CONTAMINACION EN CEREALES

propósito de búsqueda Elaboración de un ensayo.

Tema delimitado Contaminación de cereales en el

Perú
Tiempo 26 horas

Dirigido consumidores

Objetivos de búsqueda Encontrar legislación sobre efectos

de contaminación de cereales
utilizando tesis de post grado, artículo
científico, informes de la organización
mundial de la salud (OMS),( FAO),de
los tres últimos años, así como base
de datos virtuales del ( MINSA ) y
sitios web relacionados al consumo
de cereales.
Seleccionar la información según
contexto de la variable contaminación
de cereales utilizando códigos de
ética (5años), libros (5años), artículos
monográficos (5años), revistas
(5años), ponencias a congreso
(3años).
Palabras claves Contaminación, cereales.
 TITULO: CONTAMINACION DE CEREALES
I.INTRODUCCION.

Preámbulo

La contaminación de cereales está dado por micotoxinas producidos por

diversos tipos hongos de género fusarium y bacterias salmonella que al ser
consumidas provocan infecciones intestinales que pueden ocasionar la muerte
de quienes lo consumen. (Stanciu Maria, 2017)

Problema

Rumania tiene registrados pocos datos relativos a la presencia de micotoxinas

los factores es la evaluación del riesgo de la población rumana. En cuanto a la
influencia de micotoxitas en niveles altos corresponden a variedades ariesan,
balaton. (Stanciu Maria, 2017)

Objetivos

El desarrollo del presente ensayo se tendrá como objetivo general conocer la

contaminación de cereales y como específico verificar criterios de la
contaminación de cereales, identificar las causas de contaminación de
cereales.

Hipótesis

Para conocer, verificar criterios identificar indicadores y establecer mecanismos

de c control de cereales .y los estudios realizados por la OMS (organización
mundial de la salud).y las mismas técnicas de digesa y tesis desarrollados por
los estudiantes de agroindustria.

El desarrollo de los ensayos se justifica porque hace necesario conocer los

lineamientos éticos y deontológicos del campo investigativo en la construcción
de carreras profesionales de agroindustria ya que en el futuro seremos
responsables de velar por la calidad de producción de alimentos teniendo en
cuenta los mecanismos para controlar la contaminación de cereales.

Justificación
Argumentación

Objetivos

Para verificar criterios de la contaminación de cereales se sigue los siguientes

procedimientos.

Para identificar las causas de contaminación de cereales se utiliza.

La contaminación de cereales lleva a cabo la industria a verificar si el alimento

está en buenas condiciones:

Entre las causas principales de contaminación de cereales

Debemos mencionar lo siguiente:

•Aves y roedores

La contaminación con orina y excremento de roedores, así como excremento

de aves introduce organismos dañinos al grano, por este motivo los lugares de
almacenamiento deben estar alejados de zonas de vegetación y fuentes de
agua.

Las aves usualmente contaminan los granos antes de llegar a la bodega

(puertos), por lo que controles microbiológicos y programas de desratización
son necesarios (Bolívar, 2007)

•Insectos
•Hongos

Conclusión

La contaminación de los de cereales se debe a ser un control de plagas tales

como los roedores y aves que son los principales portadores de enfermedades
.además se debe a ser una medida de control en el ambiente ya sea la
limpieza ,temperatura ,aireación .

Otra medida que podemos tomar son empleando métodos químicos

empleando ácido formico, acético, butírico.
Bibliografía

Cepeda Ricardo (1991) .Modulo de Tecnología de Cereales y Oleaginosas.

Santa Fé de Bogotá D.C: UNAD

Stubbs, R. W., J. M. Prescott, E. E. Saari y H. J. Dubin. 1986. Manual de

metodología sobre las enfermedades de los cereales. Centro Internacional de
Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), México, D.F., México. 46p.