Professional Documents
Culture Documents
Valid Cumulative
Frequency Percent Percent Percent
Tabel . Distribusi Warna Bolu Kukus Setelah penyimpanan selama 5 hari di suhu dingin
Valid Cumulative
Frequency Percent Percent Percent
atau derajat penerimaan suatu bahan pangan. Suatu bahan pangan meskipun dinilai enak dan
teksturnya sangat baik, tetapi memiliki warna yang kurang sedap dipandang atau memberi
kesan telah menyimpang dari warna yang seharusnya, maka seharusnya tidak akan
dikonsumsi. Penentuan mutu suatu bahan pangan pada umumnya tergantung pada warna,
Dari hasil Praktikum yang telah dilakukan , dilakukan uji organoleptic secara
deskriptif terhadap warna dari bolu kukus sebelum penyimpanan selama 5 hari dan sesudah
penyimpanan. Didapatkan hasil bahwa 1 orang panelis (10%) menyatakan agak suka, 8
orang panelis (80%) menyatakan suka, dan 1 orang panelis (10%) menyatakan sangat suka
terhadap warna bolu kukus sebelum penyimpanan sedangkan setelah penyimpanan selama 5
hari sebanyak 2 orang panelis (20%) menyatakan kurang suka, 1 orang panelis (10%)
menyatakan agak suka, dan 7 orang panelis (70%) menyatakan suka terhadap warna bolu
Warna Warna
Sebelum Sesudah
Penyimpanan Penyimpanan
N 10 10
N 10 10
Hipotesis :
H0 : Penyimpanan selama 5 hari tidak berpengaruh terhadap skor
penilaian warna bolu kukus.
H1 : Penyimpanan selama 5 hari berpengaruh terhadap skor penilaian
warna bolu kukus.
Di sini akan ditarik pengambilan keputusan berdasarkan nilai probabilitas, yaitu : Jika
probabilitas > α (0,05), maka H0 diterima
Jika probabilitas < α (0,05), maka H0 ditolak
Dari kolom Sig (2-tailed) diperoleh hasil sebesar 0,116 > α, Maka H0 diterima atau
penyimpanan bolu kukus selama 5 hari tidak mempunyai efek bagi panelis terhadap skor warna
bolu kukus.
Valid Cumulative
Frequency Percent Percent Percent
Tabel . Distribusi Aroma Bolu Kukus Setelah penyimpanan selama 5 hari di suhu dingin
Aroma Sesudah Penyimpanan
Valid Cumulative
Frequency Percent Percent Percent
Aroma Aroma
Sebelum Sesudah
Penyimpanan Penyimpanan
N 10 10
N 10 10
Hipotesis :
H0 : Penyimpanan selama 5 hari tidak berpengaruh terhadap skor
penilaian aroma bolu kukus.
H1 : Penyimpanan selama 5 hari berpengaruh terhadap skor penilaian
aroma bolu kukus.
Di sini akan ditarik pengambilan keputusan berdasarkan nilai probabilitas, yaitu : Jika
probabilitas > α (0,05), maka H0 diterima
Jika probabilitas < α (0,05), maka H0 ditolak
Dari kolom Sig (2-tailed) diperoleh hasil sebesar 0,141 > α, Maka H0 diterima atau
penyimpanan bolu kukus selama 5 hari tidak mempunyai efek bagi panelis terhadap skor aroma
bolu kukus.
Valid Cumulative
Frequency Percent Percent Percent
Tabel . Distribusi Rasa Bolu Kukus Setelah penyimpanan selama 5 hari di suhu dingin
Rasa Sesudah Penyimpanan
Valid Cumulative
Frequency Percent Percent Percent
Rasa Rasa
Sebelum Sesudah
Penyimpanan Penyimpanan
N 10 10
N 10 10
Hipotesis :
H0 : Penyimpanan selama 5 hari tidak berpengaruh terhadap skor
penilaian rasa bolu kukus.
H1 : Penyimpanan selama 5 hari berpengaruh terhadap skor penilaian
rasa bolu kukus.
Di sini akan ditarik pengambilan keputusan berdasarkan nilai probabilitas, yaitu : Jika
probabilitas > α (0,05), maka H0 diterima
Jika probabilitas < α (0,05), maka H0 ditolak
Dari kolom Sig (2-tailed) diperoleh hasil sebesar 0,046 < α, Maka H0 ditolak atau
penyimpanan bolu kukus selama 5 hari mempunyai efek bagi panelis terhadap skor rasa bolu
kukus.
Tabel . Distribusi Tekstur Bolu Kukus Setelah penyimpanan selama 5 hari di suhu dingin
Tekstur Sesudah Penyimpanan
Valid Cumulative
Frequency Percent Percent Percent
Tekstur Tekstur
Sebelum Sesudah
Penyimpanan Penyimpanan
N 10 10
Tekstur Sesudah Correlation .522 1.000
Penyimpanan Coefficient
N 10 10
Hipotesis :
H0 : Penyimpanan selama 5 hari tidak berpengaruh terhadap skor
penilaian tekstur bolu kukus.
H1 : Penyimpanan selama 5 hari berpengaruh terhadap skor penilaian
tekstur bolu kukus.
Di sini akan ditarik pengambilan keputusan berdasarkan nilai probabilitas, yaitu : Jika
probabilitas > α (0,05), maka H0 diterima
Jika probabilitas < α (0,05), maka H0 ditolak
Dari kolom Sig (2-tailed) diperoleh hasil sebesar 0,112 > α, Maka H0 diterima atau
penyimpanan bolu kukus selama 5 hari tidak mempunyai efek bagi panelis terhadap skor tekstur
bolu kukus.