“Você não teria comprado este livro nem o teria lido até aqui se sua cultura

alimentar estivesse intacta e fosse saudável. E embora seja verdade que a

maioria de nós, irrefletidamente, põe a autoridade da ciência acima da cultura

em todas as questões que têm a ver com nossa saúde, esse preconceito deveria

pelo menos ser examinado. A pergunta que precisamos fazer é: estamos numa

situação melhor com essas novas autoridades nos dizendo o que comer do que

estávamos com as autoridades tradicionais que elas suplantaram?”

Michael Pollan, livro Em Defesa da Comida

 RECEITAS NATURAIS

SALGADAS

-CRACKER DE TOMATE VIVO

INGREDIENTES:

-30g de linhaça

-1 XÍCARA (chá) de castanha de caju crua

-100g de tomate seco
-1 dente de alho - 2 colheres (sopa) de azeitona picada
-Sal de ervas, gotas de suco fresco de limão e pimenta do reino preta a gosto.

PREPARO:

Triture no processador com a lâmina "S" todos os ingredientes e temperos até dar uma liga de
massa. Acerte os temperos a gosto.

Abra a massa com uma garrafa de vidro sobre uma cerâmica refratária ou abra a massa em forma de
silicone, moldando com as mãos. Pode desidratar ao sol, basta colocar a massa moldada em uma
travessa e colocar por 6 horas em local com luz direta do sol, mas também
pode desidratar no forno, basta colocar na temperatura mínima com a porta semiaberta por 3 horas.

-BISCOITO DA PRIMAVERA

IINGREDIENTES:

-2 cenouras

-1 cebola

-½ pimentão

-1 limão

-1 colher de sopa de pasta de alho

-1xícara de linhaça

-1 colher de sopa de azeite extra virgem

-Sal e temperos a gosto

PREPARO:

Bata a linhaça no liquidificador até virar uma farinha, reserve. Bata no liquidificador todos os
ingredientes e um pouco de água (pra ajudar a bater), depois misture a farinha da linhaça com essa
pasta.

Numa assadeira espalhe gergelim (para untar a assadeira), espalhe a massa e deixe secar ao sol ou
no forno baixo por 1 hora de um lado e 1 hora do outro lado.

BABAGANUSH CRU
INGREDIENTES:

– 1 berinjela grande
– 3 colheres de sopa de tahine (pasta à base de gergelim)
-1 Colher de sopa de castanha de caju crua

– 1 colher de sopa de suco de limão

-2 colheres de sopa de azeite

-1 tomate picado

– 1 colher de chá de alho amassado

– Sal e temperos (coentro, cominho, salsa, curry, páprica, canela, pimenta etc) a gosto.
PREPARO:

Primeiro corte a berinjela em cubos e a deixe de molho em água filtrada por 4 horas. Feito isso,
descarte a água do demolho e adicione um pouco de sal na berinjela e amasse-as com as mãos até
sair o máximo de água. Pra finalizar basta colocar todos os ingredientes em um liquidificador e bata
tudo até virar uma pasta. Coloque a pasta em um pote, adicione mais alguns fios de azeite e deixe
refrigerar por 2 horas antes de servir.

-MOLHO PESTO
INGREDIENTES:

-3 castanhas do Pará demolhadas - 8 horas em água filtrada

-10 castanhas de caju demolhadas - 8 horas em água filtrada

-½ dente de alho cru

-4 CS de azeite

-1 xíc de manjericão fresco

-Suco de meio limão

-Sal
 PREPARO:

Primeiramente descarte a água dos castanhas, depois liquidifique tudo até ficar homogêneo e sirva.

Uma técnica importante pra seu molho não ficar escuro é colocar 2 cubos de gelo no liquidificador
na hora de bater tudo para que as folhas de manjericão não esquentem e oxidem, assim como usar
o modo PULSAR para triturar, você deixa bater por 3 segundos e depois desliga, bate por mais 3
segundos e desliga, faça esse processo até ficar tudo homogêneo. Depois basta colocar o molho em
um pote de vidro e regar com mais um pouco de azeite, deixe refrigerar por 2 horas e por fim sirva.

-REPOLHO FERMENTADO

INGREDIENTES:

1/3 Repolho roxo

1/3 Repolho branco

Sal

Ervas

PREPARO:

Corte os repolhos o mais fino possível, misture com o sal e ervas e massageie pra soltar água. Depois
coloque num recipiente com a água que soltou deixando o repolho todo submerso (se preciso
coloque mais água), deixe o pote semiaberto. O tempo de fermentação vai depender de você, mas o
ideal é que deixe fermentando por no mínimo 3 dias, mas aconselho a deixar por umas duas
semanas

-ANTEPASTO DE COENTRO E PISTACHE

INGREDIENTES:

-5x de coentro

-¾ x de pistache

-1 dente de alho

-1 CS de suco de limão

-¼ x de azeite

-¼ x de água

-Sal e temperos a gosto

PREAPRO: Liquidifique tudo até ficar homogêneo, coloque em um pote de vidro e deixe refrigerar por
pelo menos 2 horas.
 BISCOITINHOS DE INHAME
INGREDIENTES:
-1k de inhame

-1 e 1/2 xícaras de polvilho azedo

-1 xícara de polvilho doce

-1/2 xícara de azeite extravirgem

-Sal marinho

-3 colheres de sopa de orégano

PREPARO:
Cozinhe o inhame e amasse com um garfo até obter um creme

Coloque os polvilhos em uma vasilha e junte o creme de inhame, misture até integrar todos
ingredientes

Junte o azeite à massa

Coloque o orégano e o sal

Modele os biscoitos fazendo rolinhos com a massa sobre a bancada

Disponha em assadeira untada, deixando espaço entre eles

Pré aqueça o forno e leve para assarem em temperatura mínima por 45min.

Obs: Você pode substituir o inhame por mandioca, abóbora, mandioquinha, assim como pode
substituir o orégano por gergelim, alecrim, cominho,..., ou simplesmente fazer sem nenhuma
especiaria, também é delicioso.

SOPA DESINTOXICANTE

Ingredientes:

-1 fio de azeite

-1 cebola pequena, picada

-1 dente de alho picado

-4 col. (sobremesa) de alho-poró (só a parte branca)

-2 tomates sem pele e sem semente, picados

-2 cenouras picadas

-1 talo de salsão (aipo) picado

-1/2 maço de couve-flor

-2 copos (200 ml) de água

-1 pedaço de gengibre - 2cm

-1 col. (chá) de sal

-2 col. (sopa) de salsinha picada

-2 col. (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró. Acrescente o
tomate, a cenoura e o salsão e refogue por mais alguns minutos. Junte a couve-flor, a água e o sal e
deixe cozinhar até que os ingredientes fiquem macios. Espere amornar e bata no liquidificador.
Aqueça rapidamente e sirva a sopa polvilhada com a salsa e a cebolinha.

CURRY DE COGUMELOS

Curry:

-1/4 xíc. de castanha de caju crua (ou use abobrinha se quiser manter o baixo teor de gordura)

-1 xíc. de água

-1 col. de chá do seu curry favorito

-1/4 xíc. de cebola picada

-Sal e pimenta a gosto

-1 1/2 xíc. de cogumelos picados bem finos

-1 col. de chá de suco limão

-1 col. de chá de shoyu

-1/2 col. de chá de coentro em grão

Modo de preparo

Para fazer o curry: bata todos os ingredientes até formar um creme. Ajuste o sabor e a textura.

Para marinar os cogumelos e a cebola: misture-os com limão, shoyu e coentro em grão e

deixe de lado por uma hora para amolecer, ou coloque no desidratador ou forno em baixa
temperatura até amolecer. Outra alternativa é deixar eles de forma natural. Coloque o curry numa
tigela e adicione os cogumelos e a cebola. Bom apetite.
 SOPA VIVA DETOX

INGREDIENTES:

-1 abacate pequeno
-1 colher de azeite
-1 pitada de sal, canela, cominho e pimenta do reino
-1 cenoura
-1 tomate
-1 dente de alho
-200ml de água

PREPARO:

Bata todos os ingredientes crus no liquidificador e decore com coentro ou manjericão picadinhos.

SOPA DE BATATA(S) DOCE

Ingredientes:

-200ml de caldo de verduras (caseiro)

-1 colher de sobremesa de azeite

-1 cebola pequena cortada em rodelas

-3 batatas doce de tamanho médio

-100ml de leite vegetal (arroz/coco/girassol/castanha...)

-1 colher de chá de curry

-Sal

Modo de preparo:

Refogue a cebola com um pouco de azeite. Misture com o curry. Acrescente o caldo e as batatas
doce descascadas e cortadas em rodelas. Tampe a panela e cozinhe as batatas por uns 15 minutos
ou até ficarem tenras. A seguir, transfira para o liquidificador e bata com o leite. Coloque de novo na
panela e acerte os temperos (coentro, cebolinha, alho poro...)
 BURGUER DE COGUMELOS

INGREDIENTES:

-150g de lentilha hidratada por 8 horas

-3 colheres de sopa de farinha de arroz

-4 cogumelos picados

-1 cebola picada

-Sal, pimenta e coentro em grão a gosto (e qualquer outro condimento do teu agrado)

-2 col. de sopa de semente de linhaça

-1 colher de sopa de azeite

-1/4 xíc. tomates secos

-1/4 xíc. de uva passa

PREPARO:

Para fazer os burguers: pulse no processador de alimentos todos os ingredientes (menos a farinha de
arroz) até se tornar uma mistura macia. Agora coloque essa massa em uma vasilha, adicione a
farinha e misture até ficar homogêneo. Molde-a a seu gosto e coloque-as numa travessa com tampa
no congelador por pelo menos 1 hora antes de fritar ou assar.

Os: caso não tenha como comprar cogumelos, pode usar óleo de gergelim torrado, você encontrará
nas grandes franquias de mercantil.

MINI PIZZA VIVA

Base:
1 xícara de trigo germinado
10 Castanhas de caju

Preparo:
Germinar o trigo, tempo de germinação do trigo, 24h, 12h na água e 12h no ar.
Processar o trigo com as castanhas, que ficaram na água 24h, trocando a água de 12 em 12h.

Queijo Vivo:
Pasta de Girassol sem casca, é uma semente de fácil germinação, pois o seu despertar é na água,
ficando de 8 a 12 h na água.
Processar o girassol germinado, com alho, limão e sal.
Decoração:
Abrir a massa da pizza, trigo e castanhas, com um rolo de madeira, rechear com a pasta de girassol.

Fica uma delícia usar manjericão, alho poro, orégano e tomate orgânico.

QUIBE DE ABÓBORA COM CREME DE CASTANHA

INGREDIENTES MASSA:
-1 xíc de trigo para quibe deixado previamente de molho e espremido

-1 xíc de purê de abóbora

-1 colher de sopa de salsinha picada

-3 colheres de sopa de hortelã picada

-1 colher de sopa de shoyo

-Sal a gosto

-1/2 cebola ralada

INGREDIENTES CREME:
-150g castanha crua demolhadas por 8 horas

-1 limão pequeno

-1 dente de alho

-1 colher de sopa de cebola picada

-80ml de água

-Sal a gosto

PREPARO:
Para o quibe:

Misture todos os ingredientes bem e reserve.

Para o creme:

Descarte a água do demolho e bata todos os ingredientes no liquidificador. O creme dura alguns dias
na geladeira e pode ser utilizado para fazer pizzas, lasanhas, sanduíches e etc.

Monte os quibes, pegando um pouco da massa, abrindo na mão, fazendo um buraquinho para colocar
o recheio e fechando aos poucos, completando com massa e rolando o quibe na mão. Frite em óleo
quente.

Obs: para deixar o creme de castanha mais cremoso ainda basta deixá-lo destampado na geladeira por
24 horas, pois a geladeira tira a umidade dos alimentos, desse modo ele ficará mais consistente ainda.
 PÃO DE AZEITONA VIVO
(pra fazer no forno, desidratador ou sol)

INGREDIENTES:
-2 xícaras de sementes de linhaça dourada (sem germinar)
-1 xícara de farinha de castanha crua
-1 xícara de abobrinha crua picada - não precisa tirar a pele
-½ de xícara de azeitona grandes picadas
-½ xícara de tomate seco picadinho
-2 colheres de chá de sal grosso moído

-2 colheres de sopa de azeite extra virgem

PREPARO:
Faça a farinha com linhaça. Basta liquidificar seco até que vire farinha;
Processe ou liquidifique pilando com ajuda de uma abobrinha, sem colocar água, até ficar liquida;
Pique grosseiramente metade das azeitonas, e a outra metade processe ou amasse com o
garfo para ficar pastosa. Reserve a porção de azeitona grande;
Misture cada ingrediente, acrescentando um a um e misturando com um garfo ou, se preferir use
um processador. Comece a mistura pela farinha, depois a massa, e demais ingredientes. Então
acrescente as azeitonas picadas, misture bem com o garfo, depois pode usar as mãos, ou
processador ou mixer, a sua escolha - eu gosto de fazer com a mão mesmo.
Ajuste o sal;
Sorria! Você está quase lá!!!
Modele bolinhos com as mãos, faça conforme o tamanho que pareça que vai te trazer saciedade de
um pãozinho salgado.
Depois de modelado como pãozinho, você pode fazer marquinhas com o lado liso de uma faca de
jantar, pra enganar mais um pouco que é um alimento conhecido, ou seja, pão.
Desidrate:
Se for usar o fogão a gás, forre um tabuleiro com um pano de prato dobrado ou com dois panos se
for grande. Leve ao forno do fogão ou forno elétrico (com a porta entre aberta, a temperatura de
fogo brando. Sugiro que use um pano de prato dobrado algumas vezes para ajudar a manter a porta
semiaberta, sem fechar. Cuide para que a temperatura se mantenha suportável para suas mãos.
Se for usar o sol, bastar usar um pirex e um voal pra proteger de poeira e bichinhos, coloque-o no sol
e deixe secar dos dois lados.
Se for usar o desidratador elétrico, coloque os bolinhos sobre a tela furadinha do desidratador.
Deixe um par de horas e depois vire, observe para que a textura seja levemente crocante por fora e
fofa/macia, como um pãozinho, por dentro. Em clima ameno 6 horas seria o bastante, mantendo a
temperatura inicial de 100ºC por 40 minutos e depois 42ºC até retirar os pãezinhos. Depois de 5
horas, vire o pãozinho pra secar a parte de baixo, observe a textura e retire quando parecer gostoso!
Em todos os casos cuide apenas pra não deixar secar demais para evitar que fique ressecado e duro.

Tempo de conservação:
Conserve em geladeira por 10 dias e no congelador por 2.
 Sopa Cremosa de Abobora

INGREDIENTES:
-1 Abobora amornada no vapor
-1 Cebola crua ralada
-1 dente de alho
-1 pedacinho de açafrão da terra
-1 pitada de pimenta do reino
-1 pitada de curry
-1/2 xícara de água morna
-Sal marinho
-Azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador. Você pode adicionar legumes cozidos de sua preferência.

Pode servir fria ou morna.

PIZZA DE ALHO COM TOMATE SECO E ANTEPASTO DE BERINJELA

INGREDIENTES:

MASSA

* 250g DE MACAXEIRA

* 100g DE FARINHA DE ARROZ OU FARELO DE AVEIA

* 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE (OU ÓLEO DE COCO, GERGELIM OU LINHAÇA)

* SAL A GOSTO

MOLHO DE CASTANHA

* 200g DE CASTANHA DE CAJU BRANCA E SEM SAL

* 1/3 DE CEBOLA

* 1 DENTE DE ALHO

* 1 LIMÃO (PEQUENO)

* 100ml DE ÁGUA

* SAL AGOSTO
MOLHO DE TOMATE CASEIRO

* 100g DE TOMATE SECO

* 3 TOMATES MÉDIOS MADUROS (SEM AS SEMENTES)

* 25g DE UVA PASSA

* MANJERICÃO E SAL A GOSTO

* 1 COLHER DE SOBREMESA DE PÁPRICA DEFUMADA OU DOCE (OPCIONAL)

RECHEIO DE ALHO C/ TOMATE SECO

* 1 CABEÇA DE ALHO PICADA

* 1 TOMATE EM RODELAS

* ½ CEBOLA EM RODELAS

* ORÉGANO A GOSTO

RECHEIO DE ANTEPASTO DE BERINJELA

3 BERINJELAS MÉDIAS PICADAS

* 3 DENTES DE ALHO

* ½ CEBOLA PICADA

* 3 COLHERES DE SOPA DE SHOYU (DE PREFERÊNCIA DA MARCA DAIMARU)

* 1 PIMENTÃO PICADO (OU 1 PIMENTA DE CHEIRO)

* SAL A GOSTO

* COENTRO OU SALSA A GOSTO

* AZEITONAS OU CHAMPIGNON (OPCIONAL)

PREPARO:

Comece descascando as macaxeiras e cozinhe-as até ficarem no ponto (20min de pressão). Feito isso
amasse as macaxeiras bem, até ficar um purê com liga. Adicione o óleo, o sal e a farinha de arroz e
misture tudo com as mãos até parar de grudar (se for necessário acrescente mais farinha até parar
de grudar). Quando chegar no ponto polvilhe a mesa com mais farinha e abra a massa na espessura
e diâmetro que desejar e coloque na forma. Liquidifique todos os ingredientes do molho de tomate
e reserve (não precisa cozinhar). Para o creme de castanha basta colocá-las de molho em água
filtrada por 8 horas, após esse tempo descarte a água e liquidifique bem todos os ingredientes até
ficar lisinho e reserve.

Coloque apenas o molho de tomate e pré asse a pizza por 10 min em forno médio já previamente
aquecido. Retire a pizza do forno e coloque o molho de castanha por cima, o recheio desejado, as
rodelas de tomate, as rodelas de cebola e polvilhe orégano, asse por mais 20min e sirva quentinha.
 Os: você também pode abrir a massa já dentro da forma de pizza, basta colocar a massa e ir abrindo
com as mãos e fazer as bordas mais altas.

PÃO CROCANTE
INGREDIENTES:
1 xícara de farelo de aveia (oat bran)
2/3 xícara de farinha de arroz
colher de sopa de óleo de coco (ou azeite, óleo de gergelim, óleo de linhaça)
Sal a gosto
1 xícara de água morna
1/3 de cebola média ralada
10 dentes de alho ralados ou 20 azeitonas fatiadas
PREPARO:
Misture todos os ingredientes em uma travessa e trabalhe a massa até chegar ao
ponto em que ela para de grudar quase toda das suas mãos e quando amassada
pare de fazer rachaduras. Coloque a massa em uma assadeira e aperte até ficar
com a espessura de um dedo, em seguida asse em forno médio por 30 minutos,
caso goste mais crocante, asse por 35 minutos. Preservar em uma vasilha na
geladeira por até 3 dias.
Os: Você pode adicionar na massa especiarias e ervas de sua preferência, tomate
seco ou ainda pedaços de castanhas ou amendoim.
Os: Para uma versão doce, basta retirar o sal e colocar um pouco de açúcar e
frutas secas, como uva passa, tâmaras ou ameixas picadas.

SALADA VIVA
INGREDIENTES:
200g de brócolis
200g de tomate
200g de repolho roxo
200g de cenoura
200g de berinjela
100g de azeitonas ou ervilha fresca
100g de rúcula
1/2 maço de coentro ou salsa
2 limões
Sal a gosto
Azeite a gosto

PREPARO:
Higienize todos os ingredientes. Corte os brócolis da forma como melhor preferir, eu divido cada
"arvorezinha" em banda.
Rale a cenoura e a berinjela, corte o tomate da forma como preferir e corte o repolho em tirinhas finas.
Reserve o tomate, pegue todos os outros vegetais cortados e ralados e os coloque em um pote, salpique sal
e esprema os limões inteiros e deixe marinando por 10 minutos. Após esse tempo, vá apertando com as
mãos limpas todos os vegetais misturados até que eles soltem água e fiquem bem macios, geralmente uns
7 minutos apertando. Pegue uma panela de barro e aqueça-a até ficar quente, depois desligue o fogo,
acrescente todos os ingredientes e misture devagar até a panela esfriar e estará pronto. Sirva com molhos
variados.

Obs: pode deixar a berinjela ralada de molho em água com vinagre por 10 minutos antes de usar
Obs²: pode deixar as azeitonas de molho em água filtrada por meia hora antes de usar
Obs³: caso não tenha panela de barro, pode usar uma de metal mesmo, basta usar a mesma técnica, porém
ela vai esfriar bem mais rápido que a de barro.
Obs4: adicionando grão de bico, feijão, lentilha ou oleaginosas - todas hidratadas por 8 horas - pode servir
como uma boa refeição, mas sem tanto peso no corpo posteriormente.
Obs5: boas variações é adicionar lâminas de abacate, alho desidratado, alho poró em rodelas finas, óleo de
gergelim torrado, aveia, amaranto, gergelim, caso goste de agridoce pode adicionar lâminas de manga,
banana, uva passa ou ameixa seca.

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 RECEITAS DOCES
DOCE DE ABÓBORA VIVO
INGREDIENTES:
- 4 xícaras (chá) de abóbora ralada
- 1 xícara (chá) de coco seco sem aquela pele marrom e ralado
- 2 xícaras (chá) de uva passa (não precisa deixar de molho)
- 1 manga bem madura, descascada e picada
- 1 dedinho de gengibre descascado e picadinho
- 1 colher (chá) de canela em pó + 1/2 colher (chá) de cravo em pó + essência de baunilha a
gosto
PREPARO:
Processar tudo e guardar num pote de vidro por até 1 semana.

CUP CAKE DE COCO E CENOURA

INGREDIENTES
-1/2 unidade de coco fresco
-2 Cenouras
-2 xícaras de uva passa
-1 colher de chá de gengibre
-½ Limão
-½ colher de café de canela em pó
-5 gotas de essência de baunilha
-Raspas de limão -1 colher-chá

PREPARO:
Processar tudo e em seguida colocar nas formas, guardar na geladeira por até 2 dias.
 SORVETE DE ABACATE
-1 abacate grande maduro
-1 colher de sopa de suco limão
-2 colheres de chá de extrato de baunilha
-1 colher de chá gengibre em pó
-¼ colher de chá de sal marinho
-½ xícara de leite de coco
-1 xícara de castanha de caju crua (hidratadas por pelo menos 4h)
-½ banana bem madura
-¼ xícara açúcar de coco ou 1 xícara de pasta de uva passa Modo
de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador (preferencial) até formar
um creme liso e homogêneo.
Leve ao freezer por pelos menos 3 horas.

SORVETE DE BANANA COM AMÊNDOAS

INGREDIENTES:
-Banana congelada por 6 hrs
-Canela em pó
-Leite de amêndoa (leite vegetal)
-Oleaginosa levemente triturada
-Óleo de coco
-Frutas secas demolhadas
PREPARO
Triture levemente a oleaginosa e reserve. Liquidifique os outros ingredientes, coloque a
oleaginosa triturada e misture.
 SORVETE DE MANGA COM GENGIBRE
INGREDIENTES:
-Manga madura congelada
-1 banana congelada
-Gengibre ralado
-1 colher de óleo de coco
-2 colheres de linhaça ou chia demolhada
-½ xíc de frutas secas demolhadas - tâmara/uva passa/ameixa
-Pitada de sal marinho
PREPARO:
Processar todos ingredientes e servir ou colocar no congelador por 30 min.

CREME MATINAL
INGREDIENTES:
3 Bananas prata (bem madura)
1/3 Abacate (grande e maduro)
1 colher sopa rasa Óleo de coco
1/2 Manga (madurinha!)
1/4 Limão (sumo)
Água de coco – pouco, para criar consistência cremosa-aquosa
PREPARO:
Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Acrescentar sementinhas e caldo de 1
maracujá como guarnição.

SUCO IMUNOLÓGICO
INGRDIENTES:
-1 copo de água
-1 Maracujá
-1 Limão
-2cm Gengibre
 SORBET DE BANANA E MELANCIA
INGREDIENTES:
-1 ½ X de banana congelada
-2 X de melancia congelada
-2 X de melancia fresca
-Suco de 1 limão pequeno
-5 folhas de hortelã
PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, sirva imediatamente.

SORVETE DE COCO E MANGA

INGREDIENTES:
-2 mangas congeladas
-½ xícara de coco ralado fresco
-Suco de 1 limão pequeno
-½ xícara de pasta de uva passa
PREPARO:
Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo, caso queira mais consistente, deixar 30 min
no congelador.

TORTA PRESTÍGIO

Ingredientes:
Massa:
-2 xíc de uva passa

-1 xíc de amendoim
-2 xíc de coco ralado fresco
-3 colheres de sopa de cacau em pó -1 pitada de sal -Pitada de canela

Creme:

-1 abacate médio
-1 colher de sobremesa de missô ou pitada de sal
-3 colheres de sopa de castanhas hidratadas* (deixar de molho em água mineral por 8
horas)
-1 xíc de pasta de uva passa
-3 colheres de sopa de cacau em pó
-Pitada de canela
-1 xíc de água de coco ou mineral
PREPARO:
Massa:
Pegue o amendoim, canela e sal e processe por 1 minuto, depois acrescente o coco ralado e
a uva passa, processe bem até criar liga e começar a forma pequenas bolas no interior do
processador, adicione 1 colher de sopa de água e processe mais um pouco, a massa estará
pronta. Pegue uma forma de fundo falso e coloque a massa moldando-a no formato dela e
reserve na geladeira.

Creme:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e tata tudo até virar um creme homogêneo.
Depois espalhe o creme no centro da massa e decore com lascas de coco seco fresco.
Deixe no congelador por pelo menos 4 horas antes de tirar da forma.

Torta de Maçã Viva

INGREDIENTES:
Massa:
-1xíc de damasco seco

-1xíc de uva passa

-2 xíc de castanha de caju crua -1 pitada de sal -Pitada de
canela
Creme:
-3 maças
-1xíc de castanha de caju crua demolhadas 8 horas

-1xíc de pasta de uva passa branca ou açúcar de coco – pode-se usar uva passa preta ou
tâmara, mas vai escurecer um pouco o creme, isso é opcional.
-Suco de 1 limão pequeno
-½ colher de sopa de canela em pó
-Pitada de sal
PREPARO:
Massa:
Pegue a castanha, canela e sal e processe por 1 minuto, depois acrescente o coco ralado e a
uva passa, processe bem até criar liga e começar a formar pequenas bolas no interior do
processador, adicione 1 colher de sopa de água e processe mais um pouco, a massa estará
pronta. Pegue uma forma de fundo falso e coloque a massa moldando-a no formato dela e
reserve na geladeira.

Creme:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo até virar um creme homogêneo.
Depois espalhe o creme no centro da massa e decore com fatias de maçã e polvilhe canela.
Deixe no congelador por pelo menos 4 horas antes de tirar da forma.

Barrinha de cacau e ameixa

Ingredientes:

-2 xíc de aveia em flocos

-3 colheres de sopa de cacau
-1 xíc de ameixa
-1 xíc de uva passa
-Pitada de sal
-Pitada de cravo em pó
-1 colher de sopa de água

PREPARO:

Bater a aveia, cacau, sal e cravo em pó no processador por 1 min, depois adicionar as ameixas
e uva passa até criar liga, por último coloque a colher de sopa de água e processe mais alguns
segundos. Modelar a massa em formato de barrinhas e deixar secando por 6 horas na
geladeira ou forno com fogo mínimo e com a porta entreaberta por 1 hora e meia.
Também pode comer sem desidratar, fica bom de qualquer forma e você pode polvilhar com
gergelim ou amaranto em flocos.
 CREME DE COCO

INGREDIENTES:
-4 xícaras de coco ralado fresco
-Pitada de sal

PREPARO:
Bata o coco ralado e o sal aos poucos no liquidificador até formar a farinha mais fina que
puder. Coloque a farinha do coco no processador de alimentos e bata até formar um creme
com a textura semelhante à do tahine, geralmente 15min. Atenção, seu processador de
alimentos pode precisar de algumas pausas durante o processo em que se forma o creme,
perceba se ele está se aquecendo e dê o tempo necessário para a máquina conseguir fazer um
bom trabalho e continuar inteira. Pode ser guardado na geladeira por 1 mês.
* Um segredo essencial na preparação deste creme é que o liquidificador e o processador de
alimentos devem estar completamente secos, um pouco de umidade e água impedirão que o
creme se forme.

Creme de castanha, café e baunilha

INGREDIENTES:
-2 xíc. de castanha de caju crua demolhadas por 8 horas
-Sementes de uma fava de baunilha
-2 col. de sopa de óleo de coco
-1/2 xíc. de mel ou pasta de uva passa
-Pitada de sal
-Pitada de canela
-1/3 xíc. de café bem forte -1/3
xícara de água filtrada
PREPARO:
Bata tudo no liquidificador até formar um creme homogêneo e deixe refrigerar por 2 horas
antes de servir.
 Cupcake Vivo de Caramelo e Chocolate

Chocolate preto com gengibre:

-1 xíc. de uva passa

-1 xíc. de amendoim

-1/4 xíc. de cacau em pó

-1/4 col. de chá de gengibre em pó (ou 1 col. de chá de gengibre fresco)

-Pitada de sal

Creme de cacau:

-1/4 xíc. de óleo de coco

-1/2 xíc. de tahine (manteiga de gergelim)

-1 xíc. de pasta de abacate

-3 colheres de sopa de cacau

-1 xíc. de pasta de uva passa

-Pitada de sal

Caramelo:

-1 xíc. de pasta de amendoim

-1/4 xíc. de mel ou açúcar de coco – pode-se usar pasta de uva passa, mas deixará o caramelo mais
escuro

-1 col. de chá de baunilha

-Pitada de sal

-Pitada de canela

PREPARO:

Massa

Processe o amendoim com sal, cacau e gengibre por 1 min, depois acrescente a uva passa e processe
até dar liga, pra finalizar acrescente mais 1 colher de sopa de água, processe mais um pouco e
reserve na geladeira.

Cremes:

Para fazer o creme de cacau, bata tudo no liquidificador e reserve numa tigela.

Para fazer o caramelo, bata tudo no liquidificador até formar o creme e reserve numa tigela.

Para montagem, molde a massa na forma de cupcake, derrame o creme de cacau até a metade da
forma, depois complete com o caramelo e deixe no congelador por cerca de 1 horas antes de servir.
Pode enfeitar com farinha de amendoim ou raspas de chocolate amargo e folha de hortelã.
 Biscoitinhos Vivos de Gengibre

INGREDIENTES:
-2 xíc. de farinha de aveia ou de amêndoa
-1 1/2 xíc. de tâmaras ou uva passa
-Pitada de sal
-1/2 col. de chá de baunilha
-2 col. de sopa de gengibre fresco -1-2 col. de chá de canela
-1 col. de sopa de melado de cana
-2 col. de sopa de mel (opcional)
-2 col. de sopa de óleo de coco derretido

PREPARO:
Bata todos os ingredientes no processador de alimentos até formar uma deliciosa bola de
gengibrecanela e coisas gostosas. Coloque numa tigela e leve pra geladeira por uma hora e em seguida
modele em formato de biscoito no tamanho que desejar. Coloque em papel manteiga e salpique
gergelim. Refrigere por uma noite, ou pelo menos por algumas horas e bom apetite. Outra opção é
desidratar por algumas horas para que eles fiquem “quebradiços”.

BOLO CRU DE CENOURA

INGREDIENTES:
Massa
-3 cenouras grandes raladas
-1xíc de amendoim
-1xíc de uva passa
-½ xíc de coco ralado fresco
-3 colheres de óleo de coco
-1 colher de café de canela
-1 colher de café de noz moscada
-Gotas de Óleo essencial de baunilha ou uma fava de baunilha -Pitada
de sal marinho
Cobertura
-1 xíc de castanha de caju demolhadas por 8 horas
-50 ml de água filtrada
-1 colher de chá de óleo essencial de baunilha
- Suco de meio limão
-3 colheres de sopa de óleo de coco
-2 colheres de sopa de cacau em pó
-Pitada de canela e sal marinho
PREPARO:
Massa
Processe primeiramente o amendoim, canela, sal, noz e baunilha por 1 min, depois adicione os outros
ingredientes e processe até dar liga, pra finalizar acrescente mais 1 colher de sopa de água, processe
mais um pouco e reserve na geladeira.

Cobertura
Liquidifique todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.
Retire a massa da geladeira, coloque-a em uma forma de fundo falso, mas dessa vez, sem deixar um
buraco no meio, coloque a massa de modo igual e em seguida coloque o creme por cima. Basta deixar
na geladeira por 2 horas e servir.

Cobertura Cremosa de Limão

INGREDIENTES:

Cobertura cremosa de limão:

-1 1/2 xíc. de castanha de caju

-Suco e raspas de 2 limões grandes

-2 col. de sopa de óleo de coco

-2 col. de sopa de mel ou 4 colheres de sopa de pasta de uva passa branca

-1 col. de chá de baunilha

-Água, se necessário

PREPARO:

Para fazer a cobertura: bata todos os ingredientes num liquidificador em alta potência, adicionando
o mínimo de água necessário para bater. Coloque na geladeira por 2 horas antes de usar.
 Nutela Natural

INGREDIENTES:
-6 colheres de sopa de avelãs inteiras demolhadas por 8 horas
-1 e ½ colheres de sopa de cacau em pó, nibs ou alfarroba (ou ½ a ½)
-5 colheres de sopa de pasta de tâmaras, uva passa ou mel
-1 colher de sopa de óleo de coco
-4 colheres de sopa de leite de amêndoas ou avelãs
-Pitada de sal marinho
PREPARO:
Processe o óleo de coco e as avelãs (deixe-as secas depois do demolho), adicione a pasta de
tâmara/uva passa/mel, cacau, leite e baunilha. Se ficar muito duro acrescente mais leite, se mole mais
avelãs. Processe por pelo menos 10min e depois deixe refrigerando por 2 horas antes de consumir.

MOUSSE DE MORANGO

INGREDIENTES:
200g de castanha de caju branca e sem sal (demolhadas por 8 horas)
300g de morango
200g de uva passa (preferência a branca)
2 colheres de sopa de semente de linhaça (demolhadas por 8 horas - mínimo de 1 hora)
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de café de goma xantana
Sal
50ml de água

MODO DE PREPARO:
Primeiramente deixe as castanhas de molho em água filtrada por 8 horas (na hora de dormir),
feito isso descarte a água do demolho. Faça o mesmo com a linhaça, deixe-as por 8 horas de
molho (mínimo de 1 hora) em 6 colheres de sopa de água filtrada, não descarte o excesso de
água no caso da linhaça (pra não perder a gelatina que se forma), ela servirá como
estabilizante/emulsificante na receita (além de muito benéfica ao trato intestinal). Em seguida
reserve 100g de morango e coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo por 5
minutos até ficar bem homogêneo. Uma dica é liquidificar primeiro a linhaça com a água em
que ficou de molho, depois colocar os morangos e liquidificar mais um pouco, depois colocar
as passas e por último as castanhas junto com os outros ingredientes. A umidade dos
morangos pode interferir na consistência da mousse, portanto vá colocando a água aos
poucos, caso fique mais grosso do que você deseja, acrescente mais água até atingir o ponto
almejado, liquidifique até ficar um creme lisinho. Pique bem picado os morangos reservados
e misture ao creme, coloque-o em algum recipiente com tampa e deixe resfriar por 2 horas
antes de consumir.
Obs: caso deseje que fique ainda mais doce, basta aumentar em 50-100g a quantidade de uva
passa.
Obs: depois de pronto você pode adicionar geleias diversas, caso disponha na sua casa.
Obs: dura tranquilamente 4 dias bem fechado na geladeira (mas duvido que dure tanto tempo
^^).
Obs: você encontra a goma xantana em casas de produtos naturais

CREME DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
2 mangas grandes e maduras
3 maracujás grandes e maduros
2 colheres de sopa de semente de linhaça (preferência a dourada e demolhadas por 8 horas -
mínimo de 1 hora)
200g de uva passa (preferência a branca)
100g de castanha de caju branca e sem sal (demolhadas por 8 horas)
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de essência de baunilha
Pitada de sal (preferência sal marinho)
1 colher de café de goma xantana

MODO DE PREPARO:
Primeiramente deixe as castanhas de molho em água filtrada por 8 horas (na hora de dormir),
feito isso descarte a água do demolho. Faça o mesmo com a linhaça, deixe-as por 8 horas de
molho em 6 colheres de sopa de água filtrada, não descarte o excesso de água no caso da
linhaça (pra não perder a gelatina que se forma), ela servirá como estabilizante/emulsificante
na receita (além de muito benéfica ao trato intestinal). Coloque a linhaça no liquidificador
com duas colheres de água e triture bem até ficar uma gelatina, depois coloque os outros
ingredientes - menos os maracujás - e liquidifique por 5 minutos até ficar bem homogêneo.
Coloque o creme em uma travessa e acrescente a polpa dos maracujás, misture bem, tampe e
refrigere por 2 horas antes de consumir.
Obs: caso deseje que fique ainda mais doce, basta aumentar em 50-100g a quantidade de uva
passa.
Obs: dura tranquilamente 4 dias bem fechado na geladeira.
Obs: as sementes do maracujá são ótimos vermífugos naturais.

MOUSSE DE CACAU COM LARANJA

INGREDIENTES:
300g de abacate maduro
300g de uva passa (pode ser a preta mesmo)
4 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de semente de linhaça (preferência a marrom e demolhadas por 8 horas -
mínimo de 1 hora)
2 colhes de café de canela
1 colher de café de essência de baunilha
2 colheres de sopa de óleo de coco
Pitada de sal marinho
1 colher de chá de raspas de laranja
Suco de ½ laranja
1 colher de café de goma xantana

MODO DE PREPARO:
Liquidificar primeiro a uva passa e a linhaça demolhada (não precisa escorrer a água) até ficar
bem homogêneo (triture bem as sementes de linhaça, elas só são digeridas dessa forma).
Depois é só colocar os demais ingredientes e liquidificar até ficar na consistência que você
deseja (ao resfriar o mousse ficará mais consistente ainda). Refrigerar por mínimo de 2 horas
e servir.
Obs: Você pode incluir também farelo de aveia, amaranto ou coco ralado na sua receita que
vai combinar muito bem. Picar frutas e colocar no mousse também ajuda muito a variar e não
cair na rotina do mesmo sabor.
Obs: pra não sobrecarregar seu liquidificador ou mixer, coloque metade dos ingredientes por
vez pra facilitar.
 Torta de cacau com maçã verde

INGREDIENTES:
Massa base
400g de castanha de caju não torrada e sem sal
200g de amendoim sem sal
200g de tâmaras
200g de uvas-passas
4 colheres de sopa de cacau em pó
2 colher de óleo de coco
1 pitada de sal
1 pitada de canela
Baunilha em fava ou essência (a gosto e opcional)

Creme de cacau
1 abacate maduro
Suco de ½ laranja
100g de tâmaras
100g de uvas-passas
3 colheres de cacau em pó
2 colheres de sopa de semente de linhaça (dourada ou marrom)
1 colher de óleo de coco (opcional)
Baunilha em fava ou essência (a gosto e opcional)
Um pouco de água

PREPARO:
Para fazer a massa base, processe ou liquidifique todos os ingredientes juntos até dar a liga, caso a
massa fique seca acrescente água pouco a pouco até pegar liga.
Pegue a massa e molde em uma forma de sua preferência.
Para fazer o recheio primeiramente deixa a linhaça de molho em água filtrada por 40 minutos para
hidratarem. Feito isso, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma mistura
homogênea e consistente. Vá colocando água até atingir a consistência desejada, mas não use muita, a
ideia é deixar o creme firme. Caso seja preciso, corrija de acordo com seu gosto, mais doce ou menos
doce.
Pra finalizar, corte a maçã verde em rodelas e coloque em cima da massa base, monte a sua torta e seja
feliz!

Os: Você pode usar qualquer oleaginosa de sua preferência e fazer a sua combinação.
 APOSTILA DE LATICÍNIOS VIVOS

-Germinação de Sementes
Leites de semente

Na alimentação crua e viva tudo tem início pela germinação das sementes e grãos, agentes biogênicos
(que geram vida), por sua elevada concentração energética e nutricional. Ao colocarmos uma sê-mente
para germinar (água = umidade + escurinho = à noite), ela entende que chegou a hora de brotar e
expandir para se transformar em uma nova planta.

Neste exato momento, antinutricionais como o glúten, ácido fítico, inibidores de tripsina, etc; são
transformados em substâncias pró-ativas (enzimas, vitaminas, sais minerais) da germinação, para
provocar um rápido brotar, enraizar e crescer.

As mais recomendadas podem ser consideradas alimentos especiais, porque predominam

macronutrientes (proteínas e gorduras vegetais), e micronutrientes como os minerais (agentes
mineralizadores), o selênio e o cobre, matérias-primas excelentes para o cérebro:

1. Sê-mentes ditas FRUTAS Oleaginosas como o girassol, gergelim, linhaça, castanha do Pará, coco
germinado, nozes pecã e macadâmia, etc.

2. As leguminosas como a SOJA, grão de bico, amendoim, fradinho e azuki também podem gerar leites,
porém é preciso experiência para saber saborizá-los e conseguir adesão de todos.

Estes só germinados geram bebidas com aparência leitosa, porém não podem ser reconhecidos como
leites pela pobreza em proteínas e gorduras nutricionais.

3. Grãos de cereais tradicionais como o trigo, cevadinha, aveia, etc.

4. Grãos de cereais não convencionais para consumo humano como o alpiste e painço.
E, o interessante é que os leites preparados a partir de seus germinados, apresentam uma digestão leve
e alcalinizante (ao contrário da digestão das proteínas de origem animal, que é lenta e acidificante),
além da propriedade de facilitar a liberação da serotonina, um neurotransmissor benéfico para várias
funções cerebrais, entre elas a de facilitar o bomhumor e a qualidade do sono.

Portanto, estes leites e vitaminas são ideais para serem tomados pela manhã (inclusive em jejum), nos
lanches e à noite, antes de deitar. Logicamente sem exagero. Mas, para preparar estes leites e
vitaminas, precisamos antes germinar a semente escolhida, ou seja, é preciso planejar.

E um toque de quem pratica há algum tempo: é importante ter um liquidificador bem potente para fazer
extrações 'poderosas'. Para quem não tem um liquidificador de 700 watts ou mais, terá que voltar a
polpa uma ou 2 vezes para reforçar a concentração do leite extraído.
GERMINANDO SEMENTES E GRÃOS - preparo em geral:

1. Coloque de uma a três colheres (sopa) da semente ou grão escolhido num vidro e cubra com água
filtrada.

2. Deixe de molho por 8 a 12 horas – varia para cada semente. Amêndoa, por exemplo, germina na água
por 24-48 horas. Ver abaixo.

3. Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.

4. Despeje a água em que ficaram de molho e enxágue bem as sementes sob a torneira.
5. Depois da fase de molho, vem a fase da aeração. Então, coloque o vidro inclinado (45 graus) e
emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco. Outra opção, mais prática, é colocar as
sementes "acordadas" sobre uma peneira.

6. Enxágue pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes.
7. O tempo de germinação varia de acordo com a semente, temperatura local, etc. Em geral, estão com
sua potência máxima logo que sinalizam, ou seja, quando põem a "cabecinha branca" para fora, o
chamado narizinho. Então estão prontos para serem consumidos. O ponto limite para consumo é até
que o gérmen atinja o tamanho da semente. Depois disso ela deverá ser brotada, plantada ou jogada
fora.

Trigo: coloque as sementes de molho em água filtrada por 8-12 horas. Na sequência elas deverão ficar
aerando como na operação 6. Em 16 a 24 horas estarão germinadas e prontas para consumo.

Alpiste e painço: coloque as sementes de molho em água filtrada por 8-12 horas. Na sequência elas
deverão ficar aerando como na operação 6. Em 12 a 24 horas estarão prontas para o preparo do leite.

Girassol: pode ser com casca ou sem casca. Coloque as sementes de molho em água filtrada por 8 horas.
O girassol sem casca ficará pronto com somente estas 8 horas de hidratação. Já o girassol com casca
deverá ficar aerando como na operação 6. Em 1-2 dias estarão germinadas e prontas para consumo

Linhaça: germina na água. Coloque as sementes de molho em água filtrada por 8 horas (ideal durante a
noite). Use 1 parte de semente para 3 partes de água. Estas sementes não precisam aerar. É opcional dar
uma lavada rapidíssima numa peneira sob a torneira antes do seu consumo. A mucilagem (uma
gosminha) formada pela semente da linhaça deverá ser preservada, pois ela é terapêutica. Estará pronta
para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes. Pode colocar também gotas de
limão pra ajudar no processo de liberação do ácido fítico e potencializar a mineralização da linhaça.

Gergelim: é uma fonte maravilhosa de cálcio e fósforo. Coloque as sementes de molho em água por 8
horas. Coe numa peneira e deixe as sementes por máximo 1 hora aerando. Mais que isso irá ficar
amargo. Prepare então o leite batendo no liquidificador com o dobro de água filtrada ou de coco. Tome
imediatamente para evitar o sabor amargo.

Nozes brasileiras (pecã e macadâmia): germina na água. Coloque as sementes de molho em água filtrada
por 48 horas, trocando a água 2 vezes/dia. Assim, estarão prontas para consumo, pois as castanhas não
necessitam aeração. Prepare então o leite, pasta ou use em receitas de sucos verdes e desintoxicantes.

Noz portuguesa: germina na água. Coloque as sementes de molho em água filtrada por 8 horas. Assim,
estarão prontas para consumo, pois elas não necessitam aeração. Prepare então o leite ou pastas doces
ou salgadas.

Amêndoa e Avelã: germina na água. Coloque as sementes de molho em água filtrada por 48 horas.
Troque a água 2 vezes/dia. Estas sementes não necessitam aeração. Estará pronta para fazer leite, pasta
ou usar em receitas de sucos verdes e desintoxicantes.
Castanhas do pará e de caju: acordam na água. Coloque as sementes de molho em água filtrada por 4-12
horas. Por terem passado por cozimento ao serem descascadas, estas sementes não germinam, somente
acordam. Assim, estarão prontas para consumo, porém mais digestas e menos calóricas. Prepare então
o leite ou pastas doces ou salgadas.

Dicas de como melhorar o sabor (saborizantes):

Ervas e PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais) - Menta, hortelã, erva-doce, salsão, manjericão,
malva... Quando usamos as PANC o suco passa a ser um Suco Verde Selvagem...

Brotos de gramíneas - não são exatamente saborizantes, mas facilitam a assimilação do cálcio,
plenificam os leites de magnésio, vitaminas (incluso do complexo B) e vitalidade.

Limão ou Laranja - Raspas da casca e um pouco do líquido.

Uma cesta plena de exemplos de PANC

Especiarias - Canela, cardamomo, cravo, vanila (baunilha) em xarope ou varinhas.

Chocolate - Use cacau 100% sem açúcar ou algaroba (1), uma planta que tem a propriedade de tornar os
alimentos com sabor parecido ao do cacau. No caso, ambos não são ecológicos, pois, em geral não são
crus, integrais nem frescos. Porém, tanto a algaroba quanto o cacau podem ser encontrados "in natura"
e crus, embora, caros e raros.

A algaroba é uma árvore de porte pequeno, que tem um fruto parecido com uma vagem de feijão,
porém grande, duro e, por dentro, tem uma goma de sabor doce. Quando processado, o grão é seco,
torrado e transformado em pó, bastante parecido com o chocolate. Por sua constituição extremamente
dura as indústrias de beneficiamento não efetuam a moagem do grão cru, pois pode danificar as
máquinas. Você pode encontrá-la também em forma de flocos. No caso dos leites, deve ser batida com
as sementes e depois coada, pois tem muita fibra. Use 4 colheres (sopa rasa) para um litro de leite.

Adoçantes - Evite usar açúcar. As frutas poderão transformar o leite numa deliciosa vitamina. Mas, caso
você não queira bater com frutas pode-se usar uva passa, tâmara, açúcar de coco, melado de cana ou de
caju. Lembrando que o mel não é um alimento adequado para crianças menores de 7 anos (2).

Frutas - Banana, maçã, mamão, manga, abacate, fruta de conde, uva vermelha, preta ou Thompson,
ameixa, banana passa, etc.

Sal Marinho ou Missô - Não é necessário – Opcional: uma pitada para cada litro de leite.
https://www.docelimao.com.br/site/desintoxicante/alimentacao-viva/707-panelasfuradas.html

Vitamina de arroz (cereal)

Ingredientes: 1/2 copo americano de arroz integral hidratados por 8 horas, 1 copo de água filtrada, 2
bananas,1/2 copo americano de uva passa, canela a gosto.

Preparo: coloque o arroz no liquidificador com a água filtrada. Bata bem e coe no voal.
Volte o leite para o liquidificador, acrescente as bananas, a canela a gosto e as uvas e bata novamente.
Delicie-se!

Vitamina de girassol

Ingredientes: ½ copo americano de semente de girassol sem casca hidratada por 8 horas, 1 copo de
água filtrada ou de coco-verde, 1 xícara (chá) de banana bem madura em rodelas (manga ou mamão) e
1/2 copo americano de uva passa.
Preparo: coloque o girassol no liquidificador com a água filtrada ou de coco-verde. Bata bem e coe no
voal. Leve o leite de volta ao liquidificador, acrescente a banana-nanica e as uvas. Bata e sirva
imediatamente (voltar a coar é opcional).

Vitamina de amêndoa (oleaginosa)

Use, preferencialmente, a amêndoa doce. Existe um tipo de amêndoa que se chama amêndoa amarga,
prove uma, se picar um pouquinho não a utilize para fazer leite. Normalmente, a amêndoa amarga é
mais barata, mais delgada, tem a pele mais escura e enrugada. A amêndoa doce, ao contrário, é mais
gorda, não apresenta rugas na pele e tem uma cor marrom dourado.

Ingredientes: 7 amêndoas sem pele hidratadas por 8 horas, 1 xícara (chá) de água filtrada, 1 banana
bem madura (ou 2 maçãs) 1/2 copo americano de uva passa e gotas de baunilha

Preparo: coloque as amêndoas sem pele no liquidificador com a água filtrada. Bata bem e coe no voal.
Leve o leite de volta ao liquidificador, acrescente a banana a baunilha e as uvas. Bata e

sirva imediatamente. Use a polpa que ficou no voal para fazer uma pastinha doce ou salgada.

Vitamina de castanha-do-pará (oleaginosa)

Esta é uma das sementes que tem maior teor de gordura, portanto, sabor mais forte. Então, deve-se
usar maior quantidade de frutas no preparo.

Ingredientes: 5 castanhas-do-pará hidratada por, 1 xícara (chá) de água filtrada, 1 xícara (chá) de manga
bem madura picada (ou mamão) e 1/2 copo americano de uva passa.

Preparo: coloque as castanhas para hidratar por 8 horas. Escorra e lave bem. Coloque-as no
liquidificador com a água filtrada e bata bem porque estas sementes são grandes e duras. Coe no voal.
Leve o leite de volta ao liquidificador, acrescente a manga picada e as uvas, bata e sirva imediatamente.
Use a polpa que ficou no voal para fazer uma pastinha doce ou salgada.

Vitamina de coco (oleaginosa)

Ingredientes: água do coco-verde com a própria polpa (com 3 mm de espessura é ideal) Preparo:
bata no liquidificador a água do coco-verde com a polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se!
Você pode ainda acrescentar kefir ou probiótico em cápsulas e preparar um delicioso iogurte
natural de coco.

Imitação de achocolatado

Ingredientes: ¼ xícara (chá) de leite de castanhas, ½ xícara (chá) de uva passa, 1 coco-verde (polpa e
água), 2 colheres (sopa) de cacau em pó.

Preparo: bata tudo no liquidificador. Sirva gelado

 RECEITAS

Leite de amendoim torrado

Ingredientes:
-200g de amendoim torrado

-1L de água apta ao consumo

Modo de preparo:

Coloque tudo no liquidificador e bata bem por uns 2 minutos, pelo menos. Depois passe tudo em um
voal ou pano de uso exclusivo para isso, coloque o líquido em uma garrafa com tampa
(preferencialmente de vidro, pode ser a garrafa do suco de uva que acabou e você iria jogar fora) e
mantenha refrigerado.

Leite de castanha de caju

Ingredientes:
100g de castanha de caju 500ml de

água apta ao consumo Modo de

Preparo:
Primeiro deixe as castanhas de molho em água filtrada por 8-12 horas, após esse período descarte a
água do demolho, depois coloque tudo no liquidificador e bata bem por uns 2 minutos, pelo menos.
Depois passe tudo em um voal ou pano de uso exclusivo para isso, coloque o líquido em uma garrafa
com tampa (preferencialmente de vidro, pode ser a garrafa do suco de uva que acabou e você iria jogar
fora) e mantenha refrigerado.
 Leite de semente de girassol
Ingredientes:
100g de semente de girassol descascada

500ml de água apta ao consumo Modo de

Preparo:
Primeiro deixe as sementes de molho em água filtrada por 8-12 horas, após esse período descarte a
água do demolho, depois coloque tudo no liquidificador e bata bem por uns 2 minutos, pelo menos.
Depois passe tudo em um voal ou pano de uso exclusivo para isso, coloque o líquido em uma garrafa
com tampa (preferencialmente de vidro, pode ser a garrafa do suco de uva que acabou e você iria jogar
fora) e mantenha refrigerado.

Pode-se colocar uma pitada de sal marinho pra realçar o mineralizar o seu leite.

CREME DE LEITE
Ingredientes:
50g de linhaça (hidratada por 8-12 horas)

250g de castanha de caju branca e sem sal (hidratada por 8-12 horas)

100ml de água filtrada

1 colher de chá de sal marinho

Gotas de limão

Modo de Preparo:
Após a fase de demolho da linhaça e castanha, descarte apenas a água das castanhas, mantendo a água
da linhaça. Liquidificar a linhaça com a água por 2 min até ficar um creme homogêneo. Feito isso
coloque o creme na panela furada 1 (voal) e retire o leite da linhaça (reserve a fibra e guarde num pote e
prepare uma pastinha). Devolva o leite ao liquidificador e coloque as castanhas e o sal. Liquidifique por 5
minutos até ficar um creme bem homogêneo e sem grânulos.

Essa é a forma de fazer o creme de leite, mas você pode saborizar da forma que preferir com ervas de
sua preferência.

REQUEIJÃO DE CASTANHA
INGREDIENTES:

• 200g de castanha de caju branca e sem sal (8 horas de molho em água filtrada)
• 1/4 de cebola pequena
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
• 100ml de água filtrada
• Suco de 1 limão (taiti)
• ½ colher de café de goma xantana - opcional
MODO DE PREPARO:
Deixe as castanhas de molho na água filtrada por 8 – 12 horas, após esse período descarte a água do
demolho e coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture tudo até que fique uma pasta
consistente e lisinha, geralmente 3 minutos liquidificando são o suficiente. Após esse processo, caso
queira fermentar (ganho probiótico), coloque o creme em um pote até o topo e coloque apenas a tampa
por cima sem fechar totalmente e reserve em local escuro, deixe fermentar pelo período de 6-12 horas.
Passado esse tempo mantenha no mesmo pote fechado totalmente na geladeira por até 7 dias.

Os: Quanto mais tempo fermentar, mais o sabor azedo se pronunciará, fique atento a isso.

Você pode incluir também no creme pápricas, curry, orégano, mostarda em pó, pedaços de cenoura,
pimentão, coentro, salsa, alho poró, pimenta de cheiro (!!!) etc.

QUEIJO DE AMENDOIM CRU

INGREDIENTES:

• 200g de amendoim cavalo cru (ou castanha de caju branca e sem sal)
• 1/3 de cebola média
• Sal a gosto
• 50ml de água filtrada
• Suco de 1 limão

PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture tudo até que fique uma massa consistente e
lisinha. Após esse processo coloque a massa obtida em um voal ou um pano de uso exclusivo pra isso e
pendure-o para deixar cair o soro e fermentar e deixe por mais 24 horas. Depois é só saborizar e montar
da forma que preferir e manter armazenado na geladeira.

-Escolha um local limpo e ao abrigo de insetos para deixar a massa pendurada.

-Caso tenha um desidratador pode-se deixar por mais 16 horas a 35 graus Celsius para ganhar mais
consistência.

-Você pode adicionar óleo vegetal de boa qualidade após todo o processo de fermentação para dar mais
cremosidade e sabor.

-Você pode facilmente retirar as cascas dos amendoins depois que eles ficarem de molho, caso tenha
problemas com fibras.

Dicas: azeitonas picadas, salsa picada, coentro picado, cebolinha picada, ervas desidratadas (alho, cebola
etc), pimenta (tente a pimenta de cheiro), páprica (doce, picante ou defumada), levedura nutricional
(não é a levedura de cerveja), tomate seco, manjericão, suco fresco de limão , sal mineral a gosto,
semente de mostarda moída, cebola, alho poró, azeite, óleo de gergelim, erva doce, zathar, curry
...criatividade!

Sirva como pastinha em top de canapés, recheio de canelone ou rondellis.

 DICAS E REFLEXÕES

DICAS
1 – Para fazer a pasta de uva passa, basta liquidificar 200g de uvas com 100ml de água filtrada
ou mesmo água de coco, colocar suco de meio limão e uma pitada de sal marinho. Armazenar
em pote de vidro – preferencial – bem limpo e manter na geladeira, a durabilidade vai
depender do modo como você manipula, geralmente 7 dias é um bom prazo, mas você pode
cheirar sempre que quiser se certificar.
2– Sempre que for usar feijões, grão de bico, lentilha, amendoim cru, sementes de linhaça, chia,
semente de girassol, quinua, arroz ou oleaginosas não tostadas, o ideal é deixa-las de molho em
água filtrada por 8 horas para maior eliminação dos fitatos, que são antinutrientes que
impedem nosso corpo de absorver minerais importantes, por exemplo o ferro. Após esse
tempo, basta descartar a água do molho e consumir da forma como desejar. Vale ressaltar que
a linhaça e a chia vão criar um gel quando deixadas de molho, descarte apenas metade, pois
esse gel é benéfico ao estômago principalmente. Caso queira guardar na geladeira uma boa
quantidade pra não precisar fazer o processo repetidas vezes pode, contanto que antes você os
coloque diretamente no sol pra tirar a umidade, isso vai evitar que estraguem mais
rapidamente.
3- Você pode adicionar ao seu leite o leite de linhaça, pra 1L de leite pode-se adicionar 100ml do de
linhaça sem alterar quase nada o sabor, pois além de contar ômega 3 ele também vai dar estabilidade e
textura ao leite.

4-Pode-se fazer pastinhas ou cookies variados com os resíduos que ficam no voal, tanto salgados como
doces.

5 – “Os vegetais são uma fonte tão rica de antioxidantes porque precisam deles para suportar todo o

oxigênio puro produzido durante a fotossíntese.” – Michael Pollan, Em Defesa da Comida.

6 - BALANCEAMENTO ENTRE ÔMEGA-6 E ÔMEGA-3

É muito comum, ao adotarmos um estilo de vida vegetariano ou vegano, ingerirmos uma maior
quantidade de oleaginosas (fontes de ômega-6) e não ingerirmos tanto chia e semente de linhaça
(fontes de um tipo de ômega-3), mas é muito importante observar e manter em equilíbrio a razão
ômega 6/ ômega 3 no organismo. Esse equilíbrio contribui para a manutenção da saúde atuando
no abrandamento e até na prevenção de determinadas doenças. As famílias de ácidos graxos
ômega 3 e ômega 6 competem por enzimas que atuam na dessaturação e alongamento da cadeia.
Mesmo essas enzimas tendo maior afinidade pelo ômega 3, uma alta concentração de
ácido linoléico (ω6) interfere na metabolização do ácido alfa-linolênico (ω3). As dietas modernas
apresentam uma elevação na proporção ômega 6/ômega 3, o que pode resultar em ingestão
inadequada de ômega 3. Esses valores podem chegar até a 20:1. Na maioria dos países já há
recomendações para ingestão de ômega 6 e 3, variando entre 3:1 a 5:1. Ômega 3 e as doenças
cardiovasculares O fator determinante das doenças cardiovasculares é o estreitamento da luz
arterial por deposição de gordura na parede dos vasos sanguíneos. A lesão na parede da artéria
estimula a formação de coágulos, podendo levar a formação de trombos (quando as placas de
gordura se desprendem da parede do vaso), com agregação de plaquetas estimulada
pelos eicosanóides inflamatórios e vasoconstrição. O ômega 3, produz eicosanóides com baixo
poder inflamatório (séries 3 e 5), controlando esse processo no organismo, além de inibir a
síntese de ácido araquidônico e consequentemente a de eicosanóides pró-inflamatórios (séries 2 e
4). Algumas pesquisas com pacientes com doenças cardiovasculares apontaram uma diminuição
de 70% da mortalidade quando a razão ω6/ω3 na dieta foi de 4:1. Por isso é tão importante haver
o equilíbrio entre os eicosanóides das diversas séries reduzindo assim o risco de doenças
cardiovasculares. Além disso, o ômega 3, como já foi dito reduz a secreção hepática do VLDL,
diminuindo a trigliceridemia. Ômega 3 e artrite reumatoide A artrite reumatoide é uma doença
inflamatória crônica que acomete as articulações sinoviais do corpo, como por exemplo a
articulação do joelho. O uso terapêutico de óleo de peixe – excelente fonte de ômega 3 – no
tratamento de pacientes com este problema, revelou efeitos como redução dos sintomas e menor
concentração sérica da IL-1 beta, que é uma citocina pró-inflamatória. Este tipo de tratamento
pode, então, associado ao tratamento convencional, trazer bons resultados. Em relação à razão
ω6/ω3, quando esta foi de 3:1 a 4:1, houve redução na inflamação decorrente dessa doença.
Fontes:
Ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6: importância e ocorrência em alimentos
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-
52732006000600011&lng=pt&nrm=iso

7 – Linhaça

Linhaça - receitas da cosmética natural

Óleo caseiro
Este óleo pode ser ingerido puro, com o objetivo de tratamento terapêutico (ver Tabela), no
preparo de alimentos (temperar legumes e saladas, preparar maioneses, etc.), e também para o
preparo de receitas cosméticas e terapêuticas, como óleos de massagem, cremes, pomadas etc.

Tabela: Consumo seguro diário de linhaça

Consumo máximo Crianças até 12 Adultos
diário anos
Semente de 1 colher 2 colheres de
linhaça sobremesa sopa
Óleo prensado a ½ colher de chá 1 colher de
frio chá
Óleo caseiro 1 colher de chá 2 colheres de
chá
Cápsula 500 mg Conforme
indicação
médica

Ingredientes: 500 ml de óleo (*) de girassol ou óleo de coco (babaçu) ou azeite de oliva extra-
virgem (principalmente se for usado para consumo alimentar), 100 gramas de semente de linhaça
frescas e selecionadas, ou seja, as sementes não podem estar quebradas ou com aspecto
duvidoso (ver também a validade e data em que foi embalada), 1 colher (sopa) de alecrim seco,
1 colher (sopa) de orégano seco.
(*) os óleos precisam ser prensados à frio pois quando se trata de função nutricional e terapêutica
não cabe o uso de óleos refinados. Opcional: pode-se misturar 250 ml de óleo de girassol + 250
de azeite de oliva. Ou misturar 250 ml de óleo de coco + 250 ml de azeite de oliva. Enfim, faça a
sua experiência e observe a resposta da sua pele e paladar.
Preparo: triture levemente as sementes no liqüidificador. Em um frasco de vidro escuro (ou
coberto com papel pardo), coloque as sementes levemente trituradas, o óleo vegetal (puro ou
mistura) e as ervas secas. Tampe com uma rolha limpa (ideal nova) de cortiça. Coloque o frasco
em local fresco e sombreado (tipo dentro de um armário ou enterrado na terra) e deixe em
repouso por 30 dias. Após 30 dias, coe com um pano de algodão limpo e seco. Embale em frasco
escuro e com tampa. Validade: 6 meses.
Função: esta sinergia tem ação emoliente, antiinflamatória e antioxidante. Fator natural de
proteção solar (FPS) igual a 8.

Máscaras de leite de linhaça

Este leite tem propriedades terapêuticas e sua ação é rápida. Embora existam receitas de leites
de linhaça para beber, a receita a seguir está adequada para uso tópico ou cosmético.

MÁSCARA FACIAL

Ingredientes hidratação: 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça + 12 colheres (sopa) de água

filtrada.
Ingredientes do chá: 2 xícaras (chá) água + 1 colher (sopa) de flores secas de camomila.
Preparo do chá: coloque a água para aquecer. Antes que comece a ferver desligue o fogo e
acrescente as flores de camomila. Abafe com um pires e aguarde 10 minutos em infusão. Deixe
que esfrie e coloque na geladeira. Coe e separe em 1 xícaras.
Preparo da máscara: deixe a semente de molho na água por toda a noite. Pela manhã bata no
liquidificador com 1 xícara do chá de camomila. Coe em um coador feito com tecido de voil (corte
um quadrado de 40 x 40 cm e passe com uma agulha de tapeceiro um elástico roliço de 50 cm
em toda a volta). Opcional: acrescentar 1-2 gotas de óleo essencial de lavanda. Misture bem.
Aplicação: Cubra os olhos com 2 chumaços de algodão umedecidos no chá gelado de camomila.
Aplique a máscara de leite de linhaça em todo o rosto, colo e pescoço previamente limpos com
um bom sabonete de argila ou produto de sua confiança. Mantenha-se deitada e relaxada,
deixando a máscara agir por cerca de 30 minutos. Retire com água corrente e natural. Passe um
hidratante ou o óleo de linhaça preparado acima ao final do tratamento. Esta aplicação pode ser
feita ao final da tarde ou à noite.
Função: tratar peles cansadas, subnutridas e desidratadas.

MÁSCARA CAPILAR

Ingredientes hidratação: 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça + 12 colheres (sopa) de água

filtrada.
Ingredientes do chá: 1 xícara (chá) água + 1 colher (sopa) de alecrim seco ou 2 colheres (sopa) de
alecrim fresco.
Preparo do chá: coloque a água para aquecer. Antes que comece a ferver desligue o fogo e
acrescente o alecrim. Abafe com um pires e aguarde 10 minutos em infusão. Coe e deixe que
esfrie.
Preparo da máscara: deixe a semente de molho na água por toda a noite. Pela manhã bata no
liquidificador com 1 xícara do chá de alecrim. Coe em um coador feito com tecido de voal (corte
um quadrado de 40 x 40 cm e passe, com uma agulha de tapeceiro, um elástico roliço de 50 cm
em toda a volta). Opcional: acrescentar 2 gotas de óleo essencial de cedro. Misture bem.
Aplicação: Lave a cabeça com o xampu de sua preferência. Enxugue os cabelos e aplique a
máscara de leite de linhaça em todo o couro cabeludo (movimentos circulares) e depois nos
cabelos (tipo penteando as mechas com as mãos). Envolva com uma toalha úmida e deixe a
máscara agir por cerca de 30 minutos. Retire com água corrente e fria. Passe o seu condicionar
e enxague. Esta aplicação pode ser feita 1 vez/semana pela manhã ou à tarde para dar tempo de
secar bem o couro cabeludo. Jamais deite com os cabelos úmidos.
Função: trata cabelos secos, desvitalizados ou com muita química. Trata o couro cabeludo quanto
a doenças de pele, capilar. Dá tonicidade e volume aos pelos.
Aviso Importante: devido à presença do alecrim, esta máscara não pode ser usada por gestantes,
hipertensos e pessoas com histórico de epilepsia.

Viseira para relaxar os olhos

Ingredientes: 1 copo de semente de linhaça; ½ copo de flores de secas de camomila.
Preparo: misture bem os ingredientes e reserve. Costure em um tecido macio de algodão uma
viseira dupla, de tal forma que ela cubra toda a região dos olhos. Preencha com a mistura de
sementes de linhaça e camomila, deixando espaços para a máscara ficar adaptável aos olhos —
ou seja, não encha demais. Costure e coloque um elástico nas bordas da viseira para que possa
ser presa à cabeça.
Uso e função: esta viseira poderá ser usada na temperatura ambiente ou, caso desejar,
levemente pré-aquecida. Como? Envolva a viseira em papel alumínio. Coloque-a sobre um pirex
e dentro do forno mínimo. Deixe que aqueça até uma temperatura confortável às costas das
mãos. Deite ou sente numa espreguiçadeira e coloque a viseira. Mantenha-se relaxada pelo
tempo que desejar. Sua função é relaxar os olhos e minimizar olheiras. Pode ser usada também
por toda a noite.

Almofadas térmicas de semente de linhaça

Ingredientes: 1 quilo de semente de linhaça; 1 a 2 xícaras de chá de flores secas de camomila.
Preparo: misture bem os ingredientes e reserve. Costure em um tecido macio de algodão sacos
e saquinhos nos formatos e tamanhos que desejar, pois estas almofadas serão usadas para
aquecer pernas, joelhos, costas, ombros, pescoço, barriga etc. Preencha com a mistura de
sementes de linhaça e camomila, mas deixe espaço para que as almofadas se adaptem ao corpo
na hora de usar. Costure fechando a borda por onde foi feito o preenchimento. Antes de usar,
aqueça conforme procedimento acima, entretanto poderá atingir uma temperatura maior (tipo
70 graus), ideal para tratar dores e luxações em pernas, braços e costas. Caso a temperatura fique
acima do suportável, é só usar uma toalha como proteção entre a almofada e o local do corpo
onde está sendo feito o tratamento térmico.
Uso e função: esta almofada térmica poderá ser usada em qualquer parte do corpo onde estejam
ocorrendo dores, inflamações ou tensões. Tem a função de relaxar, amenizar dores, ajudar a
desinflamar e ativar a circulação periférica. Após seu uso, evite correntes de ar ou sair
imediatamente do local onde recebeu o tratamento.

Conceição Trucom

8 – Contemple também outras áreas da sua vida que influenciam de modo direto na sua saúde, como o
meio em que vive, respiração, descanso, exercícios e relações. Podemos nos utilizar de grandes
ferramentas para conseguir equilibrar melhor a saúde, como yoga, meditações, oração, doação, relações
saudáveis e amorosas, terapias holísticas, pedalar, expressar-se em forma de arte, sendo grato a vida...
ouvir nossos corações.

9- Tome mais banho de sol, 15 min por dia, isso vai ser fundamental em inúmeros fatores, como
a produção de vitamina D.
https://www.youtube.com/watch?v=N16UZjb3P3Y