Resultados

Datos experimentales del viscosímetro capilar – “ CANNON - FENSKE” :

MUESTRA: Leche evaporada Gloria

𝜇 = 𝑘𝜌𝑡
Donde:

VALOR UNIDAD
μ = Viscosidad de la leche ¿?
𝑘 = Cte del capilar 1.156 𝑚𝑚2 /𝑠 2
ρ =Densidad de la leche 0.001028 𝑔/𝑚𝑚2
𝑡 = tiempo Tabla n°2 𝑠

𝑔 1 𝑐𝑚3 1 𝑚𝑙 𝑔
𝜌 = 1.028 3
∗ ∗ 3 2
= 0.001028
𝑐𝑚 1𝑚𝑙 10 𝑚𝑚 𝑚𝑚2
𝑔
𝜌 = 0.001028
𝑚𝑚2

T(°C) TIEMPO (s)

23°C 8.97

44°C 3.5

64°C 2.62

𝜇 = 𝑘𝜌𝑡

𝜇 (Pa s) T(°K)

0.01066 296
0.00416 317
0.00311 337
1/T Ln ( 𝜇 )

0.003378 -5.69047

0.003155 -5.75877

0.002967 -5.82024

Salsa de tomate: es un fluido no newtoniano pseudoplástico

Datos del experimento:

N(rpm) n(cP) %(torque)

0.5 204000 17%

1.0 135600 22%

1.5 110400 27.6%

2.0 93300 31.1%

2.5 83000 34.6%

3.0 75800 37.9%

10 37500 62.3%

30 15400 77%

50 10750 88.9%

𝕹𝒂 (viscosidad
N (rpm) aparente)
0.5 204000
1 135600
1.5 110400
2 93300
2.5 83000
3 75800
 10 37500
30 15400
50 10750

Luego se graficó con los datos del experimento: para determinar n con la
pendiente de la recta

Pendiente de la salsa de tomate

6
y = -0.6394x + 5.1543
5
Log (Na)

0
-0.5 0 0.5 1 1.5 2

Log (N)

Se determina la velocidad de corte:

𝟒𝝅𝑵(𝒓𝒑𝒎)
𝜸=
𝒏

n = índice de flujo (de la ecuación ley de la potencia)

La pendiente es -0.6394 - 1

Ahora tenemos:

𝕹𝒂 𝜸
204000 -9.826689564
135600 -19.65337913
110400 -29.48006869
93300 -39.30675826
83000 -49.13344782
75800 -58.96013738
37500 -196.5337913
15400 -589.6013738
10750 -982.6689564
Se determinó 𝝉 (esfuerzo de corte) con:
𝝉
𝕹𝒂 =
𝜸
𝝉 = 𝕹𝒂 × 𝜸
Ahora tenemos:

𝜸 𝝉
-9.826689564 -2004644.671
-19.65337913 -2664998.21
-29.48006869 -3254599.584
-39.30675826 -3667320.545
-49.13344782 -4078076.169
-58.96013738 -4469178.414
-196.5337913 -7370017.173
-589.6013738 -9079861.157
-982.6689564 -10563691.28

Entonces aplicamos la ley de la potencia:

𝝉 = 𝑲 × 𝜸𝒏
𝒍𝒐𝒈 (𝝉) =

N(rpm) n(cp) %(torque)

1.0 3450 11.50%

Miel de 1.5 3440 17.20% abeja viscosidad rotacional

2.0 3410 22.70%

5.0 3318 55.30%

Datos de laboratorio:

𝜏 = 𝑘𝛾 𝑛̇