Marco teórico

Historia

La historia de la arepa pizza es indefinida debido a que es una comida fusión es por esto que si
queremos saber algo sobre su historia debemos empaparnos de la historia de la arepa y la
pizza.

La historia de la arepa según historiadores se inicia hace unos 3.000 años en los territorios
indígenas que compartían Colombia y Venezuela en la antigüedad. Según los registros, el
origen del nombre de “Arepa” surge de los Indígenas Cumanagotos que habitaban la región
que hoy se conoce como el estado de Anzoátegui en Venezuela, que llamaban "Erepa" al pan
de maíz de forma redonda que solían comer. El nombre actual pudo surgir de una modificación
de la palabra Erepa, por parte de los conquistadores españoles. Esto no puede asegurar con
exactitud que la Arepa sea de origen venezolano, ya que en Colombia hay registros de la
existencia del maíz de hace unos 3.000 años, mientras que en Venezuela es de unos 2.800
años. Lo que sí es seguro que el origen es indígena.

La historia de la pizza está ligada al consumo del pan por parte de la humanidad. En el antiguo
Egipto al descubrir la levadura empiezan a prepararse una especie de panes con la forma y el
color del sol, con harina, agua y miel. En la antigua Grecia este pan fue evolucionando y le
añadían grasa, especias, ajo y cebolla. En la época de Dario I el Grande los soldados persas le
ponían al pan queso fundido y dátiles. En Italia se conocía como “pizza bianca” elaborada con
pan, grasa, hierbas, ajo, cebolla, aceitunas… los ingredientes disponibles en la mayoría de los
hogares humildes, era un plato al alcance de la mayoría. Con la llegada del tomate a Europa
desde América, este plato dio un giro inesperado. Siendo en Nápoles en el siglo XVI cuando se
empezó a consumir los tomates como alimento mientras que en el resto de Europa no se
consumieron hasta el siglo XVIII. Al principio el tomate se consideraba venenoso y solo se
utilizaba en la jardinería a modo decorativo, no eran contemplados como alimento, hasta que
un día un campesino napolitano por su necesidad de comer, acompañó su pan de un tomate y
le encantó, al sobrevivir se corrió la voz y a partir de entonces la gente humilde napolitana
empezó a comer los tomates con sus panes secos. Convirtiéndose esta combinación de pan
con tomate en un plato muy apreciado en la región de Nápoles. Al ser un plato consumido
principalmente por la gente humilde, la mayoría no poseían un horno propio por lo que
preparaban la masa en sus casas y se la llevaban al panadero para hornearla. Con el paso del
tiempo, debido a su gran demanda, los pizzeros napolitanos crean su propio gremio, separado
de los clásicos panaderos, preparando ellos mismos la masa y horneándola, volviéndose un
plato muy popular entre la gente que se lo llevaba a su casa o se lo comía en la calle,
apareciendo también vendedores ambulantes de este rico majar.

Ingredientes

Fijos

 Harina de trigo
 Sal
 Azúcar
 Leche
 Queso rayado
 Queso tajado
Variados
 Piña
 Salchicha
 Jamón
 Pollo desmechado
 Maíz desgranado
 Carne desmechada
 Mortadela

Elaboración

1. Se mezclan la harina, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla, se revuelvan hasta que

se vea una mezcla compacta
2. Se toma un poco de maza y se le da forma cuadrada
3. Se asa la arepa en un sartén con poca mantequilla
4. Se coloca una tajada de queso y los ingredientes que usted desee
5. Se calienta en el sartén
Características
 Su forma será cuadrada
 Bajo en grasa
 Variedad de sabores
 Bajo costo