LA PSCICULTURA

“PISCIGRANJA DE
HUARAZ”

ANCASH - LIMA
 “S.A.I.S”
(Sociedad agrícola de interés social de
responsabilidad limitada)

TUPAC AMARU
PISCIGRANJA PACHACAYO
INTRODUCCION

Esta experiencia grandiosa comienza con la llegada al centro de producción

S.A.I.S (sociedad agrícola de interés social de responsabilidad limitada) Túpac
Amaru con el fin de conocer y aprender la crianza adecuada de trucha. En este
lugar se nos brindó una información muy valiosa para nosotros, alumnos de la
Universidad nacional del callao “UNAC” que cursamos la carrera de Ingeniería
Pesquera para así plasmarla en este informe que brindaremos hoy a todo
aquel que le dé un buen uso adecuado. Donde a tempranas horas del día 05 de
Noviembre pudimos asistir y conocer mucho más de la producción que se
ejecuta aquí. Este centro se encarga de una de las mayores producciones
pesqueras (truchas en aguas continentales) también tienen producciones
ganaderas (Ovinos y vacunos).
En la actualidad la piscigranja de Pachacayo tiene 60 pozas de modelo danés
productoras de Truchas de tallas comerciales, este modelo es de bajo costo y
fácil ya que el manejo y movimiento de estanques de crianza se puede realizar
eficientemente los 365 días del año. Estas pozas albergan al año casi 400mil
unidades de truchas (4siembras), se dividen y clasifican según el recurso, los
juveniles 15-28cm están en los estanques pequeños (23x9) aquí se pueden
depositar alrededor de 100mil juveniles, y los más grandes que llegan hasta la
talla comercial se depositan hasta 20 mil en estanques de 60x9. Por estanque
pueden soportar de 3 a 4 toneladas. Aquí se realiza la producción desde
semillas ya que no se cuenta con las condiciones requeridas para la producción
de ovas como en Vinchos. La diferenciación de sexo se hace a partir de los 18
cm por las características propias de cada especie, al cabo de 2 años ya se les
considera como maduros pero se les hace una prueba apretando el vientre y
tiene que estar soltando las ovas. Aquí se da el proceso de incubación
semanalmente con las ovas fecundadas provenientes de la piscícola de
Vinchos, en Artesas (40 x60 cm) alrededor de 500 ml con un control quincenal
solo de mortalidad retirando las muertas para no afectar a las demás, luego de
esto ya pasan a la etapa de ova con mancha ocular (embriones). Al eclosionar
no necesitan alimento porque solo paran en el fondo alimentándose de su saco
Vitelino pero ojo solo hasta que absorban este saco. Aquí se focaliza la
siembra engorde y cosecha, teniendo en cuenta la diferencia entre algunas
especies que se pueden alimentar más rápido que otras, se les tiene que
separar porque estos tienen muchas repercusiones tales como que se puedan
enfermar y no dejan crecer a las demás, la alimentación es intensiva (artificial)
esto es casi algo característico en su mayoría del sistema Danés. El sistema es
paralelo ya que el agua nunca se va juntar, la entrada del río nutre de agua
limpia y fresca a todos los estanques y desemboca en un punto común, esto
ayuda a que no se contaminen unas especies con otras, es muy importante
separar las truchas que puedan estar enfermas porque lógicamente
contaminarían a las demás, la mortalidad se elevaría y al final la producción
decaería.

Hay muchos factores en el costo de producción: mano de obra, implementos de

crianza, semillas (alevines) pero hay 2 muy importantes que son , La mortalidad
ya que esta significa una pérdida podemos decir que esta es casi del 15%, el
otro es La Alimentación esta se deben dar en raciones durante todo el día para
todos los estanques esto alberga casi 60 mil soles en gasto ya que representa
entre el 64 a 74% del costo, la relación de alimento va ligada a la temperatura,
ya que a mayor temperatura el metabolismo es más acelerado pero esto
implica que la solubilidad del oxígeno en el agua sea menor, esto produciría
una acidosis respiratoria ya que más rápido se pierde el CO2, la temperatura
ideal es de 12°C y esto se tiene que calcular a lo largo del día ya que la
temperatura no siempre va ser constante. Alimentación en alevines es del 3.7%
en juveniles 2.8% y las tallas comerciales 0.9%, esto depende mucho de la
cantidad de recurso que haya por estanques.

Según el ministerio de producción se ha calculado un aproximado del costo

real. Este costo es aproximado ya que en Pachacayo se producen 150 TM pero
anuales aparte de que conversando con un trabajador nos comentó que el
alimento no siempre tiene el mismo precio, y en esta época el alimento había
subido, la venta de la talla comercial es de aproximadamente 4 truchas por kg.
FUNDAMENTO TEORICO

En la piscigranja Sais Túpac Amaru:

 Hay diferentes tipos de estanques, por ejemplo aquí en Pachacayo es

exclusivo para siembra, engorde y cosecha, estos estanques daneses.
 Semiintensiva: Cuando tienen mitad de alimento artificial y mitad de
alimento orgánico.
 No tienen el laboratorio para hacer el desove, por lo cual de Vinchos lo
traen hacia Pachacayo. Los pequeñitos (truchas) son para la siembra
exclusivamente se les trae de ese tamaño ,en cambio los grandes de 18 a
20 cm esas truchas se separan ,porque cuando se pone animales juntos
hay algunos que se alimentan más y otros pocos ,por eso los que se
alimentan más se separan no dejan que los demás puedan crecer y se
separan en diferentes estanques .Hay tres estanques de diferentes
tamaños de 22cm ,esos también están para poder exportarlos como los
de Ingenio, en cambio los de aquí son más para el mercado interno ,sus
mercados como en Jauja, Canchan, Huancayo.
 Componentes del agua: Tiene que ver su densidad, su dureza, los
nitratos, nivel de oxígeno, la temperatura.
 Los nitratos: Cuando le dan mucha comida, la comida que no comen las
truchas y se sedimenta abajo eso produce nitratos.
 Temperatura óptima:15° - 17°C
 Normalmente debe haber unas 2000 unidades en estanque, pero ya
habían
 cosechado por eso se apreciaba pocas especies.
 La densidad es por el tamaño del estanque, por ejemplo en un metro
cuadrado normalmente debe de haber 10 truchas de un tamaño de 12 cm.
 En el sistema americano notamos la diferencia por el cemento.
 Cuando las truchas es enfermas se separan y se las pone en cuarentena,
cuando es un sistema paralelo no puedes tener a todas juntas, porque si
hay una enferma se malogra toda la producción.
 Las truchas comen tres veces al día, pero con una cierta medida,
aproximadamente un kilo y medio de comida.
 La supervivencia: Si se tiene 10 000 truchas, la mortalidad sería un 10 -
15%, serían 1000 truchas que se mueren el proceso, o sea se tendría una
producción de 9000 truchas, esas se separan en los tipos de estanques
que serían 4 o 5 estanques luego separar las truchas que se alimentan
más para que las demás puedan sobrevivir ya que algunas se comen
comida más que otras.
OBEJTIVO GENERAL

Conocer y reconocer los parámetros y condiciones óptimas de la crianza y

reproducción de las truchas en Pachacayo.
OBJETIVO ESPECIFICOS

 Identificar la especie a cultivar(taxonómicamente)

El centro de producción SAIS Túpac Amaru está dedicado a la crianza y
producción de trucha arcoíris:

Taxonomía
Reino Animal
Phylum Chordata
Subphylum Vertebrata
Superclase Pisces
Clase Osteichthyes
Subclase Actinopterygii
Orden Salmoniformes
Familia Salmonidae
Género Oncorhynchus
Especie mykiss
Nombre científico Oncorhynchus mykiss
Nombre común Trucha arco iris
 Determinar las formas de cultivo

Hay tres formas de cultivo

a) Intensiva: cuando su alimentación es puro alimento artificial

b) Semi-intensiva: utiliza alimentación suplementaria (artificial)

además de la alimentación natural (orgánica).

c) Extensiva: cuya alimentación se sustenta en la productividad

natural del ambiente
  Diferenciar los tipos de estanque
Existen varios tipos de estanques de alevines, juveniles y crecimiento, por lo
general son de forma rectangular, pero los más resaltantes y utilizados para la
crianza de truchas arcoíris son de tipo americano (concreto o piedra) y tipo
danés (piso de tierra).

Aquí en Pachacayo encontramos el tipo danés (piso de tierra) que mayormente

son para siembra y cosecha.

 El tipo danés:

Sistema paralelo, en este tipo de sistema se encuentran los estanques de piso

de tierra y arcilla, donde también se encontraran estanques secos los cuales
sirven a modo de limpieza para los estanques danés.
Este sistema es mayormente intensivo, ya que la alimentación es artificial e
interviene el hombre, si es semi-intensivo se tiene su propio alimento, las
llamas y alpacas alrededor están dejando un poco del abono dentro de los
estanques para que puedan producir sus propios microorganismos, los alevines
no pueden comer el alimento que comen las otras sino alimento más pequeños
y los microorganismos tienen esa función.
 Precisar las características del agua
Temperatura del agua: 15 – 16°C
Oxígeno Disuelto: 6,5 – 9 ppm
PH: 6,5 – 8,5
CO2: < 7ppm
Alcalinidad: 20 – 200 mg/lt CaCO3
Dureza: 60 – 300 mg/lt CaCO3
NH3: No mayor de 0,02 mg/lt
H2S: Máximo aceptado de 0,002 mg/lt
Nitratos: No mayor de 100 mg/lt
Nitritos: No mayor de 0,055 mg/lt
Nitrógeno amoniacal: No mayor de 0,012 mg/lt
Fosfatos: Mayores de 500 mg/lt
Sulfatos: Mayor de 45 mg/lt
Fierro: Menores de 0,1 mg/lt

 Determinar la densidad de cada estanque

Es un factor determinante en la producción de truchas, tiene por finalidad
aprovechar al máximo el espacio vital de los estanques, manteniendo un
desarrollo y crecimiento homogéneo de las truchas en condiciones óptimas de
crianza.
- Numero de peces que están en cada estanque
- En un 1 m2 va haber 10 truchas por un tamaño de 12 cm
- En 60 m2 va haber 600 truchas por un tamaño 12 cm
- Talla comercial de la trucha arcoíris
En el mercado interno es de 12 a 18 cm y la talla de exportación es de 18 a 24
cm lo que más se ve en ingenio
  Comparar los sistemas de cultivo de los
diferentes piscigranjas
Con respecto a las tres piscigranjas visitadas existen varias diferencias entre
una y otra, con respecto a su tipo de cultivo, lo primero que podemos
diferenciar es que la piscigranja de Pachacayo se diferencia de las otras dos,
es que en esta piscigranja solo se desarrolla el proceso de engorde de la
trucha arcoíris.

Entre la piscigranja de Vinchos y Pachacayo la principal diferencia radica en los

sistemas usados para el cultivo de la especie mencionada anteriormente. En la
piscigranja de Pachacayo se trabaja con el SISTEMA DANES ya que se
trabajan con posas construidas a base de tierra y piedras, a diferencia de la
piscigranja de Vinchos, en la que se trabaja con el SISTEMA AMERICANO
posas hechas de cemento y arena.

También podríamos diferenciar a Ingenio de las otras porque en esta

piscigranja pudimos observar las truchas de mayor tamaño, las truchas
reproductoras.

Pachacayo Vinchos

Ingenio
 Conclusiones

 Para un adecuado crecimiento es importante que se entregue la

cantidad exacta por estanque, ya que esto dificulta el desarrollo de los
peces, que llegan a la talla comercial después de los 12 meses.
 El criador de truchas debes exigir la mejor calidad de semilla al igual
como exige cada vez un mejor alimento. Otra falencia de ciertos
productores es el de no usar alimento pigmentado a sus reproductores.