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CASEIROS
MOLHADINHOS • EMBRULHADOS • RECHEADOS...
Tata Pereira
A youtuber ensina uma
receita de pão-de-ló
com 3 ingredientes!
R E C E I TA S
COM FO TO!
BOLO DE
LARANJA
Faça a calda em
2 minutos!
BOLO DE
FUBÁ CREMOSO BOLO DE PRESTÍGIO
Com coco e requeijão! Já sai recheado do forno!
Para todos os gostos!
B
olo é uma receita incrível e versátil, pois consegue agradar a todos com suas infinitas possibilidades. Nas próxi-
mas páginas, selecionamos várias opções deliciosas e práticas para você fazer em casa sempre que der vontade:
tem bolos simples, sem recheios, de chocolate, laranja, fubá, com coberturas e caldas variadas para ninguém
botar defeito, receitas de bolos recheados e decorados que podem ser servidos até em festinhas, bolos embrulhados e
gelados, cupcakes e várias outras delícias fáceis e rapidinhas de fazer! Tem uma receita melhor que a outra, com modos
de preparos variados para você ter uma opção a qualquer momento e situação. Além disso, trouxemos várias dicas de
como deixar seu bolo fofinho e perfeito sempre! Tem também uma matéria com a youtuber Tata Pereira, que conta
um pouco de sua trajetória na cozinha e dá uma receitinha especial de pão-de-ló feito com apenas 3 ingredientes! Esta
edição está imperdível e esperamos que você goste de tudo que selecionamos com carinho para você!
Abraços da redação
Bolo baeta..............................................................44 Bolo de fubá com doce de leite...............32 Bolo gelado de nozes.....................................36
Bolo-bombom de morango.......................21 Bolo de fubá com queijo..............................52 Bolo inglês.............................................................25
Bolo-brigadeiro...................................................47 Bolo de fubá cremoso....................................25 Bolo integral de maçã e uva-passa.........22
Bolo-brownie de avelã...................................29 Bolo de fubá molhadinho............................35 Bolo mesclado.....................................................33
Bolo caipira com goiabada..........................31 Bolo de iogurte e mel.....................................28 Bolo mesclado napolitano...........................33
Bolo-churros.........................................................27 Bolo de laranja........................................................ 6 Bolo napolitano..................................................24
Bolo colorido........................................................44 Bolo de laranja com glacê............................17 Bolo pelado de churros.................................12
Bolo com doce de leite..................................... 9 Bolo de laranja e limão...................................... 7 Bolo prestígio.......................................................64
Bolo com musse de leite em Bolo de laranja fofinho...................................43 Bolo prestígio molhadinho.........................55
pó trufado..............................................................54 Bolo de laranja molhadinho.......................23 Bolo-pudim casadinho..................................20
Bolo cremoso de chocolate........................43 Bolo de leite condensado............................16 Bolo-pudim de cenoura
Bolo da vovó.........................................................53 Bolo de leite em pó com calda.................59 com chocolate....................................................36
Bolo de abacaxi...................................................61 Bolo de leite em pó com Nutella®..........10 Bolo-queijadinha...............................................24
Bolo de abacaxi com coco...........................56 Bolo de leite Ninho®........................................34 Bolo rápido de banana...................................11
Bolo de abacaxi com coco e chocolate.....19 Bolo de leite Ninho® com Nutella®.........49 Bolo toalha felpuda..........................................49
Bolo de amendoim...........................................59 Bolo de limão com chocolate....................28 Bolo-torta de limão..........................................51
Bolo de avelã com Nutella®.........................56 Bolo de maçã com canela............................65 Bolo vulcão de cenoura.................................45
Bolo de banana...................................................39 Bolo de mandioca com goiabada...........11 Bolo vulcão de leite Ninho®
Bolo de banana caramelizada...................15 Bolo de milho com goiabada e coco...... 60 com Nutella®........................................................14
Bolo de banana e maçã.................................16 Bolo de milho com requeijão....................60 Bolo vulcão casadinho...................................38
Bolo de banana invertido.............................48 Bolo de nozes com chocolate...................35 Bolo vulcão de paçoca...................................30
Bolo de baunilha com calda Bolo de nozes com Ovomaltine®............52 Bolo zebra..............................................................62
de framboesa.......................................................19 Bolo de pêssego na travessa......................... 9 Bolo zebra de chocolate
Bolo de bicho-de-pé.......................................... 8 Bolo de prestígio................................................46 com cenoura........................................................41
Bolo de cappuccino.........................................45 Bolo de ricota com limão siciliano..........58 Bom-bocado cremoso de mandioca...... 17
Bolo de cenoura.................................................53 Bolo fit de banana.............................................31 Brownie de doce de leite
Bolo de cenoura com ganache................57 Bolo formigueiro com doce com amêndoas...................................................48
Bolo de cenoura com Nutella®..................47 de leite......................................................................29 Cupcake de churros.........................................51
Bolo de cenoura gelado................................... 7 Bolo formigueiro gelado...............................32 Cupcake de leite Ninho®...............................26
Bolo de chocolate com doce de leite..... 57 Bolo gelado de amendoim.........................15 Cupcake gelado de morango....................23
Bolo de chocolate com leite em pó......63 Bolo gelado de brigadeiro...........................18 Cupcake gelado de Nutella®......................... 8
Bolo de chocolate com morango...........27 Bolo gelado de laranja....................................12 Minibolo de laranja com alecrim.............37
Bolo de coco com cocada mole..............63 Bolo gelado de leite em pó.........................40 Minibolo de Nutella®.......................................55
Bolo de coco embrulhado...........................13 Bolo gelado de limão......................................42 Nega-maluca prática.......................................13
Bolo de coco molhadinho...........................65 Bolo gelado de Ninho® Toalha felpuda.....................................................61
Bolo de fubá com chocolate......................37 com Nutella®........................................................50 Toalha felpuda prestígio................................39
Cozinha
com amor e simplicidade
Conheça a trajetória da
youtuber de culinária Tata
Pereira e aprenda uma
receita exclusiva de bolo
do seu canal!
M
ais de dois milhões de inscritos
em seu canal no YouTube,
quase três milhões de segui-
dores em sua página no Facebook e
mais de 200 mil no Instagram. Estes
são os números impressionantes que
Tata Pereira, youtuber de culinária,
coleciona em suas redes sociais. A “ex”
dona de casa, que reside em Sorocaba,
interior de São Paulo, começou na
internet de forma despretensiosa,
mas hoje seu dia a dia é focado ba-
sicamente em alimentar seus canais
com receitas que dão água na boca.
“Fazia bolos, salgados e geladinhos
para ajudar meu esposo com a renda e o canal de Tata no YouTube é consi- nos finais de semana passeio bastante,
da casa. Sempre amei cozinhar, mas derado o segundo maior de culinária deixo o trabalho de lado e me dedico
nem sempre foi fácil para mim, peguei do país, feito grandioso em um meio 100% à família”, explica.
gosto pela culinária quando percebi onde surgem diversos novos vídeos,
que tinha capacidade de aprender amadores ou não, todos os dias. Com uma equipe composta por 4
sempre coisas novas”, comenta. pessoas, Tata conta que nem sempre
Mas engana-se quem pensa que foi assim e que antes apenas ela e o
Tata sempre cuidou da casa des- a vida da youtuber e cozinheira é marido é quem editavam todos os ví-
de muito cedo, aventurando-se pela moleza. Tata conta que a rotina é bem deos. “Hoje ainda edito os vlogs ‘dona
cozinha com os ensinamentos que puxada e as gravações são intensas, de casa’, pois amo compartilhar meu
recebeu da mãe, que, segundo ela já que é necessário todo um pré-pre- dia a dia com minhas seguidoras”,
“teve muita paciência ensinando o paro e testes das receitas que vão ao conta. A youtuber também explica
básico”. Suas receitas foram dando ar depois. Mas, apesar da correria, que, por acaso, hoje a receita que
tão certo que ela resolveu que não ela adora o fato de poder trabalhar mais gosta de fazer, bolo, é a que
deveria guardar só para si, e começou em casa: “É gratificante estar perto mais tinha dificuldade no início, o
a gravar as delícias para o YouTube, do meu esposo e das minhas filhas que a motiva sempre a ensinar para
site e Facebook. Hoje, seus vídeos todos os dias. Por trabalhar em casa, seus seguidores truques práticos que
contam com milhares de visualizações temos dias certos de gravações, mas a ajudaram. “Por incrível que pareça
tive dificuldade em aprender a fazer bolos caseiros, no dinheiro com culinária, pois como eu mesma disse, antes
começo tinha dificuldade em acertar nas quantidades, de gravar vídeos, eu vendia bolos e salgados. Saibam que
em tamanhos de xícaras, temperatura do forno, meus o caminho para a felicidade pode até parecer distante,
bolos nunca cresciam, sempre murchavam... Não foi fácil, mas em um piscar de olhos você alcança e é quando tudo
mas de tanto insistir, hoje é o que mais amo fazer e o que acontece”, aconselha.
tenho mais habilidade”, conta com orgulho.
Apesar de tanto sucesso, a cozinheira ainda se diz ✤ Sempre respeite as quantidades dos ingredientes
surpresa com tanto reconhecimento e carinho que re- que pede na receita;
cebe de seus seguidores diariamente pelas redes sociais:
“Nunca imaginei ter tantas pessoas maravilhosas que ✤ Tenha em mãos xícaras e colheres medidoras.
seguem meu trabalho e que se identificam de alguma
forma comigo. E eu acredito que dá para ganhar um bom
Receita de pão-de-ló
com 3 ingredientes
RECEITA
DA CAPA
Ingredientes:
l 1 laranja-pera com casca e sem
sementes picada
l 1 xícara (chá) de óleo
l 3 ovos
e enfarinhar
Calda
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
l Suco de 1 limão
l 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Ingredientes:
l 1/2 xícara (chá) de óleo
l 3 cenouras picadas
l 2 xícaras (chá) de açúcar
l 4 ovos
Recheio e cobertura
l 500g de chocolate meio amargo picado
l 3 colheres (sopa) de manteiga
l 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Ingredientes:
l 3 ovos
l 3/4 de xícara (chá) de óleo
e enfarinhar
Cobertura
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
Ingredientes:
l 3 ovos
l 2 xícaras (chá) de açúcar
l 1/2 xícara (chá) de óleo
branco derretido
l 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio e cobertura
l 3 xícaras (chá) de Nutella®
l 1 caixa de creme de leite (200g)
Ingredientes:
l 4 ovos
l 2 xícaras (chá) de açúcar
e enfarinhar
l 1 xícara (chá) de doce de leite em cubos
Ingredientes:
l 3 ovos
l 1/2 xícara (chá) de óleo
l 2 colheres (chá) de essência de baunilha
(reserve a calda)
l 1 colher (sopa) rasa de maisena
l 1 gema peneirada
Ingredientes:
l 3 colheres (sopa) de manteiga
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
l 4 ovos
ralo grosso
l 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
parmesão ralado
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Lucia Blandino
e enfarinhar
l 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
Calda
l 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
l 1/2 de xícara (chá) de água
Ingredientes:
l 3 ovos
l 6 bananas picadas
l 1 xícara (chá) de leite
e enfarinhar
Cobertura
l 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Rosa Kloser
Ingredientes:
l 3 ovos (claras e gemas separadas)
l 4 colheres (sopa) de margarina
e enfarinhar
l Açúcar e canela em pó para polvilhar
Recheio e cobertura
l 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
l 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Aemi Maeda
Ingredientes:
l 4 ovos (claras e gemas separadas)
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
e enfarinhar
l Raspas de casca de laranja para decorar
Cobertura
l 1 xícara (chá) de suco de laranja
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa
Ingredientes:
l 3 ovos (claras e gemas separadas)
l 2 xícaras (chá) de açúcar
Calda
l 1 xícara (chá) de leite condensado
l 1 xícara (chá) de leite de coco
Recheio e cobertura
l 2 xícaras (chá) de leite condensado
l 2 pacotes de coco ralado (200g)
l 4 colheres (sopa) de margarina
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa
l 1 xícara (chá) de creme de leite uma fôrma de 25cm x 35cm forrada bolo, retire o papel manteiga e corte a
com papel-manteiga untado e leve massa ao meio na horizontal. Misture
Para o bolo, na batedeira, bata as claras ao forno médio, preaquecido, por 35 os ingredientes da calda. Umedeça
em neve e, sem parar de bater, junte minutos ou até dourar. Deixe esfriar. uma das massas com metade da calda
as gemas, uma a uma, o açúcar e a Para o recheio e cobertura, em uma e espalhe o recheio. Coloque a outra
manteiga até ficar homogêneo. Ainda panela, misture o leite condensado, o massa, umedeça com a calda restante
sem parar de bater, alterne a farinha e coco e a margarina. Leve ao fogo baixo, e cubra com o chantilly. Polvilhe com
o leite de coco até formar uma massa mexendo até começar a desgrudar coco, corte em quadrados, embrulhe
homogênea. Desligue e misture o fer- do fundo da panela. Misture o creme em papel-alumínio e leve à geladeira
mento com uma colher. Transfira para de leite e deixe esfriar. Desenforme o por 6 horas antes de servir.
Nega-maluca prática
Rende: 8 porções Pronto em: 40min
Ingredientes:
l 2 xícaras (chá) de leite
l 1 xícara (chá) de óleo
l 1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de
chocolate em pó
l 2 xícaras (chá) + 4 colheres (sopa)
de açúcar
l 3 ovos
e enfarinhar
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa
para decorar
Ingredientes:
l 3 ovos
l 1 xícara (chá) de óleo
e enfarinhar
Calda
l 1 e 1/2 xícara (chá) de leite condensado
l 1 xícara (chá) de leite
l 1/2 xícara (chá) de paçoca esfarelada
Ingredientes:
l 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
l 1 xícara (chá) de água
l 4 bananas maduras
l 4 ovos
Ingredientes:
l 1 lata de leite condensado
l 3 ovos
de leite
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
e enfarinhar
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
Cobertura
l 1 lata de leite condensado
l 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
l 1 colher (sopa) de manteiga
Ingredientes:
l 3 ovos
l 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
l 3 bananas-prata em rodelas
e enfarinhar
l 2 maçãs sem casca e sem
sementes picadas
l Açúcar e canela em pó para polvilhar
Ingredientes:
l 4 ovos
l Suco de 2 laranjas-pera
da laranja
l 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
e enfarinhar
l Raspas de casca de laranja para decorar
Glacê
l 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Rosa Kloser
Ingredientes:
l 1 lata de leite condensado
l 1 xícara (chá) de leite de coco
l 4 ovos
Calda
l 1 xícara (chá) de açúcar
l 1/2 xícara (chá) de água
Ingredientes: l 4 colheres (sopa) de leite condensado quecido, por 30 minutos ou até assar e
l 1 e 1/2 xícara (chá) de água l 2 colheres (sopa) de chocolate em pó dourar. Desenforme frio e corte ao meio.
l 1 xícara (chá) de óleo Recheio e cobertura Leve uma panela ao fogo médio com o leite
l 1 xícara (chá) de chocolate em pó l 2 latas de leite condensado condensado, o chocolate e a manteiga,
l 2 xícaras (chá) de açúcar l 8 colheres (sopa) de chocolate em pó mexendo até engrossar. Desligue e misture
l 3 ovos l 3 colheres (sopa) de manteiga o creme de leite. Coloque metade do bolo
l 3 xícaras (chá) de farinha de trigo l 1 caixa de creme de leite (200g) em uma travessa e regue com metade dos
l 1 colher (sopa) de fermento em pó ingredientes da calda misturados. Espalhe
l Margarina e farinha de trigo para untar No liquidificador, bata a água, o óleo, o metade do brigadeiro e cubra com a outra
e enfarinhar chocolate, o açúcar e os ovos por 1 minuto. parte do bolo. Regue com a calda restante
l Chocolate granulado tipo splits Transfira para uma tigela e misture a farinha e cubra com o brigadeiro restante. Polvi-
para polvilhar e o fermento com uma colher. Despeje lhe com granulado, corte em quadrados
Calda em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e e embrulhe em papel-alumínio. Leve à
l 1 xícara (chá) de leite enfarinhada, e leve ao forno médio, prea- geladeira por 2 horas antes de servir.
Bolo de baunilha com calda de framboesa
Rende: 8 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 6 ovos (claras e gemas separadas)
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
e enfarinhar
Calda
l 1 embalagem de polpa de framboesa
congelada (100g)
l 1 xícara (chá) de água
Ingredientes:
l 4 ovos (gemas e claras separadas)
l 2 xícaras (chá) de açúcar
l 5 colheres (sopa) de manteiga em
temperatura ambiente
l 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
abacaxi concentrado
l 1 colher (sopa) de fermento em pó
e enfarinhar
l 1/2 lata de abacaxi em calda escorrido
e picado
l Coco ralado e abacaxi picado
para decorar
Recheio e cobertura
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa
l 2 colheres (sopa) de manteiga misture delicadamente com uma colher. sempre, até engrossar. Deixe amornar.
l 200g de chocolate ao leite picado Despeje em uma fôrma de 24cm de diâme- Para a montagem, coloque uma parte do
tro untada e enfarinhada, e leve ao forno bolo em uma travessa. Espalhe metade
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga médio, preaquecido, por 30 minutos ou do creme, o abacaxi picado e cubra com
na batedeira até ficar homogêneo e es- até assar e dourar. Retire, deixe amornar, a outra parte do bolo. Espalhe o creme
pumoso. Adicione a farinha, intercalando desenforme e corte ao meio, na horizontal. restante sobre o bolo. Polvilhe com coco
com o suco, batendo sempre. Acrescente Para o recheio e cobertura, leve todos os ralado, decore com abacaxi e leve à gela-
o fermento e as claras batidas em neve e ingredientes ao fogo médio, mexendo deira por 2 horas. Sirva.
Bolo-pudim casadinho
Rende: 10 porções Pronto em: 1h30 (+2h de geladeira)
Foto: Gisele Tesser/Colaboradora Produção: Ângela Cardoso/Fernando Santos
Ingredientes: l 1/2 xícara (chá) de creme de leite Deixe esfriar, desenforme e, com uma
l 4 ovos l 1 caixa de morangos limpos e secos (300g) faca de serra, corte uma tampa do bolo.
l 1 xícara (chá) de chocolate em pó Cobertura Retire parcialmente o miolo, preser-
l 1/2 xícara (chá) de óleo l 3 xícaras (chá) de chocolate meio vando as laterais e o fundo. Reserve.
l 1 xícara (chá) de leite amargo derretido Leve uma panela ao fogo médio com
l 2 xícaras (chá) de açúcar l 1 xícara (chá) de creme de leite o leite condensado, o chocolate branco
l 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo e a manteiga, mexendo até engrossar.
l 1 colher (sopa) de fermento em pó No liquidificador, bata os ovos, o cho- Misture o creme de leite, deixe esfriar e
l Margarina para untar colate, o óleo, o leite e o açúcar. Misture misture com os morangos. Coloque o
l Morangos para decorar a farinha e o fermento com uma colher recheio dentro do bolo e cubra com a
Recheio e despeje em uma fôrma de 24cm de tampa. Cubra com os ingredientes da
l 1 lata de leite condensado diâmetro forrada com papel-manteiga cobertura misturados e decore com
l 1/2 xícara (chá) de chocolate branco picado untado. Leve ao forno médio, preaque- morangos. Leve à geladeira por 4 horas
l 2 colheres (sopa) de manteiga cido, por 35 minutos ou até dourar. antes de servir.
Bolo integral de maçã e uva-passa
Rende: 8 porções Pronto em: 1h20
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Elen Rodrigues
Ingredientes: l Óleo e farinha de trigo para untar bater, as farinhas misturadas. Junte a maçã,
l 4 ovos (claras e gemas separadas) e enfarinhar a uva-passa e misture com uma colher.
l 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo Calda Adicione as claras em neve reservadas, o
l 1/2 xícara (chá) de óleo l 1/3 de xícara (chá) de açúcar fermento e misture delicadamente. Colo-
l 1/2 xícara (chá) de leite l 1/3 de xícara (chá) de mel que em uma fôrma de 24cm de diâmetro
l 1 xícara (chá) de farinha de l 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo untada e enfarinhada. Leve ao forno médio,
trigo integral l 1/2 xícara (chá) de água preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
l 1 xícara (chá) de farinha de trigo Para a calda, em uma panela, misture os
l 3 maçãs picadas Na batedeira, bata as claras em neve e ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo
l 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta reserve. Ainda na batedeira, em outra ti- de vez em quando, até dissolver e engrossar
sem sementes gela, bata as gemas, o açúcar, o óleo e o levemente. Deixe amornar. Desenforme o
l 1 colher (sopa) de fermento em pó leite. Adicione, aos poucos, sem parar de bolo, regue com a calda e sirva.
Bolo de laranja molhadinho
Rende: 10 porções Pronto em: 50min
Ingredientes:
l 4 ovos (claras e gemas separadas)
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
e enfarinhar
Calda
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
Ingredientes:
l 3 ovos
l 4 colheres (sopa) de margarina
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
em cubos
l 12 morangos inteiros para decorar
Cobertura
l 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite
fresco gelado
l 2 colheres (sopa) de Nesquik®
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa
Ingredientes:
l 1 e 1/2 lata de leite condensado
l 1 xícara (chá) de leite
l 6 ovos
Bolo napolitano
Rende: 8 porções Pronto em: 1h20
Ingredientes:
l 5 ovos (claras e gemas separadas)
l 2 xícaras (chá) de açúcar
de baunilha
l 1 xícara (chá) de leite
e enfarinhar
l Confeitos de bolinhas brancas
para decorar
Cobertura
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Elen Rodrigues
Ingredientes:
l 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
l 1/2 xícara (chá) de óleo
l 3 ovos
castanhas-do-pará picadas
l 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
sem sementes
l 1 colher (sopa) de raspas de casca
de laranja
l Margarina e farinha de trigo para untar
e enfarinhar
l Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Ingredientes:
l 4 ovos
l 3 xícaras (chá) de leite
l 2 xícaras (chá) de açúcar
parmesão ralado
l 1/2 xícara (chá) de coco ralado
e enfarinhar
Ingredientes: l 2 xícaras (chá) de leite Ninho® 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar
l 1 lata de leite condensado l 170g de chocolate branco derretido e desenforme. Para a cobertura, na
l 3 colheres (sopa) de óleo batedeira, bata o leite condensado e
l 3 ovos No liquidificador, bata o leite con- o creme de leite até ficar homogêneo.
l 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo densado, o óleo e os ovos até ficar Junte a manteiga aos poucos, baten-
l 1 xícara (chá) de leite Ninho® cremoso. Adicione a farinha, o leite do. Adicione o leite em pó e bata até
l 1 colher (sopa) de fermento em pó em pó e bata novamente. Junte o ficar homogêneo. Junte o chocolate
l Confeitos de bolinhas brancas e flocos fermento e misture com uma colher. derretido e misture delicadamente.
de arroz para decorar Coloque a massa em forminhas de Leve à geladeira por 1 hora. Coloque
Cobertura cupcakes forradas com forminhas de em um saco de confeitar com bico
l 1/2 lata de leite condensado papel, preenchendo até a metade da pitanga e decore a superfície dos cup-
l 1/2 caixa de creme de leite gelado (100g) capacidade. Coloque em uma fôrma e cakes. Decore com confeitos e flocos
l 1/2 xícara (chá) de manteiga leve ao forno médio, preaquecido, por de arroz. Sirva em seguida.
Bolo-churros
Rende: 8 porções Pronto em: 1h30
Ingredientes:
l 3 ovos
l 4 colheres (sopa) de manteiga
e enfarinhar
Recheio
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
Ingredientes:
l 4 ovos
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
l 4 colheres (sopa) de manteiga
e enfarinhar
l 1 xícara (chá) de chocolate ao
leite derretido
l Morangos para decorar
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
Recheio
l 1 lata de leite condensado
l 2 colheres (sopa) de manteiga
l 1 xícara (chá) de morango picado untada e enfarinhada, e leve ao forno velocidade alta até formar picos firmes.
Marshmallow médio, preaquecido, por 30 minutos ou Para a montagem do bolo, coloque uma
l 1 xícara (chá) de açúcar até dourar. Deixe esfriar, desenforme e parte do bolo em um prato, espalhe o
l 5 claras corte ao meio. Para o recheio, leve o recheio por cima e coloque a outra parte
leite condensado e a manteiga ao fogo do bolo por cima. Cubra todo o bolo com
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar médio, mexendo até engrossar. Desligue, o marshmallow fazendo picos com uma
até ficar espumoso. Adicione a manteiga, deixe esfriar e misture com o morango. colher. Espalhe o chocolate derretido,
o leite, o chocolate, a farinha e o fermen- Para o marshmallow, aqueça o açúcar e mesclando com o marshmallow de forma
to, batendo sempre, a cada adição. Des- as claras em banho-maria até dissolver decorativa. Decore com morangos e leve
peje em uma fôrma de 22cm de diâmetro bem. Despeje na batedeira e bata em à geladeira por 2 horas antes de servir.
Bolo de iogurte e mel
Rende: 10 porções Pronto em: 1h (+2h de geladeira)
Ingredientes:
l 3 ovos
l 2 potes de iogurte natural (340g)
e enfarinhar
l 1 xícara (chá) de leite
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
l 1 canela em pau
l 2 cravos-da-índia
Ingredientes:
l 3 ovos
l 1 pote de iogurte natural (170g)
l 1/2 xícara (chá) de óleo
de limão
l Margarina e farinha de trigo para untar
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
e enfarinhar
l Raspas de casca de limão para polvilhar
Calda
l 5 colheres (sopa) de leite condensado
l 1 xícara (chá) de leite
Cobertura
l 1/2 xícara (chá) de Nutella®
l 1/3 de xícara (chá) de leite raspas de limão com uma colher e despeje fure todo o bolo com um garfo e regue
em uma fôrma de 22cm de diâmetro un- com os ingredientes da calda misturados.
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, tada e enfarinhada. Leve ao forno médio, Cubra com os ingredientes da cobertura
o óleo, o açúcar, a farinha e a fécula até preaquecido, por 30 minutos ou até assar misturados, polvilhe com raspas de limão e
homogeneizar. Misture o fermento e as e dourar. Deixe amornar, desenforme, leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Bolo-brownie de avelã
Rende: 6 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 1/2 xícara (chá) de avelã sem
pele triturada
l 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
de açúcar
l 170g de chocolate meio amargo picado
l 2 ovos
Ingredientes:
l 1 xícara (chá) de óleo
l 3 ovos
l 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
e enfarinhar
l Raspas de chocolate ao leite para polvilhar
Cobertura
l 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
l 1/2 xícara (chá) de creme de leite
l 1 colher (sopa) de licor de cacau
Ingredientes: l 1/2 caixa de creme de leite (100g) enfarinhada. Leve ao forno médio, prea-
l 3 ovos (claras e gemas separadas) Cobertura quecido, por 35 minutos ou até dourar.
l 1 xícara (chá) de açúcar l 1 lata de leite condensado Retire do forno e deixe esfriar. Para o
l 1 xícara (chá) de manteiga l 2 colheres (sopa) de manteiga recheio, leve uma panela ao fogo médio
l 2 xícaras (chá) de farinha de trigo l 1 xícara (chá) de paçoca triturada com o leite condensado, o chocolate e a
l 1/2 xícara (chá de maisena l 1/2 caixa de creme de leite (100g) manteiga, mexendo sempre até engros-
l 2/3 de xícara (chá) de leite sar. Desligue e misture com o creme de
l 1 xícara (chá) de paçoca triturada Na batedeira, bata as claras em neve e re- leite. Para a cobertura, leve uma panela
l 1 colher (sopa) de fermento em pó serve. Em outra tigela, ainda na batedeira, ao fogo médio com o leite condensado,
l Manteiga e farinha de trigo para untar bata as gemas, o açúcar e a manteiga até a manteiga e a paçoca, mexendo sempre
e enfarinhar formar um creme fofo. Junte, batendo, até engrossar. Desligue e misture com o
l 8 paçocas tipo rolha esfareladas a farinha e a maisena, alternando com creme de leite. Desenforme o bolo em
Recheio o leite, até ficar homogêneo. Misture um prato e no buraco coloque o recheio.
l 1 lata de leite condensado com uma colher a paçoca, o fermento Sobre o bolo espalhe a cobertura de pa-
l 150g de chocolate meio amargo picado e transfira para uma fôrma de buraco çoca e polvilhe com a paçoca esfarelada.
l 1 colher (sopa) de manteiga no meio de 24cm de diâmetro untada e Sirva em seguida.
Bolo fit de banana
Rende: 8 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 4 ovos
l 1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
l 5 bananas em rodelas
e enfarinhar
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa
Calda
l 1/2 xícara (chá) de água
l 4 colheres (sopa) de mel
Ingredientes:
l 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
l 1 xícara (chá) de mandioca crua ralada
l 4 ovos
e enfarinhar
l 1 xícara (chá) de goiabada cremosa
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Aemi Maeda
Ingredientes:
l 1 xícara (chá) de óleo
l 3 ovos
e enfarinhar
l 3 xícaras (chá) de chocolate granulado
tipo splits
Calda
l 1/2 lata de leite condensado
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa
Ingredientes:
l 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
l 3 ovos
l 2 xícaras (chá) de açúcar
e enfarinhar
l 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de
leite cremoso
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Aemi Maeda
Ingredientes:
l 2 xícaras (chá) de leite
l 3 ovos
de açúcar
l 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
e enfarinhar
Ingredientes:
l 3 ovos
l 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
l 1/2 xícara (chá) de manteiga
e enfarinhar
l Chocolate granulado para decorar
Calda
l 200g de chocolate ao leite picado
l 1/2 caixa de creme de leite (100g)
Ingredientes:
l 5 ovos
l 1 xícara (chá) de chocolate em pó
e enfarinhar
l Nozes trituradas para polvilhar
Recheio
l 400g de chocolate ao leite derretido
l 1 caixa de creme de leite (200g)
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa
Ingredientes:
l 4 ovos
l 3 xícaras (chá) de leite
parmesão ralado
Foto: Gisele Tesser/Colaboradora Produção: Ângela Cardoso/Fernando Santos
e enfarinhar
Calda
l 1 lata de leite condensado
l 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
Ingredientes:
l 3 ovos
l 1 xícara (chá) de leite
e enfarinhar
l Nozes trituradas para polvilhar
Calda
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Lucia Blandino
Ingredientes:
l 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
l 1/2 xícara (chá) de água
l 3 cenouras em rodelas
l 3 ovos
Pudim
Foto: Gisele Tesser/Colaboradora Produção: Ângela Cardoso/Fernando Santos
l 4 ovos
Ingredientes:
l 1 xícara (chá) de leite
l 1 xícara (chá) de leite de coco
l 3 ovos
e enfarinhar
l Raspas de chocolate branco para decorar
Recheio
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa e Elen Rodrigues
Cobertura
l 250g de chocolate branco picado Despeje em uma fôrma de 24cm de amornar. Coloque uma parte do bolo em
l 1 caixa de creme de leite (200g) diâmetro untada e enfarinhada, e leve um prato, espalhe o recheio e cubra com
ao forno médio, preaquecido, por 30 a outra parte do bolo. Leve à geladeira
No liquidificador, bata o leite, o leite minutos ou até dourar. Retire, deixe por 2 horas. Para a cobertura, derreta o
de coco, o óleo, o açúcar, os ovos e o esfriar, desenforme e corte ao meio, na chocolate branco, em banho-maria, e
fubá até ficar homogêneo. Transfira horizontal. Reserve. Para o recheio, leve misture com o creme de leite. Retire o
para uma tigela, adicione a farinha, o todos os ingredientes ao fogo médio, bolo da geladeira, espalhe a cobertura,
fermento e misture com uma colher. mexendo até engrossar. Desligue e deixe decore com raspas e sirva.
Ingredientes:
l 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
l 3 ovos
e enfarinhar
l Raspas de casca de laranja e ramos de
Ingredientes: l 1/2 xícara (chá) de creme de leite bata a manteiga, o açúcar e as gemas
l 3 ovos (claras e gemas separadas) Brigadeiro branco até ficar homogêneo. Acrescente o
l 1 xícara (chá) de manteiga l 1 lata de leite condensado leite, a farinha de trigo, o fermento e
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar l 100g de chocolate branco picado bata até ficar homogêneo. Desligue
l 1 xícara (chá) de leite l 2 colheres (sopa) de manteiga a batedeira e misture delicadamente
l 3 xícaras (chá) de farinha de l 1/2 xícara (chá) de creme de leite as claras em neve. Transfira para uma
trigo peneirada fôrma de buraco no meio de 24cm de
l 1 colher (sopa) de fermento em pó Para o brigadeiro escuro, misture os diâmetro untada e enfarinhada, e leve
l Margarina e farinha de trigo para untar ingredientes em uma panela, menos ao forno médio, preaquecido, por 35
e enfarinhar o creme de leite. Leve ao fogo baixo, minutos ou até dourar. Retire do forno,
l Chcolate granulado e leite em pó mexendo até levantar fervura e des- deixe esfriar e desenforme. Coloque o
para polvilhar grudar do fundo da panela. Retire do bolo em um prato e preencha o buraco
l Morangos inteiros para decorar fogo, misture o creme de leite e deixe com os dois brigadeiros ao mesmo
Brigadeiro escuro esfriar. Repita o procedimente com os tempo, deixando transbordar e cobrir
l 1 lata de leite condensado ingredientes do brigadeiro branco. Para todo o bolo. Polvilhe o lado com briga-
l 100g de chocolate ao leite picado a massa, na batedeira, bata as claras deiro escuro com granulado e o lado
l 1 colher (sopa) de chocolate em pó em neve até ficarem firmes e reserve. do brigadeiro branco com leite em pó.
l 2 colheres (sopa) de manteiga Ainda na batedeira, em outra tigela, Decore com morangos e sirva.
Toalha felpuda prestígio
Rende: 10 porções Pronto em: 1h10 (+2h de geladeira)
Ingredientes:
l 5 ovos
l 3 colheres (sopa) de manteiga
e enfarinhar
l Coco ralado e chocolate granulado
para passar
Calda
l 2 xícaras (chá) de leite
l 1/2 xícara (chá) de açúcar
l 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Bolo de banana
Rende: 8 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 3 bananas maduras
l 3 ovos
Calda
l 1/2 xícara (chá) de manteiga
l 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
l 1/2 xícara (chá) de água
Ingredientes:
l 250g de chocolate meio amargo picado
l 200g de manteiga
l 5 ovos
l 1 pitada de sal
Ingredientes:
l 3 ovos
l 2 xícaras (chá) de suco de laranja
l 1 xícara (chá) de óleo
de laranja
l 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
e enfarinhar
l Raspas de casca de laranja para decorar
Calda
l 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
l 4 colheres (sopa) de suco de laranja
Foto: Gisele Tesser/Colaboradora Produção: Ângela Cardoso/Fernando Santos
Ingredientes:
l 1 litro de leite
l 2 colheres (sopa) de manteiga
l 3 ovos
e enfarinhar
l Coco ralado para polvilhar
Calda
l 1/2 lata de leite condensado
l 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa
Bolo colorido
Rende: 8 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 2/3 de xícara (chá) de manteiga
l 4 ovos
granulado colorido
l Margarina e farinha de trigo para untar
e enfarinhar
l Chocolate granulado colorido
para decorar
Geleia
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Elen Rodrigues
Ingredientes:
l 3 cenouras em pedaços
l 1 xícara (chá) de óleo
l 3 ovos
e enfarinhar
Brigadeiro
l 2 latas de leite condensado
l 3 colheres (sopa) de manteiga
Foto: Gisele Tesser/Colaboradora Produção: Ângela Cardoso/Fernando Santos
Bolo de cappuccino
Rende: 8 porções Pronto em: 50min
Ingredientes:
l 2 ovos
l 1 xícara (chá) de açúcar
e enfarinhar
l Leite em pó para polvilhar
Cobertura
l 1 lata de leite condensado
l 4 colheres (sopa) de cappuccino em pó
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o untada e enfarinhada, e leve ao forno condensado, o cappuccino e a margarina,
óleo, o chocolate em pó, a farinha, a água, médio, preaquecido, por 25 minutos ou mexendo sempre, até engrossar. Desligue
o café e o fermento até formar uma massa até firmar e dourar. Retire do forno, deixe o fogo e misture com o creme de leite.
homogênea. Despeje em uma fôrma de amornar e desenforme. Para a cobertura, Espalhe sobre o bolo, polvilhe com leite
buraco no meio de 24cm de diâmetro leve uma panela ao fogo médio com o leite em pó e sirva em seguida.
Bolo de prestígio
Rende: 8 porções Pronto em: 1h30
RECEITA
DA CAPA
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Elen Rodrigues
Ingredientes:
l 3 cenouras em pedaços
l 2/3 de xícara (chá) de óleo
l 3 ovos
e enfarinhar
l Avelãs inteiras para decorar
Recheio e cobertura
l 1 lata de leite condensado
l 1 xícara (chá) de Nutella®
l 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Elen Rodrigues
Bolo-brigadeiro
Rende: 8 porções Pronto em: 50min
Ingredientes:
l 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
l 1 xícara (chá) de óleo
l 1 xícara (chá) de chocolate em pó
l 3 ovos
e enfarinhar
l Chocolate granulado para polvilhar
Cobertura
l 250g de chocolate ao leite picado
l 1 caixa de creme de leite (200g)
Ingredientes:
l 3 ovos
l 1 xícara (chá) de leite
l 1 banana-prata picada
Calda
l 1 xícara (chá) de açúcar
l 1/2 xícara (chá) de água
l 2 bananas-prata em rodelas
Ingredientes:
l 400g de chocolate meio amargo picado
l 5 colheres (sopa) de manteiga
l 6 ovos
trigo peneirada
l 1 colher (chá) de fermento em pó
Ingredientes:
l 4 ovos (claras e gemas separadas)
l 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
e enfarinhar
Foto: Gisele Tesser/Colaboradora Produção: Gisele Tesser/Ângela Cardoso/Fernando Santos
Cobertura
l 1 pote de Nutella® (350g)
l 1 caixa de creme de leite (200g)
Ingredientes:
l 1 xícara (chá) de manteiga
l 2 xícaras (chá) de açúcar
l 4 ovos
e enfarinhar
Calda
l 1 lata de leite condensado
l 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Ingredientes:
l 1 pote de iogurte natural (170g)
l 3 ovos
l Suco de 1 limão
de limão
l 1 colher (sopa) de fermento em pó
e enfarinhar
Foto: Gisele Tesser/Colaboradora Produção: Ângela Cardoso/Fernando Santos
para decorar
Musse
l 1 lata de leite condensado
l 1 caixa de creme de leite (200g)
Cupcake de churros
Rende: 12 unidades Pronto em: 45min
Ingredientes:
l 4 ovos
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Cobertura
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Elen Rodrigues
Ingredientes:
l 4 ovos
l 2 xícaras (chá) de açúcar
e enfarinhar
Ingredientes:
l 3 ovos (gemas e claras separadas)
l 4 colheres (sopa) de manteiga em
temperatura ambiente
l 2 xícaras (chá) de açúcar
e enfarinhar
Ingredientes:
l 3 cenouras picadas
l 2/3 de xícara (chá) de óleo
l 3 ovos
e enfarinhar
Cobertura
Foto: Gisele Tesser/Colaboradora Produção: Gisele Tesser/Ângela Cardoso/Fernando Santos
Bolo da vovó
Rende: 8 porções Pronto em: 40min
Ingredientes:
l 4 ovos
l 2 xícaras (chá) de açúcar
e enfarinhar
l Raspas de casca de limão para decorar
Calda
l 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
l 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
Ingredientes:
l 2 ovos
l 1 xícara (chá) de açúcar
e enfarinhar
l Coco ralado em flocos para polvilhar
Cobertura
l 1/2 lata de leite condensado
l 150g de coco ralado
Minibolo de Nutella®
Rende: 12 unidades Pronto em: 50min
Ingredientes:
l 5 ovos (claras e gemas separadas)
l 2 colheres (sopa) de manteiga
de laranja
l 1 colher (sopa) de fermento em pó
e enfarinhar
l Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Cobertura
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Elen Rodrigues
Ingredientes:
l 3 xícaras (chá) de açúcar
l 1/2 xícara (chá) de água
l 4 ovos
abacaxi concentrado
l 1 vidro de leite de coco (200ml)
para decorar
Ingredientes:
l 3 ovos (gemas e claras separadas)
l 2 colheres (sopa) de margarina
e enfarinhar
l Avelãs inteiras para decorar
Cobertura
l 2 xícaras (chá) de Nutella®
l 1 caixa de creme de leite (200g)
Ingredientes:
l 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
l 2 xícaras (chá) de açúcar
l 3 ovos
e enfarinhar
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa e Elen Rodrigues
Ingredientes:
l 3 cenouras picadas
l 2/3 de xícara (chá) de óleo
l 3 ovos
e enfarinhar
Cobertura
l 250g de chocolate meio
amargo derretido
l 1 caixa de creme de leite (200g)
Ingredientes: lRaspas de casca de limão siciliano e bata até misturar. Acrescente a farinha e
l 4 ovos (claras e gemas separadas) para decorar o fermento, batendo a cada adição. Junte
l 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar Calda as claras em neve e misture delicadamente
l 1/2 xícara (chá) de manteiga l 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com uma colher. Despeje em uma fôrma
l Suco e raspas da casca de 1 limão siciliano l Suco de 1 limão siciliano decorada de 24cm de diâmetro untada e
l 1 xícara (chá) de ricota amassada enfarinhada, e leve ao forno médio, prea-
l 1 xícara (chá) de leite Na batedeira, bata as claras até ficarem quecido, por 35 minutos ou até assar e
l 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo em ponto de neve. Reserve. Na batedeira, dourar. Retire e deixe esfriar. Para a calda,
l 1 colher (sopa) de fermento em pó em outra tigela, bata as gemas, o açúcar e misture bem os ingredientes até ficar cre-
l Margarina e farinha de trigo para untar a manteiga até ficar cremoso. Adicione o moso. Desenforme o bolo, cubra com a
e enfarinhar suco e as raspas do limão, a ricota, o leite calda e decore com raspas de limão. Sirva.
Bolo de leite em pó com calda
Rende: 8 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 1 xícara (chá) de água
l 1/2 xícara (chá) de creme de leite
l 3 ovos
e enfarinhar
l Raspas de chocolate branco para decorar
Cobertura
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa e Elen Rodrigues
Bolo de amendoim
Rende: 8 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 3 ovos
l 1/2 xícara (chá) de óleo
e triturado
l 1 colher (sopa) de fermento em pó
e enfarinhar
l Amendoim torrado e triturado
para polvilhar
Cobertura
l 1 xícara (chá) de amendoim torrado
e triturado
l 1 lata de leite condensado
l 1 colher (sopa) de manteiga manual, misture a farinha, o amendoim esfriar. Leve uma panela ao fogo médio
e o fermento. Transfira para uma fôrma com os ingredientes da cobertura, me-
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o de 22cm x 30cm untada e enfarinhada, xendo até engrossar levemente. Deixe
açúcar e o leite até homogeneizar. Des- e leve ao forno médio, preaquecido, por amornar e espalhe sobre o bolo. Polvilhe
peje em uma tigela e, com um batedor 35 minutos ou até assar e dourar. Deixe com amendoim e sirva em pedaços.
Bolo de milho com requeijão
Rende: 8 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 5 espigas de milho verde
l 3 ovos
e enfarinhar
l 1 xícara (chá) de Catupiry®
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa e Elen Rodrigues
Ingredientes:
l 1 lata de milho verde escorrido
l 1 xícara (chá) de flocos de milho
pré-cozidos tipo Milharina®
l 4 ovos
e enfarinhar
l Coco ralado para polvilhar
Cobertura
l 1 e 1/2 xícara (chá) de goiabada picada
l 1/3 de xícara (chá) de água
Ingredientes:
l 5 ovos (claras e gemas separadas)
l 3 colheres (sopa) de manteiga
e enfarinhar
l 1 xícara (chá) de leite condensado
Bolo de abacaxi
Rende: 8 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 4 ovos (gemas e claras separadas)
l 2 xícaras (chá) de açúcar
l 2/3 de xícara (chá) de óleo
abacaxi concentrado
l 1 colher (sopa) de fermento em pó
escorrido e picado
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Elen Rodrigues
Calda
l 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
l 1/3 de xícara (chá) de suco de
abacaxi concentrado
Ingredientes: l 1/2 xícara (chá) de açúcar Unte e enfarinhe uma fôrma de 24cm de
l 3 ovos (claras e gemas separadas) l 2 colheres (sopa) de manteiga diâmetro. Despeje uma concha de cada
l 5 colheres (sopa) de margarina l 3 colheres (sopa) de leite massa por vez no centro da fôrma para que
l 2 xícaras (chá) de açúcar intercale as cores. Leve ao forno médio,
l 1 colher (café) de essência de baunilha Na batedeira, bata as claras em neve e preaquecido por 30 minutos ou até firmar
l 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite reserve. Ainda na batedeira, em outra e dourar. Retire do forno, deixe amornar
l 3 xícaras (chá) de farinha de trigo tigela, bata as gemas, a margarina, o açúcar e desenforme. Para a calda, misture os
l 1 colher (sopa) de fermento em pó e a essência de baunilha. Sem parar de ingredientes em uma panela e leve ao
l 4 colheres (sopa) de chocolate em pó bater, alterne o leite e a farinha, até ficar fogo baixo até derreter e ficar homogêneo.
l Margarina e farinha de trigo para untar homogêneo. Com uma colher, misture Regue o bolo e sirva em seguida.
e enfarinhar delicadamente o fermento e as claras em
Calda neve. Divida a massa em duas partes. Em Dica: polvilhe o bolo com granulado,
l 1 xícara (chá) de chocolate em pó uma delas, misture o chocolate em pó. se desejar.
Bolo de chocolate com leite em pó
Rende: 8 porções Pronto em: 1h
Ingredientes:
l 4 ovos
l 2 xícaras (chá) de açúcar
e enfarinhar
l Leite em pó para polvilhar
Calda
l 1/2 lata de leite condensado
l 1/2 xícara (chá) de leite
l 4 colheres (sopa) de leite em pó
Cobertura
l 1 lata de leite condensado
l 6 colheres (sopa) de leite em pó
l 2 colheres (sopa) de margarina um batedor manual até homogeneizar. Leve uma panela ao fogo baixo com o leite
l 1/2 caixa de creme de leite (100g) Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm condensado, o leite em pó e a margarina,
untada e enfarinhada, e leve ao forno mé- mexendo até engrossar. Desligue e misture
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, dio, preaquecido, por 25 minutos ou até com o creme de leite. Deixe amornar e
o óleo, o chocolate, a farinha, a água, o assar e dourar. Deixe amornar e regue espalhe sobre o bolo. Polvilhe com leite
iogurte, o fermento e o bicarbonato com com os ingredientes da calda misturados. em pó e sirva em pedaços.
Ingredientes:
l 1 vidro de leite de coco (200ml)
l 1/2 lata de leite condensado
l 4 ovos
e enfarinhar
Cobertura
l 1 lata de leite condensado
l 100g de coco ralado
Ingredientes:
l 3 ovos
l 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
l 1 pitada de sal
e enfarinhar
l Açúcar de confeiteiro e canela em pó
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Elen Rodrigues
para polvilhar
Ingredientes:
l 5 ovos (claras e gemas separadas)
l 3 colheres (sopa) de manteiga
e enfarinhar
l 1 xícara (chá) de leite condensado
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
1. Respeite as quantidades cado antes, ele vai começar a agir fora 10. Sem abrir
Bolo é como se fosse uma mágica, do forno e vai prejudicar seu bolo. Não abra o forno ao assar o bolo. Acom-
composta por reações químicas. Por panhe pelo vidro do forno e, somente
isso, respeite a quantidade indicada 6. Nem muito, nem pouco após sentir o cheirinho de bolo assado
de ingredientes das receitas. A massa não pode ser batida nem de- e observar a superfície dourada, abra
mais, nem de menos. Bata apenas até a porta.
2. Nem quente, nem frio ficar homogênea, com os ingredientes
Use os ingredientes em temperatura bem misturados e sem grumos. 11. Truque do palito
ambiente. Ovos frios dificultam a for- Para saber se está bem assado, enfie
mação da clara em neve. Leite gelado 7. Tamanho é documento um palito na massa do bolo. Se o palito
pode causar choque térmico na massa Preencha no máximo 2/3 da capacida- sair limpo, está pronto.
e manteiga dura deixa pedaços. de da fôrma com a massa. Se encher
mais, a massa pode derramar. Se a 12. Espere amornar
3. Gordura na medida
COLABORADORES
Culinaristas: Adriana Rocha, Mariana Maluf Boszczowski e Vanessa Figueiredo
Editora-chefe Tais Castilho Editora Vivian Garcia Redação Nathalia Boni Design Thalita Amigo Estagiárias Karolina Schezar e Pamela Raul (tratamento de imagem) ©2018 EDITORA ALTO
Tratamento de imagem Edson Iukawa (Editor especial) e Daniela Yamauti Grupo Editorial Raquel Luciano (Editora-chefe), Fernanda Villas Bôas (Assistente editorial), ASTRAL LTDA. TODOS OS
Otávio Mattiazzo Neto (Criação e desenvolvimento de produto), Lissandra Mahnis (Circulação) Técnicos em qualidade de receitas Ângela Cardoso e Fernando Santos DIREITOS RESERVADOS.
CASEIROS Santi PUBLICIDADE Gerente Samantha Pestana E-mail publicidade@astral.com.br MARKETING Gerente Flaviana Castro E-mail marketing@astral.com.br SERVIÇOS GRÁFICOS Gerente José Antonio Rodrigues
ADMINISTRATIVO/FINANCEIRO Gerente Jason Pereira ENDEREÇOS BAURU Rua Gustavo Maciel, 19-26, CEP 17012-110, Bauru, SP. Caixa Postal 471, CEP 17015-970, Bauru, SP. Fone (14) 3235-3878, Fax (14) 3235-3879 SÃO
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