INTRODUCCION AL CULTIVO DEL OLIVO

BOTANICA Y AGRONOMIA

TERRA OLEA: BAENA 2005

Juan Manuel Luque
 BOTANICA: VARIEDADES
FAMILIA: OLEACEAE GENERO: OLEA ESPECIE: Olea europaea L. SUBESPECIE: sativa

Diversidad 262 variedades en España para 500 nombres

Antigüedad > 400 variedades mundial
Localización 24 variedades principales en España
 Le moulin d’Alcubilla

Maturation
« Picuda »
 Le moulin d’Alcubilla

Picual
Estructuras Vegetativas. El árbol

Arbol de tamaño mediano de 4 a 8 metros

Puede vivir cientos de años gracias a su

capacidad de regeneración.

La forma del árbol depende en gran medida de

las prácticas agronómicas y ambientales.
 Estructuras Vegetativas. La hoja y la raiz

• Las hojas del olivo son persistentes y pueden durar 2-3 años
• La estructura de la hoja está adaptada para minimizar las
pérdidas en ambientes de máxima transpiración.
• TRICOMAS: Estructuras en forma de parasol en el envés de la
hoja para evitar la pérdida de agua a través de los estomas.
• Abarquillamiento y algunas prácticas para reducir la pérdida.
• La raiz es pivotante cuando el árbol viene de semilla y en forma
de cabellera cuando el origen es estaquilla.
• La absorción de agua y nutrientes ocurre en las raíces más
jóvenes que son de color blanco.
• Muy poca resistencia al encharcamiento debido a la asfixia
radicular
 Flor, polinización y fecundación
• La flor del olivo es completa: parte masculina (estambres) y
parte femenina (el pistilo) compuesto por un ovario, un breve
estilo y estigma. La presencia de sépalos y pequeños pétalos
indica que la fecundación fue en algún momento entomófila
(insectos como vectores de la polinización).
• La polinización es anemófila (viento)
• Existen variedades que no dan fruto SWAN HILL y los frutos
partenocárpicos (Zofairones) que son los que se desarrollan sin
polinización.
• La polinización se inicia con la llega del polén al estilo del pistilo.
• Existe autoincompatibilidad: El tubo polínico de variedades
diferentes crece más rápido.
• La fecundación estimula el crecimiento del ovario para formar el
fruto y determina el cuajado.
FLOR DEL OLIVO
 POLINIZACION, FECUNDACION Y CUAJADO

Variedad
CLIMA
Nutrición
Diseño de polinización

OVULO POLEN
Vectores

FECUNDACION
Número
Disponibilidad
Fertilidad
CUAJADO Viabilidad
Longevidad
Compatibilidad
 MULTIPLICACION

Método Tradicional: Consiste en enterrar una zueca, garrote en

Una bolsa y esperar su enraizamiento

Propagación por enraizamiento de estaquillas semileñosas bajo nebulización

FASES: Enraizamiento, endurecimiento y crianza

VENTAJAS:
1.- En cualquier época del año
2.- Obtener más plantas de la planta madre
3.- Ahorro de espacio y buen sistema radicular
4.- Disminuyen los gastos de poda de formación

PROPAGACION POR SEMILLA: No homogeneidad y Periodo de juvenilidad

 CICLO BIENAL DEL OLIVO
Floración
Crecimiento de brotes Polinización
Iniciación
floral
Fecundación
Inducción
floral reposo Crecimiento de fruto
Endurecimiento hueso

Iniciación
floral
Inducción
floral reposo
N N+1

PRIMAV VER OTO INV PRIMAV VER OTO INV

 PLAGAS Y ENFERMEDADES

 PLAGAS  ENFERMEDADES

MOSCA Repilo
Prays Negrilla
Cochinilla de la tizne Tuberculosis
Escarabajo picudo Verticilosis
Algunos ejemplos de control de plagas y enfermedades en
olivar ecológico

DAÑO CONTROL
Caída de fruto, acidez Laboreo final invierno,
MOSCA Piretrinas, Rotenona,
Trampeo masivo
Caída de hojas, flores y BT
PRAYS frutos
Sólo cuando aparece la Poda de aclareo, aceites
COCHINILLA negrilla minerales
Caída de hoja, infección en Podas de aclareo y
REPILO pedúnculo y frutos fungicidas cúpricos
Podas de aclareo y
NEGRILLA fungicidas AZUFRADOS

Menor crecimiento olivo Eliminación ramas,

Tuberculosis desinfección
 OTRAS PLAGAS Y ENFERMEDADES

DAÑO CONTROL
Daño en los brotes BT
GLYPHODES apicales
Debido a las galerías Picado o retirado de
BARRENILLO restos de poda
Seca de ramas, árboles Prefiere árboles
ABICHADO debilitados.
No tratamiento
ALGODÓN
Mordedura en brotes
OTIORRINCO
Corte de raices
Melolontha
paposa
 PRINCIPALES ENFERMEDADES

 MICOSIS AEREAS: REPILO, VIVO, NEGRILLA,

ESCUDETE, EMPLOMADO
 MICOSIS RADICALES: VERTICILOSIS, PODREDUMBRES
PHYTOPHTORA SPP
 BACTERIOSIS: TUBERCULOSIS
 VIROSIS
 NEMATODOS
Erosión
del
suelo
en
Olivar
¿Cómo le afecta a Ud y a su familia?

Cuando se aprecia claramente la erosión es

cuando ya es muy intensa y mucho del daño ya
está hecho.

A usted le afecta por la necesidad de tener que

añadir cada vez más insumos para mantener el
nivel de producción, a medida que el suelo va
perdiendo la fertilidad natural.
¿Afecta a sus
vecinos?

Todo el suelo que

se pierde de su
finca puede causar
cárcavas en la finca
de sus vecinos
situados aguas
abajo y finalmente,
mucho sedimento
acaba en los
pantanos.
 ¿Qué causa la erosión?
En Andalucía el tipo de erosión que más nos afecta es la erosión
causada por la lluvia.

Los dos factores más importantes de este tipo de erosión son:

•la fuerza de la lluvia impactando sobre el suelo

•la velocidad del agua de escorrentía, que

arrastra el suelo en su camino
La fuerza de la lluvia impactando sobre el suelo
Costra superficial
Compactación
 Una costra superficial
impide la infiltración
del agua en el suelo

Suelo con buena estructura y

Infiltración
•cuanta más
velocidad
del agua de
escorrentía,
más arrastra
el suelo en
su camino
Formación de cárcavas y regueros
Poco suelo en algunos sitios

Demasiado en otros
 SISTEMAS DE CULTIVO EN OLIVAR
Laboreo
Suelo desnudo No laboreo
Laboreo reducido

SISTEMAS
DE CULTIVO
Con cubierta inerte
EN OLIVAR

Con cobertura Malas hierbas

Con cubierta viva

Cereal o leguminosa
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Juan Manuel Luque