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Esta forma de preparar leche condensada casera da estupendos resultados dado que su sabor
queda casi igual a la leche condensada envasada.
INGREDIENTES
1 taza de leche en polvo (entera o descremada)
1 taza de azúcar (200 gramos)
1/2 taza de agua hirviendo (125 cc)
50 gramos de mantequilla a punto pomada
PREPARACIÓN
Poner en el vaso de la licuadora la leche en polvo junto con la taza de azúcar.
Leche evaporada
Foto 1
Foto 2
Foto 3
Colocamos 1 litro de común (no descremada o semidescremada) en un recipiente de boca ancha.
Foto 1
Esto se hace para que el vapor que genera durante la cocción salga rápidamente lográndose el
proceso más rápido. Foto 2.
Se lleva al fuego y se vigila casi constantemente para que al hervir no se derrame y no se forme la
natilla en la superficie. Para eso se va revolviendo cada vez que haga falta.
Se puede apreciar como se está formando la nata en la superficie en foto 3.
Aproximadamente puede llevar 90 minutos lograr evaporar el 60% del agua que contiene la leche.
Una vez terminado el proceso se pasa la leche por un filtro y se guarda en un envase cerrado en el
refrigerador hasta el momento de utilizarla. Foto 3
Crema de Leche
Ingredientes:
1/4 taza de agua fría.
1/4 taza de azúcar en polvo o azúcar glasé.
1 cucharada de gelatina sin sabor.
1 cucharada de extracto de vainilla.
3/4 de taza de leche.
Utensilios:
Una olla pequeña.
Una batidora eléctrica o batidor.
Tazas con medidas.
Cucharillas con medidas.
Un bol grande.
Preparación:
Vierta 1/4 de taza de agua en un bol pequeño, desmenuce la gelatina y esparza sobre el agua.
Deje reposar un rato para que el agua absorba la gelatina.
Vierta la leche en una olla pequeña y colóquela a fuego medio, remueva constantemente, retire
cuando la leche este caliente, esto es cuando la leche comience hacer espuma y se formen
burbujas alrededor. Use leche entera, no descremada.
Coloque la leche en un bol para mezclar, añada la gelatina. Remueva todo con una batidora
eléctrica o batidor hasta que todo quede homogéneo.
Coloque la crema en el refrigerador y deje enfriar por el tiempo que sea necesario. Remueva la
crema cada 10 minutos mientras enfría.
Una vez que la mezcla esté fría, retire del refrigerador y bátala, a la velocidad más alta, hasta
que espese y esponje.
Esta es una crema ideal para hacer ricos postres como la torta tres leches, hasta la famosa
salsa a la carbonara. Si conoce otra manera de hacerla, coméntenos.