarse las cuentas contables, tomando en consideración que los servicios que
presta el hotel tienen un estilo de “rapidez”, y en este lapso habrá que registrar
contablemente con la oportunidad debida.
Ø El uso de los llamados diarios especializados, como los de compra, ventas, caja, bodegas, es
una característica particular en los hoteles, aplicando inclusive la modalidad de columnario,
porque permite correlacionar las cuentas con los departamentos respectivamente que generen
costos; ventas, ingresos y salidas de caja, requisición de alimentos, bebidas, materiales, etc.
Ø Siendo la Actividad Hotelera una rama del sector “Servicios”, en la contabilidad hotelera se
distinguen dos grandes aspectos. Costos d cada servicio; e ingresos de los servicios.
Ø Los Sistemas de contabilidad en las actividades de hotelería se ajustan a sus propias

características y naturaleza, dependiendo de la organización y servicios que tengan el hotel.
Ø Una vez identificado el tipo de organización, sus áreas, departamentos y servicios, la contabilidad
debe diseñarse en base a la distribución, al departamento de servicios que lo genere, ya que cada
departamento genera costos, sin embargo, no todos los departamentos generen ingresos tal es el
caso del área administrativa.
Ø El soporte molecular de la contabilidad hotelera esta dado por la precisión de los costos e
ingresos imputables a cada departamento, habitaciones, comedor, bar-restaurante, bebidas,
lavado y planchado de ropa, casino, piscina, canchas deportivas, etc. según la disponibilidad de
cada hotel.
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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Ø El diario general absorbe el resumen de los diarios especializados y de las demás transacciones
no constante en ellos, lográndose la consolidación tanto desde el diario general como desde los
diarios especializados.
Ø Otras cuentas que se utilizan en los hoteles no se diferencian con otro tipo de negocios, tal es el
caso de remuneraciones del personal, cuentas por pagar, prestamos, depreciaciones,
amortizaciones, gastos, diferidos, etc. y tienen un tratamiento de tipo general como en otras
actividades.
2.5.4. Fuentes de ingreso y su contabilidad
Para contabilidad los ingresos que percibe el hotel por la prestación de servicios es necesario en
primer lugar diferenciarlos por área principales, de tal manera que facilite el reconocimiento de
cada servicio. El hecho de distribuir los ingresos por cada servicio principal no solo que permite
la cuantificación por cada rubro sino que permite identificar la importancia de cada servicio
respecto del ingreso total. Además constituye un elemento fundamental para la programación
presupuestaria para cada ejercicio financiero.
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Carrera: Auditoria
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2.5.5. Fotos de Hoteles
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Carrera: Auditoria
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2.6. Descripción de las actividades de un hotel

Los servicios que proporcionan los hoteles pueden clasificarse como:
A) Principales.
B) Secundarios.
Dentro de los principales están: el hospedaje, restaurant, bar.
Los secundarios son: tintorería, lavandería, teléfonos, estacionamiento, peluquería, etc, todo lo
que haga más cómoda la estancia del visitante.
2.6.1. Fuentes de Ingreso y su Contabilización

Para contabilidad los ingresos que percibe el hotel por la prestación de servicios es necesario en
primer lugar diferenciarlos por área principales, de tal manera que facilite el reconocimiento de
cada servicio. El hecho de distribuir los ingresos por cada servicio principal no solo que permite
la cuantificación por cada rubro sino que permite identificar la importancia de cada servicio
respecto del ingreso total. Además constituye un elemento fundamental para la programación
presupuestaria para cada ejercicio financiero.
En un hotel existen varias fuentes de ingresos, las principales son habitacion es, comedor, bar-
restaurante, otra fuente complementaria lavada y planchado de ropa, casino, salas de
conferencias, peluquería, etc. Según la categoría a la que pertenezca el hotel.
La primera información que se capta en hotel a la llegada de los huéspedes es el registro de
huéspedes. Se usan tarjetas que incluyen el nombre, cedula de identidad, procedencia, destino,
número de personas y firma del que asume la habitación.
El alquiler de habitaciones constituye un rubro principal de los ingresos de un hotel, es necesario
mantener actualizadas las tarjetas de llegadas de clientes y anotar los días de permanencia. De tal
suerte que cuando el huésped decide abandonar el hotel, esta información debe estar lista para
emitir la cuenta y factura correspondiente.
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Carrera: Auditoria
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Capítulo III: Planteamiento del Problema
En la contabilidad hotelera tenemos varias dificultades porque el gobierno y la gobernación del

departamento de santa cruz de la sierra no se ponen de acuerdo no impulsan el turismo que es lo
que nos interesa al rubro hotelero así atraer a turistas del mundo y también visitantes de otros
departamento,
3.1. Sistematización del problema
3.2.1. Identificación del problema

Las inversiones en turismo en el país u departamento el poco interés en ella afecta al rubro
hotelera en el sistema contable también porque abra pocos ingresos.
3.2.2. Causa.
Poco interés de inversión en turismo, la contaminación ambiental, poco interés de
implementación del sistema contable hotelero
3.2.3. Efecto:
Bajo ingreso, despedimiento de personal, no abra inversión a futuro, mal funcionamiento de la
administración hotelera
3.2.4. Acción
Incentivar a usar sistemas hoteleros según el grado o nivel de hotel de esta, proponer ideas y
estrategias para atraer turistas y se tenga mas ingresos económicos
3.2.5. Fin
El fin de la contabilidad hotelera es el uso y correcto manejo del hotel así maximizando las
ganancias y ver el uso correcto que se le dará de esta.
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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Capítulo IV: Objetivos de la investigación
4.1. Objetivo general.
Crear un Sistema de Contabilidad Hotelera completo y de calidad para lograr una mejor calidad
en el servicio y satisfacción al cliente y por lo tanto identificar los factores económicos hoteleros
que están asociados a los beneficios económicos de los hoteles y proponer un plan de acciones.
4.2. Objetivo específico:
 Recopilar y exponer teorías de economía turística, turismo, hotelería y temas

relacionados con la investigación.
 Realizar una caracterización de la hotelería identificando sus potencialidades y
limitaciones; flujos de turistas, temporadas y actividades vinculadas al sector,
especialmente de hoteles de tres estrellas.
 Realizar un plan de acción para ofertar servicios integrales con el propósito de mejorar
sus beneficios.
 Contribuir con el desarrollo turístico de la región.
 Permanecer a la vanguardia en cuanto a instalaciones y servicios de hotelería.
 Brindar el mejor servicio a los clientes.
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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Capítulo V: Metodología
Para el presente trabajo se realizarán encuestas presenciales, a personas de diferentes rasgos y

clases sociales como ser: personas de la clase alta, media y baja; personas del interior y el
exterior del país, personas con discapacidad, etc.
Para estas encuestas se utilizará el Formulario de Encuesta presentado en el Anexo 1.
Capítulo VI: Resultados
En el diagrama que observamos podemos notar tres diferencias datos porcentuales donde
personas de diferentes rasgos y clase social se les pregunta de ¿cómo es el servicio de los hoteles
en Santa Cruz de la Sierra?
Para mejorar el sistema hotelero es necesario conocer nuestras aptitudes y conocer también como
nos ve el entorno que nos rodea.
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Carrera: Auditoria
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2020
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2121
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2222
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Carrera: Auditoria
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Capítulo VII: Conclusiones
Técnicamente, es indispensable que para mantenerse en el mercado en un entorno cada vez más
competitivo, la empresa utilice herramientas administrativo – financieras que le permitan ser
competitiva y lograr el incremento de las utilidades a través del cumplimiento de los requisitos
que la demanda exige.
La proyección de los ingresos y los gastos generados en la empresa constituye una herramienta
de enorme utilidad para la toma de decisiones y diseñar mejor las políticas financieras de la
empresa, así como para evaluar los objetivos proyectados y subsanar las deficiencias.
Asimismo, el poseer políticas contables a través de las cuales se establece el tratamiento y
manejo que se le darán a los activos con que cuenta la empresa es también vital para cumplir con
las obligaciones contraídas y distribuir el riesgo de forma tal que no afecte la rentabilidad de la
empresa.
Capítulo VIII: Recomendaciones
El sector hotelero son negocios que en nuestro estado como en nuestra ciudad son parte de los
instrumentos que definen la calidad del servicio al sector turismo que como sabemos son
generadores de divisas económicas y que por lo mismo debe cuidarse su trabajo para poder
enfrentar la competitividad actual.
La aplicación de un sistema de Contabilidad de Costos de Operación, la aplicación de
procedimientos y utilización de formularios descrito en el Manual de Procedimientos, la

adopción de un plan de cuentas especifico a Costos y finalmente la aplicación del Manual de
Organización y funciones propuesto.
Asignatura:
Carrera: Auditoria
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2424
Bibliografía y Referencias
Google,http://admsjoarc19.ccss.sa.cr:81/humanos/minutas/1006/lidera.ppt recup.18-mar-1011
Agüera Ibañez, Enrique; “Liderazgo y Compromiso social”, ed: Miguel Angel Porr ua
Google,http://angelfire.com/wizard/alopez/lider_democratico.htm, recup: 17/03/11, Autor: Alejandra

López
Aranzadi Telleria, Dionisio; “El arte de ser líder empresarial hoy”, ed. Univer sidad del Deusto
Bilbao, 1001.
Google, http://elcomercio.pe/edicionimpresa/html/1008-09-07/las-ocho-habilidades-que-necesita-
lider.html, recup: 15/03/11, Autor: Lauren Keller Johnson
Google,http://www.es.scribd.com/doc/5050054/Liderazgo.Etico, recup:18/03/11, Autor: Benjamin

Paul Dean
Ginebra, Joan; “Liderazgo y la accion, ed. MC Graw Hill
Google, http://innitia.com/s/c-liderazgo/a-liderazgo-efectivo.html, recup: 15/03/11,

Autor: Wilman ROA.
Google, http://www.slideshare.net/gerardi/liderazgo-empresarial, recup: 18/03/11
Google, http://www.wikilearning.com/articulo/lo-relevande-en-el-liderazgo-gerencialalcance-
reprecusion-y-caracteristicas/11313-1-, recup: 18/03/11, Autor: Carlos Mora Venegas
Asignatura:
Carrera: Auditoria
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2525
ANEXOS
Evaluación de valoración de competencia de liderazgo
 A continuación se presenta 9 áreas de valoración de su liderazgo , ellas son:

- Habilidad en el trabajo
- Comunicaciones
- Ética profesional
- Planificación
- Uso de sistemas apropiados
- Toma de decisiones
- Enseñar y asesorar
- Supervisión
- Formación de equipos
 Indicación: por favor conteste el presente cuestionario según su criterio

Habilidades en el trabajo
1.- yo me fijo normas altas para mí (si) o (no)
2.-yo soy competente en mi trabajo (si) o (no)
3.- yo trabajo duro para mejorar mi conocimiento del trabajo (si) o (no)
Comunicaciones
4.- al hablar, yo me explico las ideas y los conceptos de manera que todos las puedan entender (si)
o (no)
5.- yo escucho atentamente a los otros y presto atención a los que ellos tienen que decir.
(Si) o (no)
6.- yo escribo eficazmente y soy capaz de organizar y explicar mis pensamientos claramente.
( Si) o (no)
7.- yo comunico la emoción y el entusiasmo adecuado que motivan a os empleados (si) o (no)
Ética profesional
8.- yo acepto la responsabilidad por mis decisiones y el impacto que ellas tienen en el demás.
Asignatura:
Carrera: Auditoria
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2626
(Si) o (no)
9.-yo soy un modelo del rol que tengo y pongo el ejemplo apropiado para que los otros lo sigan (si)
o (no)
10.-yo de muestro coraje y valor; realizo las tareas que debería y soy firme en mis valores, principios
morales y convicciones. (Si) o (no)
11.-yo soy abierto, honrado y franco cuando trato con otros (si) o (no)
Planificación
12.- soy eficiente desarrollado curso de acción, programado y organizado. (Si) o (no)
13.- yo establezco prioridades y metas claras. (Si) o (no)
14.-yo soy flexible, capaz de manejar la incertidumbre y no me frustro fácilmente.
(Si) o (no)
15.- me aseguro que otros me ayuden a desarrollar los planes cuando es apropiado.
(Si) o (no)
Uso de sistema apropiados
16.- busco activamente la información necesaria para resolver los problemas o desarrollar
recomendaciones (si) o (no)
17.-yo se organizar las cosas para que la información fluya eficazmente por todo el equipo o la
organización (si) o (no)
18.- se usar técnicas analíticas para resolver problemas o para llegar a conclusiones
(Si) o (no)
19.-yo estimo hábilmente el tiempo que toma determinar un trabajo y manejo eficazmente mi
tiempo y prioridades (si) o (no)
Toma de decisiones
20.-sé que decisiones tomar y cuales delegar (si) o (no)
21.- me comprometo con la decisión que tomo. (Si) o (no)
22.-yo incluyo a los otros en el proceso de toma de decisiones cuando es apropiado.
(Si) o (no)
Asignatura:
Carrera: Auditoria
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2727
23.-desarrollo soluciones creativas e imaginativas cuando enfrento problemas poco familiares. (Si)
o (no)
Enseñar y asesorar
24.- yo entiendo y acepto mi responsabilidad para enseñar; capacitar y aconsejar.
(Si) o (no)
25.-soy un maestro eficaz. (Si) o (no)
26.-yo demuestro la paciencia y preocupación necesaria para ser un consejero eficaz.
(Si) o (no)
27.- uso el buen juicio con la información personal y mantengo la confidencialidad cuando es
apropiado. (Si) o (No)
Supervisión
28.-doy instrucciones claras y concisas; el personal sube que hacer después de recibir mis
instrucciones. (Si) o (no)
29.-no doy supervisión excesiva. (Si) o (no)
30.- yo no hago supervisión debajo de lo normal ni tampoco ofrezco pocas orientaciones. (Si) o (no)
31.-se cómo evaluar el desempeño para determinar si los estándares se están cumpliendo.
(Si) o (no)
Formación de equipos
32.- mis acciones ayudan a desarrollar un ambiente saludable de liderazgo. (Si) o (no)
33.- me aseguro de que los otros reciban el crédito por sus contribuciones y logros.
(Si) o (no)
34.- acepto los errores honestos de otros como una parte normal del aprendizaje.
(Si) o (no)
35.- desarrollo al personal compartiendo de buena gana mi experiencia y especialización.
(Si) o (no)
Asignatura:
Carrera: Auditoria
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2828
EVALUACIÓN DEL DOCENTE
CRITERIO DE EVALUACIÓN PUNTAJE CALIFICACIÓN

1 Entrega adecuada en plazo y medio. 10
1 Cumplimiento de la estructura del trabajo. 10
3 Uso de bibliografía adecuada. 10
4 Coherencia del documento. 10
5 Profundidad del análisis. 15
6 Redacción y ortografía adecuadas. 10
7 Uso de gráficos e ilustraciones. 10
8 Creatividad y originalidad del trabajo. 15
9 Aporte humano, social y comunitario. 10
Asignatura:
Carrera: Auditoria
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2929

Proyecto de Contabilidad de Servicios

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FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Título: Contabilidad Hotelera

Asignatura: Contabilidad De Servicios

El sector hotelero constituye un sector fundamental en la Economía, lo que viene a justificar en

Características de la contabilidad hotelera y de ramas afines como lugar de desaparecimiento

Palabras clave: Ordenar, clasificar, controlar el sistema contable hotelero

Keywords: Sort, classify, control the hotel accounting system

Capítulo VIII Recomendaciones…………………………………………………………...24

LISTA DE TABLAS Y CUADROS

Figura 1. Habilidad en el trabajo……………………………………………………….19

LISTA DE GRÁFICOS E IMÁGENES

Grafico1. Del líder………………………………………………………………………………..7

historia económica y financiera así como la información de los Estados Financieros

El jefe de contabilidad se encarga de organizar, ejecutar, supervisar, controlar, y coordinar las

Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de

íntimamente relacionado con la hostelería.

1.2. Delimitación o alcances de la investigación

El tiempo de elaboración se realizara en el sexto semestre de la gestión 2016 durante la materia

Esta investigación estará sustentada por teorías de administración, contabilidad

Capítulo II: Marco Teórico

2.1. Contabilidad Hotelera

¿Qué es contabilidad hotelera?

La actividad de la hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y

2.2. Características de la contabilidad hotelera.

otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este

Pertenece al sector servicios y origina un encuentro inmediato entre el productor y el

consumidor, produce contactos permanentes dentro de la empresa entre los diferentes

innovaciones rápidas y permanentes en relación a las necesidades y preferencias de los clientes

El costo de operación de un hotel, es decir el costo de producción o prestación de sus servicios

de las actividades que desarrolle la entidad hotelera.

Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos.

2.3.2. Costo directo e indirecto

que se consumen en un restaurante o la remuneración de los camareros.

inestabilidad que no es común en muchas otras actividades.

naturaleza no controlable), no son suficientes para atacar los obstáculos de la productividad

2.3.3. Reglamento de establecimiento de hospedaje

El presente Reglamento establece las disposiciones para la clasificación, categorización,

2.4. Aspectos tributarios

2.4.1. Impuesto a la renta

naturales ni el lugar de constitución de las empresas ni la ubicación de la fuente productora.

irregulares, consorcios, asociaciones en participación y joint ventures, y otros contratos de

colaboración empresarial, llevarán contabilidad independiente de la de sus socios o partes

Respecto a la obligación de llevar libros contables véase la parte de la empresa comercial.

exoneradas del Impuesto Mínimo a la Renta e Impuesto Predial.

2.4.2. Impuestos a las transacciones IT

c) La acreditación y débito e n cuentas de representaciones diplomáticas y organismos

2.5. Clasificación de los hoteles

Hoteles de una estrella ★

Hoteles de dos estrellas ★★

Hoteles de tres estrellas ★★★

Hoteles de cuatro estrellas ★★★★

de ocio, como mesas de billar o cartas.

Hoteles de cinco estrellas ★★★★★

2.5.1. Descripción de las actividades de un hotel

2.5.2. Características de la contabilidad hotelera

 La característica especial en la contabilidad hotelera constituye la oportunidad con la cual

Ø Los Sistemas de contabilidad en las actividades de hotelería se ajustan a sus propias

2.5.4. Fuentes de ingreso y su contabilidad

2.5.5. Fotos de Hoteles

2.6. Descripción de las actividades de un hotel

2.6.1. Fuentes de Ingreso y su Contabilización

Capítulo III: Planteamiento del Problema

En la contabilidad hotelera tenemos varias dificultades porque el gobierno y la gobernación del

3.2.1. Identificación del problema