ANTECEDENTES:

ANTECEDENTES INTERNACIONALES

Proyecto realizado por Blasco,Raising,Brigato, Mitanovich,Sanchetta en la

Segundas Jornadas Patagónicas de Actualización en Salud Integral del
Adolescente Argentina, titulado PROYECTO ESCOLAR: Kiosco saludable,
para una mejor nutrición Abril del 2015. Con los objetivos de contribuir a tener
una buena alimentación modificando los hábitos alimenticios de nuestra
comunidad educativa, estimular el espíritu crítico del consumidor joven respecto
a la publicidad de productos de alimentación, fortalecer los conocimientos de la
comunidad educativa en alimentación y nutrición, con elementos técnicos de
nutrición e higiene de los alimentos, establecer vínculos entre los distintos
actores de la Comunidad: alumnos, docentes, padres, aumentar la oferta de
alimentos sabrosos y de alta calidad nutricional, idear alimentos caseros
saludables para vender en la escuela, elaboración de encuesta nutricional inicial
para detectar información sobre los hábitos alimentarios de la comunidad
escolar. Población: El proyecto está dirigido en forma directa a los adolescentes
de la institución, como también a los docentes acompañantes en esta iniciativa,
y en forma indirecta a los padres que son responsables de la adecuada
alimentación de sus hijos. Métodos y/o implementación: Este proyecto tiene
como fin directo motivar a los adolescentes a un cambio de hábito de
alimentación y, ofrecerles alternativas sabrosas y a la vez saludables. Sin olvidar
la importancia de la actividad física en este acompañamiento. El proceso de
implementación de un kiosco más saludable en la escuela no es simple. Para
eso, se requerirá de la participación de toda la comunidad educativa, tanto en su
diseño como en su puesta en marcha; la idea es realizar un trabajo en forma
conjunta con toda la comunidad educativa, en donde deberán involucrarse todos
los integrantes. Resultado y conclusiones: Este es un proyecto que se
implementará en la institución a partir del ciclo lectivo del presente año, por lo
tanto aún no se han recabado resultados ni conclusiones. Las expectativas del
grupo son óptimas y se trabaja con el objetivo de lograr continuidad en el tiempo
y renovar la motivación y compromiso inicial, para que cada integrante de la
escuela participe activamente y se apropie del proyecto. (1)

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Proyecto de extensión universitaria realizado por Marcela Martínez Bustos,
Laura Pérez y Enzo Goncalvez .titulado "Promoviendo Kioscos Saludables en
Escuelas de Salta" realizado por la Sociedad Argentina de Pediatría (SAP) y la
Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS) con un objetivo conocido que
al restringir un alimento aumenta la preferencia por el mismo y se promueve su
consumo, incluso en ausencia de apetito. En algunos casos el niño o
adolescentes pueden fallar en el control de su ingesta, ya que cuando tiene
acceso al alimento “prohibido” lo consume de manera descontrolada sin respetar
sus señales internas de apetito saciedad. Es por esto, que no se debe clasificar
a los alimentos como “buenos y malos”, sino enseñar a los niños a comer todos
los alimentos con una frecuencia y en una cantidad (porción) adecuada; todos
los alimentos tienen un lugar en la dieta global. El objetivo del Kiosco saludable
es la formación de consumidores informados y responsables a la hora de elegir
lo que consumen. El propósito principal de este proyecto era promover el
desarrollo de Kioscos saludables en escuelas de Salta Para ello se propone,
promover la alimentación saludable en el ámbito escolar, promover la
concientización de la comunidad educativa sobre la importancia de proteger la
salud y prevenir enfermedades y aumentar la oferta de kioscos saludables
escolares. Lugar de realización Las actividades se desarrollarán inicialmente,
como experiencia piloto, en la Escuela Dr. René Favaloro del Barrio Parque
General Belgrano. Zona Norte. Salta Capital. En base al análisis de los procesos
y resultados de esta experiencia, se podrá realizar una posible ampliación-
extensión del proyecto a otras escuelas. Obran en el Servicio solicitudes de otras
instituciones educativas en cuyos contextos se podrán desarrollar las acciones
propuestas. El seguimiento y evaluación de los procesos y resultados de esta
experiencia se realizará durante el desarrollo de todas las actividades
planificadas, a través la observación, el registro de asistencia y participación de
todos los actores institucionales involucrados en el proyecto y una encuesta a
directivos, padres, docentes, concesionario y alumno/as. (2)

Proyecto realizado por Laura, Etcheverría; Cecilia Fuchs; Eugenia, Piccini;

Titulado Proyecto Cooperativo Kiosco Saludable, Desde 08-2016, hasta 12-
2017 con los Objetivos: promover la participación y la responsabilidad en cuanto
a su alimentación. • Fomentar aprendizajes y habilidades desde el conocimiento

2
sobre hábitos alimentarios saludables y nutrición, la prevención de
enfermedades como diabetes, colesterol, obesidad, Promover desde la escuela
un menor consumo de golosinas, snacks y gaseosas. • Garantizar la articulación
con otras instituciones afines, incentivando la participación de padres y
comunidad educativa en general. Población Alumnos de la Institución: Nivel
Inicial, 1° y 2° Ciclo. Personal docente y no docente de la Institución. Familia y
comunidad en general. Resultados Esperados y Obtenidos: Un cambio
notable en la conducta alimenticia de los alumnos. De a poco fueron llevando
menos cantidad de snacks y gaseosas, y actualmente son muy pocos los que
llevan de la casa la merienda, compran en el kiosco de la escuela. Lograron
mejorar su alimentación y también trabajaron cooperativamente, aceptando las
opiniones de todos, aportando sus ideas y acordando democráticamente lo que
se va a vender. (3)

Según Blasco, R, B, M, S: realizaron un estudio titulado “Kiosco saludable, para

una mejor nutrición “cuyo objetivo es motivar a los adolescentes a un cambio de
hábito de alimentación y, ofrecerles alternativas sabrosas y a la vez saludables.
Sin olvidar la importancia de la actividad física en este acompañamiento. Este es
un proyecto que se implementará en la institución a partir del ciclo lectivo del
presente año, por lo tanto, aún no se han recabado resultados ni conclusiones.
Las expectativas del grupo son óptimas y se trabaja con el objetivo de lograr
continuidad en el tiempo y renovar la motivación y compromiso inicial, para que
cada integrante de la escuela participe activamente y se apropie del proyecto.(4)

Ester del Canto SaavedraTania Solange León Albani (2011). Los resultados
obtenidos en el presente estudio indican que las utilidades del
Kiosco aumentaron una vez realizada la transformación a Kiosco Saludable
durante el mes de Octubre, en relación a las utilidades obtenidas en el Kiosco
modelo tradicional; mientras que los costos también incrementaron en
comparación al Kiosco modelo tradicional, durante el mes de Junio

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Abigail Ester del Canto SaavedraTania Solange León Albani. ESTUDIO
COMPARATIVO - EXPLORATORIO -EXPERIMENTAL, DEL IMPACTOEN EL
COSTO Y UTILIDAD DESPUÉS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE
KIOSCOSALUDABLE EN EL KIOSCO DEL COLEGIO LIAHONA DEL
BELLOTO EN ELMES DE OCTUBRE DEL AÑO 2011.

https://es.scribd.com/doc/101712727/Tesis-Kiosco-Saludable2

ANTECEDENTES NACIONALES

El III Concurso Nacional “Nuestras Loncheras y Quioscos saludables” tiene

por finalidad promover la alimentación saludable en un marco de sostenibilidad,
considerando lo siguiente: agua segura, loncheras y quioscos saludables,
vigilancia para mantener la salubridad e inocuidad, así como apoyarse en la
práctica del lavado de manos y en acciones orientadas a mitigar los problemas
de malnutrición por déficit (desnutrición y anemia) y por exceso (sobrepeso,
obesidad y sus enfermedades conexas, problemas cardiovasculares,
hipertensión, diabetes, dislipidemias, etc.), provocados por carecer de los
alimentos o por consumo irresponsable de productos no saludables (comida
chatarra), situación que afecta la salud, en especial el desarrollo físico y
cognitivo, pues compromete el sistema inmunológico, aumenta la susceptibilidad
a enfermedades transmisibles y no transmisibles, limita la realización del
potencial humano y reduce la productividad, además de la carga social y
económica negativa para las personas, las familias, las comunidades y el Estado

http://www.minedu.gob.pe/concursos_educativos/pdf/bases-concurso-nacional-
loncheras-quioscos-saludables.pdf.

Salazar Andrade, (2013), Análisis de los refrigerios escolares que consumen los
pre adolescentes dentro del horario de clases en relación con la presencia de
sobrepeso en el período mayo-julio 2013

Los resultados mostraron que la calidad del refrigerio escolar presenta una
relación directa con el estado nutricional que presentan los estudiantes. El
consumo de un refrigerio densamente energético repercute en el peso de los
pre-adolescentes. Donde al culminar la investigación se elaboró un material

4
educativo para autoridades del Centro Educativo con el propósito de brindar una
guía didáctica exponiendo las características de un refrigerio escolar saludable,
y así promover el consumo de una colación que sea un refuerzo adecuado de
nutrientes y energía para la alimentación diaria.

Salazar Andrade, Vanessa Carolina, Análisis de los refrigerios escolares que

consumen los pre adolescentes dentro del horario de clases en relación con la
presencia de sobrepeso en el período mayo-julio 2013

http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/7530

ANTECDENTES LOCALES:

Institución Educativa «General Velasco Alvarado» de Pillco Marca

La experiencia se inició gracias al impulso del Puesto de Salud CLAS Pillco

Marca a través de la Licenciada en Enfermería Maria Elena Ponce Núñez,
responsable de promoción de la salud. Hoy en día este trabajo es apoyado por
todo el personal del puesto de salud.

Cuando se inicia este trabajo, la institución educativa presentaba las siguientes

características:

• No existía participación multisectorial, concertada y coordinada entre los

diferentes sectores, el trabajo entre salud y educación era limitado y esporádico,
carecían del enfoque de promoción de la salud, el sector salud se limitaba a
brindar charlas en la escuela según los programas.

• No existía participación social de la comunidad educativa, los padres de familia,

los docentes y alumnos eran indiferentes a las iniciativas de trabajo que se
determinaban para mejorar la salud.

• Los servicios higiénicos estaban en malas condiciones, eran malolientes. Las y

los alumnos consumían agua directamente del caño y con las manos sucias,
generando como consecuencia diarreas, parasitosis y dolores de estómago.

• Faltaba una cultura de limpieza. Había problemas con la basura en aulas y

patios.

Los rincones de aseo se estaban implementados solo en un 25%.

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• No se contaba con kioscos, se expendía los alimentos en triciclos y carretillas,
no había control de las medidas sanitarias para el expendio de los alimentos.

• La institución educativa carecía de áreas verdes, cuidado de la infraestructura

y arreglo de las aulas.

Luis Malpartida Visag

Docente del nivel primario