Equipo para coctelería

Para cada oficio siempre existe un grupo de herramientas básicas que auxilian en la realización
del producto final, por ejemplo, un chef siempre debe contar con un buen set de cuchillos y ollas
así como otros productos para poder realizar sus platillos. Así en la cocktelería se cuenta con un
set básico que permite elaborar bebidas y convertirte en un bartender o mixólogo, que te
presentamos a continuación:

Coctelera: Es un artículo fundamental para la elaboración de bebidas, se compone de dos

cubiletes que ajustan uno sobre el otro perfectamente; se utiliza para servir bebidas agitadas y
enfriar algunos ingredientes. Se debe utilizar con las dos manos, para agitar enérgicamente por
unos segundos. También trae una tapa colador que no permite la salida del hielo y otros
ingredientes al momento de servir.

Vaso mezclador: Es un vaso de cristal o metal parecido a la coctelera pero de dimensiones más
grandes, no tiene tapa pues se utiliza para enfriar los ingredientes o para preparar cocteles que
no necesitan agitarse. Cualquier vaso alto común, puede servir para desempeñar esta función.

Cuchara de coctel: Es una cuchara de metal con un mango fino y largo que sirve para mezclar las
bebidas en el vaso mezclador o directamente en el vaso. Hay una derivación de esta cuchara,
que es la cuchara trenzada, cuyo mango trenzado es ideal para servir bebidas gaseosas.

Colador: También es llamado colador oruga, pues tiene un espiral de metal alrededor para que
el hielo o la fruta no caigan en la bebida cuando se preparan en un vaso mezclador. Es parte
fundamental del kit de coctelería.

Mortero: El mortero de coctelería es diferente al utensilio utilizado en la cocina, normalmente

se utiliza para extraer el jugo de frutas o hierbas, como en el caso de la piña colada o el mojito.
Puede utilizarse en el mismo vaso en que se va a servir y puede ser remplazado por una
cuchara.
Medidor: Este instrumento es indispensable para preparar aquellas bebidas que necesitan de
proporciones exactas. En general se encuentran dobles en forma de conos unidos, ambos de
diferentes medidas que comúnmente son de 15 y 30 milímetros.

Batidora eléctrica o licuadora

Se utiliza para las bebidas que llevan fruta natural en su preparación, que son bebidas
espumosas o frappes.

Exprimidor
En la preparación de cocteles, todos los jugos de frutas que se utilizan deben ser naturales y los
cítricos son los más utilizados, esto vuelve al exprimidor una herramienta básica.

Boquilla de metal o tapón vertedor

Se ajusta a la boca de la botella y permite dosificar las bebidas para servirlas de una forma sencilla,
permitiendo elaborar cocteles de manera más rápida. Un truco para medir la cantidad de líquido
es tapar el agujero, inclinar la botella y destapar el agujero, si se vierte el líquido durante 3
segundos, equivale a 45 mililitros. La práctica te llevará a no necesitar de un medidor para
preparar los tragos.
Finalmente, a estos utensilios básicos para la coctelería básica se le deben agregar otros que son
obviamente necesarios para desempeñar este oficio, como lo es un sacacorchos, pelador, hielera,
pinzas para hielo entre otros.

TÉCNICAS DEL BARTENDER

Shaking: Cuando una bebida contiene huevos, zumos de fruta o crema, es necesario agitar los
ingredientes. Sacudir o mejor llamado “shaking” es el método por el cual se utiliza una coctelera
o también conocida como shaker para mezclar los ingredientes juntos. El objeto es casi congelar
la bebida mientras se combinan los ingredientes. Normalmente esto se hace con cubos de hielo
que se colocan hasta tres cuartos en la coctelera. Cuando se ha vertido los ingredientes, se
mantiene la coctelera con ambas manos, con una mano en la parte superior y una de apoyo en
la base, y se da una breve y ágil sacudida.

Agitación: Puede mezclar cocteles con eficacia con un metal o varilla de vidrio en un vaso
mezclador. Si se está utilizando hielo, se utiliza cubos de hielo para evitar la dilución y se cuela el
contenido en un vaso cuando la superficie de la copa comienza a condensarse.

Muddling: Para extraer el máximo sabor de ciertos ingredientes frescos dentro de la cocteleria,
como fruta o menta, se debe aplastar el ingrediente.

Mezcla: Se necesita una batidora eléctrica para las recetas que contienen frutas u otros
ingredientes que no se descomponen por agitación. La mezcla es una forma adecuada de la
combinación de estos ingredientes con los demás, creando una suave mezcla lista para servir.

Construcción: Cuando construyes un coctel, los ingredientes se vierten en el vaso en el que se

servirá el coctel. Por lo general, los ingredientes están flotando en la parte superior uno sobre el
otro, pero de vez en cuando se permite que los ingredientes se mezclen.

Capas: Para estratificar o hacer flotar un ingrediente (es decir, la crema, licores, entre otros) en
la parte superior de otro, se usa la parte redondeada o el reverso de una cuchara y se pone
contra el interior de un vaso. Se vierte lentamente debajo de la cuchara y en el vaso. El
ingrediente debe correr por el interior del vidrio y permanecer separado del ingrediente debajo
de ella. Aprender el peso aproximado de ciertos licores te permitirá completar esta técnica con
más éxito.

Flaming: El flaming es el método por el cual un cóctel o un licor se le prende fuego,

normalmente para mejorar el sabor de una bebida. Sólo debe intentarse con precaución.

Algunos licores se encienden con bastante facilidad pero otros requieren más tiempo.