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1) Spray Dryer

Index
Glukosa → g
Inert →i
Air →a

F12
12 Xg
Xa
Xi

13 Produk
F13
Xi
Xg

Dik : F13 = 30.000 ton


= 3.787.878 kg/jam
13
Asumsi Xg = 96%
= 0,96
13
Xi = 4%
= 0,04
Xg + Xi + Xa = 1
Xa13 =0
Asumsi (air dalam konsentrasi berat gula 5%)
Xi12 = 4%
12 12 12
Xa + Xg + Xi = 1
Xa12 + Xg12 = 1 - Xi12
Xa12 + Xg12 = 0,94
Xg 12
= 0,94 – 0,05
12
Xg = 0,89
∑F12 = ∑F13
3.787.878 kg/jam = 3.787.878 kg/jam
2) Membran Ultrafiltrasi
10 F10
Xi
Xg
Xa
11 F11 Xi
Xg
Xa

12 F12 = 3.787.878
Xi
Xg
Xa

Neraca massa total


F10 = F11 + F12
F10 = F11 + 3.787.878

Neraca massa komponen


Inert
F10 Xi10 = F11 Xi11 + F12 Xi12
F10 0,8 = F11 Xi11 + 3.787.878 (0,04)
0,8 F10 = F11 Xi11 + 151.515

Air
F10 Xa10 = F11 Xa11 + F12 Xa12
F10 Xa10 = F11 0,96 + 3.787.878 (0,05)
F10 Xa10 = 0,96 F11 + 189,39

Glikosida
F10 Xg10 = F11 Xg11 + F12 Xg12
F10 Xg10 = F11 Xg11 + 3.787.878 (0,85)

Asumsi
Xg di F11 = 2%
Maka, Xi = 3%

Neraca massa komponen inert


0,8 F10 = F11 0,03 + 151.515
F11 = 0,8 F10
F10 - F11 = 3.787.878
F10 – 0,8 F10 = 3.787.878
0,2 F10 = 3.787.878
F10 = 18939.39

F10 – F11 = 3.787.878


18939.39 – F11 = 3.787.878
F11 = 186151.122

3) Filter

10 8 F8
F10 = 18.939.39
9 F9

F8 = F10 + F9

F9 : F10 = 1 : 30
F9 1
=
F10 30
F10 = 30 F9
18.939.39 = 30 F9
F9 = 631.313

F8 = F9 + F10
F8 = 631.313 + 18.939.39
F8 = 19.570.703
4) Tangki Pelarut air dan daun stevia
6

8 7

F8 = F6 + F7
F6 : F7 = 1 : 30
F6 1
=
F7 30
F7 = 30 F6

F8 = F6 + 30 F6
F8 = 31 F6
19570.703 = 31 F6
F6 = 631.313

F7 = 30 F6
F7 = 18939.39

5) Penyaringan

F4 = F6
F4 = 631.313
6) Hammer Mill

3 4

F3 = F4
F3 = 631.313

7) Tray Dryer

Water Vapor
2

1 3

F1 = F2 + F3
F1 – F2 = 631.313

F2 = 0,7 F1
F1 = 0,7 F1 = 631.313
0,3 F1 = 631.313
F1 = 2104.32

F2 = F1 - F3
F2 = 1473.037
8) Jumlah limbah yang dihasilkan
F11 + F9 + F2
186151.122 + 631.313 + 1473.057

Uap air
Maka jumlah limbah padat dan cair
F11 + F9 = 186151.122 kg/jam + 631.313 kg/jam
= 186.782.435 kg/jam

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