LA REGULACIÓN

DE LA SOMBRA

UNA ALTERNATIVA PARA HACER

EL CAFETAL SOSTENIBLE
• Actividades Participativas
• Estructuración de Contenido
• Anexo Técnico
 LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA “Una alternativa para hacer el cafetal sostenible”.
Junio, 2015

El presente documento fue elaborado en el marco del Proyecto “Creación de Capacidades en Asistencia
Técnica a Productores de Café en Guatemala”, ejecutado por la Plataforma Nacional de Café
Sostenible–SCAN Guatemala y financiado con fondos de:

McDonald’s USA McDonald’s Canadá

Su elaboración no habría sido posible sin la coordinación de:

Solidaridad Network

Y el apoyo de todos los socios de la Plataforma Nacional de Café Sostenible – SCAN Guatemala:

Asociación Nacional del Café

Asociación Crecer

FAIR TRADE USA

FEDECOCAGUA, R.L.-

FAIRTRADE International

Proyecto Cambio del Banco Centroamericano de Integración Económico

Rainforest Alliance

SCAN – Sustainable Commodity Assistance Network

UTZ Certified
Mejor cultivo
Mejor futuro

Este trabajo está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.
Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo las mismas condiciones.
Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ o envíe una carta a
Creative Commons, 444 Castro Street, Suite 900, Mountain View, California, 94041, USA.
 LA REGULACIÓN
DE LA SOMBRA
UNA ALTERNATIVA PARA
HACER EL CAFETAL
SOSTENIBLE ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS

OBJETIVOS: Finalmente, con base en un ejercicio grupal, se

determinan los criterios que se deben
Finalizada la sesión de capacitación, los partici- considerar para establecer la densidad de siem-
pantes podrán: bra de los árboles de sombra.

• Reconocer el manejo que se debe de dar a la El facilitador desarrolla el mensaje principal, los
sombra para mantener la productividad del mensajes de soporte y los argumentos que se
café. presentan en el anexo:
Estructuración de contenido.
• Identificar las características deseables de un
árbol de sombra. RECURSOS:

DESCRIPCIÓN: • Papelógrafo, papel y marcadores 16

Cartulinasde 15x15
“Manejo de sombrío” es una actividad participa- • Lote de café con sombra
tiva en la cual, mediante un recorrido por un
cafetal con sombrío, los participantes reúnen • Machete (herramientas para poda, pasta
elementos para entender las funciones de la cicatrizante)
sombra en el ciclo productivo del cafetal, identi-
ficando igualmente las consecuencias que se • Imágenes de árboles deseables para sombra
tienen cuando se establece sombra excesiva. • Lista de cheque o características deseables
de un árbol de sombra
Adicionalmente, se observan aspectos desea-
bles en un buen árbol de sombra, y con el • Carteles con las características ambientales
apoyo de fotografías, se identifican los árboles (14)
de sombra recomendados para la región. • 14 Figuras con el signo más (+) y14 figuras
con el signo menos (-)

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

1
DESARROLLO:
1. Experiencia y análisis
Lluvia de ideas
Se divide al grupo en cuatro subgrupos y se les
entregan 4 cartulinas en blanco y marcadores
para que escriban en cada cartulina, una razón
por la cual consideran que se debe usar sombra
en sus cafetales.
Después de 10 minutos de análisis y discusión
por parte de los grupos, se les solicita que com-
partan sus respuestas, pegando la cartulina en
un sitio visible.
El facilitador orienta el análisis agrupando las
razones que son similares y ampliando los
conceptos emitidos por los grupos.
El facilitador complementa el análisis con la
narración de hechos históricos de la región, en
los cuales se hayan visto afectados los cultivos
por ausencia de sombra; solicitando igual-
mente a los participantes, compartir experien-
cias similares que hayan tenido en años
anteriores.
Construcción de conocimientos
En este momento el facilitador debe
aprovechar al máximo la experiencia previa,
vivida por cada subgrupo para desarrollar los
contenidos.
En el anexo:
Estructuración de contenido se presentan los
mensajes y argumentos que serán el hilo
conductor del contenido a desarrollar en la
sesión de capacitación.
2
MENSAJE
1
Cuando se maneja la sombra, de manera
inadecuada, se afecta la producción del café
Se orienta al grupo para hacer un corto recorri-
do por un cafetal con sombra (no más de 15
minutos), observando diferencias entre los
sitios que tienen sombra y los que no.
Se solicita al grupo, observar los siguientes
aspectos:
• Los árboles de sombra.
• El aspecto de los cafetos que se encuentran
bajo sombra y los que no.
• La apariencia del suelo: observar la presencia
de hojarasca, tocar el suelo para sentir su
textura, humedad, etc.
El facilitador enfatiza al grupo en hacer una
buena observación de los criterios menciona-
dos, debido a que al final del recorrido se solici-
tará hacer una comparación entre ambos tipos
de cafetos y sitios.
El facilitador aclara que los cafetos que se van a
comparar deben ser de la misma edad y varie-
dad.
Finalizado el recorrido, se invita a realizar la
siguiente actividad en subgrupos:
Describir el aspecto de los cafetos que se
encuentran más cercanos a los árboles de
sombra, y compararlos con otros que no están
cubiertos totalmente por árboles de sombra.
LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"
Se solicita comparar los siguientes criterios:

• Intensidad del color de las hojas • Longitud de los entrenudos

• Altura de los cafetos • Perspectivas de producción

Se comparten los criterios de algunos grupos y se escriben en una cartelera visible, en una tabla
comparativa.

Criterio Cafetos con Sombra Cafetos con Sol

Intensidad del color
de las hojas
Longitud de los entrenudos
Altura de los cafetos
Perspectivas de producción

El facilitador explica cada uno de los criterios, y Se analizan las respuestas del grupo y el facilita-
aclara las consecuencias del uso excesivo de dor profundiza en las funciones que tiene la
sombra sobre la producción; por ejemplo, en sombra con respecto al aporte de materia
los árboles con sombra se observa entrenudos orgánica, conservación de suelos, regulación
más largos, por lo tanto se tendrán menos de la temperatura del suelo, etc.
frutos por rama y así para los demás criterios En la segunda parte del ejercicio, se solicita al
descritos. Cada criterio se explica con funda- grupo responder las siguientes preguntas:
mentos de fisiología del cafeto.
• ¿En la temporada seca, que síntomas se apre-
Se debe resaltar la importancia del manejo cian en los cafetos que no tienen sombra?
racional de la sombra, para no ocasionar una
disminución drástica de la producción. • ¿Cómo se afecta la relación de cereza a perg-
El facilitador explica curvas de producción com- amino después de una temporada seca?
parativas entre cafetales al sol y cafetales con
sombra, preferiblemente basándose en infor- • ¿Cómo observa el comportamiento de los
mación de la región (si se cuenta con ella). cafetos cultivados bajo sombra en com-
paración con los cafetos sembrados al sol, en
Con respecto al suelo, se solicita al grupo hacer la temporada seca?
el siguiente análisis:
Retomando los elementos de los dos ejercicios,
• ¿Cómo se observa la superficie del suelo en el facilitador explica el equilibrio que se debe
los diferentes sitios del lote, con respecto a tener para el manejo de la sombra, para no caer
presencia de hojarasca, textura y humedad en una situación de escasa producción por
del suelo? exceso de sombra, o una corta duración del
ciclo productivo del cafeto por falta de sombra.

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

3
MENSAJE
2
Identificar las especies deseables para
sombra, es el punto de partida para implemen-
tar un adecuado plan de manejo de sombrío
Con base en el recorrido que se hizo en el lote
y en la experiencia de los productores, el facilita-
dor pide a los grupos, responder las siguientes
preguntas:
• ¿Qué especies de árboles de sombra identi-
ficó en el recorrido?
• ¿Qué características tienen esos árboles,
altura del dosel, hojas, etc.?
• ¿En épocas de sequía ha visto respuesta
negativa en los árboles de sombra, se han
defoliado, se han visto marchitos?. Describa
una experiencia que haya visto con alguna
especie en particular.
• ¿Qué características debe tener un árbol
para que sea considerado buena sombra?
Se socializan las respuestas de algunos grupos
y el facilitador enumera y explica las característi-
cas deseables de un buen árbol de sombra.
El facilitador presenta las imágenes de los árbo-
les recomendados para sombra y solicita a los
participantes que identifiquen sus nombres y
mencionen las características que ayudan a su
identificación.
Si en el lote visitado se encuentran árboles del
listado sugerido, se identifican con el grupo,
colocando previamente carteles a los árboles
con su nombre.
4
MENSAJE
3
Un buen plan de manejo de la sombra le
proporciona al café las condiciones para que
pueda desarrollarse bien y ser productivo
Mediante la siguiente actividad, con la
particpación del grupo, se van a establecer los
criterios que definen la densidad de siembra de
la sombra.
Para ello, el facilitador distribuye entre los
grupos de trabajo, 14 carteles con los concep-
tos relacionados con las características ambien-
tales siguientes:
• Alta temperatura en el ambiente
• Alta temperatura en el suelo
• Alta humedad relativa en el ambiente
• Alta humedad en el suelo
• Suelos con baja fertilidad natural
• Menor altitud
• Alta nubosidad
Los otros siete carteles, llevan escritos los
conceptos contrarios; por ejemplo, baja
temperatura en el ambiente.
El facilitador, entrega a cada subgrupo tres o
cuatro conceptos y les indica que de acuerdo
con esta característica en particular analicen si
el cafeto necesitará más (+) o menos (-) sombra.
Cada grupo analiza las tres características que
le corresponden y en un sitio visible para todos,
ubica cada característica y al frente el signo (+)
o el signo (-), dependiendo si esta característica
demanda, más (+) o menos (-) sombra.
LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"
Finalizada la participación de los grupos, el
facilitador explica los factores fundamentales a
considerarse para determinar el porcentaje de
sombra que requiere el cafetal (temperatura del
ambiente y del suelo, humedad relativa, hume-
dad del suelo, fertilidad y altitud sobre el nivel
del mar).
Se socializa el trabajo realizado por los grupos y
se aclaran los conceptos, determinando el tipo
de poda a aplicar. Es importante que la
demostración de la poda de los árboles de
sombra la realice una persona experta en esta
actividad y no, el facilitador.

Una vez aclarados los conceptos, entrega a

cada grupo una descripción de una parcela
cafetalera donde detalla aspectos como; hume-
dad relativa, fertilidad, temperatura, entre otros
y solicita a cada grupo analizar el porcentaje de
sombra que requeriría cada lote con las condi-
ciones descritas (cada grupo tendrá una parce-
la con condiciones diferentes).

Se recomienda explicar los conceptos no de

manera numérica sino comparándolos con
regiones conocidas por ellos; por ejemplo, no
mencionar una humedad relativa del 80% sino
comparar la humedad de la parcela del ejerci-
cio con la humedad de una región conocida
por el grupo. 2. Ensayo y aplicación en la parcela:
El facilitador enfatiza en que algunas de estas En este momento se construyen las conclu-
características no son constantes durante todo siones del trabajo realizado. Destaque algunas
el año y de allí la importancia de hacer un ideas claves para que el grupo proponga alter-
manejo oportuno a los árboles para regular la nativas de aplicación en la parcela con relación
sombra, mediante podas. a los contenidos desarrollados.

Se hace una explicación de los conceptos teóri-
cos de la poda, época de manejo, tipo de poda
y herramientas a usar. Con estos argumentos se
recorre nuevamente el lote para que el grupo
realice los siguientes análisis:
• Observar y determinar el porcentaje de
sombra que se maneja.
• Definir si es el porcentaje adecuado, dadas
las condiciones de la región.
• Sugerir el tipo de poda que debe hacerse
para regular la sombra.
Algunas actividades de aplicación sugeridas
podrían ser:
Hacer un inventario de árboles de sombra plan-
tados en la parcela, para ello se entrega un
formato donde se registra la siguiente infor-
mación:
• Especies usadas como sombra.
• Lista de chequeo para verificar si las especies
sembradas cumplen con las características
deseables en un árbol de sombra.
• Porcentaje de sombra utilizado por lote.

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

5
Adicionalmente tenga en cuenta:
• Estar atento para aprovechar las situaciones
que se presentan en la actividad que pueden
ser buena oportunidad para explicar un
concepto.
• Hacer un buen ejercicio de conclusiones
para que el grupo logre los objetivos de
aprendizaje propuestos.
Tamaño del grupo y tiempo
• Grupos de 20 a 25 personas,
conformando subgrupos.
• Experiencia y análisis: 30 minutos
• Construcción de conocimientos:
2 horas

• Generar un ambiente positivo para que se • Ensayo y aplicación en parcela:

den compromisos por parte del grupo para 30 minutos
aplicar los conocimientos aprendidos.

• La actividad debe complementarse con un

buen desarrollo técnico por parte del facilita-
dor.
• En el siguientes link puede descargar docu-
mentos útiles para planear los contenidos:
http://www.cenicafe.org/es/documents/
LibroSistemasProduccionCapitulo 8.pdf.
Actividades de verificación
• Verificación de la lista de chequeo y el
inventario de árboles.
• Visitas a finca para verificar el estado de los
árboles de sombra (densidad, podas, etc.).

• Igualmente puede apoyarse en: Guía técnica

de caficultura. Anacafé, Edición 2006.

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

6
 LA REGULACIÓN
DE LA SOMBRA
UNA ALTERNATIVA PARA
HACER EL CAFETAL ESTRUCTURACIÓN DE CONTENIDO
SOSTENIBLE

La idea principal (mensaje) • Su punto de vista con relación al tema.

PASO 1

La regulación de la sombra del café, le • Incluir lo que está en juego para el agricultor.
evita pérdidas en el cultivo y contribuye
a prolongar su ciclo productivo • Frase completa que debe contener nombre
y verbo (acción).

Los cambios esperados • Reconocer el manejo que se debe de dar a la

PASO 2

sombra para mantener la productividad del

café.
Finalizada la sesión de capacitación
el productor de café podrá: • Identificar las características deseables de un
ábol de la sombra.

1 2 3
Los mensajes de soporte
Identificar las especies Un buen plan de manejo de
PASO 3

Cuando se maneja la deseables para la sombra,

sombra de manera la sombra le proporciona al
es el punto de partida para café las condiciones para
inadecuada se afecta la implementar un adecuado
producción o el ciclo que pueda desarrollarse
plan de manejo del bien y ser productivo.
productivo del cafetal. sombrío.

Los argumentos
Anexo Técnico F. Ventajas de un manejo
adecuado de la sombra.
A. Efectos del exceso o escasez de D. Características de los árbo-
sombra.
PASO 4

les deseables para la G. Criterios para definir la

B. Funciones de la sombra en el sombra. densidad de siembra de
cafetal y beneficios. la sombra.
E. Especies apropiadas para la
C. Productividad de cafetales con sombra en Guatemala.
diferentes densidades de árbo- H. Manejo de los árboles de
les de la sombra. sombra.

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

1
 LA REGULACIÓN
DE LA SOMBRA
UNA ALTERNATIVA PARA
HACER EL CAFETAL
SOSTENIBLE
El cafeto tiene su origen en el bosque sombrío
de la selva tropical africana, por lo tanto es una
especie que crece bien bajo sombra y necesita
únicamente de 4 a 5 horas luz al día para
desarrollarse plenamente.
Una de las razones fundamentales para el culti-
vo del café bajo sombra es propiciar un microcli-
ma óptimo, que provea la cantidad y calidad de
luz solar necesaria para el proceso de la fotosín-
tesis, así como las condiciones adecuadas de
temperatura y humedad en el suelo y el
ambiente, que permitan la producción rentable
y sostenible de café.
La sombra, es fundamental para la caficultura
sostenible, la cual, se logra fomentando la biodi-
versidad en la parcela de café, a través de la
conservación de árboles nativos de diferentes
especies (maderables y/o frutales), y la incorpo-
ración de especies, como árboles del género
Inga (leguminosas), que tienen la propiedad de
fijar el nitrógeno atmosférico (N2), y ponerlo a
disposición del suelo y de las plantas.
Arboles como la Gravilea robusta, también son
recomendables de utilizar por su facilidad de
manejo y abundante biomasa vegetal que
generan al manejarlos.
LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"
ANEXO TÉCNICO
A. EFECTOS DEL EXCESO O ESCASEZ DE
SOMBRA
El café se comporta mejor bajo niveles de
sombra adecuados, siendo recomendable su
cultivo entre el 40 al 60% de sombra,
dependiendo de las condiciones ambientales y
de suelo de la región cafetalera.
El exceso de sombra afecta negativamente el
cultivo de café de la manera siguiente:
• Limita la entrada de cantidad y calidad de luz
solar necesaria para la producción rentable
de café. Cuando se mantiene exceso de
sombra hay poca apertura de los estomas de
las hojas, disminuye la actividad fotosintética,
y se reduce la energía y el estímulo al metabo-
lismo de la planta.
• El exceso de sombra, también favorece condi-
ciones de alta humedad en el suelo y el
ambiente, así como dificulta también la ade-
cuada ventilación dentro del cafetal, lo cual
incide en el desarrollo de enfermedades
fungosas como, roya (Hemileia vastatrix Berk
y Br.), ojo de gallo (Mycena citricolor Beerk y
Curt Sacc.) y Mal de hilachas (Pellicularia
koleroga Cooke), principalmente, enferme-
dades que provocan fuertes pérdidas en las
cosechas.
1
 El exceso de sombra (falta de manejo y
ordenamiento adecuados de los árboles de
sombra), afecta la rentabilidad en la producción
de café.
El exceso de radiación solar afecta negativamente
el cultivo de café de la manera siguiente:
• Hay aceleración en el metabolismo de la
planta, al aumentarse la temperatura de las
hojas, del ambiente y del suelo, lo que
acelera el agotamiento, disminuyendo la vida
productiva del cafeto.
• Crea mayor demanda de uso de insumos
agroquímicos, para compensar la alta necesi-
dad de nutrientes por parte de las plantas.
El exceso de radiación solar (escasez de sombra),
acelera el agotamiento de las plantas,
disminuyendo la vida productiva del cafetal.
2
El exceso de sombra favorece la El exceso de sombra favorece el
germinación de las esporas de la roya del desarrollo de la enfermedad conocida
cafeto. como Ojo de gallo.
• Cuando no se hace una adecuada nutrición
en cafetales expuestos a mayor intensidad de
radiación solar, se predispone a las plantas al
ataque de enfermedades fungosas como la
Mancha de hierro (Cercóspora coffeicola Berk
y Cooke) y Antracnosis (Colletotrichum coffea-
num Noak), enfermedades que provocan
fuertes pérdidas en las cosechas.
El exceso de radiación solar, predispone a El exceso de radiación solar, predispone
las plantas de café al ataque de la a las plantas de café al ataque de la
enfermedad conocida como Antracnosis, enfermedad conocida como Mancha de
que afecta a ramas, hojas y frutos. hierro, que afecta a hojas y frutos.
LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"
 B. FUNCIONES Y BENEFICIOS DE LA SOMBRA EN EL CAFETAL
La sombra regula las condiciones ambientales, lo
que hace posible la producción sostenible de
café. La sombra filtra los rayos ultravioleta e infra-
rrojos, mejorando la calidad de luz que reciben
los cafetos. La relación agua-temperatura puede
ser controlada mediante un buen manejo de
sombra.
Entre las funciones y beneficios de la sombra,
tenemos las siguientes:
• Contribuye a enriquecer la biodiversidad de
flora y fauna del agro-ecosistema,
contribuyendo al equilibrio biológico natu-
ral.
• Conserva la humedad del suelo mediante la
formación constante de una cobertura natu-
ral de hojarasca.
• Mientras la cobertura de hojarasca en un
cafetal a la sombra es del 100%, la cobertura
de hojarasca en un cafetal al sol es menor al
30%.
• Disminuye la acción del calor solar sobre el
suelo y la raíz del cafeto, beneficiando la activi-
dad biológica del suelo. Los excesos de
temperatura en el suelo, pueden provocar
lesiones en el tallo y daños en las raíces de
los cafetos.
• Disminuye la evaporación del agua del suelo
y la transpiración de la planta, mejorando
sus reservas de agua durante el verano.
• Dificulta el desarrollo normal de las malezas.
En un cafetal manejado con sombra, la
cobertura de malezas es menor al 5%; la
cobertura de malezas en un cafetal al sol, es
del 80%.
LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"
Las temperaturas diurnas muy altas, en el
período de desarrollo de las yemas florales
afectan su desarrollo y pueden provocar el
aparecimiento de “flor estrella”, afectando la
producción de frutos.
• Minimiza la pérdida del suelo a causa de la
erosión, atenuando el golpe del agua de
lluvia con su follaje y materia orgánica.
• Es fuente de energía alterna aprovechable,
mediante la obtención de leña como produc-
to de su manejo. Según estadísticas de
ANACAFE, el agro-ecosistema cafetalero
guatemalteco, aporta un 16% del total de
leña que se consume anualmente en el país,
lo que representa una producción de 1.7
millones de metros cúbicos de leña al año.
• Contribuye a descontaminar el ambiente, al
fijar carbono. Según estudios realizados por
ANACAFE, los árboles de sombra fijan 15.82
toneladas métricas de carbono por
hectárea, lo que equivale al 17.26% del total
de carbono que fija el agro-ecosistema cafe-
talero.
• Contribuye a la producción de oxígeno. El
agro-ecosistema cafetalero genera aproxi-
madamente 25 millones de libras de
oxígeno diariamente, de lo cual un 20% es
aporte de los árboles de sombra.
• Protege a las plantaciones de café de la
acción directa de los vientos, al reducir su
velocidad.
3
 • Reduce daños por temperaturas bajas (hela-
das), al regular los cambios bruscos de
temperatura, lo cual también disminuye la
incidencia de la enfermedad conocida como
quema o derrite (Phoma spp.), en los cafe-
tales cultivados en las partes altas.
• Conserva y mejora la fertilidad de los suelos,
mediante la materia orgánica que genera.
• Los árboles de sombra a través de sus raíces,
extraen nutrientes lixiviados a las capas
profundas del suelo y los trasladan hacia la
capa superficial, haciéndolos disponibles
nuevamente para los cafetos, a través del
reciclaje de la materia orgánica.
• Contribuye a conservar la calidad, gracias a
la maduración más lenta del grano.
• Hay un aumento proporcional del tamaño
del grano de café, a mayor densidad de la
sombra.
C. PRODUCTIVIDAD DE CAFETALES CON DIFERENTES DENSIDADES
DE ÁRBOLES DE SOMBRA
Según investigación de ANACAFE realizado en
los años 90’s, en la finca El Manzano, municipio
de Pueblo Nuevo Viñas, departamento de Santa
Rosa; a una altitud de 1,150 m.s.n.m., con
temperatura promedio de 22° C (máxima de
25.7° y mínima de 17.8° C), y precipitación de
2,100 mm/año; en donde se evaluó el
rendimiento de café con 30, 40 y 50% de
sombra (con adición de fertilizantes químicos),
durante 5 cosechas; los resultados
determinaron una media de incremento de
10%, para el tratamiento con 40% de
4
• Reduce el número de frutos deformados y
momificados. En un cafetal al sol, puede
obtenerse hasta un 10% de granos deformes
y momificados; mientras que en un cafetal
bajo sombra manejada, es el 0%.
• Según estudio del CIRAD-IICA-PROMECAFE,
se comprobó que la sombra puede mejorar
la calidad organoléptica del café, principal-
mente en la apariencia en verde, tueste y
cuerpo de la bebida.
• Reduce la demanda de insumos agroquími-
cos (fertilizantes, fungicidas, herbicidas),
para el mantenimiento de los cafetales.
• En condiciones de no fertilización, en los cafe-
tales con sombra se mejora sustancialmente
la producción, comparado con cafetal al sol,
sin fertilización.
• Produce leña, madera y frutos. Hay efecto de
mayor conservación de bosques naturales
en las comunidades en donde se cultiva el
café, en virtud de que los cafetales abaste-
cen la leña y madera que las familias necesi-
tan.
sombra y del 15% para el tratamiento con 50%
de sombra, comparado con el tratamiento de
30% de sombra.
El trabajo se realizó desde el 3ro, hasta el 7mo
año de edad de los cafetos; usando la variedad
de café Caturra, sembrada a 2x1 mts (5,000
plantas /Ha). A partir del 5to año se comenzó a
trabajar el manejo de tejido productivo con la
poda de recepa en un ciclo de 5 años, afectan-
do anualmente el 20% de la producción.
LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"
 RENDIMIENTOS EN KG DE CAFÉ CEREFA / Ha, CON 39, 49 Y 50%
DE SOMBRA (CON FERTILIZACIÓN)
13,000
12,500

Kg de Café Cereza
12,000
11,500
11,000
10,500
10,000
9,500
30% de sombra, 40% de sombra, 50% de sombra,
con fertilización con fertilización con fertilización
Media de 5 años de cosecha,
en kg de café cereza / Ha 10,782 11,859 12,402
Tomado y modificado de Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo del café, ANACAFE, 1993-1999, 306 p

Conclusiones/recomendaciones del estudio:

1 2

Para la región en donde se llevó a cabo el estu- En áreas donde los suelos son pesados, de baja
dio, lo más indicado es cultivar el café bajo un fertilidad y poca humedad relativa, el uso de
40% o 50% de sombra. sombra regulada con 50%, es más aconsejable
que el cultivo a plena exposición solar.

Cabe resaltar que es el porcentaje de sombra el que afecta la producción del café y no el tipo, ni
distanciamiento de sombra empleado, por lo tanto, es fundamental llevar los registros de producción
de café y los porcentajes de cobertura de sombra manejados, para determinar el porcentaje más
adecuado de sombra para el cafetal.

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

5
 D. CARACTERÍSTICAS DE LOS ÁRBOLES DESEABLES PARA LA SOMBRA
No existe especie alguna que cumpla con toda A continuación se describen algunas carac-
las características de árboles deseables para la terísticas deseables para seleccionar las espe-
sombra; la idea es buscar los máximos cies de árboles de sombra para el café:
beneficios posibles, al plantar o manejar árbo-
les para sombra del café.

• Árboles de crecimiento rápido y de alta • Tolerancia a las sequías.

producción de biomasa/productos.
• Tolerantes a plagas y enfermedades.
• Que mejoren el ambiente dentro del cafetal.
• Que no sean hospederos a plagas y enferme-
• Que no compitan con el cultivo en cuanto a
dades del café
agua y nutrientes.
• Hojas pequeñas para penetración de mayor • Tolerancia a las podas y alta capacidad
cantidad y calidad de luz solar. regenerativa.

• Sistema radical fuerte y profundo, para que • Capacidad para fijación de nitrógeno ambien-
soporte fuertes vientos y facilite el reciclaje tal.
de nutrientes lixiviados.
• Producción de madera, leña y/o frutos
• Ramas y tallos no quebradizos, para soportar
vientos fuertes.

E. ESPECIES APROPIADAS PARA SOMBRA DE CAFÉ EN GUATEMALA

Sombra provisional
Se utilizan especies de plantas que protegen
durante el primer año de establecido el cafetal.
Las especies comúnmente utilizadas, además
de proveer sombra, fijan nitrógeno atmosférico,
citando entre estas plantas, la Crotalaria (Crota-
laria anagiroides), Gandul (Cajanus cajan L.
Millsp) y la Tephrosia (Tephrosia vogelii).
La sombra provisional se recomienda sembrarla
inmediatamente después de la siembra del
café, colocando 3 semillas por postura a 1
metro de distancia sobre las calles de la
plantación de café.

Plantía de café con sombra provisional de Almácigo de café con sombra (natural) de Gandul, usada
Tephrosia, debajo de sombra de Ingas. también como sombra provisional en plantías de café.

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

6
Sombra temporal
La constituyen especies de plantas de rápido
crecimiento que proveen de sombra al café
durante los primeros 3 a 5 años, mientras se
desarrolla la sombra permanente.
Plantía de café con sombra temporal de Banano.
Sombra permanente
Se utilizan plantas que por sus hábitos de creci-
miento y duración conviven con los cafetos,
proporcionándoles sombra durante todo el
ciclo productivo.
Entre las especies más utilizadas están las
siguientes: el Cuje (Inga fissiolyx), Chalum (Inga
xalapensis Benth.), Cushín (Inga laurina Sco.),
Willd.), Guaba (Inga vera Willd.), Caspirol (Inga
tetraphylla Marthz.), Pepeto de río (Inga edulis),
Plantía de café con árboles del género Inga (Chalum),
como sombra permanente.
LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"
Entre las plantas usadas como sombra temporal
están: el Higuerillo (Ricinus communis), la
Baraja (Cassia alata L.), la Cuernavaca (Solanum
bansii), el Banano (Musa sapientum) y el plátano
(Musa paradisiaca), que se plantan entre 4x4,
4x6 y 6x6 metros.
Plantía de café con sombra temporal de Hi- guerillo, combinada
con árboles jóvenes de Gravilea
Gravilea (Gravilea robusta Cunn.), Pito (Erythrina
standleyana Krokof), Madrecacao o Madreado
(Gliricidia sepium (Jacz) Steud).
También se asocian especies de árboles
maderables como el Cedro (Cedrela odorata),
el Laurel (Cordia alliodora) y varias especies de
Pinos (Pinus spp.); además de algunas especies
de frutales, como Aguacate (Persea americana),
Banano/Plátano (Musa spp.), Guanábana (Anno-
na muricata) y otras más.
Plantía de café con árboles de Gravilea, como sombra
permanente.
7
 Plantación de café con árboles de Pino (maderable), Plantación de café con árboles de Aguacate (frutal),
como sombra permanente. como sombra permanente.

F. VENTAJAS DE UN MANEJO ADECUADO DE LA SOMBRA

Al realizar un manejo adecuado de los árboles de sombra, se tiene como ventajas las siguientes:

• Tolerancia a las sequías. • Incremento en el volumen de producción de

café.
• Aprovechamiento eficiente de los fertili-
zantes. • Mejoramiento de la calidad del café.

• Reducción de incidencia de ataque de enfer- • Reduce el número de frutos deformados y

medades fungosas, al mejorar la entrada de
luz y ventilación en los cafetales.
• Incorporación de cobertura natural de hojar-
asca, lo cual reduce el crecimiento de male-
zas no deseables.
momificados. En un cafetal al sol, puede
obtenerse hasta un 10% de granos deformes
y momificados; mientras que en un cafetal
bajo sombra manejada, es el 0%.
• Mejora la conversión de café cereza a pergamino.

G. CRITERIOS PARA DEFINIR LA DENSIDAD DE SIEMBRA DE LA SOMBRA

La densidad de la sombra dependerá principalmente de los factores siguientes:

a. Cantidad, calidad y duración de la luz solar d. Relación entre la duración del día y la noche
(fotoperiodismo). (el cafeto es una planta de día corto).

b. Temperatura del ambiente, del suelo y de las e. La relación entre los períodos de lluvia
hojas del cafeto. (invierno) y los períodos secos (verano).

c. Humedad relativa del ambiente y del suelo.

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

8
Estos factores varían según las regiones cafetaleras, presentándose generalmente las 3 condiciones
que se describen en el cuadro siguiente:
Condiciones de Cultivo Densidad de Sombra Referencia

• Alta temperatura en el ambiente y Mayor densidad

en el suelo. (50 al 60%)
• Baja humedad relativa en el
Distancia de
ambiente y en el suelo. siembra:
• Mayor exposición a la luz solar. 8x8 metros
• Suelos con baja fertilidad natural.
• Altitud menor a 1200 msnm.
• Baja temperatura en el ambiente y Menor densidad
en el suelo. (30 al 50%)
• Alta humedad relativa en el
ambiente y en el suelo. Distancia de
siembra:
• Menor exposición a la luz solar. 10x10 metros
• Alta fertilidad natural del suelo.
• Altitud entre 1200 a 1500 msnm.

• Condiciones especiales de
ubicación de la finca respecto a la Puede
trayectoria del sol disminuirse la
densidad de
• Días frecuentemente nublados. sombra
• Baja temperatura en el ambiente y (menor al 30%)
en el suelo.
• Alta humedad relativa en el Distancia de
ambiente y en el suelo. siembra:
12x12 metros
• Altitud mayor a 1500 msnm.

H. MANEJO DE LOS ÁRBOLES DE SOMBRA

Manejo de la sombra provisional y temporal

Al inicio del siguiente período de lluvias, la

sombra provisional debe ser eliminada. Las
plantas que conforman la sombra temporal,
deben elevarse, cortando las hojas o ramas
bajas, al inicio de la temporada lluviosa, hasta
que la sombra permanente este lo suficiente-
mente desarrollada.
Plantación de café con árboles de Aguacate
(frutal), como sombra permanente.

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

9
Manejo de la sombra permanente

Poda de formación:

Cuando los árboles de sombra permanente

llegan a los 5 años de edad aproximada-
mente (árboles jóvenes), se empieza a
formarlos a manera de dejar un solo fuste,
del cual a partir de los 3 a 4 metros de altura,
se dejan ramas horizontales que constituyen
la copa, la que debe manejarse para proyec-
tar una adecuada cantidad y calidad de luz
solar dentro del cafetal. Poda de formación de un árbol del género Inga.
Se trata de eliminar las ramas del centro.

Poda de mantenimiento o regulación:

Esta poda consiste en cortar las ramas que

están ubicadas sobre otras, a manera de
dejar un solo estrato de ramas, buscando
abrir la copa o sea eliminar las ramas que su
crecimiento va orientado hacia el centro de
la copa. La poda de las ramas generalmente
se hace a una altura entre los 2 a 3 metros
sobre el nivel superior de los cafetos.
Arboles del género Inga con poda de man- tenimiento, que consiste en dejar la
sombra a una altura entre 2 a 3 metros sobre el nivel superior de los cafetos.

Época de manejo:

Cuando el manejo de los árboles de sombra sombra inmediatamente después de la cose-

implica podar ramas livianas únicamente, se cha, para luego proceder a podar los cafetos
recomienda realizar la poda antes del inicio que puedan haberse afectado por el manejo
de la temporada de lluvias (abril a mayo). de los árboles.

Si se tiene que podar o cortar material En todo caso, el manejo deberá ser modera-
grueso, puede hacerse la regulación de la do.

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

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 CARACTERÍSTICAS DE LA SOMBRA PARA EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN
ORGÁNICO DE CAFÉ, AMIGABLE CON LAS AVES.
Para que una finca o parcela de café pueda certificase como “Amigable con las Aves” (Bird Friendly),
debe contar con la certificación Orgánica y cumplir con los 3 aspectos que se describen a
continuación:
La altura del dosel y los estratos de sombra
El dosel, es la capa de sombra que cubre el cafe-
tal. La altura del dosel varía dependiendo del
estrato, encontrándose los 3 estratos
siguientes:
1. Dosel principal (estrato medio):
Constituido generalmente por especies de
árboles del género Inga (Chalum, Cushín,
Cuje, Guaba, Caspiro, Pepeto de río, etc.).
Según los criterios de Bird Friendly, este
dosel debe tener una altura de 12 metros
como mínimo y cubrir el 60% de la cubierta
vegetal total.
2. Dosel inferior:
Conformado por especies de plantas más
bajas como, banano, plátano, cítricos,
pacaya, etc., cuya altura varía según las espe-
cies de plantas y debe cubrir un 20% de la
cubierta vegetal total.
3. Dosel o estrato superior:
Compuesto por especies de árboles nativos
maderables o frutales, como Pino, Cedro,
Laurel, aguacate, etc., y su altura también
varía dependiendo de las especies que lo
conforman, debiendo cubrir un 20% de la
cubierta vegetal total.
LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"
Diversidad arbórea
La diversidad arbórea la determina la cantidad
de especies de árboles en la finca o parcela,
debiendo estar presentes como mínimo 10
diferentes especies.
La especie de árbol que conforma la columna
vertebral, no debe sumar más del 60% de todos
los árboles contados en el muestreo.
Para hacer el conteo, deben ubicarse sitios de
muestreo al azar, en lo posible, 3 sitios de 25
metros de radio c/u, según tamaño de la parce-
la.
En parcelas de pequeños productores no es
necesario contar todas las especies de árboles
existentes en la parcela; una vez que se deter-
mine que el productor maneja 10 especies
requeridas como mínimo.
Cubierta vegetal arbórea
La cubierta vegetal arbórea, se refiere a la canti-
dad de follaje que está por encima del cafetal y
que debe proyectar entre 40 al 60% de sombra,
para que no afecte la producción rentable de
café y que sea lo suficiente para crear el hábitat
adecuado para la biodiversidad de flora y fauna
dentro del cafetal.
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A continuación, se presenta el modelo de sombra recomendado por el Smithsonian Migratory Bird
Center (SMBC), para la certificación de sombra Bird Friendly (Amigable con las aves).

Estrato superior de sombra,

20% del volumen del follaje.

Estrato medio o principal,

60% del volumen del follaje.

Estrato inferior de sombra,

20% del volumen del follaje.

Nivel de Café

LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"

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Bibliografía
• Asociación Nacional del Café, Guía Técnica de
Caficultura, Guatemala, 2006- 214 p.
• Asociación Nacional del Café, Manual de Caficul-
tura Orgánica, Guatemala, 1999-167 p.
• Asociación Nacional del Café, Investigaciones &
Descubrimientos sobre el cultivo de café, 1,993
a 1,999-306 p.
• La roya del cafeto: Razas y dinámica de la enfer-
medad, Jacques Avelino, CIRAD / IICA-PROME-
CAFE / CATIE ; 23 Congreso ANACAFE, 2012
• Sistemas de producción de café en Colombia.
Chinchiná, Cenicafé, 2007. 309 p.
• Guía — Rehabilitación de Cafetales: Bases para
la Transición hacia una Caficultura Empresarial y
Sostenible, Plataforma Nacional SCAN Perú,
-Café, 2011-102 p.
• Manual de Café Bajo Sombra, Smithsonian
Migratory Bird Center –SMBC-, 2003-63 p.
LA REGULACIÓN DE LA SOMBRA "Una alternativa para hacer el cafetal sostenible"
• Árboles en Cafetales, Colección Módulos de
Enseñanza Agroforestal, CATIE, Turrialba, Costa
Rica, 2000-139 p.
• Oportunidades para fomentar la Silvicultura en
cafetales en América Central; CATIE, 1998-168
p.
• Enrique Castañeda Parraga, El ABC del Café.
Cultivando Calidad, Perú, 2000.176 p.
• Instituto Hondureño del Café, Colección
Cartillas Educativas, Colección 2010, IHCAFE
2010-18 cartillas.
• Imágenes sobre Manejo de sombra en cultivo
del café, facilitadas por Florencio Pappa, coordi-
nador de la Región II de ANACAFÉ.
• Imágenes sobre Manejo de sombra en cultivo
del café, tomadas por Angel Mendoza Díaz
13
Solidaridad Network y la Plataforma Nacional de Café Sostenible-SCAN Guatemala
mantienen el derecho de propiedad intelectual y autorizan la reproducción total del
documento solamente con fines educativos y siempre que se conserve la integridad
del mismo y se citen a las organizaciones participantes.
Cualquier otro uso de dicho documento requiere autorización escrita de Solidaridad
Network y la Plataforma-SCAN Guatemala.
LA REGULACIÓN
DE LA SOMBRA

UNA ALTERNATIVA PARA HACER

EL CAFETAL SOSTENIBLE
Material de Capacitación desarrollado en el marco del Proyecto
“Creación de Capacidades en Asistencia Técnica a
Productores de Café en Guatemala”

Financiado por: Ejecutado por:

McDonald’s USA McDonald’s Canadá

Con el apoyo de:

Plataforma Nacional de Café Sostenible – SCAN Guatemala

Mejor cultivo
Mejor futuro