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CROQUETAS DE ARROZ Y ZANAHORIA

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Ingredientes:
• 500 gr de arroz hervido

• 1 zanahoria rallada

• 1 o 2 dientes de ajo

• Perejil

• 1 huevo

• Pan rallado

• Sal

• Pimienta

• Aceite para freír

Esta receta sirve para aprovechar el arroz hervido que nos sobra muchas veces y no

sabemos que hacer con el.

 Si no tenemos el arroz hecho, hervimos el arroz con agua, sal, un diente de ajo y un chorrito

de aceite de oliva, una vez hervido lo escurrimos y pasamos por agua fría.

Ponemos el arroz bien escurrido en un bol, añadimos la zanahoria rallada, el huevo un poco

batido y el ajo y perejil picado, salpimentamos, removemos todo bien y vamos añadiendo un

poco de pan rallado, lo justo para que podamos formar las croquetas, con la ayuda de dos

cucharadas formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado, no hace falta pasarlas

por huevo batido y las freímos en abundante aceite.

Os aseguro que quedan ricas ricas

HAMBURGUESAS VEGANAS DE AVENA Y

ZANAHORIA

De vez en cuando me gusta preparar hamburguesas vegetales, estas de avena salen muy

ricas y acompañadas de una ensalada tenemos una cena estupenda y así evitamos comer

tanta carne..

Con esta cantidad salen 4 hamburguesas medianas

Ingredientes:
• 100 g de copos de avena

• 50 g de agua templada

• 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza

• Media cebolla mediana

• 1 zanahoria pequeña

• 1 diente de ajo

• Perejil

• 1 cucharada sopera de salsa de soja

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

• Pan rallado

• Semillas de sésamo, ajonjolí

Preparación:

Limpiamos y picamos las verduras

En un bol ponemos la avena, las verduras picadas, las cucharadas de levadura de cerveza, la

salsa de soja, sal y pimienta al gusto, removemos bien todos los ingredientes y vamos

echando el agua poco a poco y removiendo, ha de quedar húmedo, no muy mojado, si veis

que no hace falta más agua no ponerla toda, dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera,

removiendo para que se humedezca por todos lados.

Ponemos un par de cucharadas de pan rallado en un plato y una cucharada de semillas de

sésamo.

Formamos las hamburguesas con las manos un poco humedecidas, (se hacen mejor),

pasamos por la mezcla de pan rallado.

Si hace falta en la masa podemos poner un poco de pan rallado.

Ponemos un poco de aceite en una plancha o sartén y hacemos las hamburguesas por ambos

lados..
TORTILLA DE PATATAS EN EL MICROONDAS

Últimamente siempre hago las patatas y la cebolla en el microondas, siempre me daba pereza

hacer la tortilla en la sartén a fuego lento que vaya pochando, de esta manera ahorras
tiempo y es más ligera al no llevar tanto aceite, no es la tradicional pero queda rica igual.

Ingredientes
•1 kg de Patatas

•1 Cebolla

•6 huevos XL

•Aceite

•Sal

•Un chorrito de leche

 Preparación:

Pelamos las patatas y la cebolla, cortamos en juliana o como tengáis costumbre, en un

recipiente apto para el microondas ponemos las patatas, la cebolla, un chorro de aceite, sal y

un chorrito de agua, tapamos y introducimos en el microondas a máxima potencia, cada 5

minutos vamos removiendo hasta que estén tiernas, tardarán unos 20 minutos mas o menos,

depende del tipo de patata y de microondas.

En un recipiente batimos los huevos con un poco de sal y un chorrito de leche, hay que

batirlos bien para que quede más jugosa.

En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite, a mi me gusta poner las patatas y

dorarlas un poco, echamos la patata en los huevos, mezclamos bien y cuajamos la tortilla por

ambos lados

SALSA APERITIVO CASERA

Os dejo la salsa de aperitivo que preparo yo para los berberechos o mezcla con olivas

rellenas, calamares en aceite y berberechos, es muy sencilla.

Ingredientes:
• Una lata de berberechos
• Una cucharadita de pimentón de la vera

• Dos cucharadas de vinagre de vino blanco

• Un chorrito de limón

• Pimienta al gusto, si os gusta picante añadimos unas gotas de tabasco

• Sal