Manual de Practicas Ciencias

INSTITUCIÓN EDUCATIVA PARTICULAR CIENCIAS PROFESORA YILSSA HELEN TAMANI AGUIRRE
SECUNDARIA BIOLOGÍA
ÍNDICE
PRÁCTICA PÁGINA
1 Biomoléculas 3
2 Membrana celular 10
Diferencias y semejanzas entre

3 13
células vegetales y animales
4 Acción enzimática 15
5 Gemación 19
6 Protozoarios 25
Efectos del tabaco en la división

7 22
celular
8 Digestión de los carbohidratos 27
9 Pigmentos fotosintéticos 32
10 Hongos 34
11 La respiración humana 37
2
ESTRUCTURA Y FISIOLOGÍA CELULAR
 Determine la presencia d carbohidratos, lípidos y proteínas presentes en productos

OBJETIVOS vegetales y animales.
Anota:
 ¿Cuál es la función de los carbohidratos?
 ¿En qué tipo de alimentos se encuentran?
 ¿Qué diferencia hay entre monosacáridos y polisacáridos?
 ¿Qué reactivo se utiliza para identificar monosacáridos? ¡Cómo reacciona?
 ¿Qué reactivo se utiliza para identificar polisacáridos? ¿Cómo reacciona?
 ¿Cuál es la función de los lípidos?

INTRODUCCIÓN
 ¿Qué es el colesterol?
 ¿Cuál es la función de las proteínas?

 ¿Qué es la soya?
 ¿Qué reactivo se utiliza para identificar proteínas? ¿Cómo reacciona?
 ¿Qué son las enzimas? ¿Cuál es su función?
 ¿Qué es la amilasa? ¿Cuál es su función? ¿Dónde se localizan en tu cuerpo?
3
DE LABORATORIO BIOLÓGICO QUÍMICO
 1 mortero con pistilo.  Caramelo.  Detergente.

 12 tubos de ensayo.  *Plátano.  Agua.
 1 caja de Petri.  *Manzana.
 1 gradilla.  *Pan. REACTIVOS.
 1 Asa de inoculación.  *Tortilla.  *Fheling.
 1 vaso de p.p. de 250  *Aceite.  *Lugol.
ml  *Mantequilla.  *Biuret.
 2 portaobjetos.  *Salchicha.
 1 Agitador.  *Jamón.
 *2 hojas de papel.  *Palta.
 *Leche.
 *Mani.
MATERIAL
 *Tocino.
 *Huevo.
 *Gelatina sin sabor.
 *Pan.
 *Tortilla.
 *Yogurt.
 *Papa.
 *Jugo o néctar.
 *Soya.
 *2 paletas/chupetines
de dulce del mismo
tamaño.
4
CARBOHIDRATOS
1. En el mortero, tritura suavemente, por separado, cada uno de los alimentos
que trajiste.
2. Acomoda los tubos de ensayo en la gradilla y en cada uno de ellos, coloca
una muestra de los alimentos que trajiste y un poco de agua. (Necesitas dos
muestras de cada alimento, entonces, coloca éste en dos tubos de ensayo)
3. Agrega 4 gotas de reactivo de FHELING a cada tubo y lleva todos los tubos
a baño maría.
Espera 10 minutos.
4. Coloca una muestra de cada alimento (excepto el jugo) en la caja de Petri
(sin agua).
5. Agrega 3 gotas de LUGOL sobre cada una de las muestras y observa si éstas
se colorean de morado o negro. Anota tus resultados.
6. Retira los tubos del baño María y acomódalos en la gradilla: los que no cambiaron
de color y los que se volvieron amarillo-naranja-verde. Registra tus resultados en el
cuadro.
LÍPIDOS
1. Marca una cuadrícula en la hoja y anota en cada cuadro el nombre de cada
alimento de los que pusiste en la caja de Petri.
PROCEDIMIENTO 2. Frota cada muestra en el lugar que le corresponde en la hoja, de manera que deje
una pequeña mancha.
3. Sacude suavemente la hoja para que se sequen las muestras.
4. Observa la hoja en contra de la luz, para que identifiques cuáles muestran dejaron
en el papel, manchas translúcidas. Registra tus resultados en el cuadro.
5. Unta uno de los portaobjetos con aceite y el otro con mantequilla y llévalos al chorro
de agua de la llave. Observa qué sucede y anota tus resultados.
6. Llena el vaso de p.p. hasta la mitad y agrega un poco de aceite. Bate
enérgicamente durante 67 segundos y después deja reposar el vaso, hasta que la
mezcla deje de moverse. Observa qué ocurre y anota tu resultado.
7. Ahora agrega un poco de detergente y vuelve a batir, pero ahora solamente
durante 10 segundos. Observa y anota tu resultado.
PROTEÍNAS
1. Cuando llegues al laboratorio, destapa una de las paletas y métela en tu boca NO
LA MASTIQUES y no la retires de ahí, por ningún motivo. Toma el tiempo desde este
momento.
2. En los tubos de ensayo de la segunda muestra, agrega 4 gotas de reactivo de
BIURET a cada tubo. Espera 3 minutos.
3. Acomoda los tubos en la gradilla de la siguiente manera: los que no cambiaron de
color y los que se volvieron morado-lila o azul. Registra tus resultados en el cuadro.
4. Ahora retira tu paleta de la boca. Registra cuánto tiempo transcurrió. Compra el
tamaño de tu paleta chupada con el de la paleta nueva. Anota tus resultados.
5
RESULTADOS.
CARBOHIDRATOS
1. FHELING LUGOL
¿Reacciona con monosacáridos o con polisacáridos?
¿Cuál es el color del reactivo?
¿A cuál color cambia?
¿Reacciona con glucosa o con almidón?
1. Contesta el cuadro.
Pan Tortilla
1.¿Es de origen vegetal o animal?
2. ¿Tiene carbohidratos?
3. ¿Sabe dulce cuando está
crudo?
4. ¿Reaccionó con Fheling?¿A
qué color cambió?
5. ¿Reaccionó con lugol?¿A qué
color cambió?
6. ¿Tiene monosacáridos?
7. ¿Tiene polisacáridos?
8. ¿Proporciona energía?
9. ¿Cuánta energía proporciona?

10. ¿Tiene glucosa o almidón?
2. Haz una lista de todos los alimentos, clasificándolos de acuerdo a si contienen:
MONOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS AMBOS NO TIENE CARBOHIDRATOS
3. Escribe 5 características que diferencian a:
MONOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS
DIBUJA TUS RESULTADOS.
6
RESULTADOS
LÍPIDOS
Pan Tortilla Aceite Mantequilla Salchicha Jamón Aguacate Nuez Tocino Leche Huevo
1. ¿Dejó mancha
translúcida?
2. ¿Tiene lípidos?
3. ¿Te proporciona energía
o lonja?
4. ¿Es de origen vegetal o
animal?
5. ¿Tiene grasas o aceites?
6. ¿Saturados o
insaturados?
7. ¿Tiene colesterol?
2. Haz una lista de todos los alimentos, clasificándolos de acuerdo a si contienen:

LÍPIDOS INSATURADOS LÍPIDOS SATURADOS AMBOS NO TIENE LÍPIDOS
3. Escribe 5 características que diferencian a:

LÍPIDOS SATURADOS LÍPIDOS INSATURADOS
4. Anota los resultados de los portaobjetos.

Portaobjetos con aceite Portaobjetos con mantequilla
1. ¿Se eliminó fácilmente con el agua?
2. ¿Por qué?
3. ¿Es un lípido saturado o insaturado?
5. Anota tus resultados del vaso de precipitado con aceite.

Sin detergente Con detergente
1. ¿Qué pasó con la mezcla?
2. ¿Qué hace el detergente con las grasas?
3. ¿Qué sustancia de tu cuerpo tiene la misma

función que el detergente?
DIBUJA TUS RESULTADOS
7
RESULTADOS
PROTEÍNAS
BIURET
¿Con qué tipo de biomolécula reacciona?
¿Cuál es el color del reactivo?
¿A cuál color cambia?
¿Reacciona con glucosa o con almidón?
1.¿Es de origen vegetal o

animal?
2. ¿Tiene proteínas?
3. ¿Reaccionó con Biuret?
4. ¿A qué color cambió?

5. ¿Proporciona energía,
lonja o fuerza?
6. ¿Tiene carbohidratos?
7. ¿Tiene lípidos? ¿De qué
tipo?
8. ¿Tiene colesterol?
2. Haz una lista de todos los alimentos, clasificándolos de acuerdo a si contienen en mayor proporción:
PROTEÍNAS CARBOHIDRATOS LÍPIDOS MÁS DE UNA BIOMOLÉCULA. (¿Cuáles?)
3. Escribe 5 características de:

PROTEÍNAS
8
4 .Anota los resultados de las paletas:
Paleta nueva Paleta chupada
1.Forma, color y tamaño.
2.¿Cuánto tiempo transcurrió?
3.¿Qué proceso científico ocurrió?
4. ¿Qué relación tienen las enzimas con este experimento?
5. ¿Cómo se relacionan las enzimas con las proteínas?
Coloca como mínimo 5 imágenes de tus resultados.
ANOTA TU CONCLUSIÓN GENERAL (Utiliza un mínimo 30 palabras)
9
OBJETIVOS  Apreciar cómo se mueven las moléculas a través de la membrana celular.
*Investiga:
 ¿De qué está formada la membrana celular?
 ¿Cuál es su función?
 ¿Por qué es semipermeable?
INTRODUCCIÓN
 ¿Por qué es selectiva?
 ¿En qué consiste el modelo de mosaico fluido de la membrana celular?
 ¿Qué es la ósmosis?
 ¿Cómo se relaciona el fenómeno de la ósmosis con la membrana celular?
 3 vasos de p.p. de 250 ml.  3 huevos del mismo SUSTANCIAS:

 1 probeta de 100 ml tamaño que  Ácido acético o
MATERIAL
 Regla. deberán estar Vinagre.
 Plástico autoadherible. numerados del 1 al  Agua.
 3 ligas. 3.  Aceite vegetal.
 Cordel o hilaza.
1. Rodea con la hilaza la parte más ancha de uno de los huevos y mide su
PROCESO longitud, extendiendo el cordel junto a la regla. Registra el dato en la tabla.
EXPERIMENTAL Rodea ahora el huevo de manera longitudinal y anota la longitud.
2. Repite las mediciones con los otros dos huevos y registra los datos.
3. Coloca 150 ml de vinagre, medidos con la probeta, en un vaso de p.p. e
introduce el huevo 1 dentro del líquido.
4. En otro vaso coloca 150 ml de aceite e introduce el segundo huevo.
5. El tercer huevo debes colocarlo en otro vaso con la misma cantidad de
agua.
6. Para evitar la evaporación, cubre cada vaso con el plástico autoadherible y
fíjalo con una liga. Déjalos reposar durante 3 días.
7. Retira el primer huevo del vinagre, cuidando de no derramar nada. Mide
con la probeta la cantidad de líquido que hay en el vaso. Luego vuelve a
medir con el cordel alrededor del huevo, por su parte más ancha y por sus
dos extremos. Registra los resultados.
8. Repite el procedimiento con los otros dos huevos.
10
RESULTADOS
INICIO FINAL
HUEVO 1 HUEVO 2 HUEVO 3 HUEVO 1 HUEVO 2 HUEVO 3
LONGITUD
LONGITUD
VOLUMEN
DEL
LÍQUIDO
Contesta las preguntas:

¿En qué caso cambió el volumen del
líquido?
¿Cuál huevo cambió de tamaño?
¿Cuáles fueron las diferencias en
apariencia y textura que percibiste?
¿Cuál de los tres huevos consideras que es
el control de tu experimento?
Argumenta tu respuesta anterior
¿Cómo explicas el cambio en el tamaño
de los huevos y en el volumen de los
líquidos?
¿Qué sustancia es capaz de atravesar la
membrana del huevo?
¿Cuál es el proceso por el que las
moléculas atravesaron la membrana
celular?
.
11
Coloca como mínimo 5 imágenes de tus resultados.
12
 Determinar las diferencias que existen entre las células vegetales y animales.
OBJETIVOS
 Identificar la estructura celular en vegetales y animales, observando sus similitudes.
*Investiga:
 ¿Quiénes propusieron la teoría celular y cuáles son sus postulados?
INTRODUCCIÓN  ¿Qué diferencias hay entre las células procariotas y eucariotas?
 ¿Cuáles estructuras celulares comparten las células vegetales y animales?
 ¿Cuáles estructuras celulares son exclusivas para cada tipo de estas células?
 Microscopio compuesto.  Trozos de  Lugol.

 6 portaobjetos y cubreobjetos. cebolla.  Azul de metileno.
MATERIAL
 Bisturí.  Tomate.
 Pinzas sin dientes.  Papa.
 Palillos.
CÉLULAS VEGETALES.
1. Toma un trozo de cebolla y separa la catáfila. Realiza un corte de .5 cm,
aproximadamente, desprende la epidermis (capa delgada y transparente) y
colócala en el portaobjetos bien extendida. Agrega una gota de lugol y
cúbrela. Seca el exceso de colorante que salga del cubreobjetos. Observa
en el microscopio, primero con el objetivo seco débil y luego con el seco
fuerte. Identifica en las células que observes, las paredes celulares, que son
muy geométricas y rígidas.
2. Repite el proceso anterior pero ahora utiliza pulpa de jitomate. Identifica en
PROCESO esta muestra los plastos.
EXPERIMENTAL 3. Prepara otra muestra, pero esta vez utiliza pulpa de papa. Identifica la
presencia de grandes vacuolas en las células de esta raíz. Imagina por qué
es así.
CÉLULAS ANIMALES.
4. En un portaobjetos seco y limpio, coloca una gota de agua; toma un palillo de
madera y raspa ligeramente tu paladar o tu cachete; deposita el material
extraído sobre la gota de agua y con un solo movimiento hacia la derecha,
extiéndelo sobre el portaobjetos. Agrega una gota de azul de metileno, seca el
exceso y observa la muestra en el microscopio. Identifica membranas celulares,
el núcleo y algunas estructuras que alcances a distinguir..
13
RESULTADOS
Contesta el cuadro
CEBOLLA TOMATE PAPA BOCA
¿Es eucariota o procariota?
¿Tiene membrana celular?
¿Tiene citoplasma?
¿Tiene aparato de Golgi?
¿Tiene mitocondrias?
¿Tiene ribosomas?
¿Tiene retículo endoplásmico?
¿Tiene membrana nuclear?
¿Tiene pared celular?
¿Tiene vacuolas?
¿Tiene plastos?
¿Tiene centriolos?
¿Tiene lisosomas?
Coloca las imágenes de tus resultados.
14
 Determinar en qué tejidos (animales y vegetales) existe mayor actividad enzimática.

 Comprobar que las variaciones de temperatura y pH afectan la velocidad de la
OBJETIVOS
velocidad enzimática.
 Identificar la acción de la catalasa y los productos de la reacción.
*Investiga:
 ¿Qué tipo de biomoléculas son las enzimas?
 ¿Cuáles son sus funciones?
 ¿Cómo actúan?
INTRODUCCIÓN  ¿Qué pasaría con las reacciones químicas de los seres vivos si no se llevaran a cabo
con enzimas?
 ¿Qué es un sustrato?
 ¿Qué relación hay entre las enzimas y los sustratos?
 ¿Qué condiciones de temperatura, pH, y de enzima-sustrato necesitan para funcionar?
 11 tubos de ensayo Trozos de:  Hielo

etiquetados con  Hígado  Peróxido de
números.  Carne. hidrógeno (agua
 1 Pinzas de disección.  Cebolla. oxigenada H2O2)
 1 Tapón  Papa.  Ácido clorhídrico
monohoradado para (HCl) al 5%
MATERIAL tubo de ensayo, con  Hidróxido de sodio
un termómetro (NaOH) al 1%
insertado.
 1 Pipeta de 5 ml
 3 vasos de p.p.
 4 cajas de Petri.
 1 mortero
 1 parrilla eléctrica.
 Reloj o cronómetro.
15
5. Coloca los tejidos en las cajas de petri, Con las pinzas de disección, toma un
trozo pequeño de hígado, (evita el contacto con las manos y guarda lo
demás porque lo necesitaremos posteriormente). Con la navaja corta
finamente el tejido y deposítalo en el tubo 1.
6. Repite el proceso anterior con los trozos de carne, cebolla y papa.
Depositándolos en los tubos 2,3 y 4 respectivamente.
7. Agrega a cada uno de estos cuatro tubos, 2 ml de H2O2 y observa de cuál
tejido vegetal y animal se desprende mayor cantidad de gas (Oxígeno).
La catalasa es una enzima que se encuentra en todos los tejidos de los
animales y los vegetales; actúa sobre el H2O2 separando un átomo de
oxígeno (que se desprende formando burbujas). Los productos de esta
reacción son H2O + O2
8. Con las pinzas toma un trozo de hígado y con la navaja corta el mayor
número de trocitos posible. Deposítalos en los tubos 5,6,7,8,9, y 10 y sigue
cuidadosamente las siguientes instrucciones:
a) El tubo 5 deposítalo en un vaso de p.p. que contenga hielo,
durante 5 minutos.
b) El tubo 6 colócalo en un vaso de p.p. que tenga agua a 38°C,
PROCESO durante 5 minutos.
EXPERIMENTAL c) El tubo 7 déjalo dentro de un vaso con agua hirviendo, también
durante 5 minutos.
d) Al tubo 8 añádele 5 gotas de ácido clorhídrico al 5%. Agítalo y
déjalo en reposo durante 5 minutos.
e) Al tubo 9 no le añadas nada.
f) Al tubo 10 agrégale 5 gotas de hidróxido de sodio Na(OH) al 1%.
Agítalo y déjalo reposar 5 minutos.
9. Saca los tubos 5, 6 y 7 y deja que tomen la temperatura ambiente. Agrega 2

ml de agua oxigenada y observa en cuál de los tubos se produce mayor
actividad.
10. Repite este paso con los tubos 8, 9 y 10.
11. Anota tus resultados en la tabla de registro.
12. En el tubo 11, deposita 10 ml e agua oxigenada y mide la temperatura

inicial con el termómetro. Añade un poco de hígado triturado colocando
rápidamente el tapón con el termómetro para evitar fuga de calor. Mide la
temperatura cada 30 segundos, durante 5 minutos. Registra tus resultados.
Elabora una gráfica para reportar tus datos.
16
RESULTADOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Contiene
Condiciones
físicas
Actividad
enzimática con
H2 O2
GRÁFICA
Tiempo (segundos) Temperatura (°C)
0
30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
17
Contesta las preguntas
1. ¿Qué es un sustrato?
2. En el experimento anterior, ¿Cuál es la enzima y

cuál es el sustrato?
3. ¿Cuál es la terminación que se utiliza para
COMPLEJO ENZIMA SUSTRATO
nombrar a las enzimas y a los sustratos?
4. ¿Cuáles son las funciones realizadas por la
enzima catalasa?
5 ¿Cuáles son los productos de su actividad
enzimática?
ANIMAL VEGETAL
6 ¿En cuáles tejidos animales y vegetales se
observó mayor actividad enzimática?
7 ¿En cuál temperatura se apreció mayor

actividad?
FRÍO CALOR EXCESIVO
8 ¿De qué forma afecta la temperatura a este
fenómeno?
18
.
HERENCIA Y REPRODUCCIÓN
OBJETIVOS  Observar el mecanismo de reproducción asexual por gemación.
*Investiga:
 ¿En qué consiste la reproducción celular por gemación?
INTRODUCCIÓN
 ¿Qué tipo de organismos se reproducen de esta manera’
 ¿Por qué es un tipo de reproducción asexual?
 Microscopio  Levadura.  Agua azucarada tibia.

compuesto.  Lactofenol-safranina.
MATERIAL  Porta y cubreobjetos.
 Gotero.
 Aguja de disección.
 Vidrio de reloj.
1. Disuelve, con la ayuda de la aguja de disección, un poco de levadura sobre

el vidrio de reloj que contenga varias gotas de agua azucarada tibia. Deja
reposar unos minutos para que empiece la actividad celular.
2. Coloca una mezcla de la levadura sobre un portaobjetos y pon el

cubreobjetos. Observa al microscopio.
PROCESO
3. Repite los pasos anteriores, mezclando sobre el portaobjetos la suspensión
EXPERIMENTAL
acuosa de la levadura con una gota de lactofenol-safranina. La finalidad de
este procedimiento es, por una parte, observar mejor las células de las
levaduras, teñidas por la safranina y, por otra, retrasar un poco el
desprendimiento de las células hijas gracias a la acción del lactofenol.
4. Identifica en tus observaciones, las células progenitoras, los brotes y las

células hijas.
19
RESULTADOS
Contesta las preguntas.
1. ¿Por qué son genéticamente iguales las células

hijas a la madre?
2. ¿Por qué la célula hija es más pequeña, a

diferencia de lo que ocurre en la bipartición?
3. ¿Cuál es la razón por la que se producen
burbujas en la mezcla de la levadura con el agua
azucarada?
4. ¿Qué pasaría si el agua estuviera fría?
5. ¿Para qué se utiliza el azúcar?
20
21
HERENCIA Y REPRODUCCIÓN
OBJETIVOS
 Apreciar el efecto que tiene el tabaco en el crecimiento de los tejidos.
*Investiga:
 ¿Qué es el tabaco?
 ¿Qué sustancias contiene?
INTRODUCCIÓN  ¿Cómo se consume?
 ¿Qué efectos produce en el ser humano?
 ¿Qué relación hay entre el tabaco y el cáncer?
 ¿Qué relación hay entre el tabaco y la mitosis?
 1 vaso de precipitado  5 cebollas medianas  Agua.

de 250 ml. con raíces.  10 cigarros.
 1 probeta de 100 ml. 
 Equipo para calentar.
MATERIAL
 5 frascos transparentes
de 250 ml.
 Etiquetas.
 Tijeras.
 Regla.
1. Vierte 200 ml de agua en el vaso de p.p. y coloca el tabaco de un cigarro. Hierve la

mezcla durante 5 minutos para preparar una infusión. Déjala entibiar y viértela en
uno de los frascos. Etiquétalo con el número 1.
2. Repite los pasos anteriores otras tres veces, pero empleando, 2, 3 y 4 cigarros
respectivamente. En el frasco 5, coloca agua pura.
PROCESO
3. Corta la punta de las raíces de las 5 cebollas para que queden del mismo tamaño. A
EXPERIMENTAL
continuación sumérgelas en los frascos hasta la mitad de los bulbos, de manera que
las raíces queden dentro del líquido.
4. Coloca los frascos en un lugar seguro y ventilado; déjalas así durante 15 días.
5. Retira las cebollas de los frascos y enjuágalas. Cuenta el número de raíces de cada
cebolla, mide la longitud de las mismas y calcula un promedio. Observa la apariencia
y consistencia de las raíces y compáralas entre sí.
22
RESULTADOS
Dibuja los resultados que obtuviste y anota los datos correspondientes.
FRASCO 1 FRASCO 2 FRASCO 3 FRASCO 4 FRASCO 5
Número de
cigarros
Número de
raíces
Longitud
promedio
¿Cuál es la constante de este experimento?
DEPENDIENTE INDEPENDIENTE
¿Cuáles son las variables?
GRAFICA LOS RESULTADOS
23
1. ¿En qué caso se apreció mayor crecimiento?
2. ¿Cuál fue el caso contrario?
3. ¿A qué crees que se deba el resultado?
4. ¿Qué papel desempeña el frasco 5? ¿Por qué es

importante tenerlo?
5. ¿Cómo relacionas al tabaco con la mitosis?
6. ¿Cómo contextualizas este experimento con el

ser humano y el hábito del tabaquismo?
24
PROTOZOARIOS
 observar y definir la estructura de organismos pertenecientes al reino Protista

OBJETIVOS
(Protozoarios)
*Investiga:
 ¿Qué es un protozoarios?
INTRODUCCIÓN
 ¿A que phylum pertenecen los protozoarios?
 Menciona algunos ejemplos de protozoarios
 Microscopio SUSTANCIAS:
 Cubre y portaobjetos  Frasco con agua
MATERIAL
 Gotero estancada
 Pinzas de punta roma.
PROCESO
EXPERIMENTAL 9. Con la ayuda del gotero, coloca una gota de agua estancada sobre el
portaobjetos, cúbrela con el cubreobjetos y observa al microscopio. Trata de
identificar el organismo observado
10. Elabora un esquema y registra tus observaciones.
11.
RESULTADOS

¿Qué observaste?
¿Cuántos organismos observaste?
apariencia que percibiste?
25
26
PROCESOS DE LOS ANIMALES
OBJETIVOS
 Verifique la acción de la ptialina (amilasa) sobre el almidón.
*Investiga:
 ¿Cuál es la función de los carbohidratos en el organismo?
 ¿Cuántas calorías aporta 1 g de carbohidratos?
 ¿Qué tipo de carbohidratos proporciona mayos cantidad de energía durante más
tiempo?
INTRODUCCIÓN  ¿En qué alimentos se encuentran dichos carbohidratos?
 ¿Cómo pueden entrar las grandes moléculas de carbohidratos a las células?
 ¿Qué relación tiene la digestión con este fenómeno?
 ¿En cuáles órganos se lleva a cabo la digestión de los carbohidratos?
 ¿Cómo se relacionan las enzimas con la digestión?
 ¿Cuáles enzimas están presentes en la saliva?
 2 vasos de p.p. de  5 ml de saliva.  Agua.

250 ml.  2 paletas de  Reactivo de Benedict.
 2 vasos de p.p. de caramelo del mismo  Lugol.
100 ml. tipo y tamaño.  Glucosa al 1%
 7 tubos de ensayo  Solución de almidón.
etiquetados con
números del 1 al 7.
MATERIAL  Gradilla.
 1 Pinzas de Moss.
 3 pipetas de 1 ml, 5
ml y 10 ml.
 1 agitador de vidrio.
 Equipo de
calentamiento.
 Termómetro.
 Cuchillo.
 Reloj o cronómetro.
27
PROCESO
EXPERIMENTAL 1. Deposita en un vaso de p.p., saliva suficiente para medir 5 ml.
2. Desde este momento, introduce una de las paletas en tu boca y la

otra en un vaso con agua suficiente para cubrir el caramelo. No
retires ninguna de las dos paletas, por ningún motivo.
3. En un vaso de p.p. calienta 100 ml de agua aproximadamente hasta

que llegue a 38°C, y en otro, deja que el agua hierva sin retirarla del
fuego.
4. IDENTIFICACIÓN DE ALMIDÓN. Deposita 4 ml de solución de almidón

en el tubo 1. Agrega 3 gotas de lugol. Agítalo. Anota la coloración.
5. IDENTIFICACIÓN DE GLUCOSA. En el tubo 2, deposita 4 ml de glucosa

al 1%, agrega 15 gotas de reactivo de Benedict; agítalo y sumérgelo
en agua hirviendo. Sácalo cuando cambie de color
(aproximadamente 4 minutos). Anota la coloración.
6. Deposita en los tubos restantes, 4 ml de almidón y prepáralos de la

siguiente manera:
a) TUBO 3: Agrega 15 gotas de reactivo de Benedict. Agítalo y
sumérgelo en agua hirviendo. Sácalo cuando se torne de un
color rojo ladrillo.
b) TUBOS 4, 5 ,6 y 7: Agrega a cada uno, 1 ml de saliva. Agítalos y

sumérgelos en el vaso con agua a 38°C.
c) TUBO 4: Sácalo después de 1 minuto y agrega 3 gotas de lugol.

Agita y anota su coloración.
d) TUBO 5: Sácalo después de 2 minutos y agrega 3 gotas de

lugol. Agita y anota su coloración.
e) TUBO 6: Sácalo después de 3 minutos y agrega 3 gotas de

lugol. Agita y anota su coloración.
f) TUBO 7: Sácalo después de 6 minutos y agrega 15 gotas de

reactivo de Benedict; agítalo y sumérgelo en agua hirviendo
durante 4 minutos. Sácalo y anota su coloración.
7. Retira la paleta de tu boca y saca la que está sumergida en agua.

Compáralas y anota tus observaciones.
28
RESULTADOS
Dibuja los resultados que obtuviste y anota los datos correspondientes.

GLUCOSA ALMIDÓN
¿Qué reactivo lo
identifica?
¿De qué color es el
reactivo?
¿Qué coloración toma?
DIBUJA
TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 TUBO 4 TUBO 5 TUBO 6 TUBO 7
¿Qué contiene
cada tubo?
¿Qué reactivo se
agregó?
¿A qué
temperatura
está?
¿Cuál es su
coloración?
¿Qué tipo de
carbohidrato se
identifica?
DIBUJA
29
RESULTADOS

¿Qué enzima presente en la saliva intervino en las
reacciones?
¿Cuál es su función?
¿Dónde se produce?
SALIVA AGUA
¿Qué pasó con las paletas que estuvieron en

contacto con: DIBUJO DIBUJO
Explica tu respuesta anterior.
¿Qué finalidad tienen los tubos 1 y 2?
¿Encontraste almidón en los tubos 4, 5 y 6? ¿Por

qué?
¿Qué sustancia identificaste en el tubo 3?
¿Qué sustancia identificaste en el tubo 7?
¿Cuál fue la razón de meter los tubos 4,5,6 y 7 en

agua a 38°C?
¿Qué relación hay entre este fenómeno y la

temperatura corporal?
¿Qué sucedería si calentáramos el agua a 60° C o

la enfriáramos a 0°C?
30
31
PIGMENTOS FOTOSINTETICOS
OBJETIVOS  separar los distintos pigmentos vegetales por medio de la cromatografía en papel.
*Investiga:
 ¿Qué es la fotosíntesis?
INTRODUCCIÓN
 ¿Qué son los pigmentos fotosintéticos?
 ¿Cuáles son los pigmentos fotosintéticos?
 Caja de Petri  Espinacas o acelgas SUSTANCIAS:

 Mortero  Acetona
 Tijeras  Éter de petróleo
MATERIAL
 Embudo  Metanol
 Tubo capilar
 Vaso de precipitado
 Papel filtro
12. Coloca en un mortero trozos de hojas de espinacas lavadas

13. Tritura con el pistilo del mortero hasta que se forme una pasta y el líquido que
adquiera una coloración verde intenso y después filtra con una gasa el
PROCESO
macerado en un tubo de ensaye
EXPERIMENTAL 14. Corta una tira de papel filtro de unos 2 cm. de anchura y unos 10 cm. de
altura, marca en la tira de papel una línea a 1.5 cm de los bordes, pon con
el capilar en el papel filtro 2 gotas de solución justo en la parte media de la
línea marcada con el lápiz. Repite 2 veces esta operación, dando tiempo
para que vaya secándose la muestra y aumente la cantidad de pigmentos,
coloca en el vaso de precipitado o en un tubo largo y ancho una mezcla de
eluyente, la cual se prepara en proporción 0.8 ml de acetona por 9.2 ml de
éter de petróleo.
15. Coloca la tira de papel filtro sobre el líquido del tubo de manera que no se
toque la línea marcada con el lápiz ni la gota que se puso con el capilar.
16. Espera que el eluyente vaya subiendo por el papel, al hacerlo veras que van
apareciendo líneas de distintos colores, que son los pigmentos de la planta.
17. Anota los resultados considerando que el orden en el que aparecen los
pigmentos de abajo hacia arriba es: clorofila b, clorofila a, xantofila y
carotenos.
RESULTADOS
32
Pigmentos
P1 P2 P3 P3
COLOR

¿En qué orden están los pigmentos?
¿Cuántos pigmentos hay?
apariencia que percibiste?
33
Hongos
 Observar y señalar las principales estructuras de diversos organismos pertenecientes al

OBJETIVOS
reino fungí, tanto unicelulares como pluricelulares.
*Investiga:
 ¿Qué es un Hongo?
INTRODUCCIÓN
 ¿A que phylum pertenecen los hongos?
 Menciona algunos ejemplos de hongos
 Microscopio compuesto  Cultivo de mohos SUSTANCIAS:

 Portaobjetos Cubreobjetos  Azul de metileno
MATERIAL
 Caja de Petri
 Aguja de disección
 Pinzas de punta de roma
PROCESO
EXPERIMENTAL 18. Coloca una rebanada de pan y una tortilla humedecida, y algunas cascaras
de frutas en un frasco. Durante varios días hasta que observes moho
suficientemente desarrollado sobre el material.
19. Abre el frasco y colócalo sobre la caja de petri. Con el microscopio observa
el moho de cada material, trata de identificar el micelio, las hifas y las
esporas. Haz un esquema de lo observado y descríbelo
34
20. Con el moho de cada material haz una preparación temporal. Con las
pinzas separa el micelio y colócalo con una gota de agua sobre el
portaobjetos. Con la ayuda de la aguja de disección extiéndelo con
cuidado. Puedes agregarle una gota de azul de metileno. Colca el
cubreobjetos y observa tu preparación con el microscopio. Trata de
identifica las hifas y las esporas. Elabora tus esquemas y describe lo que
observaste de cada preparación.
RESULTADOS

¿Qué observaste?
¿Qué estructuras reconociste?
¿Cuáles son las funciones de esas
estructuras?
35
36
PROCESOS DE LOS ANIMALES
Medir en el laboratorio la cantidad de CO2, exhalado por el hombre, bajo diversas

OBJETIVO condiciones, como indicador del valor metabólico general.
Escribe una Introducción del tema de respiración, a partir de las siguientes preguntas. NO
ES UN CUESTIONARIO. Redáctalo en prosa.
 ¿Cuál es el objetivo de la respiración?

 ¿Qué sustancias se necesitan para que la mitocondria produzca energía’
INTRODUCCIÓN
 ¿Qué se produce al final de la respiración?
 ¿Qué es el ATP?
 Explica brevemente los procesos de glicólisis y ciclo de Krebs.
 1 probeta de 100 ml  3 voluntarios  Solución de

 1 pipeta graduada fenolftaleina.
de 5 ml  Solución de
 Reloj hidróxido de sodio
 3 vasos al .04%
MATERIAL
desechables  Hidróxido de calcio
(preferentemente  Solución alcalina
transparentes). con fenolftaleína,
 3 sorbetes. que será utilizada
 Cucharas como testigo.
desechables.
37
1. Coloca en cada uno de los vasos, utilizando la probeta, 100 ml de agua.

2. Agrega de 3 a 5 gotas de fenolftaleína a cada vaso. Si no toma un color rosa,
agrega, gota a gota, solución de hidróxido de sodio al 0.4%, hasta que tome la
coloración igual a la del testigo que se proporcionará.
3. En cada equipo, 3 integrantes deberán desarrollar las siguientes tareas:
a. Uno deberá permanecer en reposo absoluto.
b. Otro hará un ejercicio ligero (15 sentadillas)
c. El tercero, realizará un ejercicio brusco (3 vueltas a la cancha y regresar
corriendo)
4. Después de las tareas, cada uno deberá respirar de acuerdo a su necesidad,
colocando un sorbete en su boca, exhalarán durante UN MINUTO dentro de cada
uno de los vasos.
a. ES MUY IMPORTANTE QUE LOS SORBETES SE ENCUENTREN TODO EL TIEMPO
DENTRO DEL AGUA y QUE LOS ATLETAS NO INHALEN DEMASIADO AIRE, NI
PROCEDIMIENTO EXHALEN CON MUCHA FUERZA.
b. El CO2 que han exhalado se mezclará con el agua formando ácido
carbónico (H2CO3).
c. La fenolftaleína en su estado ácido es incolora, por lo tanto, el líquido
perderá su maravilloso color rosa.
5. Esperen un minuto y observando el color de su testigo, agreguen a cada vaso,
utilizando la pipeta, solución de hidróxido de sodio hasta que aparezca
nuevamente el color idéntico al de su testigo. Verifiquen la cantidad de mililitros que
agregan a cada vaso.
a. Tengan cuidado de agitar el agua del vaso mientras se agrega el hidróxido
de sodio, y que el color sea permanente durante 30 segundos.
6. Anoten la cantidad de mililitros de hidróxido de sodio que agregaron a cada vaso y
multiplíquenlo por 10, el resultado les dará la cantidad aproximada de micromoles
de C02 que cada uno exhala por minuto.
38
RESULTADOS
En la siguiente tabla, con los resultados obtenidos por el grupo, anoten el número de micromoles por
equipo.
EQUIPO 1
2 3 4 5 6
TAREA Número de micromoles Número de micromoles Número de micromoles Número de micromoles Número de micromoles Número de micromoles
de CO2 de CO2 de CO2 de CO2 de CO2 de CO2
REPOSO
LEVE
BRUSCO

¿Qué cantidad de micromoles por minuto exhaló tu
compañero en estado de reposo?
Compara el promedio obtenido por tres alumnos.
¿Cuál de los resultados obtenidos fue el mayor? ¿Por qué?
Crees que el procedimiento seguido es lo suficientemente

preciso para obtener conclusiones definitivas sobre la
concentración de dióxido de carbono en la respiración?
.
39
40
MATERIALES
1. LABORATORIO
Material Detalle Cantidad

Mortero con pistilo. 2
Tubos de ensayo. 20
Cajas de Petri. 5
Gradilla. 2
Asa de inoculación. 3
9 (3
Vasos de precipitado
50 ,100, 250 ml c/u)
Portaobjetos. Caja 1
Agitadores 5
10, 50, 100, 250
Probeta
ml 8(2 c/u)
Regla 1
Plástico autoadherible. Rollo 1
ligas. Caja 1
Cordel. Caja 1
Bisturí. 2
Pinzas sin dientes. 2
Palillos Caja 1
Tapón monohoradado, para
tubos de ensayo y/o vaso
precipitado 2
Termómetro 1
Aguja de disección. 2
Vidrio de reloj. 2
Cocina eléctrica 1
Frascos transparentes de 250 ml. 2
Gotero 3
Pinzas de punta roma. 2
Pinzas de Moss. 2
Cuchillo 1
Reloj o cronómetro. 1
Tijeras 2
Embudo 2
Tubo capilar Caja 1
Papel filtro Caja 1
41
Aguja de disección 2
Pipeta graduada 5, 20, 50, 100 ml 4
Mechero bunsen 2
Balanza digital 1
Espátula 2
2. REACTIVOS
Material Detalle Cantidad

Fheling. mL 50
Lugol. mL 50
Biuret. mL 50
Ácido acético o Vinagre mL 50
Azul de metileno. mL 50
Peróxido de hidrógeno (agua
oxigenada H2O2) mL 50
Ácido clorhídrico (HCl) mL 50
Hidróxido de sodio (NaOH) mL 50
Agua destilada L 3
Lactofenol - safranina. mL 50
Reactivo de Benedict. mL 50
Almidón mg 50
Glucosa mg 50
Acetona mL 50
Éter de petróleo mL 50
Metanol mL 50
Fenolftaleina. mL 50
Hidróxido de calcio mL 50
Azul de bromotimol mL 50
Ácido nítrico mL 50
Aceite de inmersión mL 50
Colorante cristal violeta mL 50
Etanol mL 50
Sudán mL 50
Carbonato de sodio mg 50
Ácido clorhídrico mL 25
Ácido sulfúrico mL 25
42
BIBLIOGRAFÍA
Este manual está basado en:
 MANUAL DE PRÁCTICAS DE BIOLOGÍA.

Escuela Preparatoria No. 5
Universidad de Guadalajara.
México, 2000
 PRÁCTICAS DE BIOLOGÍA 2
Negrete, Muñoz Gilda Carmen y col.
Editorial Nutesa.
México, 1990
 MÉNDEZ, R. Ma. E. Biología con

 Enfoque en competencias.
 Ed. Book Mart. Primera edición. México 2008.
 VÁZQUEZ, C. R. Biología I.
 Ed. Grupo Patria Cultural.
 Tercera edición. México 2007.
43

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INSTITUCIÓN EDUCATIVA PARTICULAR CIENCIAS PROFESORA YILSSA HELEN TAMANI AGUIRRE

Diferencias y semejanzas entre

Efectos del tabaco en la división

8 Digestión de los carbohidratos 27

ESTRUCTURA Y FISIOLOGÍA CELULAR

 Determine la presencia d carbohidratos, lípidos y proteínas presentes en productos

 ¿Cuál es la función de los lípidos?

 ¿Cuál es la función de las proteínas?

DE LABORATORIO BIOLÓGICO QUÍMICO

 1 mortero con pistilo.  Caramelo.  Detergente.

1.¿Es de origen vegetal o animal?

9. ¿Cuánta energía proporciona?

2. Haz una lista de todos los alimentos, clasificándolos de acuerdo a si contienen:

MONOSACÁRIDOS POLISACÁRIDOS AMBOS NO TIENE CARBOHIDRATOS

3. Escribe 5 características que diferencian a:

DIBUJA TUS RESULTADOS.

2. Haz una lista de todos los alimentos, clasificándolos de acuerdo a si contienen:

3. Escribe 5 características que diferencian a:

4. Anota los resultados de los portaobjetos.

1. ¿Se eliminó fácilmente con el agua?

3. ¿Es un lípido saturado o insaturado?

5. Anota tus resultados del vaso de precipitado con aceite.

1. ¿Qué pasó con la mezcla?

2. ¿Qué hace el detergente con las grasas?

3. ¿Qué sustancia de tu cuerpo tiene la misma

DIBUJA TUS RESULTADOS

¿Con qué tipo de biomolécula reacciona?

¿Cuál es el color del reactivo?

¿A cuál color cambia?

¿Reacciona con glucosa o con almidón?

1.¿Es de origen vegetal o

3. ¿Reaccionó con Biuret?

4. ¿A qué color cambió?

3. Escribe 5 características de:

4 .Anota los resultados de las paletas:

Paleta nueva Paleta chupada

1.Forma, color y tamaño.

2.¿Cuánto tiempo transcurrió?

3.¿Qué proceso científico ocurrió?

4. ¿Qué relación tienen las enzimas con este experimento?

5. ¿Cómo se relacionan las enzimas con las proteínas?

Coloca como mínimo 5 imágenes de tus resultados.

ANOTA TU CONCLUSIÓN GENERAL (Utiliza un mínimo 30 palabras)

ESTRUCTURA Y FISIOLOGÍA CELULAR

OBJETIVOS  Apreciar cómo se mueven las moléculas a través de la membrana celular.

DE LABORATORIO BIOLÓGICO QUÍMICO

 3 vasos de p.p. de 250 ml.  3 huevos del mismo SUSTANCIAS:

Contesta las preguntas:

Coloca como mínimo 5 imágenes de tus resultados.

ANOTA TU CONCLUSIÓN GENERAL (Utiliza un mínimo 30 palabras)

ESTRUCTURA Y FISIOLOGÍA CELULAR

DE LABORATORIO BIOLÓGICO QUÍMICO

 Microscopio compuesto.  Trozos de  Lugol.

Coloca las imágenes de tus resultados.

ANOTA TU CONCLUSIÓN GENERAL (Utiliza un mínimo 30 palabras)

ESTRUCTURA Y FISIOLOGÍA CELULAR

 Determinar en qué tejidos (animales y vegetales) existe mayor actividad enzimática.

DE LABORATORIO BIOLÓGICO QUÍMICO

 11 tubos de ensayo Trozos de:  Hielo

9. Saca los tubos 5, 6 y 7 y deja que tomen la temperatura ambiente. Agrega 2

12. En el tubo 11, deposita 10 ml e agua oxigenada y mide la temperatura

Contesta las preguntas

2. En el experimento anterior, ¿Cuál es la enzima y