MENÚ PARA DIABETES 2000 kcal [(250 g de hidratos de carbono (50%), 71 g de grasas (32%), 90 g de proteínas (18%)]
Desayuno Media mañana
200 ml de leche
semidesnatada *1r
Lunes 40 g de pan integral *2r
2 c/p de mermelada
s/azúcar *0,5r
200 ml de bebida de soja
enriquecida con calcio *0’5r
Martes 40 g de pan integral *2r
2 c/p mermelada
s/azúcar *0,5r
1 yogur natural
desnatado *0’5r
40 g de pan integral *2r
enriquecida con calcio *0’5r
Miércoles
30 g de jamón dulce
150 ml de zumo natural de
naranja con su pulpa *1’5r
200 ml de bebida de soja
enriquecida con calcio *0’5r
Jueves 40 g de pan integral *2r
2 c/p de mermelada
s/azúcar *0,5r
200 ml de leche
semidesnatada *0’5r
Viernes
40 g de cereales integrales
sin azúcar añadido *2r
200 ml de bebida de soja
enriquecida con calcio *0’5r
Sábado 3 biscotes integrales *2r
2 c/p de mermelada
s/azúcar *0,5r
200 ml de leche
semidesnatada *1r
Domingo 40 g de pan integral *2r
2 c/p de mermelada
s/azúcar *0,5r
r = ración o raciones c/p = cucharada de postre
*aporte de 10 g de hidratos c/s = cucharada sopera
de carbono por ración
2 rebanadas de pan de
molde (60 g) *3r
20 g de queso tierno
100 g de pera *1r
4 biscotes integrales *3r
20 g de pavo
150 g de albaricoques *1r
200 ml de bebida de soja
4 biscotes integrales *3r
4 biscotes integrales *3r
125 g de bacalao fresco con salsa de sofrito de tomate (75 g),
30 g de jamón cocido
100 g de manzana *1r
4 biscotes integrales *3r
35 g de queso fresco
200 g de melocotón *1r
100 g de lechuga de roble, 15 g de pipas, 40 g de bacalao ahumado,
60 g de pan integral *3r
20 g de jamón
del país sin grasa
150 g de naranja *1’5r
40 g de arroz *3r, con 100 g de níscalos salteados con ajo y perejil,
4 biscotes integrales *3r
20 g de tofu
150 g de moras *1r
Comida Merienda Cena Al acostarse
Verdura con piñones y pasas: Ensalada *0’5r:
200 g de espinacas salteadas con 25 g de piñones
100 g de endivias, 100 g de tomate, 100 g de pepino
y 15 g de pasas *1r
1 yogur desnatado
60 g de pan integral *3r 120 g de salmón, 150 g de patatas *3r de sabores *1r
100 g de pollo sin piel con 45 g de sémola *3r
20 g de jamón curado 20 g de pan blanco *1r 1 biscote integral *1r
20 g de pan blanco *1r
100 g de ciruelas frescas *1r
100 g de kiwi *1r
Verdura con patata:
Ensalada *0’5r:
250 g de borraja *0’5r con 100 g de patata *2r
100 g de cogollo y 100 g de tomate crudo
1 yogur desnatado
60 g de pan integral *3r Popieta de pavo relleno de espinacas, champiñones de sabores *1r
20 g de pan blanco *1r
y calabacines salteados
20 g de queso semi 2 galletas
100 g de calamares con 150 g de patata *3r en salsa verde
40 g de pan blanco *2r tipo María *1r
50 g de plátano *1r 100 g de kiwi *1r
Ensalada *0’5r:
Ensalada: 100 g de tomate, 75 g de lechuga, 75 g de pepino 200 ml de leche
60 g de lentejas *3r y vieiras con vinagreta de frambuesa
60 g de pan integral *3r desnatada *1r
Tortilla de 2 huevos
225 g de quiche de puerro *2r
20 g de atún al natural 20 g de cereales
80 g de pan blanco con tomate *4r integrales *1r
100 g de pera *1r
100 g de melocotón *1r
Puré: Potaje:
200 g de calabacín 0’6r + 100 g de patata *2r caldo de cocido con 30 g de pasta *2r, 20 g de garbanzos *1r,
75 g de judías verdes y 25 g de zanahoria *0,7r 2 yogures naturales
60 g de pan integral *3r desnatados *1r
cebolla (25 g) y pimiento (50 g) *0’5r 100 g de conejo con 100 g de berenjena a la plancha *0’3r
20 g de pavo 2 galletas
40 g de pan blanco *2r 20 g de pan blanco *1r tipo María *1r
Brocheta de frutas (100 g) con salsa de sirope de agave 100 g de pomelo *1r
y pimienta roja *1r
Menestra de verduras *1’5r: Risotto de queso de cabra con endivias y nueces:
25 g de zanahoria, 50 g de judía verde, 50 g de habas, 40 g de arroz *3r
15 g de cebolla, 50 g de alcachofa, 35 g de col de Bruselas 2 yogures natural
60 g de pan integral *3r desnatados *1r
125 g de lenguado a la plancha
100 g de solomillo con 50 g de guisantes salteados *2r
20 g de jamón cocido 20 g de cereales
20 g de pan blanco *1r
30 g de pan blanco *1’5r integrales *1r
100 g de higos frescos *1r
100 g de mandarinas *1r
Ensalada *1r:
Ensalada *1r:
100 g de tomate, 15 g de cebollino 150 g de tomate, 100 g de lechuga, 50 g de pepino
2 yogures naturales
60 g de pan integral *3r desnatados *1r
100 g de hamburguesa vegetal *1r con 150 g de patata 100 g de ternera, 150 g de patata al horno *3r
panadera a la pimienta horneada *3r 20 g de queso semi 2 galletas tipo María
20 g de pan blanco *1r
*1r
20 g de pan blanco *1r
100 g de piña *1r
150 g de manzana *1’5r
Crema:
Arroz con setas y queso: 100 g de puerro *0’3r, 100 g de patata*2r,
25 g de queso fundido desnatado
y 50 g de queso parmesano 2 yogures naturales
60 g de pan integral *3r 100 g de pollo a la plancha desnatados *1r
125 g de Semi sashimi de atún con algas marinadas 20 g de lomo 100 g de calabacín a la plancha *0’3r 20 g de cereales
embuchado
20 g de pan blanco *1r integrales *1r
40 de pan blanco *2r
200 g de sandía *1r
50 g de uva *1r
g = gramos www.diabalance.com
ml = mililitros
COMENTARIOS PARA FACILITAR LA PUESTA EN MARCHA DE LA DIETA
• La realización de 6 ingestas diarias ayuda a distribuir las raciones de hidratos de carbono a lo largo del día.

• Los pesos de los alimentos se especifican en crudo y en neto.

• Para hace la equivalencia de los pesos en cocido sólo hay que tener en cuenta que, el arroz al cocerse multiplica su peso por
2, la pasta por 3, las legumbres por 2,5 y la patata mantiene su peso. Estos cálculos podrían variar según el tiempo de cocción.

• 20 g de pan fresco equivalen a 15 g de biscotes integrales. 10 g de pan fresco se pueden cambiar por 1 galleta. Los cereales y
alimentos derivados de la harina integrales son muy recomendables porqué enlentecen la absorción de la glucosa.

• 200 ml de leche equivalen a 200 ml de bebida de soja enriquecida, a 2 yogures desnatados naturales, a media terrina de
queso fresco, a 2 lonchas de queso, a 1 cucharada sopera de queso rallado. Se aconsejan los productos lácteos desnatados.

• Los primeros días, es recomendable usar la balanza. Podemos tener una libreta a mano para apuntar a qué equivalen los
pesos con nuestras medidas caseras, en crudo y en cocido, de modo que cada vez nos resulte más fácil transformarlos.

• Deberán distribuirse 30 ml (equivalente a 3 cucharadas soperas) de aceite vegetal (oliva o girasol) a lo largo del día.

• Para endulzar los alimentos, se aconsejan los edulcorantes artificiales. Para elaborar productos de pastelería, se pueden utilizar
edulcorantes que no pierdan su poder de endulzar con el calor.

• Los alimentos con azúcares añadidos deben evitarse; existen diversas opciones de alimentos y bebidas sin azúcares. No se
recomienda el consumo de productos de bollería industrial y pastelería.

• Si no existen contraindicaciones, se puede sazonar con sal moderadamente, pero se recomiendan el uso de hierbas, especias,
ajo, cebolla, perejil, limón y vinagre para hacer los platos más sabrosos.

• Las cocciones más aconsejables son aquellas que requieren de poca adición de aceite como: a la plancha, saltear, al vapor,
hervir, o al horno. Cocinar en casa nos permite controlar el aporte de grasas saturadas, cosa más complicada en el caso de
platos precocinados; si ocasionalmente se consume algún tipo de comida así, optar por aquellos productos en cuya etiqueta se
señale que son bajos en grasas saturadas, libres de grasas trans y que utilizan aceite de oliva o girasol para su elaboración.

• Se aconseja retirar la piel del pollo y del pavo, o la grasa visible de las carnes antes de cocinarlas.

• A lo largo del día deberán tomarse entre 8 y 10 vasos de agua.

• La ingesta de los hidratos de carbono deberá sincronizarse con el ejercicio físico y la insulinoterapia (en caso de ser necesaria).

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