Tabla de Cocción de Marisco

Reglas Generales
Para cocer el Marisco Vivo, deberemos de introducirlo en
agua fría y ponerlo en el fuego fuerte.
Para cocer el Marisco Muerto deberemos de introducirlo en
el agua hirviendo.
Los crustáceos se deben de cocer en agua hirviendo con
abundante sal y unas hojas de laurel
El Tiempo de Cocción se contara desde que el agua rompe
de nuevo el hervor

Es Decir después de introducir el marisco

Marisco:
Almejas 45gr de sal 3 a 4 minutos
Berberechos 45gr de sal 3 minutos
Bígaros 60gr de sal 5 minutos
Bocas 45gr de sal 10 minutos
Bogavante grande 60gr de sal 25.30 minutos
Bogavante mediano 60gr de sal 20 minutos
Buey grande 60gr de sal 20 minutos
Buey mediano 60gr de sal 18 minutos
Burgaillos 60gr de sal a recuperar el hervor
Calamar 50gr de sal 8.10 minutos
Camarones 60gr de sal a recuperar el hervor
Cangrejos 45gr de sal 5-6 minutos
Cañaillas 30gr de sal 8 minutos
Caracolas 45gr de sal 10 minutos
Centollo grande 60gr de sal 18 minutos
Centollo mediano 60gr de sal 15 minutos
Cigala grande 60gr de sal 3 minutos
Cigala mediana 60gr de sal 1-2 minutos
Gambas 50gr de sal a recuperar el hervor
Langosta 60gr de sal 20-25 minutos
Langostinos Grandes 50gr de sal 2-3 minutos
Langostinos medianos 50gr de sal 1-2 minutos
Lapas 60gr de sal 8-10 minutos
Mejillones 45gr de sal 3-5 minutos
Nécoras grandes 60gr de sal 6.7 minutos
Nécoras medianas 60gr de sal 5 minutos
Percebes 70gr de sal a recuperar el hervor
Pulpo 60gr de sal 10-12 minutos

Una cuchara sopera rasa equivale a 15 gramos de sal

Los moluscos bivalvos recordamos su cocción al vapor (
Berberechos, Almejas, caracoles, conchas, navajas,
mejillones,etc)