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LABORATORIO N°1

I. TITULO: BALANZA DE HUMEDAD

II. OBJETIVOS:

 Reconocer una balanza de humedad marca Sartorius MA 30.


 Aprender el funcionamiento de una balanza de humedad.
 Determinar la humedad de una muestra de harina de maíz.
 Determinar la humedad de una muestra de harina de pescado.

III. FUNDAMENTO TEORICO.

Humedad. - Es el contenido de agua que contiene una muestra sólida.

Analizador de Humedad MA 30.- Es un equipo que determina el contenido de humedad de una


muestra. Está equipado con un sistema de pesada con una capacidad de 30 g y una resolución de 1
mg. Las placas de vidrio frontal y lateral posibilitan la observación de la muestra durante el desarrollo
del proceso de determinación de humedad o de sustancia en seco. Bajo el panel reflector, en el interior
de la cubierta, se encuentran 02 radiadores oscuros infrarrojos de diseño especial para el
calentamiento uniforme de la muestra. En la cámara para la muestra va incorporado un sensor de
temperatura, el cual, en base a la resistencia, sirve para transmitir la temperatura. Un contacto
mecánico controla el estado de cierre de la cubierta; esto impide que se produzca un inicio de
determinación cuando la cubierta se encuentra levantada y, además, hace que se interrumpa un
proceso en marcha al levantar la cubierta. Como elemento de visualización para el usuario está el
indicador de cristal líquido provisto de símbolos y tres campos distintos de lectura: valor de peso o
resultado calculado, tiempo y temperatura. Adicionalmente lleva integrada una barra gráfica lineal
como ayuda a la dosificación. El indicador guía al usuario en la entrada de los parámetros necesarios
antes de comenzar con el proceso de secado y señala, durante el análisis, el resultado momentáneo en
sus diferentes modos de lectura o en el peso corriente. Dependiendo de los parámetros ajustados,
aparecen otras informaciones, como, por ejemplo: temperatura, tiempo transcurrido y restante, modo
de lectura seleccionado, resultado actual e indicación analógica de la cantidad restante.

Fig.1. Analizador de Humedad MA 30. Sartorius.


1. Capot Cubierta
2. Soporte del platillo
3. Disco protector
4. Pata regulable
5. Selector de voltaje
6. Interfaz
7. Fusible Seguro
8. Toma corriente
9. Indicador de cristal líquido (LCD)
10.Teclado

Fig. 2. Partes del Analizador de Humedad MA 30.

III. REACTIVOS, MATERIALES Y EQUIPOS.

4.1 Reactivos.

 Harina de Pescado
 Harina Trigo
 Harina de Habas
 Harina de Plátano

4.2 Materiales.

Espátula
 Pincel

4.3 Equipos.

 Balanza de Humedad MA 30. Marca Sartorius.

IV. PROCEDIMIENTO.

5.1. Como realizar una medición


 Encender … ON/OFF
 Seleccionar modo de indicación … MODE
 Levantar cubierta y colocar platillo desechable
 Tarar … ENTER
 Poner muestra, bajar cubierta
 Inicio automático, o bien, al pulsar … ENTER
 Al indicarse “FIN” hacer la lectura del resultado
 Nuevo inicio del programa con … CF
 Los resultados pueden mostrarse de diferentes formas presionando la tecla
“Mode”.
Símbolo para impresión
0 – 100% Pérdida de Humedad L
100 – 0% Peso seco R
0 – 1000% Proporción 1 LR
100 - 1000 Proporción 2 OR
Peso W

5.2 Cambio de Parámetros

 Los Parámetros del Programa de Temperatura

Después de presionar:

CF Cuando la pantalla muestra

Temperatura
F1

F2 Tiempo de apagado

Intervalo de impresión
V. ESQUEMAS.

Verificar que la balanza esta Encendemos la balanza


enchufada esa burbuja nos
indica que hay corriente
eléctrica.

Limpiamos el platillo con


ayuda de una brocha y con Pesamos el platillo.

unas pinzas
Presionamos CF y ENTER para tarar.

Después de haber puesto la muestra


en la balanza, se homogeniza la muestra
y se presiona enter, después que escuchemos
el sonido quiere decir que ya termino de .
pesar.

inalmente retiramos el platillo


con ayuda de unas pinzas y
después limpiamos el platillo
para reusarlo.
VI. CALCULOS Y RESULTADOS.

Resumen de Resultados

Tabla No. 01. Harina de Trigo.

Muestra Wm %H T t
(g) (ªC) (min)

Harina de 4.075 13.01 105 10


Trigo
(a)

Harina de Trigo 3.023 12.82 105 6.9


(b)

%H Promedio = 12.915

Tabla No.02. Harina de Plátano.

Muestra Wm T t
%H
(g) (ªC) (min)

Harina de 4.061 11.58 105 10


Plátano
(a)

Harina de 3.232 13.62 105 8.2


Plátano
(b)

%H Promedio = 12.6
VII. DISCUSIÓN DE RESULTADO

Según las normas de alimentos el porcentaje de la harina de trigo es de 13.5% y en nuestra practica
de laboratorio los porcentajes de humedad tienen un rango de 11 a 12.5, entonces podemos decir que
nuestro valor experimental se acerca al valor teórico.

Respecto al porcentaje de harina de plátano según datos experimentales nos dicen que el porcentaje
debe estar entre (8-10) % y en nuestros resultados obtuvimos alrededor de 8 % por lo cual podemos
decir que nuestro porcentaje está dentro de ese rango.

VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

9.1. CONCLUSIONES

 Reconocimos la balanza de humedad marca Sartorius MA 30.


 Utilizamos la balanza y con la explicación del ingeniero y sus pautas aprendimos a
manejarla.
 Determinamos el porcentaje de humedad de la harina de trigo en la balanza y podemos decir
que lo hicimos de manera correcta ya que se cumplieron los estándares de porcentaje.
 Determinamos el porcentaje de humedad en la harina de plátano en la balanza y concluimos
que nuestra harina está en el rango correcto del porcentaje que debería estar según las
normas.

9.2. RECOMENDACIONES

 Tener mucho cuidado con la balanza de humedad ya que es un equipo que se puede dañar
sino se le da el correcto uso.
 Verificar que haya interruptores en el laboratorio para realizar la práctica.
 Limpiar los materiales o equipos que se van a utilizar.

IX. BIBLIOGRAFIA.

 http://ortegaprecisiones.blogspot.com/2010/09/sartorius-moisture-analyzer-ma-30.html
“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION NACIONAL”

FACULTAD DE INGNIERIA DE MINAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

ALUMNA:

MENDOZA CHUNGA ANA CECILIA.

PROFESOR:

ING.RAUL IZQUIERDO GONZALEZ

CURSO:

ANALISIS INSTRUMENTAL

GRUPO:

PRACTICA DE LAB:

N°01

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