HASIL PENGAMATAN KELOMPOK 1-4

1. MINYAK TRADISIONAL
SEBELUM TITRASI

SETELAH TITRASI

TITRASI MASSA SAMPEL VOLUME Na2S2O3 Angka peroksida Perubahan

warna
I 2, 5142 gr 0,6 ml 23, 9034 mEk / Kuning pucat
gram menjadi putih
II 2, 5026 gr 0,5 ml Kuning pucat
menjadi putih
III 2, 5135 gr 0,7 ml Kuning pucat
RATA-RATA 2, 5101 gr 0,6 ml menjadi putih

𝑚𝑙 𝑁𝑎2𝑠2𝑂3 𝑥 𝑁 𝑁𝑎2𝑠2𝑂3 𝑥 1000

Angka peroksida =
𝑔𝑟𝑎𝑚 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑜ℎ

0,6 𝑥 0,1 𝑥 1000

= 2,5101
 = 23, 9034 mEk / gram

2. Virgin Coconut Oil (Minyak VCO)

Sebelum Titrasi

Sesudah Titrasi

Perhitungan :
Titrasi Masa Volume Angka Perubahan Warna
Sampel (Na2S3O3) Peroksida
I 2,5 gram 0,1 ml Kuning Menjadi
Bening
II 2,5 gram 0,05 ml Kuning Menjadi
Bening
2,5093 mEk/gram
III 2,5 gram 0,05 ml Kuning Menjadi
Bening
Rata – 2,5 gram 0,067 ml
Rata

ml Na2S2O3 x N Na2S2O3 x 1000

Angka Peroksida = Gram contoh

0,067 ml x 0,1 x 1000

= 2,67 gram

= 2,5093 mEk/gram
3. MINYAK JELANTAH
Sampel Minyak Jelantah

Vol
Massa Sampel Angka
Titrasi Na2SO3 Perubahan Warna
(g) Peroksida
(mL)
I 2,5024 7,9 315,69 Kuning emas → Putih
kekuningan

II 2,5337 8,3 327,58 Kuning emas → Putih

kekuningan
III 2,5138 8,1 322,22 Kuning emas → Putih
kekuningan
 Rata-rata 2,516 8,1 321,93

𝑚𝐿 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 𝑥 𝑁 𝑁𝑎2𝑆2𝑂3 𝑥1000

𝐴𝑛𝑔𝑘𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑜𝑘𝑠𝑖𝑑𝑎 =
𝑔𝑟 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

8,1 𝑥 0,1 𝑥 1000

𝐴𝑛𝑔𝑘𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑜𝑘𝑠𝑖𝑑𝑎 =
2,516

𝐴𝑛𝑔𝑘𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑜𝑘𝑠𝑖𝑑𝑎 = 321,93

4. MINYAK KEMASAN “Kunci Mas”

Hasil Pengamatan Angka Peroksida Sampel Minyak Kemasan “Kunci Mas”
Titrasi Masa Volume Angka Gambar hasil pengamatan Perubahan
Sampel Na2S2O3 Peroksida warna
I 2,5 gram 1,7 ml 68 Orange
mEK/gr kecoklatan-
putih

II 2,5 gram 1,4 ml 56 Orange

mEK/gr kecoklatan-
putih
 III 2,5 gram 1,4 ml 56 Orange
mEK/gr kecoklatan-
putih

Rata-rata 2,5 gram 1,5 ml 60 - -

mEK/gr

1,7 𝑥 0,1 𝑥 1000

Angka Peroksidase Titrasi 1 = = 68 mEK/gr
2,5

1,4 𝑥 0,1 𝑥 1000

Angka Peroksidase Titrasi 2 = = 56 mEK/gr
2,5

1,4 𝑥 0,1 𝑥 1000

Angka Peroksidase Titrasi 3 = = 56 mEK/gr
2,5

68+56+56
Rata-rata angka peroksidase = = 60 mEK/gr
3