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AUTORIZADOS EN ALIMENTOS
5. Art. 3.12. del Real Decreto 650/2011, de 9 de mayo, por el que se aprueba la
reglamentación técnico-sanitaria en materia de bebidas refrescantes.
6. Art. 6.4. del Real Decreto 1338/1988, de 28 de octubre, por el que se aprueba
la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Horchata de
Chufa.
10. Art. 11 del Real Decreto 380/1984, de 25 de enero, por el que se aprueba la
Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Jarabes.
11. Art. 28.5.d) del Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril, por el que se aprueba
la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de
grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y
preparados grasos.
12. Art. 16 del Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la
Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del
15. Apartados d) a l) del punto 3 del anexo I.B del Real Decreto 781/2013, de 11
de octubre, por el que se establecen normas relativas a la elaboración, composición,
etiquetado, presentación y publicidad de los zumos de frutas y otros productos
similares destinados a la alimentación humana.
17. Artículo 2 del Real Decreto 1044/87, de 31 de julio, por el que se regula la
elaboración de zumos de uva en armonización con la normativa comunitaria.
Habilitación normativa.
Lista de alimentos
La siguiente tabla establece la lista de los alimentos incluidos en el ámbito de aplicación del
presente texto, junto con una referencia a la legislación nacional que los define:
Alimentos Definición
1. Aguas minerales naturales y aguas de Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre de 2010, por el que se regula
manantial la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de
manantial envasadas para consumo humano
2. Aguas preparadas Real Decreto 1799/2010, de 30 de diciembre de 2010,por el que se regula
el proceso de elaboración y comercialización de aguas preparadas
envasadas para el consumo humano
3. Aceites vegetales comestibles Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la
Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles
4. Cervezas Real Decreto 53/1995, de 20 de enero, por el que se aprueba la
Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y
comercio de la cerveza y de la malta liquida
5. Sidras y otras bebidas derivadas de la Orden de 1 de agosto de 1979 por la que se reglamentan las sidras y otras
manzana bebidas derivadas de la manzana
6. Bebidas refrescantes Real Decreto 650/2011, de 9 de mayo, por el que se aprueba la
reglamentación técnico-sanitaria en materia de bebidas refrescantes
7. Horchata de chufa Real Decreto 1338/1988, de 28 de octubre, por el que se aprueba la
Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Horchata
de Chufa
8. Vinagres Real Decreto 661/2012, de 13 de abril, por el que se establece la norma de
calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres
9. Azúcares Real Decreto 1052/2003, de 1 de agosto, por el que se aprueba la
Reglamentación técnico-sanitaria sobre determinados azúcares destinados
a la alimentación humana
10. Jarabes Real Decreto 380/1984, de 25 de enero, por el que se aprueba la
Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Jarabes
11. Grasas comestibles (animales, Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril, por el que se aprueba la
vegetales y anhidras), margarinas, Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y
minarinas y preparados grasos comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras),
margarinas, minarinas y preparados grasos
12. Pan y panes especiales Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la
Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y
Comercio del Pan y Panes Especiales
13. Productos de confitería, pastelería, Real Decreto 496/2010, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de
bollería y repostería calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería
14. Conservas vegetales Real Decreto 2420/1978, de 2 de junio, por el que se aprueba la
Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de conservas
vegetales
15. Aceitunas de mesa Real Decreto 1230/2001, de 8 de noviembre, por el que se aprueba la
Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y venta de
las aceitunas de mesa
16. Zumos de frutas y de otros productos Real Decreto 781/2013, de 11 de octubre, por el que se establecen normas
similares relativas a la elaboración, composición, etiquetado, presentación y
publicidad de los zumos de frutas y otros productos similares destinados a
la alimentación humana
17. Otros zumos Real Decreto 667/1983, de 2 de marzo, por el que se aprueba la
Reglamentación Técnico-sanitaria para la elaboración y venta de zumos de
frutas y de otros vegetales y de sus derivados
18. Frutas y hortalizas frescas y congeladas
19. Callos Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de
calidad de derivados cárnicos
20. Tripas comestibles Orden de 29 de octubre de 1986 por la que se aprueba la norma de calidad
para tripas naturales con destino al mercado interior
21. Huesos de bovino
Aparte de los establecidos en la tabla siguiente, se puede emplear gas nitrógeno1 como
coadyuvante tecnológico durante el procesado de los alimentos, con el fin de evitar oxidaciones,
siempre en fases previas al envasado. En el caso de emplearse con este fin en el envasado, deberá
figurar en el etiquetado de acuerdo con lo dispuesto en el Reglamento (UE) nº 1169/2011 del
Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria
facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 1924/2006 y (CE) nº
1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE
de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la
Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE
de la Comisión, y el Reglamento (CE) nº 608/2004 de la Comisión.
¿Especificaciones?
13 Bentonita Decolorante Aceites vegetales A DETERMINAR A DETERMINAR
refinados
14 Carbón activo (activado Decolorante Aceites vegetales A DETERMINAR A DETERMINAR
mediante calor o ácido refinados
cítrico, tartárico, fosfórico,
clorhídrico o sulfúrico) ¿
Especificaciones Carbón
activo?
¿Albúmina de huevo?
44 caseína Clarificante Sidra natural A DETERMINAR A DETERMINAR
45 leche descremada Clarificante Sidra natural A DETERMINAR A DETERMINAR
46 Bentonita Clarificante Sidra natural A DETERMINAR A DETERMINAR
47 Tierras de Lebrija y Clarificante Sidra natural A DETERMINAR A DETERMINAR
Pozaldez
48 Nitrógeno1 Gas de Bebidas refrescantes Mantener una adecuada Técnicamente
envasado presión en el envase inevitable
para asegurar su
estabilidad
49 Dióxido de carbono1 Gas de Bebidas refrescantes Mantener una adecuada Técnicamente
envasado presión en el envase inevitable
para asegurar su
estabilidad
50 Bentonita Filtrante Bebidas refrescantes Agente filtrante para los A DETERMINAR
jarabes o preparados
básicos
51 Caolín1 Filtrante Bebidas refrescantes Agente filtrante para los A DETERMINAR
jarabes o preparados
básicos
52 Carbón activo Filtrante Bebidas refrescantes Agente filtrante para los A DETERMINAR
jarabes o preparados
básicos
¿Especificaciones?
79 Oleato de polietilenglicol Antiespumante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
¿Especificaciones?
80 Oleato de polietilenglicol Antiespumante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
¿Especificaciones?
81 Oleato de glicerilo Antiespumante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
¿Especificaciones?
82 Polietilenglicol1 Antiespumante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
83 Aceite de parafina Antiespumante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
¡RESTRICCIONES
¿Cera microcristalina1? ACEITES
¿Especificaciones? MINERALES!
84 Aceite de vaselina Antiespumante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
¡RESTRICCIONES
¿Especificaciones? ACEITES
MINERALES!
85 Monoestearato de Antiespumante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
sorbitano1
86 Polímeros de los ácidos Clarificante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
acrílico y metacrílico, sus
sales sódicas, ésteres,
amidas y N-metil-amidas y
los homo y copolímeros de
los mismos
¿Especificaciones?
87 Poliacrilato sódico Antiincrustante Azúcares A DETERMINAR (¿5 A DETERMINAR
mg/kg sobre jarabe?)
88 Sal sódica del ácido Antiincrustante Azúcares Para prevenir la <2 mg/kg de azúcar
poliaspártico (n.º CAS formación de depósitos
181828-06-8) de fosfato de calcio y
magnesio a la dosis
¿Especificaciones? máxima de 5 mg de sal
sódica del ácido
poliaspártico por kg de
remolacha o de caña
89 Tierra de diatomeas o de Filtrante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
infusorios
90 Dióxido de silicio Filtrante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
(Gel de sílice) 1
91 Carbón activo Filtrante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
92 Celulosa microcristalina1 Filtrante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
93 Celulosa en polvo1 Filtrante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
94 Celulosa en polvo1 Filtrante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
95 Silicato alumínico sódico- Filtrante Azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
potásico
¿Especificaciones?¿Separar
en E 555 SILICATO DE
POTASIO Y ALUMINIO y E
554 SILICATO DE SODIO Y
ALUMINIO
¿Especificaciones?¿Separar
en E 555 SILICATO DE
POTASIO Y ALUMINIO y E
554 SILICATO DE SODIO Y
ALUMINIO
115 Harina de madera lavada Filtrante Otros azúcares A DETERMINAR A DETERMINAR
¿Definir?
¿Especificaciones?
116 Resinas de intercambio Otros Otros azúcares Desionización de los A DETERMINAR
iónico aniónicas ¿Definir? jarabes A DETERMINAR
¿Especificaciones?
117 Resinas de intercambio Otros Otros azúcares Desionización de los A DETERMINAR
iónico catiónicas ¿Definir? jarabes A DETERMINAR
¿Especificaciones?
118 Albúmina de huevo Clarificante Jarabes A DETERMINAR A DETERMINAR
119 Gelatina alimenticia Clarificante Jarabes A DETERMINAR A DETERMINAR
120 Taninos Clarificante Jarabes A DETERMINAR A DETERMINAR
121 Carbón activo Decolorante Jarabes A DETERMINAR A DETERMINAR
122 Filtrante Jarabes A DETERMINAR A DETERMINAR
Bentonita
¿decolorante?
123 Tierra de diatomeas o de Filtrante Jarabes A DETERMINAR A DETERMINAR
infusorios
124 Caolín1 Filtrante Jarabes A DETERMINAR A DETERMINAR
125 Dióxido de silicio Filtrante Jarabes A DETERMINAR A DETERMINAR
(Gel de sílice) 1
126 A DETERMINAR Filtrante Grasas comestibles A DETERMINAR A DETERMINAR
(animales, vegetales y
anhidras), margarinas,
minarinas y preparados
grasos
¿Especificaciones?
130 Carbón activo Decolorante Grasas comestibles A DETERMINAR A DETERMINAR
(animales, vegetales y
anhidras), margarinas,
minarinas y preparados
grasos
131 Aceites ¿vegetales? Desmoldeador* Pan y panes especiales Para moldes, placas y Técnicamente
Comestibles maquinaria de panadería inevitable
132 Cera de abeja1 Desmoldeador* Pan y panes especiales Para moldes, placas y Técnicamente
maquinaria de panadería inevitable
133 Amilasas5 Enzima Pan y panes especiales A DETERMINAR A DETERMINAR
134 Amilasa fúngica5 Enzima Pan y panes especiales A DETERMINAR A DETERMINAR
135 Proteasas5 Enzima Panes especiales A DETERMINAR A DETERMINAR
136 Glucoxidasas5 Enzima Panes especiales A DETERMINAR A DETERMINAR
137 Pentosanasas5 Enzima Panes especiales A DETERMINAR A DETERMINAR
138 Amilasas5 Enzima Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
pastelería, bollería y
repostería
139 Amilasa fúngica5 Enzima Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
pastelería, bollería y
repostería
140 Proteasas5 Enzima Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
pastelería, bollería y
repostería
141 Enzima Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
Glucoxidasas5 pastelería, bollería y
repostería
142 Enzima Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
Pentosanasas5 pastelería, bollería y
repostería
143 Enzima Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
Invertasas5 pastelería, bollería y
repostería
144 Aceites ¿vegetales? Desmoldeador* Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
Comestibles pastelería, bollería y
repostería
145 Grasas comestibles Desmoldeador* Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
pastelería, bollería y
repostería
146 Ceras naturales de origen Desmoldeador* Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
vegetal y animal pastelería, bollería y
(especificarlas) repostería
147 Parafina líquida de calidad Desmoldeador* Productos de confitería, A DETERMINAR A DETERMINAR
farmacéutica=¿Cera pastelería, bollería y
microcristalina1? repostería
ESPECIFICAR
¿ESPECIFICACIONES?
168 Coadyuvantes de adsorción A Zumos de frutas y de A DETERMINAR/para A DETERMINAR
químicamente inertes DETERMINAR otros productos reducir el contenido de
conformes con el similares limonoides y naringina
Reglamento (CE) N.º del zumo de cítricos sin
1935/2004, de 27 de afectar de manera
octubre significativa los
contenidos de glucósidos
ESPECIFICAR limonoides, ácidos o
¿ESPECIFICACIONES? azúcares (incluidos los
oligosacáridos) o el
contenido en minerales
169 Proteínas vegetales de Clarificante Zumos de frutas y de (*) Introducido por R (CE) A DETERMINAR
origen vegetal procedentes otros productos 1040/2014 que modifica
de trigo, de guisantes o de similares la Dir2011/112/CE de
patatas zumos de frutas
A DETERMINAR
170 Desacidificación parcial, por Desadificante Zumo de uva A DETERMINAR A DETERMINAR
medio de tartrato neutro de
potasio o de carbonato de
calcio, pudiendo contener
este último pequeñas
cantidades de sal doble de
calcio de los ácidos D-
tartárico y L-málico
171 Albúmina Clarificante Zumo de uva y otros A DETERMINAR A DETERMINAR
zumos
172 Gelatina alimenticia Clarificante Zumo de uva y otros A DETERMINAR A DETERMINAR
zumos
173 Caseína2 Clarificante Zumo de uva y otros A DETERMINAR A DETERMINAR
zumos
174 Tierra de diatomeas o de Filtrante Otros zumos A DETERMINAR A DETERMINAR
infusorios
175 Bentonita Clarificante Otros zumos A DETERMINAR A DETERMINAR
176 Taninos Clarificante Otros zumos A DETERMINAR A DETERMINAR
177 Pectinasas5 Enzimas Otros zumos A DETERMINAR A DETERMINAR
Concentración de cloro
libre en el agua de
lavado: máximo 80 ppm
186 Peróxido de hidrógeno/ácido Desinfectante Frutas y hortalizas Desinfectante del agua A DETERMINAR
peracético/ácido acético frescas de lavado en sistemas
con recirculación.
Obligatorio un enjuagado
posterior con agua de
consumo humano para
eliminar los restos de los
productos.
187 Detergentes ¿Cúales? Detergente Frutas y hortalizas A DETERMINAR A DETERMINAR
DEFINIR frescas
188 Peróxido de hidrógeno Blanqueante Huesos de bovino, A DETERMINAR A DETERMINAR
callos y tripas naturales
1
Especificaciones de acuerdo con las establecidas en el Reglamento (UE) n° 231/2012 de la Comisión, de 9 de marzo de
2012, por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento
(CE) n° 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo.
2
Conforme con el Real Decreto 600/2016, de 2 de diciembre, por el que se aprueban las normas generales de calidad para las
caseínas y caseinatos alimenticios.
3
De acuerdo con lo dispuesto en el Real Decreto 1424/1983, de 27 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-
Sanitaria para la obtención, circulación y venta de la sal y salmueras comestibles.
4
De acuerdo con lo dispuesto en el Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-
Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.
5
Conforme con el Reglamento (CE) Nº 1332/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre
enzimas alimentarias.
Humedad <3%
Pérdida por combustión Entre un 10% y un 14% (1000°C, peso constante)
Materia soluble en agua No más del 0,3%
Materia soluble en ácido No más del 2%
Hierro No más del 3%
Óxido de potasio (K20) No más del 2%
Carbono No más del 0,5%
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 70 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 2 mg/kg
1.2. Bentonita.-
Definición La bentonita es una arcilla natural con gran contenido en
esmectita, un silicato hidratado nativo de aluminio en que algunos
átomos de aluminio y silicio fueron reemplazados naturalmente
1.3. Cloruro sódico (sal para alimentación).- Las establecidas en el Real Decreto 1424/1983,
de 27 de abril, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la obtención,
circulación y venta de la sal y salmueras comestibles.
1.5. Carbón activado (activado mediante calor o ácido cítrico, tartárico, fosfórico, clorhídrico o
sulfúrico)
¿Establecer?
El método de extracción a utilizar para determinar el contenido de estos metales pesados será el
método de impurezas solubles en ácido clorhídrico 0,5M (reflujo durante 30 min).
Solicitante1
Dirección
Persona de
contacto
Teléfono de
contacto
Correo‐e de
contacto
Entrada nueva2
(Sí/No)
Nº orden3
4
Nombre
4
Categoría
Alimento4
Condiciones de
uso/Función4, 5
Cantidad
máxima
residual4,5
Notas:
* Este formulario deberá ser nombrado como <<[SIGLAS DEL SOLICITANTE]_[Nº ORDEN O NOMBRE DEL
COADYUVANTE SI ES NUEVO]>> , en formato WORD, y enviado a normativat@msssi.es antes del 31 de
marzo de 2017.
1. Se deberán incluir los datos que permitan identificar al solicitante, que puede ser una industria o una asociación del
sector o cualquier parte interesada en el uso del coadyuvante tecnológico.
2. Indicar si el coadyuvante tecnológico que se presenta es nuevo o si está en el proyecto de real decreto (Proyecto
Coadyuvantes tecnológicos_consulta _inicio)
3. Nº orden que figura en el anexo II del proyecto, solo en el caso de no ser nuevo (figura “No” en la casilla anterior)
4. Indicar los datos necesarios para poder rellenar las columnas correspondientes del anexo II
5. En las “condiciones de uso/función” y “cantidad máxima residual” se deberá explicar de una manera exhaustiva y
justificada cómo se utiliza y cómo funciona el coadyuvante tecnológico así como de los niveles residuales que
quedarían, acompañando de documentación acreditativa que lo justifique. En el caso de que la explicación sea muy
amplia, se podrá hacer en un documento aparte.