Hambúrguer de berinjela

Ingredientes:
1 berinjela de tamanho médio (Cerca de 350 g)
1 cebola de tamanho médio (com casca mesmo)
2 dentes de alho com casca
2 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de sementes de linhaça
1 colher (de chá) de sal
1/2 de xícara (de chá) de aveia em flocos
1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral (ou mais, se precisar)
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
1/2 xícara (de chá) ou mais de farinha de rosca para empanar
Azeite para regar
Cominho a gosto.
Preparo:
Lave a berinjela, e fure-a em alguns pontos e em todos os lados com
um garfo.
Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola
com casca e os dentes de alho com casca também. Regue com tudo
com um fio de azeite.
Asse por cerca de 45 minutos, virando a berinjela na metade do
tempo, para assar por igual. A berinjela estará boa quando estiver
bem murcha e o garfo atravessá-la com facilidade.
Descasque o alho, a cebola e retire a polpa da berinjela com uma
colher. Coloque estes ingredientes em um processador. Adicione o
azeite, a linhaça, tempere com sal e cominho a gosto, acrescente o
cheiro verde picado e bata até virar uma massa uniforme. Em
seguida, adicione a aveia em flocos e a farinha de trigo integral,
batendo novamente até ficar uniforme.
Caso sentir necessidade, coloque mais farinha e sal. A quantidade de
farinha dependerá do tamanho da berinjela e umidade da mistura.
Unte as mãos com um fio de óleo, enrole bolinhas e achate-as em
formato de hambúrguer. Em seguida, empane na farinha de rosca.
Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada com um fio de
óleo e leve ao freezer por cerca de uma hora, ou até ficarem duros.
Este processo ajudará o hambúrguer a não desmanchar durante a
fritura.
Frite na frigideira antiaderente com um fio de óleo até dourar dos
dois lados. Está pronto!
Dicas:
 Na hora de comprar as berinjelas, procure por aquelas que não
tiverem nenhum furinho ou machucado na superfície, inclusive
na casca. Essas provavelmente não terão bichinhos no interior.
 Existem farinhas de rosca veganas, mas é importante verificar
com o estabelecimento a procedência do pão. Para ter certeza,
você pode fazer sua própria farinha em casa, triturando pão
vegano duro, ou usar panko.
 Você pode congelar os hambúrgueres. Veja este post aqui com
algumas dicas.
Hambúrguer vegetariano de berinjela!
(Rende: de 6 a 8 hambúrgueres médios)
Capacidade da Xícara: 200 ml
Ingredientes:
1 berinjela média (230 g aproximadamente)
1 C.S. Azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 c.c. Sal
1/2 c.c. Salsa ou Orégano
1 pitada de pimenta do reino
1/2 c.c. Azeite
1 + 1/2 xic. Aveia em flocos finos (aveia em flocos triturada no
liquidificador)
Azeite para grelhar o hambúrguer, pão, tomate e alface americana!
https://youtu.be/3BzYB08Lfas