UNIVERSIDAD DE CARABOBO

FACULTAD EXPERIMENTAL DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA
UNIDAD ACADÉMICA BIOLOGIA CELULAR Y BIOTECNOLOGIA.

PROGRAMA DE ANALITICO.

ASIGNATURA: Bioquímica.
CODIGO: BB0211 LAPSO ACADÉMICO: 2019
NIVEL: Básico PROFESOR: O. Valbuena.
UNIDADES DE CREDITO (U. C):
UNIDADES DE CREDITO (U.C.)
HORAS SEMANALES: SEIS (6) ELABORADO POR:
Prof. Oscar Valbuena.
AREA DE FORMACION: Fundamentos VERSION: I
CARÁCTER: OBLIGATORIO
AÑO: Segundo.
DURACIÓN: 18 SEMANAS.
 FUNDAMENTACION.

El programa de Bioquímica (componente teórico) podría subdividirse en tres unidades temáticas, las cuales debidamente
interrelacionadas suministran al estudiante las bases físicas, químicas y biológicas que hacen posible el intercambio de energía y materia
por sistemas celulares capaces de efectuar trabajo biológico transmitir los caracteres hereditarios y adaptarse a variaciones del medio en
el cual se encuentran.

La primera unidad bioquímica estructural, describe la composición química y propiedades físicas de las denominadas biomoleculas, entre
ellas las muy sencillas pero no menos importantes como el agua hasta las muy complejas como las proteínas y ácidos nucleicos, sin
menospreciar a los carbohidratos, lípidos y elementos reguladores importantes como las vitaminas. Además se hace énfasis en las
funciones que tales biomoleculas ejercen en la célula y de sus posibilidades en las áreas de producción industrial y biotecnológica.

La segunda unidad genética molecular, describe los mecanismos de replicación, transcripción y traducción, es decir las estrategias que
garantizan la transmisión de la información genética, y la herencia. La tercera unidad esta dedicada al estudio de las transformaciones
estructurales e intercambio energético que se efectúan en las células (metabolismo) al transformarse progresivamente las diferentes
biomoleculas para obtener energía (catabolismo) y sintetizar los componentes moleculares y macromoleculares propios de la célula
(anabolismo). Finalmente se esquematiza las interrelaciones entre las diferentes vías aludidas.

El componente práctico suministra los conceptos y metodológicos indispensables para la caracterización de las biomoleculas mas
importantes y las bases generales de la cinética enzimática.
 Especificaciones Curriculares

OBJETIVO TERMINAL:
- Conocer las características físicas, químicas y biológicas de las diferentes biomoleculas, los mecanismos que aseguran la trasmición de los
caracteres hereditarios y las estrategias mediante las cuales la célula transforma dichas moléculas para realizar trabajo biológico.
- Ejecutar experimentos que permitan determinar cualitativa y cuantitativamente las principales biomoleculas.

SINOPSIS DE CONTENIDO:
1.-Unidad I: Características de biomoleculas
2.-Unidad II: Mecanismos de trasmisión de la información genética.
3.-Unidad III: transformación moléculas (metabolismo) para obtener energía (ATP) y sintetizar materiales propios de la célula.
4.-Interrelación de las diferentes vías metabólicas.

ESTRATEGIAS METODOLOGICAS:
Como materia teórico práctica las técnicas de enseñanza varían de acuerdo al componente, teórico o laboratorio, que se esta impartiendo.

En la teoría las estrategias son las siguientes:

- Presentación oral: Clases magistrales de 2 horas de duración, apoyadas por el uso de video beeam y retroproyectores.
- Interacción de los estudiantes y el profesor mediante la formulación de preguntas y libre discusión de aspectos relativos al tema en
desarrollo.
- Clases de repaso, despeje de dudas previo a la presentación de los exámenes parciales.
- Horas de consulta establecidas previamente.
- Examen escritos parciales.

En el componente de laboratorio, se contempla las siguientes instancias:

- Ejecución de Experimentos
- Presentación de informes escritos por cada sesión del laboratorio
- Presentación de exámenes cortos previos a las sesiones del laboratorio.
- Discusión alumnos profesor durante la ejecución de los experimentos.
- Presentación de exámenes parciales.
CONTENIDO SINÓPTICO:

1. Introducción: Composición química de los seres vivos. Biomoléculas inorgánicas y orgánicas. Introducción a los aromáticos, alcoholes y
éteres.Agua: estructura y funciones biológicas. Enlaces de hidrógenos e interacciones hidrofobicas pH y amortiguadores en los seres vivos.
(8h).
Carbohidratos: Introducción a los aldehídos y cetonas. Concepto e interés biológico. Propiedades. Poder rotatorio. Propiedades químicas.
Monosacáridos simples y derivados. Oligosacáridos simples y derivados. Peptidoglucanos y proteoglucanos. Funciones de los
carbohidratos. (8 h)
2. Lípidos: Introducción a los ácidos carboxilicos. Definición y clasificación de lípidos con función de almacenamiento. Lípidos estructurales
Lípidos con actividades específicas. Ácidos grasos saturados, insaturados y esenciales. Triglicéridos. Fosfolípidos. Ceras. Esteroides.
Terpenos. Eicosanoides. (7 h)
3. Proteínas: Estudio del grupo amino. Concepto y significado biológico de proteínas. Aminoácidos. Clasificación y estructura. Propiedades
Fisicoquímica. Péptidos. Enlace peptídico. Estructura primaria. Secuenciación. Estructura segundaria. Estructuras ordenadas, flexibles y
superenrolladas. Estructura terciaria. Dominios. Plegamiento. Estructura cuaternaria. Asociaciones supramoleculares. Métodos de estudio.
Purificación de proteínas. (8 h)
4. Enzimas: Características generales. Clasificación. Propiedades de las enzimas. Mecanismos de acción. Centro activo. Tipos de catálisis en
Enzimática. Cinética enzimática: ecuación de Michaelis-Meten y Lineweaver-Burk. Efecto de la temperatura y pH sobre la actividad
enzimática. Inhibición: competitiva, no competitiva y acompetitiva. Inhibición irreversible. Regularización de la actividad enzimática.
Alosterismo. Modulación covalente. Zimógenos. Isoenzimas. (4 h).
6. Ácidos Nucleicos: Introducción a los heterociclos. Conceptos e interés biológico de los ácidos nucleicos. Bases púricas y pirimidímicas.
Nucleósidos y nucleótidos. Secuenciación. ADN. Doble hélice. Superenrollamiento. Propiedades fisico-química del ADN. Estabilidad,
desnaturalización y renaturalización. ARN: tipos y funcione. Nivel estructural de los ARNs. (7 h)
7 Genética Molecular: replicación del ADN. Reparación del ADN. Transcripción. Traducción. Regulación de la expresión génica en
procariotas y eucariuotas. Modificaciones post-traduccionales. (16 h)
8. Metabolismo: Introducción. Introducción. Panoramica general. Bioenergética. Acoplamiento de reacciones biológicas. Compuestos ricos
en energía. Fundamentos de regulación metabólica. Niveles de regulación (2 h)
9. Metabolismo de Carbohidratos: glicólisis. Reacciones de la ruta glicolítica. Regulación enzimática. Metabolismo de otros monosacáridos y
disacáridos. Fermentación láctica y alcohólica. Vía pentosa-fosfato. Reacciones y regulación. Glicogenólisis. Glicogénesis.
Gluconeogénesis. Reacciones y gasto energético. (4 h)
10. Metabolismo de Lípidos: Activación y transporte al interior mitocondrial. Oxidación de ácidos grasos: Mitocondrial y citoplasmáticas.
Regulación. Cuerpos cetónicos. Biosíntesis de lípidos: eicosanoides, ácidos grasos, TG, fosfolípidos y colesterol. Reacciones, gasto
energético y regulación de los procesos. (4h)
11. Ciclo de Krebs: producción de acetato. Reacciones del ciclo. Regulación. Carácter anfibólico del ciclo. Reacciones anapleróticas. Ciclo de
Glioxilato. Importancia del ciclo. (4 h)
12. Fosforilación Oxidativa y Fotofosrilación: transporte electrónico mitocondrial. Reacciones de oxido-reducción-. Componentes de la
cadena respiratoria. Inhibidores. Fosforilación oxidativa. Acoplamiento con el transporte electrónico. Modelo quimiosmótico. Síntesis de
 ATP. Inhibición y desacoplamiento de la fosforilación oxidativa. Transporte electrónico fotosintético. Fotosíntesis. Fosforilación acrílica. (3 h)
13. integración del Metabolismo: metabolismo de aminoácidos. Desaminación. Transaminación. Destino del ión amonio y del esqueleto
carbonado. Integración del metabolismo. Relación entre las principales vías degradativas y biosintéticas. (3 h).

LABORATORIO:

 Practica 1: Carbohidratos. Determinación de lactosa en leche.

 Práctica 2: Lípidos. Extracción y determinación cuantitativa de lípidos de cerebro.
 Práctica 3: Proteína. Separación y cuantificación de albuminas y glubulinas de clara de huevo.
 Práctica 4: Ácidos Nucleicos. Extracción y cuantificación de ADN de hígado.
 Práctica 5: Cinética enzimática. Factores que afectan la velocidad enzimática.
 Práctica 6:.Degradación enzimática de almidon. Cromatografía en capa fina.
 Práctica 7: Separación de proteínas. Electroforesis en geles de poliacrilamidas

EVALUACION:

La evolución de la asignatura se concibe como un proceso que se cumple a lo largo de toda la actividad de enseñanza y aprendizaje
que le permitirá al estudiante y al docente verificar el logro de los objetivos propuestos así como la implementación de acciones
correctivas que sean necesarias en el momento oportuno.

En la evaluación de la asignatura se adoptan dos tipos de evaluación: continua y progresiva (artículo 19. Capitulo VI, Norma de
Evaluación de los Aprendizajes, NEA) con evaluaciones parciales y exámenes de reparación.

Teniendo en cuenta que la asignatura Bioquímica es un curso teórico-práctico (Artículo 18, parágrafo tercero, Capitulo VI, NEA) la
evaluación del curso, de acuerdo a los artículos 8 del Capítulo III, artículos 9 y 1 del Capítulo IV y artículo 20 del Capítulo VI, se
efectuaran de acuerdo al siguiente esquema:

A) Teoría: 65 % (Distribuido de la siguiente manera.

 Parcial I: 20% (equivale a 2.60 pts de la nota previa final)
 Parcial II: 20% (equivale a 2.60 pts de la nota previa final)
 Parcial III: 25% (equivale a 3.25 pts de la nota previa final)
 Parcial IV: 20% (equivale a 2.60 pts de la nota previa final)
 Parcial V: 15% equivale a 1.95 pts de la nota previa final)
Total: Equivalente a 13.0 pts.
B) Laboratorio: 35% (discriminado de la siguiente forma:
 Examenes cortos: 35% (Promedio aritmético de 7 exámenes)
 Informes: 30% (Promedio aritmético de 7 exámenes)
 Examen Parciales: 35% (Promedio aritmético de 2 parciales)
Total: Equivalente a 7.0 pts.

BIBLIOGRAFÍA:

 Mathews, C.K. y van Holde, K.E. (Segunda Edición)

McGraw-Hill Interamericana. 1998. Es un libro magnifico para iniciarse en el estudio de la Bioquímica con esquemas e ilustraciones
excelentes y de gran valor didáctico.
 Lehninger, A.L., Nelson, D.L. y Cox, M.M. ”Principles of biochemistry” (3th edition) Worth Publishers. 2000. Es un clásico, que ha ido
mejorando con las ediciones.
 Stryer, L. “Bioquímica” Interamericana Reverté. 1994. (Existe una edición en inglés de 1995). Posee sus esquemas e ilustraciones en
transparencias. Trata los temas con gran amenidad. Presenta una visión panorámica de las proteínas y de los ácido nucleicos así como de
las técnicas utilizadas para su estudio.
 Rawn. J.D.”Bioquímica”.Interamericana. McGraw-Hill, 1995. Texto de gran calidad y actualidad, con una base muy sólida en química
orgánica. Presenta gran número de esquemas y figuras cuya utilización en clase es recomendable. La colección de diapositivas.