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Cuina amb Gadgets Recetas Hamburguesa de pescado blanco con salsa de gambas rojas

Hamburguesa de pescado blanco

con salsa de gambas rojas
COCINERO: MONTSE TÀPIA

Receta para hacer hamburguesas caseras de pescado blanco. Una manera original de
preparar pescado y hacer hamburguesas diferentes.
En esta receta recomendamos utilizar el molde para hacer hamburguesas
myBurguer de Lékué que le permitirá hacer hamburguesas en casa totalmente
personalizadas: de verduras, legumbres, de ternera, rellenas, incluso de fruta.

Ingredientes
(para 4 personas)
500 gramos de perca o algún otro pescado blanco
100 gramos de gamba
Gadgets utilizados 1 cucharadita de pasta pura de cebolla roja con tada
2 dientes de ajo
50 ml de caldo de pescado
perejil
30 gramos de piñones
sal
pimienta
7 gramos de gelburguer (ver post sobre:Geli cantes ) 
salsa:
Molde para Gelburguer 250 g
hamburguesas MyBurg 13,95 € 1 cebolla
... 1 zanahoria
14,95 € ¼ de puerro
1 rama de apio
2 tomates
8 gambas rojas.
1 copita de coñac
vino blanco
fumet
Gelespesa
Cortador Alligator 6x6 Cortador de ajo Garlic
mm con ... zoom
29,90 € 12,95 € Preparación
1. Picar el pescado y las gambas con el cuchillo o con un robot.
2. Picar el ajo y el perejil.
3. Trabajar el pescado con el ajo y el perejil, añadir una cucharadita de pasta pura de
cebolla roja con tada.
4. Salpimentar y añadir los piñones, los 20 mls de caldo de pescado y el Gelburguer (1
cucharadita de Gelburguer por cada 100 gramos de pasta de hamburguesa) hasta
Cuchillo cerámico Sartén antiadherente obtener una pasta homogénea y dejar reposar mínimo 20 minutos.
utilitario 1 ... Valira Ai ... 5. Formar las hamburguesas con el molde myburguer.
39,95 € 26,90 €

Molde para Molde para

hamburguesa redondo hamburguesas XL con
... ...
5 90 € 10 95 €

6. Cocerlas a la plancha o en este caso el horno a 180 grados durante unos 12 minutos
aproximadamente.

7. Servir con la salsa.

Para hacer la salsa:

1. Cocer las verduras con un poco de aceite, añadir el tomate y nalmente las gambas.
2. Mojar con coñac y vino blanco. Dejar reducir, cubrir con caldo. Triturar, colar y ligar
con gelespesa.

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