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Crostino vegano
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
bassa 20 min 5 min 4 pezzi medio
Aperitivo in vista? Come sempre la sfida sarà quella di portare sulla Germogli di barbabietola 30 g
Preparazione
Per realizzare il crostino vegano ponete le fette di pane su una leccarda rivestita di carta da forno, conditele con l’olio di oliva
(1) e l’origano (2), quindi tostatele in forno già caldo per 5 minuti a 240° in modalità grill (3).
Occupatevi ora della crema da spalmare sul crostino: tagliate a cubetti il tofu (4). Tenetene da parte alcuni cubetti per
decorare poi i crostini, il resto ponetelo in un mixer (5) aggiungete quindi i pistacchi (6),
le foglie di basilico (7) e 1/3 dell’olio di oliva previsto dalla ricetta (8) e cominciate a frullare a più riprese per amalgamare gli
ingredienti, poi versate la restante dose di olio di oliva (9),
regolate di sale (10) e frullate ancora sempre ad intermittenza fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso (11).
Lavate e spuntate le carote poi pelatele e con lo stesso pelapatate ritagliate delle strisce sottili (12)
sovrapponete le strisce di carote (13) poi ripiegate in due le strisce (14) e riducetele a striscioline sottili (15).
Lavate i pomodorini gialli e divideteli in spicchi (16). Tutto è pronto per comporre il crostino vegano: spalmate sui crostini il
patè di tofu e pistacchi (17) adagiate sopra uno strato di carote a julienne, i germogli di barbabietola rossa (18),
i pomodorini gialli e i cubetti di tofu che avete tenuto da parte (19) .Terminate con le olive taggiasche e le foglioline di basilico
fresco. Condite con un filo olio, sale ed infine tagliate a metà i crostini (20). Il vostro crostino vegano è pronto per essere
servito (21)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito il crostino vegano e si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Divertitevi a variare con tanti altri colorati e stuzzicanti ingredienti il vostro crostino vegano: finocchi, pomodorini pachino e
magari dei ravanelli per una nota piccante! Se non riuscite a reperire i germogli di barbabietola potete sostituirli con i
germogli di soia. Oppure, per non rinunciare al colore vivace del crostino, potete realizzare una julienne di barbabietola
cruda avendo cura di lasciare in ammollo la julienne in acqua fredda prima di farcire il crostino, in modo da fissare il colore!