PIZZA SIN HARINA CON BASE DE COLIFLOR

Tiempo de elaboración: 40 m

Personas: 3 pizzas

La pizza es uno de mis platos de pasta favoritos pero sin embargo no la tomo con la frecuencia
que me gustaría porque es un plato bastante calórico.

Cuando un día por internet buscando recetas de pasta me encontré con esta receta de Pizza en
que la base no estaba hecha con harina, levadura etc, sino con coliflor me llamó tanto la
atención que recuerdo me fui a la despensa a mirar si tenía todos los ingredientes para hacerla
y ese mismo día me puse” manos a la masa” haber que salía de aquella receta !, la verdad era
un poco escéptica con el resultado, y si, ese día ya cenamos una rica y crujiente pizza con base
de coliflor.

La presencia final como habréis visto es como la de cualquier pizza , en la boca es más suave,
con un leve punto de sabor a coliflor al final de cada bocado muy agradable.

Es una manera de tomar una pizza cien por cien natural y con menos hidratos de carbono.

El resto de ingredientes será a vuestra elección, toda vegetal o incluyendo como en este
caso trozos de bacon en trozos , admite todo o casi todo, maíz, jamón, chorizo, butifarra,
salchichas, bacon, salmón, atún, anchoas, huevo cocido, chile, pimiento rojo, pimiento verde …..
lo que os apetezca!!
Sabor y Gastronomía participó en el concurso de recetas saludables Conama Chef 2014 con
esta receta y fue seleccionada y publicada en el libro de recetas que se publicó CONAMA
CHEF en el 2014

Ingredientes

 1 coliflor pequeña
 1 huevo
 150gr de queso mozarella rallado
 salsa de tomate casero
 tomates cherry
 queso blanco
 sal
 orégano molido
 hojas de albahaca fresca para decorar
 bacon en trozos
Explicación de la receta

 Encender el horno para que se vaya precalentando a 180º.

 Quitar la parte verde a la coliflor e ir cortándola en trozos
 Con un rayador grande rallar la coliflor como si fuera queso.
 Colocarla una vez rallada en un recipiente e introducir en el microondas a potencia
máxima 8 minutos.
 Agregar la mozarella rallada y el huevo.
 Mezclar con una cuchara para que quede la masa bien integrada.
 En la bandeja del horno colocar una lámina de papel vegetal
 Verter una parte de la masa y empezar a darle forma con la mano intentando darle
una forma redondeada y plana.
 Inroducir al horno unos 20 minutos y comprobar que se vaya dorando
 Sacarla y dejarla a temperatura ambiente unos minutos y untar con la salsa de
tomate.
 Empezar a colocar encima los ingredientes que hayamos elegido, tomates cherry,
panceta, queso blanco, aceitunas negras, mozarella rallada, etc.
 Espolvorear con orégano
  Hornear cinco minutos aproximadamente en la parte alta del horno en la posición
de gratinar para que se termine de cocinar a la misma temperatura que lo
teníamos 180º.
 Sacar del horno y con cuidado quitar el papel vegetal, si hace falta ayudarse de
una pala, espumadera etc y colocar en un plato o fuente redonda.
 Podéis decorarla con alguna hoja de albahaca
Recomendaciones

 Es importante que la pasta de coliflor, huevo y queso quede bien hecha y dorada en
el horno para que a la hora de sacarla no se nos rompa.
 Le puedes incorporar cualquier tipo de queso que le dará mucho sabor y un aspecto
crujiente.
 Es una pizza a medida ya que los ingredientes de la composición los eliges tú según
tus gustos, calorías que quieras incorporar etc..
 También puedes realizar “pizzetas“ individuales de tamaño más pequeñas, para que
te queden bien redondaspuedes retocarlas dándole forma con el borde de un vaso y
comerlas como aperitivo
 Pan de coliflor
Tiempo de preparación
25 mins
Tiempo de cocción
1 hora 10 mins
Tiempo total
1 hora 35 mins

Este pan calmará tus antojos sin adicionar la culpa o las harinas
procesadas. Añade un huevo pochado y tendrás una deliciosa
comida.
Autor: Daniella Hernández-Abello
Tipo de receta: Meriendas
Tipo de cocina: Bajo en Carbohidratos
Porciones: 12

Ingredientes
 6 claras de huevo
 1 coliflor mediano
 1 huevo
 1 taza de harina de coco
 1 medida de proteína en polvo (Reemplaza por leche en polvo
baja en grasa)
 2 cucharadas de queso bajo en grasa o vegetal (usé queso de
marañón)
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 cucharadita de jugo de limón
 1 cucharadita de sal marina
 Condimentos al gusto (orégano, paprika, pimienta de cayena,
etc.)

Preparación
1. Precalienta el horno en 230°C/450°F.
2. Engrasa un recipiente apto para horno.
3. Separa los arbolitos del coliflor y procésalos hasta obtener un
grano fino. (Esta 'harina' la puedes deshidratar por dos
 minutos en el horno microondas. Déjala enfriar antes de
añadir al resto de ingredientes.)
4. Integra los ingredientes restantes y revuelve bien.
Condimenta al gusto.
5. Vierte esta preparación en el molde engrasado y hornea por
10 minutos. Reduce la temperatura a 170°C y hornea por una
hora más o hasta que insertes un cuchillo al pan y salga
limpio.
6. Retira del horno, deja enfriar.
No creerás de que está hecho el pan de este sándwich
Tiempo: 30 min. aprox.
Porciones: 8 aprox.

Ingredientes
1 cabeza de coliflor

2 huevos batidos
 1/2 taza de queso
Parmesano rallado
 1/2 cucharadita de
orégano
 1 1/2 taza de queso
manchego en trozos

Preparación
1. CORTA la coliflor en trozos pequeños y agrégalas al procesador de
alimentos hasta que la textura se asemeje al arroz.

2. COMBINA en un bowl la coliflor rallada, los huevos, el parmesano y el

orégano. Sazona con sal y pimienta.

3. AÑADE aceite a una sartén antiadherente y luego coloque una

cucharada de la mezcla de coliflor. Presiona con una espátula y cocina
hasta que se dore por ambos lados. Repite la operación con toda la
mezcla de coliflor.

4. COLOCA una rebanada de coliflor sobre el sartén y agrega queso

manchego, cubre con otra rebanada de coliflor. Cocina hasta que el queso
se derrita.
Yaroa de Platano Maduro.

La yarora es un plato riquísimo y

muy fácil de preparar. Es una especie de
lassagna o pastelón,
o quizás una combinación de ambos… Pero lo
importante es que es riquisimo!!
Ingredientes.
Para el Relleno.
 1 Lb de carne de res molida.
 1 Cebolla grande picada en
cubos pequeños.
 2 Ajíes cachucha o gustosos muy picaditos.
 3 Dientes de ajo bien picados.
 1 Cucharada de pasta de tomate.
 3 Cucharadas de Aceite de Canola.
 Sal y Pimienta al gusto.
Para armar el plato:

 8 Plátanos Maduros o Amarillos grandes. (Que no estén maduros en exceso)

 1 Libra de Queso Mozzarella semi descremado.
 1 Libra de Queso Cheddar Light (o Normal) rayado.
 Ketchup, Mayonesa.
 Orégano y Sal al gusto.
Utensilios.
 Olla grande.
 Majador de Papas.
 Caldero mediano.
 Tazas de Medir.
 Cucharas de Medir.
 Molde para hornear.
Lo Divertido - La Preparación.
Retire la cascara de los plátanos, córtelos a la mitad, y luego de forma transversal
(que queden 4 partes por plátano). Ponga en la olla y cubra totalmente
los plátanos con agua (½ pulgada por encima de los plátanos) agregue sal al gusto
al agua, y ponga a hervir hasta que los plátanos esten blandos (mas o menos 20
minutos).
Una vez listos, retírelos del agua, y machaque bien con el Maja papas. Engrase el
molde de hornear con un poco de mantequilla, y esparza los platanos machados
distribuyendolos bien en el fondo del molde.
Esparza el queso cheddar rayado sobre los platanos, y reserve.
Ponga el ajo y el aceite en el caldero, y ponga en la estufa a fuego medio bajo.
Sofria el ajo por unos 5 a 10 mintuos, y agruegue las cebollas.
Siga cociendo hasta que las cebollas esten transparentes y suaves, y agregue el aji,
pasta de tomate, y la carne.
Sofría la carne unos minutos, y agregue sal y pimienta al gusto. Cueza a fuego
medio por 15 minutos. Retire del fuego, y coloque sobre los platanos machacados
y el queso cheddar en el para hornear.
Esparza ketsup de forma uniforme sobre la carne, y luego mayonesa, también de
forma uniforme.
Finalmente, rocíe el queso mozzarella, y espolvoree orégano sobre este. Lleve al
horno a 400 grados, hasta que el queso se derrita completamente y comience a
dorar.
Retire del horno, corte en cuadros, coma mientras esta caliente, y… LISTO!!!
Sugerencias.
La yaroa tambien se hace de papas fritas, pero esta opcion es digamos no muy
Light. Se sustituye la capa de platanos machacados por papas fritas, y lo demas se
hace exactamente igual.
También puede sustituir la carne de res por carde de pollo en tiras, o combinar
ambas carnes.