LABORATORIOS FITOGREN SAC.

REPORTE SEMANA N°1

Fecha: Viernes 12-04-2019
Motivo: Cronograma de trabajo semanal de analisis microbiológico a materia prima,
producto en proceso y producto final.

Materia: Maca (Materia prima)

Ensayos: Mesófilos, levadura y mohos.
ANALISIS DE MATERIA PRIMA CRITICA

Muestra Descripción Dia Hora Resultado Observación

Preparación Lunes 15 Mañana
de material de de abril
El día 15 no se laboro
vidrio,
esterilización
Preparación Martes Mañana El día martes se empezó el esterilizado
de medio de 16 de y tarde y eliminación.
cultivo, abril
autoclavado El día miércoles se autoclavo los
siembra e medios en la tarde porque en la mañana
incubación se usó por parte de pausterizado
dificultando el sembrado.
El día jueves se realizó el sembrado.
Recuento de Sábado Mañana
placas y 20 de No se trabajo
resultados abril
Maca Preparación Lunes 22
de material de de abril Por cuestión de los días no laborales se
vidrio, corrieron los días y se continuo la
esterilización secuencia de trabajo
(remplazado)
Recuento de Lunes 22 (+)
placas y de abril Mesófilos Incontable:
resultados
La concentración en las diluciones hasta
(+) Mohos
y al 10-3 se observaron difíciles de contar,
levaduras sugiriendo.
realizar diluciones a concentraciones
menores de hasta 10-5, para la semana 3
de trabajo (29 de abril) porque la
semana 2 iniciaríamos ensayos para
coliformes en maca)
 REPORTE SEMANA N°2
Fecha: Viernes 19-04-2019
Motivo: Cronograma de trabajo semanal de analisis microbiológico a materia prima,
producto en proceso y producto final.

Materia: Maca (Materia prima) y riñozhan

Ensayos: Mesófilos, levadura, mohos y coliformes totales
ANALISIS DE MATERIA PRIMA CRITICA

Muestra Descripción Dia Hora Resultado Observación

Esterilización Martes Mañana y
Y desecho 23 de tarde
abril
Preparación de Miércoles Mañana y
medio de cultivo, 24 de tarde
autoclavado siembra abril
e incubación
Viernes Mañana (+)
26 de Mesófilos
Recuento de placas Muestra de riñozhan
abril
Maca, y resultados para Incontable:
(+) Mohos
mesófilos, mohos y La concentración en las
Tarde y levaduras
riñozhan levaduras
diluciones hasta al 10-3 se
Y sembrado para observaron difíciles de
coliformes totales. contar.

Lunes 29
de abril Ambas muestras fueron
(+)
positivas para los ensayos
Resultados de los realizados.
Coliformes
tubos Durham
totales
Se sugiere realizar la
siembra en agar para E.
coli.
 LABORATORIOS FITOGREN SAC.
Área: Control de calidad
Responsables: Julio y Rone
Fecha: viernes 25-04-2019
Motivo: Cronograma de trabajo semanal de analisis microbiológico a materia prima,
producto en proceso y producto final.

Materia: Maca (Materia prima)

Ensayos: Mesófilos, levadura y mohos
Método: Microorganismos de los Alimentos 1. Su significado y enumeración.
Vol.1. Ed. II. (Traducción versión original 1978). Reimpreso. 2000 (Ed.
ACRIBIA) Pp.124-27,31-34. Donde se fundamenta el análisis de ciertos alimentos
para consumo humano.

ANALISIS DE MATERIA PRIMA CRITICA

Muestra Descripción Dia Hora Check list

Esterilización Lunes 29
Mañana
y desechado de abril

Preparación
de medio de
cultivo, Martes 30 Mañana y
Maca autoclavado de abril tarde
siembra e
incubación
Recuento de
Viernes 2
placas y Mañana
de abril
resultados

Esterilización
y desechado