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Pechugas de pollo agridulce

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo desgrasadas y sin piel


Zumo de 2 limones
1 cda. de albahaca picada
Ralladura de cáscara de limón
Sal y pimienta
1 piña
Edulcorante a gusto
* el tamaño de la cuchara es sopera

Preparación:

Rociar las pechugas con el zumo de limón, salpimentar y reservar en el refrigerador


durante 1 hora.
Tapar el recipiente con papel aluminio y cocinar el pollo en el horno a temperatura
media durante 20min.
Retirar el papel; cubrir con la ralladura de limón y rociarlo con su propio jugo; gratinar
durante 10min.
Pelar cuidadosamente la piña y cortar en rodajas finas. Cocinarlas en una sartén,
cubiertas con agua y edulcorante. Retirar y espolvorear con la albahaca picada.
Servir el pollo sobre la piña.

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