TIRAMISÙ

MATERIAS PRIMAS MATERIALS

 2 Litros de crema de leche

 1 copa de amareto
 400 gr queso crema bandeja
 250 gr azúcar
 500 gr café

Etapas de fabricación SEGURIDAD - SALUD

FOTOS Se debe tener en cuenta en

la preparación del menú:
 Se monta la crema de leche, se
incorpora el queso y el La limpieza es la
amareto. eliminación de la suciedad
 Se prepara un bizcochuelo. gruesa (suciedad, restos de
 Con el azúcar se prepara un comida, polvo u otras
caramelo y se le agrega café. materias objetables).
 Se incorpora el azúcar al
bizcochuelo y se monta en Desinfección: La reducción
capas junto con la mezcla de de microorganismos a un
la crema de leche y se nivel que no dé lugar a la
espolvorea con cacao. contaminación de los
alimentos que son
producidos por métodos
químicos o físicos
adecuados.
 CREMA CATALANA

MATERIAS PRIMAS MATERIALS

 2 Litros de leche
 2 Litros de crema de leche Cocoteras
 30 yemas de huevo
 360 gr de azúcar
 Limonaria al gusto

Etapas de fabricación SEGURIDAD - SALUD

FOTOS
 Tibiar la leche con la cantidad Se debe tener en cuenta en
de limonaria necesaria. la preparación del menú:
 Cremar las yemas de huevo
con azúcar. La limpieza es la
 Tibiar la crema de leche. eliminación de la suciedad
 En un recipiente mezclar la gruesa (suciedad, restos de
leche, crema de leche y las comida, polvo u otras
yemas cremadas con azúcar. materias objetables).
 Dejar a fuego durante 20
minutos sin dejar hervir. Desinfección: La reducción
 Incorporar la mezcla en los de microorganismos a un
cococts y llevar al horno a nivel que no dé lugar a la
150ºC durante 25 minutos. contaminación de los
alimentos que son
 Antes de servir, espolvorear
producidos por métodos
azúcar.
químicos o físicos
adecuados.