ELABORACION DE HAMBURGUESAS DE CARNE ENRIQUECIDAS CON HARINA DE 7 SEMILLAS

1. ¿Por qué elaborar hamburguesas de carne enriquecidas con harina de 7

semillas?
Es un alimento ideal para sustituir harinas, por lo cual se le puede dar el mismo uso
que se le daría a una hamburguesa regular. La Hamburguesa a base de la harina
de 7 semillas este alimento elaborado a base de granos andinos peruanos es un
producto innovador en el mercado, que marcara la diferencia a la tendencia del
consumo de carne, por ser un alimento funcional con grandes propiedades
nutricionales a base de proteína vegetal.
Por su composición físico-química; ya que está constituido por ingredientes que
contienen vitaminas, proteína y minerales, para la dieta diaria; igualmente este
producto se caracteriza por tener una excelente calidad.
BENEFICIOS
Estimula el crecimiento; Favorece el funcionamiento y desarrollo cerebral; Ideal
para el desgaste físico y mental combate el estrés; Despierta el apetito en los niños
y combate la anemia; Multivitamínico; Contiene complejo B; Contiene Fósforo y
Lisina; Aminoácidos; Fibras naturales que favorecen el tránsito intestinal; Disminuye
la tensión arterial.
Todo en uno. Para la anemia, para el cáncer, para la grasa. La harina de 7 semillas
es un alimento incaico que pocos comen pese a lo nutritivo que es, pues lo que lo
hacen, saben cuánto bien reciben.
Contiene: Linaza, trigo, cebada, cañihua, kiwicha, maíz y arveja, todo en un solo
Puede prepararse diversos tipos de comidas. En general, los nutricionistas la
recomiendan para la anemia, cuando el cuerpo está sin fuerzas pero cada cereal o
pseudo cereal tiene una bondad importante. La linaza es altamente recomendable
para combatir el cáncer.
SUSTITUIR OTRAS HARINAS

Harina de quinoa:
Tiene un sabor muy fuerte, un poco avellanado. Por eso se usa preferiblemente en
mezcla con otras harinas hay que ir cuidado con la dosificación: media cantidad de
harina de quinoa equivale a una harina clásica. Es muy digestible y muy rica en
proteínas, hierro, zinc y otras vitaminas.
Harina de lenteja verde:
Muy rica en hierro y fibra, tiene muy poco contenido de celulosa lo que la hace
mucho más digerible aporta un toque dulce y agradable a frutos secos. Muy útil a
otras harinas sin gluten.
¿para qué elaboramos este producto?
Nuestro producto busca obtener una aceptación inmediata en el mercado, al fijar en
su aspecto, la apariencia de las hamburguesas tradicionales.
Las hamburguesas de carne son un producto de compra habitual para el hogar. La
frecuencia de adquisición y cantidad de compra es mayor conforme el nivel social
es más alto. En los niveles más altos es utilizada en desayunos, lonches y como
entremeses. En los niveles de clase media y media alta se presenta un mayor uso
en las comidas.
Entre los principales aspectos evaluados para la compra se tienen: calidad, precio,
sabor, olor, color, aspecto. En lo que se refiere a la prueba organoléptica, se observó
una favorable aceptación del producto, tanto en sabor, color, olor y consistencia, las
cuales se consideraron adecuadas.
Es un producto nuevo, sin mucha competencia ya que tiene como ingrediente
sustituido en un 40 % la harina de siete semillas en el cual tiene fibra soluble y un
bajo porcentaje de grasa ,que se puede dar a conocer como un producto de calidad
y listo para su cocción, lo cual facilita su preparación y reduce el gasto de tiempo
en la cocina