Zumo de 2 limones 1 cda. de albahaca picada Ralladura de cáscara de limón Sal y pimienta 1 piña Edulcorante a gusto * el tamaño de la cuchara es sopera
Preparación:
Rociar las pechugas con el zumo de limón, salpimentar y reservar en el refrigerador
durante 1 hora. Tapar el recipiente con papel aluminio y cocinar el pollo en el horno a temperatura media durante 20min. Retirar el papel; cubrir con la ralladura de limón y rociarlo con su propio jugo; gratinar durante 10min. Pelar cuidadosamente la piña y cortar en rodajas finas. Cocinarlas en una sartén, cubiertas con agua y edulcorante. Retirar y espolvorear con la albahaca picada. Servir el pollo sobre la piña.