National Geographic

Foro “El futuro de la comida”

México es centro mundial de origen y domesticación de plantas cultivadas. La sinergia de un

territorio con gran riqueza biológica como lo es México y la diversidad de numerosos grupos
autóctonos que se desarrollaron en nuestro país, dio lugar a un aprovechamiento
heterogéneo de los recursos locales que condujo a la generación de por lo menos 100
especies cultivadas. Muchas de estas especies domesticadas son indispensables actualmente
en México y en el mundo.

Entre las especies más destacadas, resaltan el maíz, el cacao, la papaya, el nopal, el jitomate,
el tabaco, la vainilla, el algodón, los magueyes, el frijol, el tomate, entre otros.

La Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) pone a

disposición del público el sitio web Biodiversidad Mexicana (ww.biodiversidad.gob.mx) el
cual incluye la sección Alimentos (http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentos.html)
en donde se presenta información sobre especies mexicanas de importante uso en la
alimentación.

Así mismo, la sección La cocina tradicional mexicana: Patrimonio inmaterial de la

humanidad (http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/cocinaTradicional.html) que contiene
información esencial para el conocimiento de la diversa cocina mexicana.