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1.

INTEGRACIÓN

1.1. Recursos humanos


La Integración de Recursos Humanos es de gran importancia para
cualquier empresa y/o Corporación. En la actualidad nos encontramos con
empresas que no ejercen correctamente las actividades de recursos humanos
o que no se interesan por el bienestar de sus empleados, solo se preocupan por
el bienestar propio de la empresa, por otro lado hay empresas cumplen con
estándares que invierten en el desarrollo y en el entrenamientos de sus
colaboradores.

En la actualidad Bembos cuenta con 1,843 colaboradores a nivel nacional,


distribuidos en los 84 locales tanto de tiendas como módulos de
atención rápido.
En cuanto a los recursos humanos, dado que su personal es joven y en la
mayoría de los casos estudiantes universitarios, es relativamente fácil
implementar programas de capacitación y motivación. Se trata de gente
entusiasta, cuyo propio círculo social coincide con el mercado meta de
BEMBOS.

1.1.1. Competencias del departamento

1.1.1.1. Selección
Conjunto de acciones encaminadas a encontrar el mejor
profesional para un puesto a cubrir. Incluye el
reclutamiento, es decir el proceso de información al
mercado de que necesitamos cubrir un perfil.
Previo al proceso de selección:

 Determinación del perfil


 Analizar el entorno Socio
 Laboral donde tendrá lugar el Proceso de Selección
 Buscar fuentes de reclutamiento más compatibles
con el puesto a cubrir.
 Determinar que prueba selectiva se va a utilizar.
 Entrenamiento en habilidades y técnicas de
selección.

1.1.1.2. Tipos de selección

 Entrevista Curricular, típica de toda la vida.


 Entrevista por Competencia, centrada en habilidades y
comportamientos del candidato.
 Assesment Center: Sirve para profundizar en los
componentes de un grupo, para a través del consenso,
observar la idoneidad y potencialidad del candidato:
o Presentaciones Cruzadas
o Entrevistas grupales
o Ejercicios de simulación
o Ejercicios de juego de roles
o Debates
o Presentaciones individuales
o Entrevistas focalizadas en competencias
concretas

1.1.1.3. Análisis y descripción de puestos de trabajo


El puesto de trabajo es el nexo de unión entre persona y
empresa. ANALISIS – DESCRIPCION - PERFIL DEL PUESTO
Objetivos:

 Descripción de la estructura funcional


 Generador de perfiles de puestos
 Criterio objetivo para el reclutamiento, selección y
promoción interna
 Guía para el desarrollo individua
 Formación y evaluación documentación de puestos
de trabajo.
 Identificador de riesgos laborales
 Base de política salarial
Fases del proceso:

 Determinación de objetivos y establecimiento de


responsabilidades.
 Planificación, estructuración y reclutamiento,
selección y delimitación del proceso.
 Puesta en marcha y desarrollo
 Integración de la información y documentación de
puestos de trabajo

1.1.1.4. Evaluación de Desempeño


Medir el trabajo realizado por el trabajador de forma
cuantificable, así como su potencial de desarrollo.
Se aplica la gestión del desempeño por competencias:
Modelo exhaustivo - Menos análisis de Objetivos (¿Qué?) y
más Comportamientos (¿Cómo?), donde se busca:

 Generar valor añadido, y que éste atraiga a clientes


 Definir estructuras
 Dimensionar Organizaciones- Seleccionar talento
 Evaluar y compara desempeños
 Motivar al talento, o no desmotivarlos, ya que los
primeros días todos vamos a trabajar motivados.

1.1.1.5. Definir estrategias

 Compensación
Fijación de un salario como contraprestación al
conocimiento y la fuerza de trabajo que el trabajador
ofrece, generalmente adelantado un mes. Se negocia y
se firma en contrato al igual que las variables, puede
variar en función de niveles verticales, función
desempleada, talento, según el mercado, etc…

 Beneficios Sociales
Facilidades, comodidades, ventajas y servicios que las
empresas ofrecen a sus empleados. Estos beneficios
pueden ser financiados total o parcialmente por la
empresa. Como pueden ser seguros privados de salud,
guarderías, ayudas por hijo, entre otros.
Su función es mantener y aumentar la productividad
laboral; así como también, ahorrarle esfuerzos y
preocupaciones a sus empleados.

 Seguridad e Higiene
Constituyen dos actividades estrechamente
relacionadas, orientadas a garantizar condiciones
seguras personales y materiales de trabajo. Según el
concepto emitido por la Organización Mundial de Salud,
la salud es un estado completo de bienestar físico,
mental y social, y no solo la ausencia de enfermedad.
Su función está relacionada con el diagnóstico y la
prevención de accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales a partir del estudio y el control de dos
variables: el hombre y su ambiente de trabajo.
 Formación
Es el área que se encarga de capacitar en un corto plazo
a trabajadores, así como suministrar a sus empleados los
programas que enriquecen su desempeño laboral;
obteniendo de esta manera mayor productividad de la
empresa.
Su función es que por medio de estos programas se
aumente la calidad de los procesos, el conocimiento y la
profesionalidad de los empleados, aumentando así
también la productividad.

 Relaciones Laborales
Representación de la empresa en órganos negociadores,
principalmente frente a los sindicatos y comités, que
negocian como consecuencia de la defensa de los
empleados afiliados y representados. Su objetivo es
resolver conflictos y negociar condiciones que afecten a
total o parte de la plantilla, defendiendo los intereses de
la empresa.

 Administración
Se relaciona con la tecnología de información, sistemas
informáticos que se utilizan para una ordenada gestión
de los empleados, va desde nóminas, hasta accidentes
de trabajo, pasando por altas y bajas en la seguridad
social. Su función es recolectar, almacenar y divulgar
información a órganos competentes, de modo que los
profesionales puedan tomar decisiones, y mantener un
mayor control y planificación sobre sus empleados.

 Auditoria
Se define como el análisis de las políticas y prácticas del
personal de una empresa, y la evaluación de su
funcionamiento actual, acompañados de sugerencias
para mejorar. Su función es mostrar cómo está
funcionando el programa, localizando prácticas y
condiciones que son perjudiciales para la empresa o que
no están justificando su precio, o prácticas y condiciones
que deben incrementarse.
1.1.2. Reglamento interno de trabajo

Se estable con la finalidad de que todo trabajador al servicio de la empresa


cumpla con sus labores es forma eficiente satisfactoria y con pleno
conocimiento de sus derechos beneficios y obligaciones

- Artículo 1. Es derecho exclusivo de bembos establecer el proceso


de selección para garantizar la idoneidad y honestidad del personal
a contratar. Este derecho comprende entre otras, las siguientes
prerrogativas.

El postulante deberá acreditar con documentos su experiencia


educación deberá presentar el postulantes documentos respecto a
sus antecedentes personales.

- Artículo 2. Escoger y contratar nuevo personal, de conformidad con


la estructura determinada en el reglamento de organización y
funciones de Bembos.

- Artículo 3. El periodo de prueba rige plenamente de acuerdo a los


dispositivos legales vigentes.

- Artículo 4. Al incorporarse al servicio de la empresa, el nuevo


trabajador recibirá el reglamento interno de trabajo y las funciones
a realizar de su cargo.

- Artículo 5. De requerir la empresa contratar servicios para atender


actividades de gestión: deberá tener cuidado en seleccionar firmas
idóneas con experiencia profesional y probada solvencia
financiera.

- Artículo 6. Los carteles indicadores del horario serán colocados en


lugares visibles para la información de todos los trabajadores.
Horario fijo establecido de lunes a domingo de 9:00 de la mañana
a 10:00de la noche, con horario de refrigerio de 1 hora.

1.1.3. Lecciones de la gestión de recursos humanos de Bembos:

 Aprende a crear rutinas, el mundo empresarial premia el orden


y la disciplina.
 Crea buen un buen ambiente con tus colegas, no importa
quienes sean.
 Aprender a tratar con el público, sonreír, a preocuparte por sus
necesidades, a disculparte si algo no fue bien.
 Resolver rápidamente problemas sin crear otros, muchas cosas
pueden ir mal en un restaurante, trabajar bajo presión en horas
punta te prepara para tomar rápidamente decisiones bajo
estrés.
 Como gerente, menos presión, más redirección, en lugar de
presionarlos, los reorganizaba para que fuesen más efectivos en
tareas más de su agrado.
 Los mejores trabajadores no necesitan tanta dirección, se
premian los buenos resultados con más autonomía.
 Promueve los trabajadores comprometidos y capaces, es
popular por promocionar a quienes empezaron en el negocio
desde abajo, barriendo restaurantes y cortando patatas.

1.1.4. Principios que sustentan la política de recursos humanos de Bembos:


Bembos comprometida con el empleo de calidad, y consciente de la
importancia de gestionar y potenciar el talento, ofrece condiciones de
trabajo estables, con posibilidades de formación y desarrollo desde el
primer día. Asimismo proporciona un entorno de trabajo agradable,
flexible y con futuro que posibilita desarrollar una carrera profesional
basada en el respeto y la conciliación entre la vida profesional y
laboral. Estable los siguientes principios:

 Respeto y reconocimiento
 Valores sustentados en sus competencias de liderazgo
 Salario competitivo e incentivos
 Desarrollo profesional y personal
 Recursos para desarrollar el trabajo

1.2. Análisis de proveedores


La franquicia BEMBOS posee sus propios proveedores tantos en el ámbito
nacional como internacional. Estos proveedores se encargan de proporcionar
todos los recursos necesarios para la preparación eficiente de nuestras
hamburguesas. Los proveedores que nos abastecen son recomendados por la
cadena original BEMBOS en el Perú.
Bembos posee sus propios proveedores tantos en el ámbito nacional como
internacional:

- Lamb Weston, INCL , papas


- Empresas Carozzi S.A., harinas
- Hellmann’s, mayonesa , kétchup
- Productos Tresa S.A., mostaza
- Bimbo, pan
- Otto Kunz, embutidos
- Frigorífico del Oriente S.A., carne
- Wagyu, carne
- Pepsico Inc. Sucursal del Perú, gaseosas
- Gloria S.A., quesos bonlé
- Kimberly Clark Perú S.R.L., proveedor de papel
- Idiesa, artículos descartables
- T.S., impresiones
- Janson Diversey, detergentes, desinfectantes, servicios de
higiene

1.3. Logística

1.3.1. Cadena de suministro


Comprende operaciones de recepción, almacenamientos y
distribución de las materias primas seleccionadas para encontrar alta
calidad en las hamburguesas

a) Planta o almacén de materia prima

El punto de partida de crecimiento de Bembos fue la inauguración


de la planta de procesamiento, lo cual permitió la estandarización
del producto, así como las economías de escala, resultado de la
centralización de su distribución.

b) Producción

Se realiza la preparación de hamburguesas (carnes), salsas,


tratamiento y procesamiento de verduras y complementos
(bebidas), con estrictas norma de higiene y bioseguridad.

c) Almacenes de productos semi elaborados


En este punto se realiza la custodia y organización, además del
control de stock para realizar la distribución a las tiendas.

d) Almacén de tienda

Se almacena todos los productos que son traídos de la planta, ya


sea que estén semi elaborados o terminados.

e) Producción

Se realiza la preparación del producto que haya solicitado por el


cliente, utilizando los insumos necesarios para poder entregar el
producto terminado.

f) Distribución

Se dividen en dos tipos:


- La realización en el mismo local cuando los clientes se
acercan a comprar.
- Por delivery, donde el cliente solicita pedidos a través de
teléfono, pagina web o App.

g) Cliente

Usuario del producto final adquirido por el medio de su


preferencia.

1.4. Tecnología

El punto de partida del crecimiento de Bembos fue la inauguración de la


planta de procesamiento, lo cual permitió la estandarización del producto.

- Esta planta cuenta con tecnología de punta para la preparación de


hamburguesas, salsas, tratamiento y procesamiento de verduras y
complementos, con estrictas normas de higiene y bioseguridad.
- Ayudo también a estandarizar e sabor de las hamburguesas con
nuevas máquinas en cada local haciendo que se acorten tiempos y
con ellos los costos.
- Tienen locales que cuentan con el sistema drive thru (autoservicio).
- Cuentan con infraestructura y decoración moderna.
- Cuentan con página web y aplicación para delivery.
El uso de la tecnología y las computadoras ayudaron a bembos a
promocionarse a través de redes y email. Se considera la aplicación de lo
siguiente:

 Hardware
Bembos tiene 8 servidores físicos y uno virtual con sistema operativo de
Windows Server 2008.
Usando la infraestructura de servidores CITRIX, la empresa se beneficia de
una mejor accesibilidad dentro de la organización. Este tipo de
infraestructura permite al SAP BusinessOne ser instalada, procesada y
mantenida en un servidor central.
Conectando un servidor citrix en la red, los usuarios pueden visualizar y
trabajar con el interfaz del SAPBussinesOne, para este Sap solo se necesita
un solo servidor. El tipo de conexión no afecta mucho en el performance
de la aplicación, solo con un mínimo de retraso en la transmisión de data
entre el cliente y servidor, los usuarios suelen tener un alto performance
incluso estando conectados por wireless.

 Software

- Sistemas operativos: en su servidores, el principal sistema operativo


Windows Server 2008 R2 Enterprise (64 bits), SQL Server 2008 R2
Enterprise (64bits) y Visual Studio 2010.
- En sus equipos de cómputo, el principal sistema operativo que utiliza
es Windows XP Profesional y Windows 7 Profesional.
- Microsoft Word y Power Point 2007 y 2010
 SAP
Se destaca entre los proveedores de sistemas ERP (planificación de
recursos empresariales) por trayectoria, experiencia e innovación para
brindar la mejor gestión para la industria, negocio y futuro.
El mercado actual es volátil, la confianza del cliente es voluble. Para llevar
el negocio de manera afectiva necesita sistemas empresariales que
ayuden a desarrollar planes a largo plazo que maximicen los recursos
empresariales.
CONCLUSIÓNES

Hoy en día el mercado de la comida rápida las hamburguesas BEMBOS brindan una
opción diferente al comento de adquirir y disfrutar de comida rápida innovadora, se
puede decir que Bembos tiene muchas oportunidades para expandirse en el mercado
internacional, pero si es que no consigue estandarizar su franquicia de manera efectiva
y no se vinculan con los socios adecuados puede fracasar, dentro del Perú ha ganado
mucho terreno y eso es positivo, la idea que tenemos luego de revisar toda la
información es que gane y se posicione a nivel regional, expandiéndose a los países
vecinos de Perú.

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