Mazamorra de quinua

Ingredientes:

 2 tazas de quinua

 2 tazas de agua

 2 tazas de leche de soja o cualquier leche vegetal aproximadamente

 4 cucharadas de azúcar integral

 2 cucharadas de maizena

 ramita de canela

 clavo de olor

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es lavar bien la quinua para quitarle la saponina y su
sabor amargo.

2. Una vez lavada, ponerla en una olla con el agua y una taza de leche. Mezclar bien y
esperar que hierva. Agregar el azúcar, la rama de canela y el clavo de olor. La
quinua debe hervir durante 10 minutos más o menos o hasta que el grano se abra y
esté cocido.

3. Cuando esté hirviendo, mezclar dos cucharadas de maizena en una taza de leche
fría hasta que disuelva bien. Agregar esta mezcla a la quinua y revolver. Dejar que
hierva unos minutos más.

4. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar.