AGRICULTURA, GANADERIA, SILVICULTURA, TURISMO, GASTRONOMIA

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SAN LUIS POTOSÍ
El crecimiento económico de la ciudad ha sido acelerado y sostenido gracias a factores como
estabilidad social, paz laboral, gran desarrollo de infraestructura, inversión directa extranjera (IED),
así como su geografía, ya que se ubica en el centro de las ciudades más grandes y de poderío
económico en el país (Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey), también en un radio de 400
kilómetros se encuentra el 70% del PIB nacional y el 60% de la población total del país. Además que
se encuentra aproximadamente a 200 kilómetros de las ciudades de más crecimiento
como Querétaro, León y Aguascalientes.
La ciudad concentra su economía en la industria (automotriz), aunque también destacan las
siguientes actividades:

 Comercio y servicios de primer nivel, Agricultura: alfalfa verde, cacahuate, caña de azúcar,
cebolla, chile verde, elote, fríjol, maíz grano, naranja, pastos, sandía, sorgo grano, papaya, soya,
tomate rojo (jitomate) y tuna.
 Ganadería: apicultura, avicultura, bovino, caprino, ovino y porcino.
 Minería: cobre, fluorita, oro, plata, plomo y zinc.
 Industria: aparatos de uso doméstico, autopartes, fabricación de cemento, hierro y acero,
hilado y tejido de fibras blandas, industria azucarera, maquinaria y equipo eléctrico, metales no
ferrosos y productos lácteos.
 Servicios: almacenamiento, científicos y técnicos, comercio, comunicaciones, educación,
electricidad, investigación, hospitalarios, transporte y turismo.
Además, la ciudad cuenta con el Interpuerto Parque Logístico; este recinto aduanero es el cuarto
más importante de México debido a los servicios, infraestructura y ubicaciones estratégicas de clase
mundial. Parque Logístico es el desarrollo industrial de más alto nivel y único en su tipo que cuenta
con los mejores servicios inmobiliarios, terminal intermodal, operación propia, servicios logísticos,
además que cuenta con el nuevo programa denominado Recinto Fiscalizado Estratégico.16
De acuerdo con el organismo de medición y evaluación del Gobierno Federal (INEGI), la posición de
San Luis Potosí es histórica, pues la entidad reporta un crecimiento por encima de la media nacional
en el sector secundario del 34.2 por ciento, situación que fue sostenida de enero a septiembre del
2010, período hasta donde abarca el último informe del INEGI.

Fiestas Populares

 Se convierten en uno de los acontecimientos culturales, religiosos y artísticos más

importantes que se producen en la ciudad, la Semana Santa se realiza una de las
celebraciones más memorables de la Pasión de Cristo: La Procesión del Silencio de
origen sevillano, donde más de 6,000 personas entre espectadores y participantes
realizan este acto de Fe. Una de las más importantes del País debido a la asistencia de
personas, el significado religioso y la imponencia de la Procesión. El cortejo procesional
de la Semana Santa son organizados por cofradías y hermandades, cada una de las
cuales se distingue por una serie de factores religiosos, artísticos, sociales e históricos
 Festival de San Luis: es un evento que se realiza en el mes de abril, en el cual se
presentan bailes, danzas modernas, música popular, arte y cultura de diferentes partes
del mundo y la república, estas se muestran en las Plazas principales o en teatros de la
ciudad potosina.

 Feria Nacional Potosina (FENAPO): Durante agosto se realiza esta actividad llena de
armonía y diversión, en donde se encuentran pabellones turísticos, exposiciones
ganaderas, el palenque, teatro del pueblo con grupos y artistas musicales, muestra
gastronómica de todo el estado, centro nocturnos y juegos mecánicos; así celebrando
el 25 de agosto a el Santo Patrono de la Ciudad "San Luis Rey de Francia". Por su
dimensión y actividades es una de las ferias más importantes de México.

 Festival Internacional de Danza Contemporánea "Lila López": Para octubre toca la

presentación en diversos recintos culturales de la ciudad de conjuntos de danza y baile
moderno potosinos, perteneciente al IPBA y escuelas artísticas de la capital.
 Festival de Música Antigua y Barroca. En noviembre se desarrolla el evento con objeto
de fomentar el gusto por la música de esa época. Es realizado en las iglesias de la ciudad,
por orquestas.

 Fiesta de Luz: En la temporada de Semana Santa y en la época de las fiestas

decembrinas (invierno) el Gobierno Estatal y la Secretaría de Turismo del Estado,
organizan ediciones en las cuales se proyectan en las fachadas de iglesias y edificios
civiles del Centro Histórico por medio de luces y sonido, imágenes en secuencia de la
historia y lugares de San Luis Potosí.

 Festival internacional Cinemafest: selección oficial de su emisión 2015 que se realizó en

la ciudad de San Luis Potosí del 18 al 27 de septiembre del 2015. Su objetivo promover
la creación artística entre la comunidad fílmica mexicana, internacionalmente, así como
difundir y promover a talentos de cada una de las regiones de los países que deseen
participar.
GASTRONOMIA
La comida típica en San Luis Potosí se compone por tradición indígena principalmente de maíz, que
al fusionarse con la comida española incorpora carnes como la de puerco y de pollo. Su variedad es
grande y se pueden disfrutar platillos como el fiambre potosino o los famosos tacos rojos de queso,
servidos con zanahorias y papas asadas, espolvoreados con queso fresco. Los postres incluyen el
queso de tuna y los elaborados con leche de cabra como natillas y cajetas o las tradicionales
campechanas de Santa María del Río.
Los platillos cambian dependiendo de la zona geográfica: en la Huasteca son tradicionales los
tamales de hoja de plátano así como el zacahuil, en el Altiplano son característicos el asado de boda
y la barbacoa de hoyo, en la Zona Media los antojitos como quesadillas, flautas y gorditas mientras
que en la Zona Centro las enchiladas potosinas son el platillo principal.
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La gastronomía en San Luis Potosí se compone por tradición indígena principalmente de maíz que,
al fusionarse con la comida española, incorpora carne como la de puerco y pollo. Por eso su
variedad es grande y se puede disfrutar de platillos principalmente como: el asado de boda, que es
carne de puerco sazonada con chile rojo, cecina, pancita, carnitas, fiambre potosino, hamburguesas
estilo potosino. Y al incorporar el maíz tenemos gorditas al pastor, los famosos tacos rojos potosinos
de queso o pollo, servidos con zanahorias y papas asadas, espolvoreados con queso fresco. Otro
plato importante son las gorditas de Morales y el Saucito, llamadas así porque son originarias de
esos lugares de San Luis. También tenemos las sabrosas migadas y gorditas de el mercado República,
sin dejar pasar los famosos "ahogaperros" que son gorditas de horno rellenas de chicharrón
prensado, queso o carne deshebrada, y las tostadas borrachas de el Saucito, que es una tostada
grande con frijoles de la olla, nopalitos y salsa. El zacahuil es un tamal enorme de masa
de maízmartajado y enchilado relleno de carne de puerco y pollo o en algunos casos guajolote;
envuelto en hojas de plátano, pero es muy grande, puede incluso alcanzar los 5 metros. También se
preparan nopales con papas del monte, mezclados con palmito y los cabuches que son los botones
de la biznaga.
El platillo más reconocido de San Luis Potosí, son las enchiladas potosinas, hechas de masa con chile
rojo y servidas con frijoles refritos, aguacate en rajas, cueritos y chiles jalapeños en vinagre y
cebollita picada, es el platillo tradicional por excelencia, creado en 1914 por la soledense Cristina
Jalomo. Los postres como el queso de tuna y los elaborados con leche de cabra como natillas y
cajetas, la galleta Regañada que es una galleta de canela, típica en la capital, melcocha,
charamuscas, cocadas, trompadas, capirotada. Y de bebidas: atole de aguamiel, colonche o bebida
de tuna y piloncillo, melcocha, champurrado, cacao y café de olla.
San Luis Potosí región de múltiples paisajes y gran biodiversidad, lugar donde la tierra y la vida se
mezclan. Desiertos que contrastan con exuberantes valles y bosques, salpicados por bellas
cascadas.

Enchiladas potosinas

Gracias a su múltiple biodiversidad, San Luis Potosí en un estado eminentemente agrícola, que
destaca en la producción de caña de azúcar, así como de chile verde, jitomate, alfalfa verde y pastos.

Entre los productos pecuarios producidos en San Luis Potosí, se encuentran la carne de bovino y la
carne de ave, también carne de porcino y caprino, así como leche de bovino. Cabe resaltar que la
carne de bovino, por su excelente calidad, es un producto de exportación.
Aunque este estado no cuenta con salidas al mar, la parte sureste posee una importante red fluvial
y un clima apto para la producción pesquera, de donde se obtiene bagre, carpa, mojarra, langostino
y robalo.
La gastronomía potosina es grande como el zacahuil, platillo que se acostumbra en toda la región
Huasteca, consiste en un gran tamal que puede medir hasta dos metros, elaborado con masa de
maíz quebrado, enchilado y relleno de diferentes tipos de carne; se cuece en horno de leña envuelto
en hoja de plátano.
El fiambre potosino, el asado de boda, las enchiladas potosinas y dulces elaborados con leche de
cabra, también forman parte de la comida típica de esta entidad, donde las gorditas o bocoles que
se rellenan de diferentes guisos tienen gran arraigo.
En San Luis Potosí, se consume preparado de muchas formas el nopal, así como el palmito y el izote,
que son el corazón y las flores de la palma de yuca. Otras plantas desérticas que se consumen son:
la vaina del mezquite, que se seca y se prepara en atole y el garambullo, que es una cactácea
redonda, se puede comer fresca o seca,
Y hablando de bebidas no podíamos dejar de mencionar el aguamiel, el pulque y el mezcal que se
producen en la región, es importante mencionar que San Luis Potosí cuenta con denominación de
origen del mezcal agavero.

Fuente:
https://www.gob.mx/sagarpa/articulos/san-luis-potosi-naturaleza-entre-cultura-y-
tradicion?idiom=es
TURISMO
Los lugares turísticos de San Luis Potosí son incontables. Esta hermosa ciudad colonial tienen un
sinfín de sitios que valen la pena visitar.

1. La Plaza de San Francisco. Una de las mayores joyas arquitectónicas de San Luis Potosí es, sin
duda, el templo de San Francisco, de estilo barroco construido entre 1689 y 1692. Su fachada
de cantera, sus columnas de estilo dórico y su altar mayor en forma semihexagonal.

2. El Museo Regional Potosino, forma parte de un convento franciscano construido en 1568. Además
de las exposiciones, puedes contemplar en la planta alta la capilla de Aranzazú, obra de estilo
barroco que, por su decoración y el atrio techado, constituye un testimonio arquitectónico único en
su tipo.

3. La Plaza del Carmen. Uno de los lugares que todo viajero debe visitar es esta plaza, donde se
reúnen músicos y artistas en la pintoresca explanada rodeada de árboles y una fuente central de
bronce en forma de concha ovalada sostenida por peces.

4. Teatro de la Paz. Este teatro inaugurado en noviembre de 1894, ocupa

una porción de lo que originalmente fuera el convento del Carmen. Su
arquitectura es de estilo neoclásico y es uno de los principales recintos de esta
ciudad.

5. Paseos turísticos a áreas naturales como son: el jardín surrealista de Edward James en Xilitla, y
diversos balnearios cuyo atractivo principal son las cascadas: la cascada de Tamul, las cascadas de
Tamasopo, puente de Dios, cascadas de minas viejas, entre otras.

Fuente: https://www.mexicodesconocido.com.mx/lugares-turisticos-san-luis-potosi.html

SILVICUTURA
El territorio potosino está mayormente conformado por zonas áridas y semidesérticas 50.1% ,
bosques 8.7%, selvas 7.3%, pastizale y otras áreas forestale 5.2%, y áreas urbanas e industriales y
agropecualrias 28.7%.
Actualmente el 8.3% del territorio del Estado se encuentra resguardado en categori ́a de Á reas
Naturales Protegidas (ANP); de las cuales, seis son federales y doce estatales.
Para favorecer la conservación de la biodiversidad se crearon las Unidades de Manejo para la
Conservación de la Vida Silvestre (UMA), donde el aprovechamiento de la biodiversidad está
regulado y se monitorea el estado del hábitat para reducir la vulnerabilidad de los ecosistemas en
el mediano y largo plazo.

Fuente: http://www.slp.gob.mx/plan2015-2021/assets/eje3_1.pdf

MINERÍA
San Luis Potosí desde sus inicios fue reconocido por su amplia producción de minerales metálicos
como el oro, la plata, el cobre, plomo, zinc, manganeso, estaño, hierro, mercurio y antimonio; así
como minerales no metálicos como son la fluorita, fosforita, yeso, azufre, archilla alumínica, ónix,
mármol, sal y caliza.