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En Internet:
Ensalada Niçoise
Otros relacionados:
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D.- Montaje
Servir 1/4 de pollo con su guarnición de papas
Decorar con bouquet de hojas de berros ya
desinfectados
A B C D
Tiempos de elaboración min.
En Internet:
Trozar pollo asado
Otros relacionados:
Costo Costo
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En Internet:
Potage paisano
Otros relacionados:
Costo Costo
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A B C D
Tiempos de elaboración min.
En Internet:
Grillado de vacuno
Otros relacionados:
Limpiar riñones de vacuno
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CARNEOS
Posta rosada kg 0.4
A B C D
Tiempos de elaboración min.
En Internet:
Otros relacionados:
Mondar tomates
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A B C D
Tiempos de elaboración min.
En Internet:
Otros relacionados:
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En Internet:
Otros relacionados:
Costo Costo
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D.- Montaje
Disponer las chuletas cuadrilladas en el plato
Sobre estas poner un rondelle de mantequilla
Maitre d'Hotel
Acompañar con papas hilo y bouquet de berros
A B C D
Tiempos de elaboración min.
En Internet:
Mantequilla Caf{e de Paris
Otros relacionados:
Deshuesar carré de cerdo
Mantequilla de ajo
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D.- Terminación
Distribuir la cebolla y tocino al interior de la mas
Verter el royal
Hornear a 180ºC por 30 min.
Desmoldar, porcionar y servir
A B C D
Tiempos de elaboración min.
En Internet:
Otros relacionados:
Quiche Lorraine
Quicher de Jamón y rúcula
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En Internet:
Presentaciones de producto
Salsa Holandesa
Otros relacionados:
Grillar pescados
Grillado de pescados II
Costo Costo
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Total Porción
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D.- Montaje
Rellenar cada crep con la salsa y cerrar en forma
de bolsa
Amarrar con tiras de puerro
A B C D
Tiempos de elaboración min.
En Internet:
Duxelle de champiñones
Otros relacionados:
Aumenieres de frutos del mar
Creps Suzette
Costo Costo
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En Internet:
Piuntos de cocción de las carnes
Otros relacionados:
Filete de cerdo a la pimienta
Costo Costo
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En Internet:
Otros relacionados:
Costo Costo
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En Internet:
Otros relacionados:
Marinado de camarones
Buñuelos de camarones
Costo Costo
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