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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Introducción.

Gracias a los grandes avances tecnológicos, y los numerosos hallazgos aportados

a la biología o ciencias naturales ayudadas por la misma, ha terminado en la
práctica de la genética, lo cual ha concluido en la modificación de diferentes
organismos para crear una selección artificial.

Mediante las técnicas de la biotecnología, con el tiempo hemos podido identificar

que se ha podido extraer genes de otros seres vivos.

Objetivos.

I. Conocer sobre los descubrimientos a la genómica y la biología de sistemas

han cambiado la forma de desarrollar alimentos.
II. Profundizar el tema del ADN complementándolo con el tema de los
alimentos transgénicos.

 1
María Camila Insuasty Erazo
 Asignatura Biología, Curso 11-1
 Doc. Rafael Concha Escobar
 Institución Educativa Ginebra La Salle
 ¿Somos lo que comemos? … ADN

´´El acelerado desarrollo de la biología y su metodología, ha provocado varias

generaciones de plantas silvestres, para la selección de cosechas y el desarrollo del
producto beneficiado en la agricultura y la producción de alimentos. La ingeniera Genética
aísla desde un organismo la secuencia de interés de ADN y lo propaga en otro organismo,
obteniendo cantidades ilimitadas del alimento modificado por dicho gen.
Normalmente consiste en tomar un fragmento de ADN para el procedimiento como
elemento principal, el producto modificado por dicho gen se introduce en el material
genético del alimento que se desea mejorar o modificar, con esto se obtiene un resultado
final``2

Según, Juan Ramón:

La transgénesis se define como una formación genética en plantas o animales, los
transgenes por otro lado proceden de especies diferentes a la planta que se trata de
mejorar. Los alimentos transgénicos son organismos que poseen en su composición uno o
varios genes diferentes de los que se les atribuye en un principio.
Mediante técnicas de biotecnología, se pueden utilizar genes extraídos de seres vivos,
modificados en laboratorios y reintroducidos en el mismo u otro organismo.
No cabe duda que la utilización de las modernas técnicas genéticas puede ser una
contribución más a la lucha contra el hambre.

Los estudios de campo realizados a lo largo de los primeros años del siglo actual con
cultivos transgénicos resistentes a insectos, no han confirmado los riesgos ambientales, a
saber por su potencial sobre organismos beneficiosos, que se preveían desde las
posiciones críticas
La mayoría de personas aseguran que no comemos genes, ni ADN, es un ácido nucleico
que contiene instrucciones genéticas y se halla en los cromosomas.
Toda la comida completa que ingerimos son miles de copias de las 250 mil genes
diferentes provenientes de la carne, las verduras y frutas que componen el plato de cada
día de una persona, principalmente el ADN que ingerimos es degradado durante la
digestión, sin importar que sea de los genes propios de las plantas, alimentos o de
transgenes.
Dos de las bases nitrogenadas que forman parte de nuestro ADN, como la adenina (A) y la
guanina (G), son derivados de la purina, entre los alimentos con mayor cantidad de
purinas, destacan derivados cárnicos, algunos tipos de carne, en especial las carnes rojas,
vísceras, animales, carnes de caza, pescado azul y mariscos.
Los nucleótidos con el objetivo primario es almacenar la información genética,
complementando con las bases nitrogenadas de su ADN, absorbes nucleótidos de los
alimentos que comes y las fuentes de la dieta proporcionan los nucleótidos de tus células
que necesitan para sobrevivir. Los nucleótidos en los alimentos están típicamente
presentes como hebras largas de material genético, que pueden contener varios millones
de nucleótidos. Algunos aminoácidos afectan a la ruta metabólica de las purinas. 3

2
(Reyes & Rozowski, 2003)

3
(Lacadena, 2010)
La localización del material genético del ADN que se ve reflejado en los alimentos
transgénicos tras su proceso, se emplea que siga conservando su información genética y,
en eucariotas, está almacenado en el núcleo de la célula, por lo general el ADN son
macromoléculas compuestas de nucleótidos (Son Poli nucleótidos), de los cuales hay
cuatro en cada molécula. Tres nucleótidos componen un codón, un tipo de "palabra
genética", que es como un aminoácido en una proteína.
Cada característica de los alimentos tras ser evolucionado con la transgénesis, el color, la
forma dependen de su transformación, cada de una de estas partes, se llama gen, que son
pequeños fragmentos de cromosomas que portan la información para una característica
determinada.

El trabajo de los científicos han influido en el desarrollo de nuestra sociedad, puede

alcanzar en muchos casos el 50% de influencia, ya que el desarrollo de la biología con el
tema de los alimentos transgénicos, han dado bastante de que hablar a la sociedad sobre
este nuevo método que se ha incorporado desde hace unos años atrás, como una técnica
de evolución de las plantas, animales y alimentos que ingerimos, con su respectiva
característica por ser transgénicos.

Según, German Vélez.

En Colombia, en años recientes a partir de la biotecnología, especialmente mediante las

técnicas de ADN recombinante, se hizo posible romper todas las barreras que existen en la
reproducción de los seres vivos, permitiendo trasladar o intercambiar características
genéticas entre plantas, animales y microorganismos, originando así los llamados
"organismos genéticamente modificados (OGM) o transgénicos". La transferencia de genes
entre especies no relacionadas es un fenómeno totalmente nuevo en la naturaleza y
puesto que no existían no se puede predecir exactamente cuál va a ser el comportamiento
de esos nuevos organismos una vez liberados en el ambiente.
Es de alta importancia el tema del ADN, que abarca los temas secundarios sobre las
plantas y alimentos transgénicos. Ya que es primordial conocer sobre los avances veloces
de la biología y su trascendencia a la tecnología en los inicios de productos modificados.
Los alimentos transgénicos son el más reciente fruto de la evolución tecnológica, aunque
su conocimiento es incipiente e incompleto.
Una de las mayores preocupaciones en el mundo con respecto a los transgénicos se
relaciona con los posibles efectos sobre la salud humana y animal, porque no se puede
predecir lo que sucederá con los genes manipulados una vez que entren en la cadena
alimenticia.

La mayor preocupación respecto a los efectos en la salud de los alimentos transgénicos se

relaciona con los genes que se utilizan en la construcción genética. Pero no existen
estudios sistemáticos y completos sobre efectos toxicológicos y de alteraciones en los
genomas especialmente en humanos por el consumo sistemático de alimentos
transgénicos.

Algunos aspectos relacionados con estos genes son los siguientes:

  Marcadores genéticos: generan resistencia a los antibióticos.

Los genes marcadores se usan para la identificación de los casos exitosos en la

transferencia de genes. Son virus o bacterias, que generan resistencia a los antibióticos.
Existe una gran preocupación mundial, por la posibilidad de que estos genes marcadores
se transfieran a las personas y animales.

 Promotores virales:
El gen promotor es el que inicia la transcripción del ADN. Hace que el gen se exprese
muchas veces y continuamente. Es la torre de control en la expresión de los genes
introducidos. Promueve la transferencia génica horizontal entre especies diferentes;
multiplica la proteína, pone al gen por fuera del sistema regulatorio genético. 4

Conclusión.

Gracias al gran avance de la tecnología, la ingeniería genética y la biología molecular, se han

desarrollado los productos transgénicos. Es importante saber y conocer este tipo de avances
que tienen capacidad de cambiar un poco la sociedad actual y mejorarla.

En sus inicios, los productos modificados genéticamente tenían como objeto obtener ventajas
en las áreas de la agricultura y ganadería. Posteriormente esta técnica se comenzó a aplicar
en el ámbito de la producción de alimentos para el consumo humano. Se ha generado mucha
controversia en relación a su utilización. Esta revisión tiene por objeto revisar la información
científica disponible en relación a las aplicaciones, ventajas y potenciales, riesgos para la salud
humana y el medio ambiente asociados al consumo de los alimentos transgénicos.

Referencias.

2
(Reyes & Rozowski, 2003)
https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182003000100003

3
(Lacadena, 2010)
https://www.slan.org.ve/libros/Bio%C3%A9tica%20y%20Nutrici%C3%B3n.pdf#page=194

4(Velez, 2002)

http://www.semillas.org.co/es/los-alimentos-transgnicos-en-colombia

4
(Velez, 2002)