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HORTALIÇA: CENOURA
Agricultura Familiar
Cultive Renda e Sustentabilidade
MODALIDADE DE CULTIVO
Coleção Passo a Passo – Cenoura
A cenoura é cultivada em todo território nacional. Por ano, ocupa área equivalente a 30
mil hectares, com a produção de 900 mil toneladas de raízes. Está entre as 10 hortaliças mais
plantadas no País. É conhecida cientificamente como Daucus carota L.
Há diferentes sistemas de produção de cenoura utilizados no Brasil. O mais apropriado para
agricultura familiar é o de Plantio a campo aberto em canteiro com o uso de sistema de
irrigação por aspersão convencional.
Essa modalidade de cultivo é realizada em canteiros cujas dimensões variam de 0,80 a
1 m de largura e de 15 a 20 cm de altura. Os canteiros devem estar distanciados uns dos outros
em cerca de 30 cm. Em solos argilosos, no período das chuvas, a altura dos canteiros deve ser
6 maior para facilitar a drenagem.
A produtividade da cultura varia de acordo com o clima, ou seja, no inverno fica entre 30 e
Série Agricultura Familiar
2º PASSO
Análise do solo
A análise do solo é o método usado para avaliar as propriedades químicas e físicas da área
que será cultivada. Com base nos seus resultados, é possível conhecer a quantidade de nu-
trientes, de matéria orgânica e o nível de acidez do solo, bem como sua textura. Isso possibili- 7
ta determinar as limitações, necessidades de corretivos e fertilizantes orgânicos e minerais do
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Adubação orgânica
A cenoura responde à adubação orgânica, especialmente em solos de baixa fertilidade e/
ou compactados. É fundamental que o adubo esteja bem curtido. Recomenda-se, em geral, o
esterco de galinha na dosagem de 10 toneladas por hectare. Além de ser mais rico em nutrien-
tes, principalmente cálcio, não contamina o solo com sementes de plantas invasoras. Caso
utilize esterco de gado, recomendam-se 30 toneladas por hectare.
Casotenhacondiçõesdetempo,outraopçãodeadubaçãocommaterialorgânico/vegetaléoplantio
deplantasdenominadasadubosverdesqueproporcionammuitosbenefíciosaosistemasolo.Oprincipal
benefício é o condicionamento do solo gerando economia quando as plantas leguminosas são utiliza-
das, pois fornecem nutrientes, especialmente o nitrogênio. Alguns exemplos de plantas que são adubos
verdes: crotalarias, mucunas,
feijão de porco, feijão-quan-
du e nabo-forrageiro.
Adubação mineral
A adubação mineral
para fósforo e potássio de-
penderá do nível de fer-
tilidade do solo: o fósforo
pode variar de 100 até 600
kg/ha; o potássio de 50 até
300 kg/ha. Com relação ao
nitrogênio, de modo geral,
recomendam-se no plantio Adubação mineral disponibiliza nutrientes essenciais para a formação e o
40 kg/ha. Os micronutrien- desenvolvimentos das plantas
tes, principalmente o boro e o zinco, ficam na dependência do histórico da área e da exigência
da planta.
ESCOLHA DA CULTIVAR
Coleção Passo a Passo – Cenoura
O mercado consumidor brasileiro tem preferência por raízes de cenoura bem desenvol-
vidas, com coloração alaranjada intensa, lisas, uniformes, comprimento e diâmetro variando,
respectivamente, de 15 a 20 cm e de 3 a 4 cm, e sem defeitos.
ameno para
Nova Carandaí cilíndrica 80 – 90 18 – 20 R – alternária
quente
excelente compor-
primavera –
Juliana cilíndrica 90 – 110 18 – 22 tamento à queima
verão
das folhas
boa performance
outono –
Invicto cilíndrica 115 – 30 18 – 20 em relação à quei-
inverno
ma das folhas
SEMEADURA
Coleção Passo a Passo – Cenoura
Semeadura manual
A semeadura manual é mais trabalhosa, menos eficiente e im-
12 plica maior gasto de sementes, ou seja, em torno de 6 kg/ha. Ela
pode ser feita com o auxílio de uma pequena lata com um furo de
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Semeadura mecânica
As semeadeiras mecânicas apresentam a vantagem de, simultaneamente, abrir os sulcos, distri-
buir as sementes e cobrir os sulcos com grande eficiência, propiciando um menor gasto de semen-
tes, ou seja, de 2 a 3 kg/ha.
foto cedida – HENNIPMAN
5º PASSO
Trato cultural desbaste propicia o espaçamento correto entre plantas, assegurando a produção de
raízes sem defeitos e ganhos na produtividade
TRATOS CULTURAIS
Irrigação
A cultura da cenoura é extremamente exigente em água, em todo seu ciclo produtivo, já
que a qualidade e a produtividade das raízes são influenciadas pelas condições de umidade
do solo. Após o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigação. O mais
utilizado é o de aspersão convencional. Geralmente é montado com espaçamento 12x12 m
entre aspersores.
Fazer vistorias frequentes elimina os vazamentos nas conexões. Com isso, são melhoradas
a eficiência e a uniformidade da irrigação e reduz-se o consumo de água e energia elétrica. 13
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Teste de uniformidade e eficiência, aliado ao manejo da irrigação por meio do Irrigás (à direita), reduz o gasto de água e energia elétrica
Deve-se fazer monitoramento da umidade do solo com o objetivo de determinar quando
e quanto irrigar. Recomenda-se a utilização do Irrigás, desenvolvido pela Embrapa Hortaliças,
por ser um equipamento de baixo custo e de fácil instalação e utilização.
É aconselhado o serviço da extensão rural oficial ou um profissional habilitado para elabo-
ração do projeto do sistema de irrigação. Um projeto bem elaborado permitirá a redução de
custos de implantação e manutenção durante toda a vida útil do sistema.
Coleção Passo a Passo – Cenoura
Desbaste
O desbaste tem a finalidade de reduzir a densidade de população de plantas. O objetivo
é diminuir a concorrência por água, luz e nutrientes. Deve ser feito de uma só vez, aos 25 ou
30 dias após a semeadura, deixando espaço de 5 a 10 cm entre as plantas. Essa variação de
espaçamento deve levar em consideração a cultivar, a época de plantio e o clima.
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Controle de plantas invasoras
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A cultura da cenoura tem de ficar livre, da 3ª a 6ª semana, da concorrência das plantas invasoras.
Esse período é conhecido como ponto crítico de interferência
do controle, das condições climáticas, do tipo de solo, dos tratos culturais, do programa de
rotação de culturas, da disponibilidade de herbicidas e da disponibilidade de mão de obra e
equipamentos.
Os métodos culturais consistem na aração e gradagem da área com antecedência em rela-
ção ao plantio, de modo a favorecer a emergência das plantas invasoras e assim facilitar a sua
Adubação complementar
A adubação complementar de cenoura, comumente denominada de adubação de cober-
tura, objetiva fornecer nutrientes principalmente à base de nitrogênio e potássio nos estágios
em que a planta mais necessita, uma vez que esses nutrientes facilmente saem do alcance das
raízes. Recomendam-se aplicar 40 kg/ha de nitrogênio, aos 30 e 60 dias após a emergência da
cultura. Nos plantios em épocas chuvosas, devem-se aplicar 60 kg/ha de nitrogênio e 60 kg/
ha de potássio , aos 30 e 60 dias após a emergência da cultura. Quando se aplica o esterco de
galinha, na dosagem recomendada na adubação de plantio, as dosagens de adubações de
cobertura poderão ser dispensadas ou reduzidas, ficando na dependência do estágio nutri-
cional das plantas.
6º PASSO
Controle integrado com o uso de sementes sadias, cultivares resistentes, rotação de cultura e outras
medidas minimizam ou até mesmo eliminam o uso de agrotóxicos no combate à queima das folhas
A cultura da cenoura é suscetível às doenças causadas por fungos, bactérias, vírus e nema-
tóides. No entanto, graças ao controle integrado, com medidas como resistência de plantas,
tratos culturais, formação do ambiente, químicas e outras, isso não é fator limitante para sua
produção no Brasil, embora prejudique a qualidade e a produtividade da cenoura.
Tomba- Alternaria dauci, Alternaria radicina, Sementes sadias e de boa procedência, rotação de culturas
mento de Pythium sp., Rhizoctonia solani e Xan- (por dois anos), adequada profundidade de plantio, manejo
16 plântulas thomonas compestris pv. Carotae correto da irrigação e o controle químico
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Colheita e Pós-Colheita
Coleção Passo a Passo – Cenoura
Colheita
A colheita da cenoura inicia-se entre 80 e 110 dias após a semeadura, dependendo da cultivar/
híbrido e época de plantio. O ponto de colheita é quando ocorre o amarelecimento e secamento
das folhas mais velhas e o arqueamento para baixo das folhas mais novas.
O arrancamento das raízes da cenoura pode ser feito de modo manual ou semimecanizado,
acoplando-se uma lâmina cortante no sistema hidráulico do trator. Essa lâmina, passando por bai-
xo das raízes, afofa a terra do canteiro e desprende as plantas. Assim, após a passagem da lâmina,
as raízes podem ser facilmente recolhidas manualmente. Deve-se arrancar somente a quantidade
possível de ser preparada no mesmo dia. Após essa operação, a parte aérea da planta da cenoura
é destacada da raiz.
18 Pós-colheita
As raízes de cenoura, após a operação de colheita, passam por uma pré-seleção para a elimi-
nação das raízes com defeitos. Em seguida, são acondicionadas em caixas de madeira ou engra-
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dados de plástico e transportadas para o galpão para serem lavadas, selecionadas, classificadas e
acondicionadas. Com a seleção, descartam-se as raízes com defeitos, ou seja, quebradas, rachadas,
ramificadas, com galhas, com ombros verdes ou roxos, danos mecânicos, com injúrias provocadas
por ataque de insetos ou patógenos ou outras anormalidades que prejudiquem a aparência e a
qualidade. Pequenos produtores possuem máquinas simples para lavar as raízes. Já a seleção e a
classificação são feitas manualmente. Os grandes produtores possuem máquinas que lavam, se-
cam e classificam. A seleção e o acondicionamento são feitos manualmente.
Após a lavagem, as raízes são padronizadas, classificadas em classes, conforme o comprimento,
e em categorias ou tipos, levando-se em conta a percentagem de raízes com defeitos encontra-
das na caixa, de acordo com as portarias do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
– MAPA ou das legislações de cada unidade da Federação, e acondicionadas em diferentes em-
balagens. A embalagem convencional é de madeira ou de plástico, que comporta de 20 a 25 kg.
foto cedida – HENNIPMAN
8º PASSO
O agricultor terá maior margem de remuneração do seu produto quando buscar diferentes canais
de comercialização
Comercialização e
Estudos mostram preços altos nos meses quentes e úmidos (chuvosos) e preços baixos nos meses
secos e frios
COMPORTAMENTO DE MERCADO
Coleção Passo a Passo – Cenoura
O cenário atual exige de técnicos e produtores cada vez mais informações para a tomada de
decisão. Já não é suficiente a informação sobre como produzir. Muitas são as variáveis que devem
ser dominadas para reduzir os riscos inerentes às atividades agropecuárias. É preciso reciclar conhe-
cimentos, agregando novidades importantes e que contribuam para melhorar a rentabilidade das
atividades agrícolas.
Para auxiliar na tomada de decisão do plantio da cenoura, estudos de variação estacional, de
margem bruta e de preços, elaborados pelos serviços de pesquisa e extensão rural, nas diferentes
regiões do Brasil, têm mostrado comportamentos de preços altos, nos meses quentes e úmidos
(chuvosos), em decorrência de apresentar condições climáticas menos favoráveis à cultura, dimi-
20 nuindo a produtividade e a oferta do produto no mercado. Por outro lado, preços baixos praticados
nos meses secos e frios, em virtude das condições climáticas serem excelentes para a cultura da
cenoura, propiciam ótimas colheitas e oferta do produto no mercado.
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Fonte: EMATER-DF
Fonte: Dados para a elaboração da curva estacional fornecidos pela Ceasa
Preços médios de 2002 a 2009 corrigidos
10º PASSO
Para ter sucesso na atividade, o empreendedor rural precisa saber quanto vai gastar desde o
plantio à comercialização do produto final
orçamento
Depois de obter as informações de modalidades de cultivo e sobre o que, como, quando e
onde plantar, o produtor rural deve colocar tudo na ponta do lápis para discriminar as etapas
e a quantidade dos insumos e serviços com o objetivo de saber quanto vai gastar no hectare
de cenoura.
Cultura Cenoura no Plantio Convencional
Área (ha): 1,00
Produtividade: 24.000 kg/ha ou 1.200 cx 20 kg
22 Tabela 4.
INSUMOS
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