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LOCALIZACIÓN
El predio está ubicado en el sector Las Minas, parroquia Naricual de la ciudad de
Barcelona, municipio Simón Bolívar del estado Anzoátegui, República Bolivariana de
Venezuela, y según documento protocolizado cuenta con una extensión de 169 has.
Se trata de una unidad de producción con instalaciones para la cría de ganado vacuno
y vacas en forma semiestabulada para la producción de leche y fabricación de queso,
así como instalaciones para la cría de cerdos, cría de gallinas ponedoras, pollos de
engorde y cultivo en general.
La zona circunvecina al FUNDO EL GAVAN se caracteriza por ser un sector con
pequeñas fincas dedicados a la agricultura, ganadería y desarrollo agropecuario, con
presencia de viviendas aisladas que conforman pequeñas comunidades.
El Fundo cuenta con el sistema de riego de Valles del Neverí. Los suelos son de
características franco arenoso arcilloso; su drenaje interno es moderadamente rápido
hacia la parte este del Fundo.
INTRODUCCIÓN
Ante la necesidad de impulsar la producción de las principales fuentes de proteína
animal que se consume en el país, con la propuesta del presente proyecto nos
proponemos incorporarnos al PROGRAMA DE RECUPERACIÓN ECONÓMICA,
CRECIMIENTO Y PROSPERIDAD DE VENEZUELA formulado y desarrollado por el
gobierno nacional dirigido por el presidente obrero NICOLÁS MADURO MOROS
planteándonos la creación de un Complejo cárnico de Producción de Carne de Cerdo,
para contribuir en la lucha contra la guerra económica que la oligarquía venezolana
ha emprendido contra el pueblo y enfrentar el desabastecimiento inducido a nuestra
disponibilidad y reservas de alimentos.
En este escenario surge el actual proyecto cárnico para la cría de cerdos, el cual viene
a dar un aporte al programa de recuperación económica para contribuir al desarrollo
nacional y elevar la calidad de vida de sus promotores y de las comunidades aledañas
y el pueblo en general de su área de influencia
El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie animal cuyas bondades han sido
apreciadas por el hombre desde tiempos inmemorables. La carne de cerdo como una
de las principales fuentes de proteína de origen animal, ofrece interesantes
perspectivas de explotación y beneficio económico debido a que es considerada una
de las especies con mayor potencial cárnico, de gran demanda en el mundo y de los
mejores convertidores de alimentos en carne, la cual es de agradable sabor y fácil
digestión.
En Venezuela, la carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad en los últimos años;
actualmente, ofrece 31% menos de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de
colesterol con relación al cerdo producido hace 10 años.
Para 1983, una porción de 3 onzas de lomo asado sin hueso cocido contenía 11,7
gramos de grasa y 208 calorías; actualmente, y como consecuencia del
mejoramiento, esa misma porción tiene 6,1 gramos de grasa y 165 calorías,
presentándose una reducción del 47% y 21%, respectivamente. El cerdo se encuentra
hoy entre los animales más eficientemente productores de carne; sus características
particulares, como la gran precocidad y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran
capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como
fuente de alimentación.
Sistema Semi-intensivo: En este sistema hay una mezcla del sistema extensivo
y el intensivo, se realiza planificación de cubriciones, parideras y destetes y los
cerdos mantienen una alimentación basada en recursos naturales y suplementos
alimenticios. Las instalaciones suelen ser cabañas, en cercados grandes en
función del tamaño del rebaño.
1.- Centro de Recría: Tienen un tipo de animal puro, donde sólo va a beneficio
el descarte, su uso se centraliza a granjas integrales y productoras de
lechones, sistema de estabulación completo. Son granjas productoras de pie
de crías, generalmente de razas con genética pura.
2.- Granjas Integrales o de flujo continuo: Por lo general los machos son
puros y las hembras mestizas, su objetivo principal es producción para el
beneficio cuando los animales alcanzan 95-125 kg en 4-5 meses de edad,
también se benefician los descartes, su uso es principalmente industrial,
sistema de estabulación completa. Se llevan a cabo todas las etapas
productivas del cerdo.
3.- Granjas Productoras de Lechones: Por lo general los machos son puros
y las hembras mestizas, su objetivo principal es producción de lechones para
las granjas cebadoras, se beneficia sólo el descarte, sistema de estabulación
completa. Sólo se encuentran en estas granjas los padres y madres para la
reproducción.
4.- Granjas Cebadoras: Por lo general los machos son castrados mestizos y
hembras mestizas, su objetivo principal es producción para el beneficio cuando
los animales alcanzan 95-125 kg en 4-5 meses de edad, su uso es
principalmente industrial, sistema de estabulación completa. Sólo animales de
engorde.
Los productores exitosos practican buen manejo al colocar énfasis correcto en las
áreas importantes de la producción porcina como son los servicios, gestación,
parición, destete, crecimiento y finalización. Se deben realizar el mayor número de
servicios efectivos, garantizando la viabilidad del embrión, por lo que en la gestación
se debe tener especial atención en los primeros 15-20 días después del servicio, pues
el óvulo todavía no está implantado, cualquier estado de tensión puede provocar
mortalidad embrionaria, por tanto, se debe tener en cuenta de no formar grupos muy
numerosos o de cerdas adultas con las jóvenes, ni de preñez avanzada con inicio de
gestación. En esta fase, la alimentación se realiza de forma diferenciada. Se debe
tener especial atención en el proceso de parto.
En el destete la finalidad es obtener un mayor número de lechones por cerda/año,
donde actualmente de busca la adopción de períodos de amamantamientos cada vez
más cortos.
Después del destete, los lechones se quedan sin los cuidados y la alimentación láctea
de la cerda.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
El presente Proyecto tiene como objetivo establecer una Granja Integral Porcina con
sistema de producción intensivo, en el cual se mantendrán separados los verracos y
el área de SERVICIO a las madres productoras como una unidad, la zona o área de
GESTACIÓN será diferenciada y alejada lo suficiente como para mantener a las
cerdas en condiciones óptimas; el galpón de MATERNIDAD también estará separado,
así como los corrales de DESTETE de lechones, levante y ENGORDE.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1.- Elevar la calidad de vida de los integrantes de este proyecto y de los asentamientos
humanos circundantes, mediante el fortalecimiento del ingreso familiar a través del
establecimiento de una producción sustentable de carne de cerdo en armonía con el
medio ambiente.
Una vez producido el parto y atendidos los lechones recién nacidos, la cerda
permanecerá en la sala de maternidad, bajo un régimen alimenticio especial, hasta
el destete de los lechones que se produce a los 28 días de nacidos.
Una vez destetados, por lotes de cien (100) lechones; éstos, que ahora pesan entre
7,5 y 9,0 Kg pasarán a jaulas de DESTETE elevadas y separadas por edades bajo
régimen de alimentación especial a base de preparados iniciadores. La duración
de esta etapa de INICIACIÓN es de aproximadamente 49 días y al término de
ésta, los lechones pesan entre 25 y 30 Kg.
En este momento, los lechones cuyo peso oscila entre 25 y 30 Kg son transferidos
a los establecimientos o julas de CRECIMIENTO para ser alimentados con
fórmulas especiales para esa etapa cuya duración es de 42 días y la obtención
de un peso final de 65 Kg. Finalmente, los cerdos de 65 Kg de peso promedio
son trasladados a los galpones de ENGORDE por otros 42 días para la obtención
de un peso final de 110 Kg.
En resumen, tenemos que la etapa de gestación de las cerdas tiene una duración
total de 114 días. Las cerdas en maternidad o LACTANCIA pasan 28 días
hasta que se produce el destete de los lechones y otros 7 días de descanso antes
de ser presentadas nuevamente al semental, eso significa que el ciclo total de las
cerdas, contempladas en el presente Proyecto es de 114 + 28 +7 =149 días. En
cambio, desde el punto de vista del producto, desde el nacimiento hasta el
sacrificio, el ciclo del cerdo tiene una duración de: lactancia de 28 días +
iniciación 49 días + crecimiento 42 días + engorde 42 días, para un total de 161
días o 5 meses y once días.
Las cerdas de raza Landrace tienen una capacidad de producir 2 partos por año de
10 lechones por parto. para un total de 20 lechones por cerda por año. En
consecuencia, el Proyecto contempla producir veinte (20) lechones por cerda que
al multiplicar por cincuenta (50) madres ofrece la cantidad de mil (1.000) cerdos por
año con un peso promedio de 110 kilogramos por cerdo lo cual es equivalente a
ciento diez mil (110.000) Kg de carne de cerdo al año. Se estima por las estadísticas
del área, que una cantidad de cinco por ciento (5%) no alcanzarán el peso estimado
por diversas razones, lo que para el presente proyecto la cantidad de cincuenta (50)
animales.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
La Granja porcina, contemplada en el presente Proyecto producirá carne de cerdo
utilizando un método de cría intensivo que consiste en mantener un máximo de
cincuenta (50) madres reproductoras en óptimo estado de salud reproductiva
que permitan un mínimo de dos (2) partos al año con una producción de al menos
veintidós (20) lechones destetados por cerda / año, para un total de 1.000 cerdos
de 110 kg de peso al año, lo cual se traduce en 110.000 kilogramos de carne de
cerdo en pie.
Para cumplir con este objetivo, el proyecto contempla edificar todas las
instalaciones que demanda la PORCICULTURA moderna sin dejar espacios para
la improvisación. En otras palabras, se construirán: un galpón de Gestación de
provisto de 50 jaulas de gestación para albergar igual número de cerdas preñadas,
un galpón para maternidad), para albergar hasta 50 cerdas en las etapas de
parto y lactancia de lechones, el área de lechoneras, para albergar 50
lechones destetados y cuya permanencia en él se extiende por 49 días y el
área de engorde que está diseñada para albergar hasta 50 cerdos adultos cuyos
pesos oscilan entre 31 kg y 110 kg compuesta por dos galpones.
❖ Producción y componentes.
La porquinaza está formada por heces fecales y orina mezcladas con el material
utilizado como cama, residuos de alimento, polvo, otras partículas y una cantidad
variable de agua proveniente de las labores de lavado y pérdidas desde los
bebederos.
La tasa de producción de excretas se puede ver afectada por varios factores, entre
los cuales se puede señalar.
. Edad del animal
. Madurez fisiológica
. Cantidad y calidad de alimento ingerido
. Volumen de agua consumida
. Clima
❖ Parámetros fisicoquímicos
Diariamente se producen 0,25 kg. de DBO y 0,75 Kg. de DQO por cada 100 kilos
vivo. Por lo general, la DBO es un tercio de la DQO y cerca de un tercio de los
Sólidos Totales (STT) en las excretas porcinas frescas. El pH varía entre 6 y 8.
Mientras más frescas sean las excretas, más neutro será su pH. La temperatura
de la excreta fresca al momento de su expulsión es la misma que la del cuerpo del
cerdo. Poco después, la excreta alcanza la temperatura del piso y de la
instalación. Y adicionalmente esta temperatura llegará a estar fuertemente
determinada por la del agua con la cual se mezcla.
Es por ello que al aplicar las excretas de cerdo para la fertilización de cultivos se
debe tener presente que los excesos de nitrógeno por encima de las necesidades
de los cultivos se convierten en riesgo de contaminación de aguas.
Caso diferente es aquel donde los cerdos reciben alimentaciones especiales como
en sistemas donde un subproducto es responsable de la mayor proporción del
alimento. En estos casos de alimentaciones francamente anormales, generalmente
son los desbalances nutricionales los que determinarían la variación en la
calidad de las excretas, ya que en condiciones adecuadas la participación
mayoritaria de un subproducto no debería provocar gran variación siempre y
cuando se conserve el balance nutricional.
❖ . Parámetros nutricionales de la excreta porcina
Se hace referencia aquí a la fracción sólida producto de los sistemas de separación
y que puede usarse en la alimentación de rumiantes.
COMERCIALIZACIÓN
El producto final de esta unidad productiva, que es la carne de cerdo será
comercializada preferencialmente en los mercados populares y en los
establecimientos ligados a la distribución de alimentos mediante los Comités locales
de Abastecimiento y Producción (CLAP) del área geográfica circundante a la
localización del fundo, es decir la población de Naricual del municipio Simón Bolívar
del estado Anzoátegui, aplicando la metodología del punto y círculo. La producción
excedente será ofrecida para satisfacer las necesidades de proteína en los
municipios de la zona metropolitana en articulación y encadenamiento productivo
con la comunidad organizada y el gobierno nacional.
IMPACTO AMBIENTAL
El concepto de Impacto Ambiental se refiere al conjunto de técnicas que buscan
como propósito fundamental un manejo de los asuntos humanos de forma que sea
posible un sistema de vida en armonía con la naturaleza. La gestión de impacto
ambiental pretende reducir al mínimo los abusos en los diversos ecosistemas,
elevar al máximo las posibilidades de supervivencia de todas las formas de vida,
por muy pequeñas e insignificantes que resulten, y no por una especie de
magnanimidad por las criaturas más débiles, sino por verdadera humildad
intelectual, por reconocer que no se sabe realmente lo que la pérdida de cualquier
especie viviente puede significar para el equilibrio biológico.
Finalmente, es posible decir que la gestión del medio ambiente tiene dos
áreas de aplicación básicas:
Lechón -
200 19 3,80 114,00 1.000 114.000,00
iniciador 30
Lechón -
300 30 9,00 315,00 1.000 315.000,00
crecimiento 35
Cerdo -
400 42 16,80 588,00 1.000 588.000,00
engorde 35
Cerda -
400 54 21,60 756,00 50 37.800,00
Gestación 35
Verracos o
600 365 219,00 35 7.665,00 4 30.660,00
Padrotes
CONCLUSIONES
El mercado de la carne de cerdo, en Venezuela, p r e s e n t a una gran demanda
insatisfecha que puede ser aprovechada para impulsar proyectos productivos en la
cría de este rublo y avanzar en su industrialización para darle valor agregado a través
de elaboración de productos derivados.