MARMITAKO

Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de
la palabra marmita que es el recipient e donde se preparaba el marmitako a bordo
de los barcos. Al ser una receta clásica, existen bastantes variantes . Lo important
e es que el guiso resulte más picante y fuerte que soso y que el bonito siempre
quede jugoso.

Ingredien tes para 4 personas (esto me lo como yo de una sentada)

>800 gr de bonito limpio de piel y de espinas y partido en cubos
>1 kg de patatas
>2 tomates pequeños pelados y escurrido s de agua y semillas
>3 pimientos verdes cortados en juliana
>2 pimientos choricero s
>3 cebollas picadas
>5 dl de vino blanco seco
>1 litro de agua
>sal, pimienta, aceite de oliva

Tiempo de realización 50 minutos.

Preparación

1. Remojar en agua fresca los pimientos choricero s. Escaldarl os en agua hirviendo,

retirarle s la pulpa y reservarl os.

2. Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a

dorarse. Después añadir los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que
empiecen a dorarse. Añadir las patatas en trozos medianos, el vino blanco y un
poco de agua templada hasta cubrir las patatas. Salpiment ar. Reponemos agua,
según se vaya evaporand o y removemos de vez en cuando. Conviene usar patatas
harinosas para trabar algo más la salsa. Si no es posible, puede compensar lo
haciendo puré algún trozo de patata y añadiéndolo para trabar más la salsa.

3. Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la
pulpa del pimiento choricero . Dejar cocer unos minutos.

4. Añadir el bonito y dejar 5 minutos más hasta que esté hecho. Tenga en cuenta
que el bonito se hace enseguida .

5. Servir tibio y si se desea, espolvore ar con un poco de perejil picado.

Pasta entomatada a los dos quesos.

Esta es una de lo mas sencillo y en lo personal me encanta.

200gr de pasta de tu preferencia
50gr de queso fresco
2 rebanadas de queso manchego

Salsa.

4 tomates de buen tamaño

1/2 diente de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva.
3 rebanadas de jamon de pechuga de pavo

Sencillisimo, una vez que hierva el agua agregas la pasta y esperas a que se cosa,
no tiene gran ciencia hervir pasta…

Mientras tanto vas preparando la salsa.

Cortas el jamon en cuadritos pequeños y los apartas para posterior uso.

Licuas los tomates junto con la cebolla y el ajo, obviamente con un poco de agua
para que corra.

Agregar a un sarten el aceite de oliva.

Viertes la salsa que licuaste al sarten y lo mueves durante un buen rato hasta que
se consuma un poco del agua, a medio proceso le pones el jamon y dejas que hierva
con la salsa. Una vez que hirvio esperas 5 minutos y la retiras del fuego.

A seguir la pones en una coladora y le quitas un poco del agua que le quedo. la
salsa esta lista, solo agrega un poco de sustituto de sal al gusto.

Volviendo con la pasta… Una ves hervida la pones en un colador y le quitas el agua
y pones la mitad en un traste, que tenga tapa, encima agregas el queso manchego
y despues el resto de la pasta, le agregas el queso fresco (queso blanco) en la parte
de encima.

Despues de esperar 5 minutos a que los quesos se derritan le agregas la salsa aun
caliente y cierras de nuevo el trasto.