Hamburguesas de verduras con salsa de tomate

Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo total: 45 minutos

Karlos Arguiñano prepara una hamburguesa vegetariana con verduras,
copos de avena y harina de garbanzo. Para acompañar, salsa de tomate.
Esta hamburguesa no contiene huevo ni gluten, por lo que además de los
vegetarianos y veganos, también es ideal para que la disfruten las personas con
alergia o intolerancia al huevo y los celíacos.
Ingredientes (4 personas):

 1/2 coliflor
 1/2 calabacín
 1 cebolla
 2 zanahorias
 8 ajos frescos
 1 patata
 50 g de copos de avena (finos)
 50 g de harina de garbanzo
 1 cucharada de orégano
 250 ml de salsa de tomate
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 perejil
Elaboración de la receta de Hamburguesas de verduras con salsa de tomate:

Cuece la patata en una cazuela con agua durante 30 minutos. Pela y pásala por
el pasapurés. Reserva.
Pela la cebolla, córtala en daditos y ponla a pochar en una sartén con un poco
de aceite. Pica los ajos frescos en cilindros y añádelos. Sazona y rehoga bien.
Limpia la coliflor, rállala y añádela a la sartén. Pica el calabacín en daditos muy
pequeños y agrégalos. Pela las zanahorias, ralla e incorpóralas. Pocha el
conjuntodurante 30-35 minutos a fuego suave.
Coloca todo en un bol y añade el puré de patata. Añade los copos de avena, la
harina de garbanzo y el orégano. Pon a punto de sal, mezcla y deja
reposar durante 5 minutos.
Divide la masa en 8 porciones y dales forma de hamburguesa.
Pon la plancha a calentar con un chorrito de aceite de aceite. Agrega las
hamburguesas y cocínalas a la plancha durante 3 minutos por cada lado.
Sirve y acompáñalas con la salsa de tomate caliente. Decora con una ramita de
perejil.
Consejo:
También se pueden picar las verduras con un procesador de alimentos.