ACTA DE CONSTITUCION

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1.0 CGCJ CRP/GGP CRP/GGP 08/10/2018 Ampliación de Planta y
Desarrollo del Producto
DOCUMENTACIÓN DE REQUISITOS

NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO

PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE HARINA PHHPP-01/CRP
UTILIZANDO PLUMAS HIDROLIZADAS DE POLLO EN LA
EMPRESA RICO POLLO S.A.C., AREQUIPA 2018.
PATROCINADOR: CONSORCIO RICO POLLO S.A.C.

PREPARADO POR: Christian Gabriel Coronel Jordán FECHA 08 10 2018

REVISADO POR: Asistente técnico del proyecto FECHA 06 12 2018
APROBADO POR: Javier Martin López Zapata (1ra. Rev.) FECHA 08 12 2018
REVISIÓN: CONDICIÓN
01 Aprobación (Levantar las observaciones FECHA 08 12 2018
del Proyecto)

CONSORCIO RICO POLLO S.A.C

BREVE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DEL PROYECTO
El objetivo de este proyecto es demostrar la factibilidad de producción de alimento para animales a partir de
plumas de pollo (animales de corral: pollos), mediante hidrólisis en agua subcrítica a escala de factibilidad.
La investigación se llevó a cabo en dos etapas; la primera fue un estudio a escala de laboratorio y en la
segunda se hicieron pruebas a escala de factibilidad y gestión del proyecto. En la etapa de laboratorio se
obtuvo un rendimiento máximo de 91.7% de proteína de pluma hidrolizada, a 210 ºC, 20:1 relación en peso
agua: plumas y un tiempo de residencia de 5 min (fase experimental llevada a cabo por el CONSORCIO
RICO POLLO SAC. Para las condiciones que se estudiaron se observó que (1) el incremento del tiempo de
reacción disminuye el rendimiento en la producción de proteína hidrolizada a altas temperaturas; (2) el
aumento en la temperatura favorece el rendimiento a tiempos cortos de reacción (5 min a 10 min) y (3) para
la relación 20:1 agua: plumas los rendimientos de proteína hidrolizada son mayores en tiempos cortos.
En la fase de factibilidad las limitaciones del equipo solo permitieron realizar la hidrólisis a 130 ºC, relación
agua: plumas 20:1 en peso y 3 h de reacción. Se alcanzó un rendimiento de 35,7% de proteína hidrolizada.
Esta última se secó por aspersión y se liofilizó, con lo que se obtuvo una masilla altamente higroscópica en
ambos casos. Finalmente, se realizó un análisis de factibilidad económica y se encontró que el costo de
producción del producto hidrolizado es de 84 USD/Ton, que es favorable al compararlo con el precio de
productos similares que se encuentran en el mercado en la actualidad. Así, el tratamiento con agua
subcrítica1 (Temperatura 74°C, Presión 220 bares) es una alternativa ecológica y económicamente viable
para obtener hidrolizados con alto contenido proteínico a partir de un materia prima que en la actualidad se
considera un desecho.
OBJETIVOS DEL ACTA DE CONSTITUCIÓN

 Aprobar y dar fe del inicio del Proyecto.

 Cumplir con los entregables exigidos por el CRP al momento de planificar el proyecto.
 Entrenar al personal técnico del Proyecto en la implementación y producción de la harina hidrolizada.
 Sustituir la harina de pescado por la producción de harina hidrolizada a base de plumas.
 Tener cero accidentes en el proyecto, durante su implementación y ejecución.

DESCRIPCIÓN DEL ACTA DE CONSTITUCIÓN

1
Subcritica La expresión agua sobrecalentada se refiere al agua cuya temperatura está comprendida entre
el punto de ebullición (100 °C) y la temperatura crítica (374 °C) y que se mantiene líquida por efecto de
la presión. También se conoce como agua subcrítica y agua caliente a presión.
El Acta de Constitución del Proyecto es un documento emitido por el iniciador del proyecto o patrocinador,
en nuestro caso es el CONSORCIO RICO POLLO S.A.C. que autoriza formalmente la existencia de un
proyecto y confiere al director del proyecto la autoridad para aplicar los recursos de la organización a las
actividades del proyecto. Documenta la información de alto nivel acerca del proyecto y del producto, servicio
o resultado que el proyecto pretende satisfacer, tal como:
 El propósito del proyecto;
 Los objetivos medibles del proyecto y los criterios de éxito asociados;
 Los requisitos de alto nivel;
 La descripción de alto nivel del proyecto, los límites y los entregables clave;
 El riesgo general del proyecto;
 El resumen del cronograma de hitos;
 Los recursos financieros preaprobados;
 La lista de interesados clave;
 Los requisitos de aprobación del proyecto (es decir, en qué consiste el éxito del proyecto, quién
decide si el proyecto tiene éxito y quién firma la aprobación del proyecto); uu Los criterios de salida
del proyecto (es decir, qué condiciones deben cumplirse a fin de cerrar o cancelar el proyecto o fase);
 El director del proyecto asignado, su responsabilidad y su nivel de autoridad y
 El nombre y el nivel de autoridad del patrocinador o de quienes autorizan el acta de constitución del
proyecto.
 A un alto nivel, el acta de constitución del proyecto asegura una comprensión común por parte de
los interesados de los entregables clave, los hitos y los roles y responsabilidades de todos los
involucrados en el proyecto.
CODIGO DESCRIPCIÓN
Alto PP-07 Cumplir los ítems establecidos en el proyecto
desde el punto de vista: tecnológico,
CORPORACIÓN RICO económico, financiero, de calidad y
POLLO SAC seguridad.

Muy Alto El proyecto debe ser rentable y ejecutado en

PP-08 el tiempo previsto evitando gastos fuera del
proyecto.

REQUISITOS DE CALIDAD
PRIORIDAD REQUERIMIENTOS
OTORGADA POR CODIGO DESCRIPCIÓN
STAKEHOLDER EL
STAKEHOLDER
CORPORACIÓN RICO Muy Alto PP-09 Durante la ejecución e implementación del
POLLO SAC proyecto se debe tener cuidado en los
tiempos para evitar sobrecostos en el
proyecto.
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN
CONCEPTOS CRITERIOS DE ACEPTACIÓN
1.TÉCNICOS La ampliación de planta y el sistema de producción deben regirse a los criterios
técnicos establecidos en el plan general del proyecto.
2. DE CALIDAD Se debe logra la satisfacción del cliente a un nivel de 75%.
3.ADMINISTRATIVOS La aprobación de todos los entregables (informes y otra documentación) este
cargo de la oficina técnica del proyecto.
4. COMERCIALES Cumplir con los acuerdos del proyecto con los proveedores y terceras personas.
5. SOCIALES Generar empleo y mejores condiciones de vida a los trabajadores del proyecto.
6. TRIBUTACIÓN Cumplimiento cabal y ordenado del pago de impuestos y beneficios sociables
exigidos por la ley.
REGLAS DEL PROYECTO
 Comunicación constante entre los miembros del proyecto, gerencia del proyecto y el consorcio rico
pollo S.A.C.
 Emitir informes periódicos del avance y rendimiento del proyecto, y tomar acciones correctivas en
los casos que amerite.
 La gestión de proyecto se realiza de acuerdo a la metodología de gestión de proyecto adoptada por
el consorcio de rico pollo y la gerencia general del proyecto.
IMPACTOS EN OTRAS ÁREAS ORGANIZACIONALES
 Ninguno.
IMPACTOS EN OTRAS ENTIDADES
 Se espera como resultado una introducción, posicionamiento y aceptación del producto (harina de
hidrolizada de plumas de pollo), de tal amanera que el desarrollo de las actividades reditúe utilidades
y logre la sostenibilidad y sustentabilidad en el tiempo.
REQUISITOS DE SOPORTE Y ENTRENAMIENTO
 Se brindará entrenamiento por fases y procesos durante la ampliación y aplicación del sistema de
producción, las mismas que se realizará por medio interpersonal, correo y teléfono, con sus
respectivos supervisores y con la gerencia.
SUPUESTOS RELATIVOS A REQUISITOS
 La gerencia del proyecto no cambiara las fechas programadas para el avance de la ampliación y la
aplicación del sistema de producción.
 Se cuenta con el personal y material que el proyecto necesita.
RESTRICCIONES RELATIVAS A REQUISITOS
 El personal trabajara 8 horas diario y 48 horas semanales, sin contar con las respectivas horas
extras.
 Presentar un informe mensual, general de las tareas realizadas y un informe final de las memorias,
ambos informes deben ser revisados y aprobados por el comité técnico del proyecto.
 El pago del servicio esta sujeto a la aprobación de los informes mensuales los cuales serán como
máximo dos días después de la entrega.