NATURALEZA DEL PROYECTO

I. Ejecutivo
La misión brochetas “La Santa Sazón” es satisfacer la necesidad de los
comensales ingiriendo los riquísimos anticuchos, manteniendo la sazón, los
estándares de calidad y lo más importante promover y mantener la tradición
peruana, que nos caracterizaran.
La visión para el 2018 es consolidar las ventas de nuestro producto y ver las
posibilidades de una expansión comercial.

El equipo de trabajo del cual estará constituido es por, 1 responsable

encargado de la preparación de las brochetas , 1 personal responsable de la
administración y cobranza, 1 personal encargado de la atención a los
comensales (clientes) Los miembros o integrantes compartirán los valores y la
misión de la empresa hasta alcanzar los objetivos planteados.

El mercado meta para el consumo de brochetas “La Santa Sazón” los son las
familias del distrito de Trujillo el cual esta segmentado por zonas (B, C, D y E),
cuya población asciende a los 914,036 hab. El negocio estará situado en la
zona “B” se estima que tiene una población de 18,345 hab. Siendo una zona
con mucho comercio encontramos alto tránsito de personas con gran potencial
de ser un cliente.

No se realizara ningún tipo de financiamiento, ya que será de capital propio y el

importe a invertir asciende a s/500. Se efectuará un flujo de caja para un año el
cual estará sujeto a cambios dado por varios factores entre ellos (la demanda,
el clima, la economía, etc.). Se cuenta con un local propio el cual disminuirá los
costos obteniendo así una mejor rentabilidad.

Según lo acordado por los socios, se tendrá un horario establecido el cual será
los viernes, sábados y domingos de cada semana, no obstante se observara la
demanda para analizar si se abriría un día más en la semana
A. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO ( QUÉ SE QUIERE HACER )

El producto

Los anticuchos son de origen precolombina, con presencia en Bolivia, Chile y

en Perú. Las Brochetas en el Perú están hechos a base del pollo cortado en
trozos, Para sazonar la carne, se emplea generalmente aceite
vegetal, ajo picado, comino, jugo de limón, pasta de ají panca, pimienta molida
y fresca, sal, vinagre de vino tinto, cerveza negra, orégano.

Preparación de las brochetas:

La cocción puede durar entre cinco a diez minutos, los ingredientes se colocan
en un tazón, se mezcla y se dejan macerar los trozos de pollo, de un día para
el otro. Al día siguiente, los trozos de carne macerados, se ensartan en palitos
de caña a razón de tres o cuatro trozos por palito con la decoración de
pimentón, zapallo, cebolla, piña, uva y se llevan a la parrilla previamente
calentada a carbón. Con una brocha elaborada de panca (envoltura natural del
choclo) de choclo se unta el aderezo mientras se cocinan y se van rotando a
mano hasta dorarlos ligeramente. Finalmente se sirve con los palitos donde fue
preparado. Se sirve acompañado de papa sancochada y dorada en la parrilla,
choclo y un ají preparado con una base de ají rocoto.
B. FUNDAMENTACIÓN O JUSTIFICACIÓN

La creación del proyecto de Brochetas La Santa Sazón, se dedicará a satisfacer los

gustos de nuestros clientes, brindándole un buen servicio, calidad y sobre todo buen
sabor con respecto a nuestros platos.

El mercado meta para el consumo de brochetas “La Santa Sazón” los son las familias
del distrito de Trujillo el cual esta segmentado por zonas (B, C, D y E), cuya población
asciende a los 914,036 hab. El negocio estará situado en la zona “B” se estima que tiene
una población de 18,345 hab. Siendo una zona con mucho comercio encontramos alto
tránsito de personas con gran potencial de ser un cliente.

Cabe resaltar que el producto y el servicio que ofreceremos ingresarán con precios
estándar al mercado.

Objetivo General:
 Posicionar nuestra Posicionar nuestro negocio en el Distrito de Huanchaco,
satisfaciendo las expectativas de nuestros consumidores, ofreciendo un producto
delicioso y de calidad.
Objetivos específicos:
 Lograr la satisfacción total del cliente cada vez que visite nuestro negocio,
 Ofrecer un producto de calidad.
 Lograr que nuestro negocio sea rentable y competitivo para poder ir creciendo
como MYPE.
C. MARCO INSTITUCIONAL( ORGANIZACIÓN RESPONSABLE DE LA
EJECUCIÓN )

D. FINALIDAD DEL PROYECTO ( IMPACTO QUE SE ESPERA LOGRAR )

E. METAS ( CUANTO SE QUIERE HACER , SERVICIOS QUE PRESENTARAN Y/O
NECESIDADES QUE CUBRIRÁN )

F. BENEFICIARIOS ( DESTINATARIOS DEL PROYECTO , A QUIEN VA

DIRIGIDO )
G. PRODUCTOS( RESULTADO DE LAS ACTIVIDADES )

H. LOCALIZACIÓN FÍSICA Y COBERTURA ESPACIAL

El cliente meta de nuestro producto serán todos los transeúntes de todas las edades, con
la salvedad en los niños de a partir de los tres años, que ya cuentan con su dentadura
completa. Nuestros clientes cuentan con ingresos económicos medianos, viven dentro
del distrito de Huanchaco en la zona “B” y acuden frecuentemente a la playa.
Actualmente la competencia en el mercado es abundante ya que los anticuchos de
Brocheta como explique a inicios es una plato bandera, por lo tanto es ofrecido en
varios puntos del distrito lo que si podemos observar es que existen varias alternativas
que pueden sustituir a los anticuchos de Brochetas como son el pollo a la brasa, las
parrillas, etc.
El precio de los anticuchos de Brocheta será accesible para tener una aceptación en el
mercado y de esta manera hacer conocido el negocio.

Los medios para poder promocionar las brochetas serán con una gran inauguración del
local, se repartirán volantes informativos de donde estaremos ubicados y lo que se
ofrecerán, estos volantes serán distribuidos en las zonas más concurridas del distrito
como son la Av. La Rivera, El boulevard Quivisich y el Muelle.