8/4/2018 Hoja de impresión de Mini savarín con crema de limón

Mini savarín con crema de limón Por: Rocío Arroyo

Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina

dulce,

Ambiente: De la abuela,

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para el Savarín: Comenzamos elaborando el Savarín. Para ello

mezclamos los huevos, levadura, azúcar, sal, leche y
200 g leche
ralladura de limón.
20 g levadura química
40 g azúcar Agregamos la harina tamizada y, por último, la
10 g sal mantequilla fundida.
250 g huevo
450 g harina floja Rellenamos los moldes y hornear a 200ºC durante 10
Ralladura de 1 limón minutos.
100 g mantequilla
Mientras elaboramos el almíbar para el que solamente
Para el almíbar:
tendremos que poner a hervir todos los ingredientes y
500 g agua dejar enfriar.
200 g azúcar
1 rama de canela Para el cremoso de limón ponemos a calentar en un
Cascara de limón y naranja cazo el jugo de limón.
Anís estrellado
En un bol mezclamos el resto de ingredientes hasta
Para el cremoso de
espesar.
limón:
66 g zumo de limón
Retiramos del fuego el zumo de limón y lo echamos al
100 g Azúcar bol con el resto de ingredientes. Removemos.
100 g Huevo
10 g de harina de maíz Cuando todo esté bien integrado volvemos a poner los
230 g mascarpone ingredientes al fuego y removemos hasta que espese.
Dejamos enfriar.
http://canalcocina.es/receta/mini-savarin-con-crema-de-limon/vista/impresion 1/2
8/4/2018 Hoja de impresión de Mini savarín con crema de limón

Montamos la crema con una batidora de varillas mientras

añadimos el mascarpone poco a poco.

Sabremos que está listo cuando doble su volumen y tenga

textura de chantilly.

Una vez los mini savarines estén fríos, los sumergimos

dentro del almíbar para emborracharlos y escurrimos.

Decoramos con el cremoso y alguna rodaja de limón.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera

Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta
de Enaceitadas de anís.

http://canalcocina.es/receta/mini-savarin-con-crema-de-limon/vista/impresion 2/2