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CUSCO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
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elevada proporción de carbohidratos (almidón y fibra) y, excepto las
oleaginosas, poca grasa; por el contrario, los alimentos de origen animal
suelen poseer un mayor contenido proteico y de aminoácidos esenciales
que los alimentos de origen vegetal y, excepto la leche, prácticamente
carecen de carbohidratos.
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Peso del alimento: 4.6 g
ESTUFA
Materia seca: 4.3 g
Cálculos:
Materia seca: 4.3/4.6 x 100 = 93.5%
Humedad: 100 - 93.5 = 6.5%
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espectrofotometría de absorción atómica ó mediante colorimetría. El
análisis de oligoelementos suele ser caro y tedioso, por lo que no se realiza
habitualmente; lo que se hace para compensar eventuales deficiencias es
suplementar las raciones con una cantidad generosa de corrector
vitamínico-mineral.
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SO4(NH4)2 + CO2 + H2O
NaOH
NH4OH + SO4Na2
ClH
ClNH4 + ClH residual
NaOH
+
Indicador rojo
ClNa + indicador verde
Cálculos:
N en el alimento: 0.03 g
PB: 6.25 x 0.03/0.6 = 31.3%
PB sobre MS: 31.3/0.935 = 33.5%
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CONTENIDO PROTEICO DE ALIMENTOS
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Peso del alimento: 4.8 g
ETER
Alimento desgrasado: 4.6 g
Cálculos:
EE: (4.8-4.6)/4.8 x 100 = 4.2%
EE sobre MS: 4.2/0.935 = 4.5%
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(+++): determina el 100%, (++): determina el 50-100%, (+): determina
menos del 50%, (-): solubiliza
a) La fibra bruta.
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b) Las fibras detergentes.
Cálculos:
FND: 0.21/1.2 x 100 = 17.5%
FAD: 0.10/1.2 x 100 = 8.3%
LAD: 0.03/1.2 x 100 = 2.5%
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FND sobre MS: 17.5/0.935 = 18.7%
FAD sobre MS: 8.3/0.935 = 8.9%
LAD sobre MS: 2.5/0.935 = 2.7%
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el duodeno, por lo que se utilizan en dietas de diabéticos. Los disacáridos
más importantes son la sacarosa (glucosa-fructosa, enlace α de la caña de
azúcar y remolacha, la lactosa (glucosa-galactosa, enlace α de la leche, y la
maltosa y celobiosa (ambas glucosa-glucosa, enlace α y ß respectivamente)
productos de la hidrólisis del almidón y de la celulosa, respectivamente.
Los disacáridos, el almidón y el glucógeno son, en general, totalmente
digeridos y absorbidos por los monogástricos. Es importante tener presente
que los alimentos de origen animal no tienen azúcares (excepto la lactosa
de la leche y el glucógeno de los músculos) ni almidón. Los edulcorantes
artificiales como la sacarina y los ciclamatos no son carbohidratos; no
tienen valor nutritivo y únicamente sirven para dar sabor.
El almidón es el carbohidrato de reserva de la mayoría de los
vegetales y es particularmente abundante en cereales; está formado por
amilosa (cadenas lineales de glucosa unidas por enlaces α-1,4) y por
amilopectina (cadenas lineales de glucosa con ramificaciones α-1,6). El
contenido en almidón de los alimentos se puede determinar por métodos
enzimáticos ó polarimétricos. Las dextrinas son productos intermedios de
la digestión del almidón.
Cereales 40-60%
Leguminosas grano 35-40%
Tortas oleaginosas < 5%
Forrajes < 5%
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Cálculo de los carbohidratos intracelulares contenidos en los alimentos
Cálculos:
Energía bruta: 9/0.5 = 18 kJ/g =
= 18 MJ/kg = 4.3 Mcal/kg
EB sobre MS: 18/0.935 = 19.3 MJ/kg MS =
= 4.6 Mcal/kg MS
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Estimación del contenido en energía bruta a partir de la composición
química
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