Diagrama de Procesos Operativos

Tipo de Fabricacion: 131 Polvoron de cacahuate (45 unidade

Diagrama No. ADT131
Dibujado por A.G.H.C

450 gr. De mantequilla

450 gr. De manteca
480 gr. De azucar glas
15 ml. De vainilla
20 gr. De sal
210 gr. De cacahuates molido
20 gr. De polvo para hornear
Azucar glass 1.125 kg. De harina 300 gr. De azucar

O-1
180 seg.

180 seg. O-2

180 seg. O-3

180 seg. O-4

60 seg. O-5
 O-5

180 seg. O-6

600 seg.
O-7

300 seg. O-8

1500 seg.
O-9

180 seg.

Resumen:
Evento Numero Tiempo
Operacione 10 3540 seg.
Inspeccione 0 0 seg.
ocesos Operativos
cacahuate (45 unidades), Metodo: actual
No. ADT131
por A.G.H.C

De mantequilla
De manteca
De azucar glas
De vainilla

De cacahuates molidos sin sal

De polvo para hornear
De azucar

1. Suavizar la mantequilla y la manteca en la batidora

O-1

2. Agregar el azucar glass, la vainilla y la sal.

O-2 Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa
y sun grumos.

3. Mezclar en recipiente el harina, los cacahuates

O-3 y el polvo para hornear.

O-4 4. Integrar mezcla a lo batido hasta que todo

este bien incorporado.

O-5 5. Rociar harina sobre mesa de trabajo.

O-5

O-6 6. Extender la masa.

7. Realizar los cortes en la masa con moldes circulares

O-7

O-8 8. Engrasar la charola para horno y extender las piezas.

9. Hornear a 180ºC por 25 minutos

O-9
hasta que tomen una consistencia dorada

O-10
10. Sacar del horno y espolvorearlos con azucar.
 Diagrama de Procesos Operativos
Tipo de Fabricacion: 132 Polvoron de piñon (45 unidades), Metodo: act
Diagrama No. ADT132
Dibujado por A.G.H.C.

750 gr. De manteca vegetal

200 gr. De azucar glass
3 huevos
20 ml. De esencia de vainilla
125 ml. De jugo de naranja
1.5 kg. De harina de trigo
20 gr. De canela en polvo
Azucar glas 500 gr. De piñones rosas

240 seg. 1. Batir la manteca con el azucar

O-1

2. Agregar huevo y esencia de va

O-2
120 seg. incorpore perfectamente a la mez

3. Incorporar la harina y canela al

120 seg. O-3 de naranja.

4. Seguir batiendo hasta obtener u

60 seg. O-4 homogenea e incorporar los piño

60 seg. O-5 5. Expander harina sobre la mesa

180 seg. O-6 6. Extender la masa.

600 seg. 7. Realizar los cortes en la masa c

O-7

300 seg. 8. Colocar polvorones en charolas

O-8
engrasada y enharinada.
 ### seg. 9. Hornear a 180ºC durante 20 mi
O-9 una consistencia dorada

300 seg. O-10 10. Sacar del horno y espolvorear

Resumen:
Evento Nume Tiempo
Operaciones 10 3180 seg.
Inspecciones 0 0 seg.
ativos
unidades), Metodo: actual

manteca con el azucar glass hasta acremar.

huevo y esencia de vainilla hasta que se

erfectamente a la mezcla.

ar la harina y canela alternando con el jugo

atiendo hasta obtener una mezcla

a e incorporar los piñones

r harina sobre la mesa de trabajo

r la masa.

los cortes en la masa con moldes circulares.

polvorones en charolas previamente

y enharinada.
a 180ºC durante 20 minutos hasta que tome
encia dorada

del horno y espolvorear azucar glass

 Ingredientes para polvorones de cacahuate
Numero de piezas : 250
Materia prima Cantitad Unidad
Mantequilla 2.500 Kilogramos
Manteca vegetal 2.500 Kilogramos
Azucar glass 2.600 Kilogramos
Esencia de vainilla 85 Mililitros
Sal 110 Gramos
Cacahuates molidos sin sal 1.200 Kilogramos
Polvo para hornear 110 Gramos
Azucar 1.600 Kilogramos
Harina 6.250 Kilogramos
 Ingredientes para polvorones de piñon
Numero de piezas : 250
Materia prima Cantitad Unidad
Manteca vegetal 4.200 Kilogramos
Azucar glass 1.100 Kilogramos
Huevos 15.000 Piezas
Esencia de vainilla 85 Mililitros
Jugo de naranja 700 Mililitros
Harina de trigo 8.300 Kilogramos
Canela en polvo 110 Gramos
Piñones rosas 2.800 Kilogramos