Análisis Microbiológico de los alimentos

2.-HONGOS
Son células eucariotas nutrición heterótrofa no tienen hojas ni raíces ni flores y
tampoco clorofila son los principales descomponedores de materia orgánica se
reproducen por esporas, pertenecen en el reino fungí. Forma unicelular están las
levaduras y pluricelular los mohos.
TIPOS DE HONGOS
Hongos comestibles, medicinales y en la industria las levaduras para elaborar el vino
cerveza el pan, además de producción de quesos.
3.-MOHOS
Son hongos pluricelulares, muy pequeños se encuentra en lugares húmedos y lo
podemos ver microscópicamente se reproducen mediante esporas.
TIPOS DE MOHO
Alternaría, aspergillus, mucor, cladosporium, penicillium, rhizopus algunos mohos son
tóxicos porque producen micotoxinas que puede afectar a los humanos.
RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS
Muestra (hongo, moho, levadura)
Muestreo es sacar una muestra de una cierta cantidad de muestras luego se
acondicionar la muestra luego se analiza se inocula la muestra medio de cultivo agar
acondicionar al medio ambiente luego visualizar al microscopio recuento obtener
resultado en colonias.